Big Sourdough Banana Pancakes – Gros pancakes levain banane

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Mince! Sheldon est sur le point de se faire la malle de son bocal! Il y a urgence! Fonçons de ce pas en cuisine, pour lui redonner un peu d’epace.

Quoi? Comment ça tu ne sais pas qui est Sheldon?

C’est mon dernier colocataire. Celui qui a pris la place d’Albus et Hermann .

Mon pote le levain naturel sait bien me faire comprendre qu’il a besoin que je l’intègre à une recette. Il est très doué d’ailleurs pour faire gonfler les pancakes. D’où cette version à la banane, que j’ai eu envie de faire dans un format géant.

Les big pancakes sont bien plus rapides à faire, puisque l’on descend plus rapidement la pâte, et on peut n’en manger qu’un ou deux pour être rassasié. Sans oublier que leur grosse taille plaît énormément aux enfants !

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Pour 5 big pancakes, il te faut :

  • 150g de farine
  • 200g de levain actif
  • 3 bananes bien mûres
  • 60g de sucre de coco
  • 80g d’eau gazeuse
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de jus de citron
Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

La recette :

Commence par écraser les bananes, puis mélange les avec le levain.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Termine en ajoutant l’eau et le jus de citron.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une grosse louche de pâte.

Laisse cuire à eu moyen.

Lorsque des trous se forment dans le dessus de la pâte, retourne à l’aide d’une spatule le pancake.

Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose ton pancake dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte.

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Vois-tu, mon ptit koala curieux, le grand étant passé au lycée et n’ayant pas envie de manger à la cantine, il part tous les jours avec son bento sous le bras.


C’est plus sympa pour lui, car il peut déjeuner avec ses potes et parfois, se faire un snack ou aller se taper une pizza. Du moins, c’est le projet. Ça va lui permettre d’un peu mieux se sociabiliser. Car Monsieur a tendance à ne pas beaucoup se laisser approcher.


Du coup, tu me connais, hors de question que je lui refile sandwich sur sandwich. Même si je ne dis pas qu’il n’en aura jamais. Suis pas Wonder Woman non plus.

Alors pour ne pas être en galère et devoir trouver The idée à la dernière minute, je prépare des plats à l’avance et mets tout ça au congélateur.
Comme ces big pancakes salés colorés, plein de saveurs et très moelleux.

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


Pour 14 gros pancakes, il te faut :

  • 400g de levain actif
  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 3 CS d’huile d’olive Elies
  • 100g d’eau gazeuse
  • 1 CS de bicarbonate
  • 320g de carottes
  • 100g de gruyère râpé 
  • 60g d’oignon rouge
  • 80g de sésame
  • 2 CS de curry en poudre
  • 1/2 CS de sel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


La recette :


Commence par mélanger la farine, le bicarbonate, le sésame, le curry et le sel. 
Ajoute le levain, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse. 
Épluche les carottes et râpe les. 
Émince l’oignon. 
Incorpore les légumes à la préparation, ainsi que le gruyère. 
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une grosse louche de pâte. 
Laisse cuire la première face du pancake et retourne le à l’aide d’une spatule, quand des bulles se forment sur le dessus. 
Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose le pancake dans une assiette. 
Fais de même avec le reste de la pâte. 

Crêpes au levain et miel

Crêpes au levain et miel

Bien trop longtemps que nous n’avons pas utilisé Sheldon, notre levain naturel. A tel point qu’hier matin j’ai cru qu’il allait déborder.

Forcément, hors de question d’en jeter.

Pas le temps ni le courage de me lancer dans la préparation d’un pain ou même d’un cake. Le plus simple fut donc de faire quelques ( ou plutôt beaucoup ) de crêpes pour le petit déjeuner de la tribu.

J’en ai profité pour en congeler une partie, à fin d’en avoir sous la main pour un futur goûter.

Crêpes au levain et miel

Pour environ 45 petites crêpes, il te faut :

  • 500g de farine
  • 200g de levain actif
  • 1L d’eau gazeuse
  • 3CS d’huile d’olive
  • 5 œufs
  • 6CS de miel
Crêpes au levain et miel

La recette :

Commence par mélanger les œufs, l’huile et le levain.

