Granola salé courge châtaigne noisette

Sur ce blog, tu peux déjà retrouver 4 recettes de granola salés. Car personnellement, je pense que le granola n’est pas qu’un plaisir pour le petit déjeuner ou le goûter.

D’ailleurs il y a tellement de versions sucrées dans les livres de cuisine, ou sur le net ( et même sur ce site ). Alors autant fair un peu dans l’original et créer de plus en plus de recettes salées, qui peuvent accompagner un yaourt, ou être saupoudrées sur une salade.

Celle d’aujourd’hui a un délicieux parfum d’hiver. Et contrairement aux granolas habituels, il n’y a absolument pas de flocons d’avoine.

Pour un bocal, il te faut :

55g de flocons de châtaigne
100g de flocons de soja
100g de purée de courge
1CS de pavot
1CC de fleur de sel
55g de noisettes décortiquées
1CS d’huile de noisettes
30g de graines de courge

La recette :

Mélange les flocons, avec le pavot, les graines de courge, le sel et les noisettes légèrement concassées.

Ajoute l’huile et la purée de courge.

Verse le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne environ 50 minutes à 120°C ( surveille pour ne pas laisser ton granola trop griller ).

Laisse bien refroidir, puis conserve le dans un bocal en verre hermétique.

Beignets fourrés sans gluten et cuits au four

by MamanFée // No Comments

Seconde recette en ce Mardi Gras.

Après les bugnes au miel citronné, voici des beignets fourrés sans gluten, qui restent sains puisqu’ils ne passent pas par un bain d’huile, mais cuisent au four.

De plus, ils sont fourrés avec ma pâte à tartiner maison au kaki et à la caroube.

Pour 12 beignets, il te faut :

100g de farine de lupin
100g de farine de soja
100g de fécule de pomme de terre
1/2 sachet de levure
1CS de bicarbonate
1CS de poudre magique
200g d’eau gazeuse
1CS de vinaigre de cidre
2 œufs
40g d’huile de coco
5ml d’édulcorant liquide
1 bouchon de rhum
lait de soja
pâte à tartiner maison kaki caroube

La recette :

Mélange les ingrédients secs.

Fais fondre l’huile de coco et mélange les ingrédients secs à ceux humides.

Laisse la pâte repose une bonne heure.

Divise la en 12 pâtons et forme des boules.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer encore 30 minutes.

Badigeonne les de lait de soja.

Enfourne 15 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Le fourrage :

Ces beignets étant plus compacts que ceux à la farine de blé, aide toi d’une cuillère parisienne pour creuser ceux-ci par le dessous.

Ajoute un peu de pâte à tartiner maison ou de compote.

Referme avec le morceau enlevé lors de l’étape précédente.

Astuce : tu peux remplacer la poudre magique par du Mix’ Gom ou de la gomme de Xanthane ( pour lier les préparations sans gluten ).

Bon Mardi Gras !

Bugnes sans gluten, au miel citronné

by MamanFée // No Comments

Mais? Ne serait-on pas Mardi Gras ?

Oh oui! Oh oui!

Ce qui veut dire que traditionnellement, c’est le moment de manger des beignets et crêpes, pour utiliser les ingrédients gras, comme le beurre, que l’on n’est plus censé consommer durant le Carême.

Bon… Pour moi, Mardi Gras rime surtout avec Carnaval et souvenirs d’enfance, lorsque je réalisais des bugnes avec ma grand-mère.

J’adorais couper la pâte avec la roulette crantée. Faire des losanges, triangle et autres formes, puis inciser le centre des futurs beignets, pour finir par les regarder gonfler dans l’huile lors de la cuisson.

Dois-je avouer que j’aimais aussi beaucoup déguster des petits morceaux de la pâte non cuite ^^

Cette année, j’ai refait ces beignets gravés dans ma mémoire, mais en modifiant la recette de base.

Pas de Mardi Gras bien lourd pour nous ( oui, oui, NOUS! car comme ils sont à IG bas, j’en ai mangé! ).

J’ai évité de les blinder de beurre et de gluten. Et j’ai opté pour une cuisson au four, plutôt que de les jeter dans un bain huileux.

Parfumés au miel Secret d’Hiver de chez Famille Mary, qui contient de l’huile essentielle de citron, ces beignets nous ont plongés à la fois dans Carnaval et la Fête des Citrons de Menton.

Pour une vingtaine de bugnes, il te faut :

50g de farine de lupin
50g de farine de soja
50g de fécule de pomme de terre
1/2 sac de levure chimique
1/2 CS de bicarbonate
30g d’huile de coco
1 à 2 CS de jus de citron
1CS de vinaigre de cidre
3 œufs
20 à 30g de miel Secret d’Hiver
lait de soja

La recette :

Mélange les ingrédients secs.

Fais fondre l’huile de coco.

Incorpore les ingrédients humides aux ingrédients secs.

Laisse reposer la pâte une bonne heure.

Étale la sur un plan de travail fariné.

Coupe des bandes de pâte d’environ 2 cm de large.

Divise les pour faire des rectangle ou des losanges.

Fais une entaille au centre de ceux-ci.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer 15 min.

Badigeonne les de lait de soja.

Enfourne 7 min à 180°C.

Laisse les tiédir sur une grille puis déguste les.

Astuce : tu peux les saupoudrer de stevia et les tremper dans un verre de lait chaud. C’est un régal ^^

Merci à Famille Mary de m’avoir offert ce pot de miel qui sent si bon les agrumes !

