Quiche au potimarron

Quiche au potimarron

La saison des courges est officiellement ouverte ! Ce légume que j’aime tant ne va plus quitter ma cuisine !

C’est d’ailleurs pourquoi je te partage de suite une recette de quiche automnale, qui accompagnée d’une petite salade, va te régaler. Surtout qu’elle est aussi bonne froide que chaude.

Quiche au potimarron

Il te faut :

  • 1 pâte au levain
  • 300g de potimarron
  • 1 échalote
  • 100g de gruyère râpé
  • 2 œufs
  • 250g de lait
  • 1cs de ciboulette séchée
  • 1cs de maïzena
  • sel
  • poivre
Quiche au potimarron

La recette :

Étale la pâte et dépose la dans un moule à tarte fariné.

Pique le fond avec une fourchette.

Cuis la à blanc, à 180 °C, durant quelques minutes.

Mélange le lait avec la fécule, la ciboulette et les œufs.

Assaisonne.

Ajoute la courge et l’échalote épluchées puis coupées en très petits morceaux.

Ajoute le fromage.

Verse la préparation sur la pâte et enfourne 30 à 35min.

Doo Wap à la confiture & levain

Doo Wap à la confiture & levain

Comme une envie de préparer un petit goûter sympa pour l’après école des gremlins.

Ces Doo Wap sont bien moelleux et gonflent très facilement grâce à mon levain ( pour en faire un c’est ici et ici). Ils ont un cœur sucré dégoulinant de confiture de mirabelles ruby.

Doo Wap à la confiture & levain

Pour 8 Doo Wap, il te faut :

Doo Wap à la confiture & levain

La recette :

Dans la cuve de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les œufs, l’eau et la margarine molle.

Mets à pétrir avec la feuille, tout en ajoutant progressivement la farine et le sucre.

Ajoute le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Lorsque la pâte est bien lisse, verse la dans un saladier et filme au contact.

Laisse reposer à température ambiante au moins 6h ( voire toute une nuit).

Elle doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie la pâte sur elle-même 5 à 6 fois.

Forme une boule et divise la en 8 pâtons.

Forme des boules, puis étale les sur une épaisseur de 5mm.

Prends un de ces cercles de pâte dans la main et pose le sur ta paume de façon à avoir un creux au centre.

Ajoute au centre 2cs de confiture puis referme autour la pâte, en boule.

Fais de même avec le reste de pâte.

Dispose les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 30 min.

Enfourne 10 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Doo Wap à la confiture & levain

Cookies beurre de cacahuète au levain naturel

Cookies beurre de cacahuète au levain naturel

Mais qu’est-ce qui se cache au fond du frigo ?! Ne serait-ce pas un joli pot de beurre de cacahuète ? Mais si !!!

Que pourrais-je en faire ?

Bah des cookies ! Accompagnés d’un mug de lait au chocolat, ça serait top pour le petit déjeuner !

Ok… C’est parti pour du croquant associé à une dose de moelleux et de bonheur en bouche !

Cookies beurre de cacahuète au levain naturel

Pour 24 cookies, il te faut :

  • 120g de levain actif
  • 135g de beurre de cacahuète
  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • 120g de lait
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 poignée de cacahuètes
Cookies beurre de cacahuète au levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec le lait.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Incorpore le beurre de cacahuète puis les cacahuètes.

Laisse la pâte reposer au moins 1h.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson dispose 24 boules de pâte.

Appuie légèrement dessus pour les aplatir un peu.

Enfourne 10min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies beurre de cacahuète au levain naturel

Cake levain, courgette, œufs durs & curry, au Vitaliseur

Cake levain, courgette, œufs durs & curry, au Vitaliseur

Une fois de plus, c’est un cake à base de levain naturel que je te propose de réaliser.

En plus de te permettre d’utiliser ton trop plein de levain, il va aussi t’éviter de gaspiller l’aquafaba (eau de pois chiches), ce qui est très économique. Une astuce pour obtenir un cake végétarien.

Sa particularité se trouve dans l’ajout d’œufs durs directement dans la pâte. Tu vas voir, à la découpe c’est amusant.

Cake levain, courgette, œufs durs & curry, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 200g de farine
  • 100g de levain actif
  • 2 œufs durs
  • 130g d’aquafaba
  • 30g d’huile d’olive Elies
  • 200g de courgette épluchée
  • 80g d’eau gazeuse
  • 2cc de curry
  • 1cc de bicarbonate
  • sel
Cake levain, courgette, œufs durs & curry, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le levain avec l’eau, l’huile, la farine, le curry et le bicarbonate.