Incorpore petit à petit l’eau gazeuse, puis la farine.

Ajoute ensuite le miel.

Laisse reposer une bonne demi heure la pâte.

Dans une poêle bien chaude et huilée, verse une louche de pâte et laisse cuire la première face de la crêpe.

Lorsque des bulles apparaissent sur le dessus, retourne la crêpe et laisse cuire la seconde face.

Dispose la crêpe sur une assiette et fais de même avec le reste de la pâte.

Buns au levain, farcis aux poivrons et saucisses épicées

Buns au levain, farcis aux poivrons et saucisses épicées

Parfois je me dis que mes enfants n’ont pas << la chance >> de manger comme les autres. Que je ne m’arrête pas dans le rayon pâtisserie du supermarché pour leur prendre un éclair au chocolat ou une part de tarte au citron. Que ça doit bien faire un an ou plus, que je ne les ai pas emmené au McDo. Qu’au lieu de leur avoir acheté des beignets de carnaval dégoulinants d’huile, ils ont eu des beignets sans gluten au four.

Que peut être, ou même surement, que sans ma maladie, ils mangeraient plus comme leurs copains.

Mais finalement, en y réfléchissant bien, je me dis que c’est un mal pour un bien.

Oui, ils ne se gavent pas sans arrêt d’aliments industriels, mais ils ne sont pas privés pour autant. Parfois ils dévorent des pizzas du commerce et parfois ils en ont des faites maison.

Ils partent de temps en temps à l’école avec des biscuits fourrés basiques, et d’autres fois, ils emportent des parts de banana bread ou des pancakes healthy.

D’ailleurs, non seulement ils ne sont pas en manque de gourmandises et de bons petits plats ( merci à eux de jouer le rôle de cobayes pour moi et toi ^^ ), mais en plus, ils connaissent certainement une plus grande variété d’aliment que leurs camarades. De nombreuses personnes m’ont déjà dit être étonnées de voir tout ce qu’ils acceptaient de manger ou qu’ils adoraient ( gingembre, wasabi, radis noir, blettes…. ).

C’est bien pratique d’avoir des gamins qui raffolent comme soi, de certains ingrédients qui en général déplaisent aux mômes. Et encore plus pratique qu’ils soient autant accro aux épices et aux plats relevés.

Grâce à ça, pas besoin de se priver.

Buns au levain, farcis aux poivrons et saucisses épicées

C’est pourquoi le Chéri a pu préparer pour eux, il y a quelques jours, ces buns maison, farcis avec des légumes mais surtout du chorizo fort et de la saucisse à l’ail.

Ils sont partis comme des petits pains… ( Ok, je sors ^^ )

Buns au levain, farcis aux poivrons et saucisses épicées

Pour 6 buns, il te faut :

  • 500g de levain actif
  • 460g de farine
  • 2CS d’huile d’olive
  • 1CS de bicarbonate
  • 2CS de vinaigre de cidre
  • 15cl d’eau
  • 1 oignon
  • 1 gros poivron
  • 50g de chorizo fort
  • 80g de saucisses à l’ail
  • un peu de lait pour la dorure

La recette :

Mélange le levain, avec la farine, l’eau, le bicarbonate, le vinaigre et l’huile.

 Laisse reposer ta pâte au moins 2h dans un endroit chaud, avec un linge au-dessus . 

Émince l’oignon et fais-le revenir quelques secondes à la poêle, avec le poivron, le chorizo et la saucisse coupés en morceaux ( pas besoin de matière grasse, car le chorizo va en faire assez ).

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétris ta pâte et divise la en 8 pâtons identiques ( au besoin ajoute un peu de farine ou d’eau, en fonction de la texture de ta pâte, sachant qu’elle doit rester souple ).

Écrase légèrement les pâtons pour en faire des disques un peu épais.

Dispose au centre de chacun, une bonne dose de farce.

Referme la pâte par-dessus ce mélange. 

Boule tes petits pains.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

A l’aide d’un pinceau recouvre les d’une fine couche de lait pour qu’ils puissent dorer.

Enfourne 15 minutes à 180 degrés.