Tu sais quoi? Mon rêve à moi, ce serait de faire Carnaval à la Nouvelle Orléans… Jazz, fête, beignets, bayou…

Cookies sans gluten aux lentilles – chocolat – caroube

by MamanFée // No Comments

Quand on aime à la fois les cookies et les moelleux au chocolat, il faut vite trouver une astuce pour se faire plaisir sans devoir faire un choix entre les deux.

D’où cette nouvelle recette de cookies, qui ont une texture vraiment sympa. Si tu cherches du croustillant, ce ne sera pas ici. Là, tu vas vraiment avoir l’impression de croquer dans une part de gâteau riche en chocolat.

D’ailleurs, pour éviter de blinder ceux-ci en chocolat , tout en conservant la saveur de ce dernier, ils contiennent aussi de la caroube en poudre, qui non seulement va sublimer le goût de ces pâtisseries, mais aussi agir sur ton organisme ( améliore la mémoire, lutte contre le cholestérol, coupe faim, riche en fibres, etc ).

Pour 8 à 10 petits cookies, il te faut :

150g de lentilles en boîte
25g de farine de soja
50g de chocolat noir
10g de caroube
5cl de lait de soja
10g de graine de chia
2cc de beurre de soja
quelques gouttes d’édulcorant liquide

La recette :

Mixe les lentilles avec le lait et le beurre de soja.

Mélange le tout avec la farine de soja, les graines de chia, le chocolat fondu et la caroube.

Sucre en fonction de tes goûts.

Forme 8 à 10 boules avec cette pâte, et aplatis les légèrement.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 12 à 15 min à 180°C.

Laisse bien refroidir.

Pain protéiné sans farine, cuit au feu

by MamanFée // No Comments

Beaucoup de gens aiment commencer la journée avec de grandes tartines de confiture ou même de pâte à tartiner.

Moi, j’ai toujours adoré le pain grillé encore chaud, avec une bonne couche de beurre, trempé dans du lait au chocolat. Boisson que je ne me préparais d’ailleurs que pour le plaisir d’y inviter mes tartines, puisque je ne suis pas vraiment mordue de lait ( mis à part le lait bien frais de la ferme et les versions végétales).

Seulement avec mes TCA, j’ai bien du mal désormais à manger du pain. Alors lorsqu’une subite envie d’en dévorer se fait sentir, je saute sur l’occasion.

Cette fois-ci j’ai préparé un pain riche en protéines ainsi qu’en graines.

Cuit dans un vieux four à gaz, à quelques centimètres des flammes, ce pain avait une croûte bien croustillante et une mie fondante.

Il te faut :

* 200g de protéines de soja texturées BioandCo
* 200g de levain actif
* 30g de lin
* 20g de graines de courge Justebio
* 1CC de bicarbonate
* 300g d’eau

La recette :

Mixe les protéines de soja pour en faire de la poudre.
Mélange celle ci avec le levain, le bicarbonate et l’eau.
Mixe le lin et concasse les graines de courge.
Ajoute le tout au mélange puis pétris ( la pâte doit être collante).
Laisse reposer au moins 2h sous un torchon propre .
Sur un plan de travail légèrement fariné, façonne un long pâton et dépose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne environ 50 à 55 minutes, à 180°C ( temps à modifier au besoin en fonction de la puissance de ton four).

Ice cream coco vegan avec framboises et chips de coco

by MamanFée // No Comments

Comme disent les petits vieux, << y a plus de temps ma bonne dame >>…

Un jour le soleil a décidé de se montrer, le lendemain il part en vacances pour une longue semaine. Quelle galère. On ne sait plus comment s’habiller, ni quoi faire. Et je dois t’avouer que parfois je suis hyper attirée par une grosse salade, et d’autres je ne rêve que d’un bol de soupe de potimarron bien fumant ( oh mais n’est ce pas justement ce que je me suis fait hier soir ).

Mais lorsque la chaleur est enfin bien présente ( au moins une ou deux heures de suite ), pourquoi ne pas se faire une ptite glace maison.

Celle-ci, à la noix de coco, sans sucre et totalement vegan, se prépare en quelques minutes, pour pouvoir la déguster dès que l’envie s’en fait sentir.

Surmontée d’un délicieux topping de framboises et chips de coco Kazidomi, c’est l’extase ( comment ça j’exagère ).

Pour 1 personne, il te faut :

1 petite noix de coco fraîche
1 sojasun nature
quelques framboises surgelées
chips de coco
sucrant ( facultatif )

~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Pour réaliser cette recette, il va falloir que tu congèles la noix de coco coupée en petits moreaux.

Le jour où tu désires faire ta glace, tu n’as plus qu’à mixer les morceaux de coco avec le yaourt de soja ( et le sucrant si tu en veux ).

Dès que tu as obtenu une crème glacée lisse, verse la dans une coupe et ajoute dessus quelques framboises encore surgelées.

Ajoute quelques chips de coco.

Régale toi ^^

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Petits gâteaux noix de coco et rhum à l’avocat

by MamanFée // No Comments

Je raffole de l’avocat. Au petit-déjeuner, au repas, en goûter…

Je me le fais aussi bien sur un toast, dans une salade, en guacamole, que mixé en sauce avec un peu de yaourt…

Mais ce que je préfère, c’est l’incorporer dans mes gâteaux. Son côté crémeux permet de faire de succulents fondants et son aspect gras remplace très bien le beurre ou l’huile.

Alors aujourd’hui je te propose de pâtisser un peu, pour cuisiner des petits gâteaux à la noix de coco et au rhum, avec ce super ingrédient qu’est l’avocat.

Sympa à sortir pour l’heure du thé, avec une texture un peu sablée, sans sucre et vegan.