Monte l’aquafaba en neige ( c’est un peu long) et incorpore le.

Assaisonne.

Écaile les œufs et coupe la courgette en petits cubes.

Ajoute la courgette dans la pâte.

Dans un moule à cake préalablement huilé, verse la moitié de la pâte.

Dépose les œufs durs en les faisant pénétrer dans la pâte.

Recouvre les avec le reste de pâte.

Mets à cuire 45 min au vitaliseur.

Laisse refroidir avant de démouler.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Gaufres au levain & à l’infusion Herbalist

Gaufres au levain & à l'infusion Herbalist

Mais c’est quoi ce temps maussade ?! Ça ne donne pas franchement envie de mettre le nez dehors. Pourtant, pas le choix pour les Gremlins, qui doivent se rendre à l’école.

Alors pour les motiver, je leur ai préparé des gaufres bien dorées pour le petit déjeuner. Gaufres dans lesquelles j’ai remplacé le lait par une des délicieuses infusions sans sucre ajouté de chez Herbalist.

Une idée qui permet de ne pas mettre trop de sucre dans la pâte, pour au final obtenir des gaufres bien parfumées et très gourmandes.

Gaufres au levain & à l'infusion Herbalist

Pour 20 gaufres, il te faut :

La recette :

Mélange le levain avec l’huile, l’infusion et l’œuf.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Verse une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud.

Laisse cuire quelques instants puis dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes plus tard.

Gâteau fraises & levain

Gâteau fraises & levain

Ayant plein de fraises surgelées dans le congélateur de mon lieu de vacances et ne pouvant pas les rapporter chez moi, j’ai décidé de préparer un bon gros gâteau pour la tribu.

Il n’est pas des plus light, mais il est bien moelleux et surtout délicieux.

Gâteau fraises & levain

Il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 220g de farine
  • 2 œufs
  • 100g de margarine
  • 50ml d’eau
  • 100g de sucre
  • 1cc de bicarbonate
  • 200g de fraises
Gâteau fraises & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, la margarine fondue et les œufs.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Ajoute les fraises puis verse la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 à 50 min à 180 °C.

Gâteau fraises & levain

Tarte poire cannelle

Tarte poire cannelle

Devant la petite ferme que nous louons pour les vacances il y a un grand poirier. Du coup, c’est le moment de profiter de ces savoureux fruits.

Ayant emmené dans les bagages mes levains, je peux facilement préparer ma fameuse pâte à tarte maison.

Parfait donc pour associer le tout et faire un dessert sympa.

Tarte poire cannelle

Il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 220g de farine
  • 75g de margarine
  • 60g eau de cuisson
  • 50g de sucre + 20g
  • 3 petites poires
  • 150ml de crème de soja
  • 1 œuf
  • 2cc de cannelle
Tarte poire cannelle

La recette :

Mélange le levain, la margarine molle et l’eau.

Ajoute la farine, 1cc de cannelle et 50g sucre.

Laisse la pâte reposer 30min à 1h.

Étale la pâte et dépose la dans un moule à tarte.

Pique le fond avec une fourchette.

Lave les poires et coupe les en tranches.

Dépose les sur la pâte.

Mélange l’œuf avec la crème, 1cc de cannelle et 20g de sucre.

Verse sur les poires.

Enfourne 20min à 180 °C.

Cookies briochés banane chocolat au levain

Cookies briochés banane chocolat au levain

Il y a ceux qui aiment les cookies croustillants, ceux qui les apprécient plus moelleux et ceux qui raffolent des cookies briochés.

Si tu es de la dernière catégorie, ces gros cookies vont te plaire à coup sûr.

Grâce au levain, ils gonflent bien et ont une texture entre la brioche et des petits pains au chocolat.

La banane permet à la fois de donner une délicieuse saveur, et de réduire l’ajout de beurre et de sucre.

C’est donc une recette gourmande à souhait qu’il faut tester !

Cookies briochés banane chocolat au levain

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 150g de farine
  • 50g de sucre
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 75g de levain actif
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre
  • 120g de banane bien mûres
  • 60g de chocolat noir
Cookies briochés banane chocolat au levain

La recette :

Mélange la farine avec le sucre, le bicarbonate et le sel.

Ajoute le levain, l’œuf et le beurre fondu.

Écrase la banane et ajoute la.

Concasse le chocolat et ajoute le.

Laisse la pâte lever 1h.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose 12 tas de pâte.

Enfourne 10 min à 180°C.

Laisse les cookies refroidir sur une grille.