Buns au levain, farcis aux poivrons et saucisses épicées

Crêpes à l’avoine et levain, parfumées à la rose

Crêpes à l'avoine et levain, parfumées à la rose

Ouais, ok…

Je ne fais pas dans l’original… Mais que veux-tu, je suis un mouton 🐑

En janvier, c’est galette des rois, et en février… Tatatataaaaa ! C’est crêpes !

Tu ne t’y attendais pas à celle là, hein !?

Tous les ans je change de recette. Cette nouvelle fournée est délicatement fleurie. Attention ! Pas d’effet savonnette ici. Mais une petite touche de rose, qui rend ces crêpes savoureuses et peu communes.

Crêpes à l'avoine et levain, parfumées à la rose

Pour une douzaine de crêpes, il te faut :

  • 130g de levain naturel actif
  • 150g d’avoine
  • 50g de fécule
  • 20cl d’eau gazeuse
  • 3 œufs
  • 2CS d’arôme de rose
  • sirop sucre de canne

La recette :

Mixe l’avoine.

Mélange avec la fécule.

Ajoute le levain, l’eau gazeuse, les œufs l’arôme et plus ou moins de sirop de canne en fonction de tes goûts.

Laisse reposer au moins 30 minutes la pâte.

Fais chauffer ta poêle, huile la, puis verse une louche de pâte.

Laisse cuire quelques minutes, puis retourne la crêpe pour faire cuire l’autre face.

Fais de même avec toute la pâte.

Crêpes à l'avoine et levain, parfumées à la rose

NB : les levains ne sont pas tous les mêmes et réagissent tous différemment. Donc au besoin, ajoute un petit peu d’eau.

Astuce : tu peux manger ces crêpes nature ou en y ajoutant un topping ( ici chocolat noir 65% Ethiquable + framboises surgelées Toupargel )

Pumpkin Cake moelleux et healthy

Pumpkin Cake moelleux et healthy

 

Je ne pensais pas forcément au départ te partager cette recette, mais comme finalement elle a bien plu à la tribu, je me dis que ça pourrait être sympa que tu puisses l’essayer à ton tour.


Rien de très original si je te dis qu’encore une fois j’utilise de la courge. Tu dois commencer à être habitué…


La particularité de ce de cake, est qu’il est à la fois sucré et salé, dans l’esprit d’un carrot cake.


Du coup il peut aussi bien être mangé au petit-déjeuner ou au goûter, comme servir de plat lors du repas.
Ma famille a accompagné ce dernier d’une simple salade.

 

Pumpkin Cake moelleux et healthy


Il te faut :


* 450g de courge

* 150g de farine

* 200g de levain

* 1 œuf

* 1 grosse pomme

* 80g d’amandes

* 1 CS de bicarbonate

* 30g d’huile de coco Village Bio

* 1 CC de muscade

* 2 CC de curcuma

* sel

Pumpkin Cake moelleux et healthy

La recette :


Mixe la courge crue et ajoute le levain ainsi que la farine. 

Ajoute l’œuf et l’huile de coco fondue, ainsi que les épices, le sel et le bicarbonate. 

Lave la pomme et coupe la en petits morceaux. 

Verse-les dans la préparation et ajoute les amandes. 

Recouvre ton moule à cake de papier sulfurisé et verse la pâte dedans. 

Enfourne 45 minutes à 200°C.

Laisse refroidir avant de démouler. 

 

Pumpkin Cake moelleux et healthy

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes

 

Le pain c’est sympa, encore plus quand il est fait maison. Mais si il est fourré avec de bons ingrédients, on obtient un combo parfait.
D’ailleurs je me rends compte que depuis que j’ai comme coloc mon levain naturel, j’ai réalisé déjà pas mal de recettes différentes de pains et muffins anglais.

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes
Cette nouvelle fournée de petites boules dorées est un peu inspirée des Buns.


Ici une bonne croûte croquante et croustillante, qui cache une mie moelleuse avec des carottes rappées et des gros morceaux de cacahuètes. 
En accompagnement d’une salade, ça fait un plat très sympa. 

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes
Pour 8 pains fourrés, il te faut :


* 400g de levain actif

* 400g de farine à pain blanc 

* 180g d’eau 

* 4CC d’huile enfant QuinteSens

* 1 oignon

* 2 belles carottes 

* 4 CS de cacahuètes + quelques unes pour la déco

* persil

* jaune d’œuf

* sel et poivre 

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes


La recette :


Mélange le levain, avec la farine, l’eau et l’huile QuinteSens.

 Laisse reposer ta pâte au moins 2h dans un endroit chaud, avec un linge au-dessus . 

Émince l’oignon et fais-le revenir quelques secondes à la poêle. 

Épluche et râpe les carottes. 

Hache un peu de persil et concasse grossièrement les cacahuètes. 

Dans un saladier mélange l’oignon, les carottes rappées, le persil haché, les cacahuètes, puis assaisonne en sel et poivre. 

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétris ta pâte et divise la en 8 pâtons identiques. 

Écrase légèrement les pâtons pour en faire des disques un peu épais.

 Dispose au centre une bonne dose de la farce aux carottes. 

Referme la pâte par-dessus ce mélange. 

Boule ton pain. 

Fais de même avec chaque pâton. 

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Incise les sur le dessus et décor les avec quelques cacahuètes, puis à l’aide d’un pinceau recouvre les d’une fine couche de jaune d’œuf pour qu’ils puissent dorer. 

Enfourne 30 à 35 minutes à 200 degrés. 

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

 

Je ne sais pas pourquoi mais j’ai toujours aimé préparer du pain. Peut-être à cause de la bonne odeur qui se dégage lors de la cuisson, ou du plaisir de pétrir la pâte.

J’ ai déjà fait plusieurs recettes, dont du pain à la cocotte, du pain aux céréales, aux graines, aux fruits secs

Des versions avec ou sans gluten, et même du pain cuit dans un four au feu.

Alors il fallait bien que j’essaye de faire du pain dans mon Vitaliseur de Marion Kaplan.

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

 

Je suis partie dans l’idée de réaliser deux petits pains pas plus gros que des pains à hamburger. Le but étant de réduire la durée de cuisson pour pouvoir profiter de ce pain bien plus rapidement. Libre à toi de le faire en un seul pâton, il te faudra juste adapter le temps de cuisson.

Comme tu vas pouvoir le voir au départ la pâte était tout rose, toute girly, du fait de l’utilisation de la betterave, qui je te rassure ne se sent absolument pas à la dégustation.

Il est marrant de constater après cuisson, que ce pain ne reste pas rose comme on pourrait le croire mais devient plus brun à l’extérieur, avec une mie dans les tons jaunes.

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Il te faut :

* 100 g de sarrasin
* 80 g de farine intégrale
* 90 g de betteraves mixée en purée
* une cuillère à soupe de bicarbonate
* 80 g de levain actif
* 60 g d’eau

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

 

La recette :

Commence par mixer le sarrasin puis mélange le avec la farine complète et le bicarbonate.
Ajoute le levain, la purée de betterave et l’eau.
Mélange bien la préparation.
Laisse reposer ta pâte au moins 2h dans une pièce chaude, ou tout une nuit dans ton frigo.
Pétris ta pâte sur un plan de travail fariné, puis coupe la en deux pâtons identiques.
Forme des boules et place-les dans des ramequins recouverts de papier sulfurisé.
Dispose des ramequins dans le tamis de ton vitaliseur, sachant que tu auras au préalable fait bouillir un tiers d’eau dans la cuve de celui-ci.
Dispose le tamis avec les ramequins sur la cuve et tu fermes ton vitaliseur avec le couvercle.
Laisse cuir 20 minutes tes deux petits pains.
Sors les ramequins du vitaliseur et démoule les pains délicatement après les avoir laissés un peu refroidir.
Laisse tes pains refroidir totalement sur une grille.

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Tu n’as plus qu’à les déguster en coupant de belles tranches pour de délicieuses tartines.

 

Petits pains à la betterave et levain naturel au Vitaliseur de Marion

Un grand chef dans ma cuisine grâce au Vitaliseur de Marion

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine : 

  • Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
  • Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
  • Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
  • Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus


Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine : 

  •     – 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
  • – 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
  •  – 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
  • – 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef