Mini flans à la courgette & aux tomates séchées, sans lactose

Mini flans à la courgette et tomates séchées, sans lactose

Aujourd’hui je te partage une recette que personnellement j’aime me faire pour mes petits déjeuners, mais qui peut tout aussi bien être servie en entrée, lors d’un apéritif, d’un brunch ou pour accompagner une viande.

Ces petits flans sont très légers et riches en saveurs.

Assiette en pulpe de canne à sucre Nature’s Party

Pour 10 flans, il te faut :

Mini flans à la courgette et tomates séchées, sans lactose

La recette :

Bats les œufs avec les yaourts, la farine de psyllium et le sel.

Ajoute les graines de fenouil et les cristaux d’huile essentielle.

Épluche la courgette et coupe la en fins morceaux, puis ajoute les.

Coupe les tomates séchées et ajoute les morceaux.

Verse la préparation des 10 moules à cupcakes en silicone et enfourne 20 à 25 min à 200°C.

Marbré chocolat au levain

Marbré chocolat au levain
Marbré chocolat au levain

Je ne sais pas toi, mais avec ce confinement, je cuisine toujours autant si ce n’est plus. Ça m’occupe, ça fait plaisir à la tribu et ça permet à mes levains d’éviter d’être trop confinés à leur tour… Bah ouais, sinon ils tentent de s’échapper de leurs pots et comme ils ne sont pas doués, ils m’en collent partout…

Pour ne pas toujours faire la même chose, j’essaie de renouveler régulièrement les recettes.

Alors après mon marbré double choco et courge, mon apple bread marbré, mon banana bread marbré et mes muffins bi choco pralin, c’est une version au yaourt et levain que je viens de préparer.

Il te faut :

  • 3 yaourts de soja
  • 200g de levain actif
  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 150g de chocolat noir
  • 1cc de farine de psyllium Aromandise
  • 1cc de bicarbonate
Marbré chocolat au levain

La recette :

Mélange les yaourts avec les œufs, le levain et le sucre.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Divise la pâte en deux.

Dans l’une des moitiés, ajoute la farine de psyllium.

Dans la seconde, ajoute le chocolat fondu.

Laisse reposer 30 min.

Verse en alternance les deux préparations, dans un moule à gâteau préalablement huilé.

Enfourne 40 min à 180 °C.

Démoule et laisse refroidir sur une grille.

Marbré chocolat au levain
Marbré chocolat au levain

Cake au yaourt, jambon et gruyère, au Vitaliseur

Cake au yaourt, jambon et gruyère, au Vitaliseur
Cake au yaourt, jambon et gruyère, au Vitaliseur

En ce moment, beaucoup de personnes se font des apéros en Webcam. Situation oblige…

Alors pour ne pas finir rond comme une queue de pelle ( yep, je sors les expressions moyenâgeuses et j’assume !), tu peux te prévoir de quoi grignoter.

Impressionne tes amis, en “apportant” un cake salé préparé par tes soins, plutôt que de sortir un sachet de curly ( car si t’as pas d’amis…).

Il te faut :

  • 300g de yaourt de soja
  • 350g de farine
  • 3 œufs
  • 70g d’huile d’olive
  • 180g de jambon
  • 80g de gruyère râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel
  • poivre
Cake au yaourt, jambon et gruyère, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les yaourts avec les œufs et l’huile.

Ajoute la farine et la levure.

Coupe le jambon en lamelles et ajoute le, ainsi que le fromage.

Assaisonne.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Dispose le dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Pâte à tartiner express au Vitaliseur
Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Si je te dis que tu peux en quelques secondes réaliser une délicieuse pâte à tartiner , ça t’intéresse ?

Si j’ajoute qu’elle est super saine, ça te captive un peu plus?

Et si j’enfonce le clou en te prévenant qu’elle est faite au Vitaliseur, et que par conséquent, comme la chaleur ne dépasse pas les 95 C°, tous les ingrédients gardent bien leurs nutriments, ça t’achève?

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Allez… Je vais arrêter d’être aussi cruelle et de te tenir autant en haleine. Je te livre ici ma recette express, que j’ai réalisée il y a quelques temps pour le numéro sur le miel, du magazine 95 degrés.

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

Il te faut :

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange dans un récipient la crème, le sucre et le miel.

Dans un autre récipient, dépose le chocolat cassé en morceaux et l’huile de noisette.

Dispose les deux récipients sur le tamis du Vitaliseur et laisse chauffer 5 min ( le chocolat doit être fondu ).

Mélange les deux préparations.

Verse la pâte dans un pot en verre et laisse refroidir.

Conserve au frigo.

Pâte à tartiner express au Vitaliseur

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Photos de Sylvain Thiollier

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )
Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Jusqu’à présent je n’avais pas de yaourtière. Mais ça, c’était avant !

Je suis tombée sur un lot intéressant sur leboncoin, contenant un gaufrier, un cuit-œufs, une yaourtière Carrefour et quelques petits ustensiles de cuisine, pour seulement 8€ le tout.

Du coup, j’ai sauté sur l’occasion et me voici désormais à réaliser des yaourts maison pour toute la tribu.

Moi qui aime les yaourts végétaux et en consomme beaucoup, je suis bien contente de pouvoir me les faire moi-même. Surtout que je peux les parfumer au grès de mes envies, sans pour autant les bourrer de sucre, comme pour ceux du commerce.

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Ce n’est absolument pas compliqué. Il faut juste prendre en compte que ça ne se fait pas en un claquement de doigts, mais en plusieurs heures. C’est pourquoi j’ai pris l’habitude de les mettre en route la nuit. De cette façon, pas de risque de shooter dans la yaourtière par inadvertance. Et le lendemain matin, au réveil, je n’ai plus qu’à mettre mes yaourts au frigo pour qu’ils terminent de bien figer.

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )
Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Pour 8 yaourts, il te faut :

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )
Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

La recette :

Verse le yaourt ou les ferments dans un saladier.

Ajoute progressivement le lait tout en mélangeant.

Ajoute la poudre de vanille et sucre en fonction de tes goûts.

A l’aide d’un fouet, bats bien la préparation.

Verse celle-ci dans 8 pots en verre.

Dispose les dans ta yaourtière et mets la en marche (perso, je mets le programme sur 10 à 11h ).

Quand le temps est écoulé, place tes yaourts au frigo.

Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

Astuce : tu peux réutiliser un de tes yaourts maison comme ferments pour la prochaine fournée ( à n’utiliser que dans les 2-3 jours après fabrication sinon les ferments risquent de ne plus être actifs et à ne pas faire plus de 5 à 6 fois de suite car les ferments perdent en efficacité ).

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja
Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Tu connais ma passion pour les courges. J’en suis clairement folle. C’est pour cela que nous sommes revenus de vacances avec un tas de courges différentes.

Comment ça tu trouves cela étrange?

Bon ok. Je le reconnais, en général on rapporte plutôt dans ses bagages, des petits bibelots, des cartes et autres souvenirs.

Seulement nous avons découvert une productrice bio géniale en Haute-Loire. Elles propose des courges Pommes D’Or, ainsi que d’autres variétés anciennes et rares, qui sont délicieuses et à un super tarif. Alors quand on est dans le coin, je lui passe commande de quelques kilos de ces merveilles que je ne trouve pas sur Marseille, et je les invite à venir passer un moment dans le Sud.

Le seul petit souci, c’est que je n’ai pas de cave ou de grenier, ni de pièce assez fraîche pour les conserver longtemps. Du coup je suis obligée de les mettre dans l’un de mes frigos, pour qu’elles tiennent.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Bref…

Ayant aussi acheté des butternuts à cette brave dame, j’ai réalisé une quiche sans pâte légère et bien bonne.

Rien à voir bien évidemment avec la véritable quiche Lorraine que je dégustais quand je vivais encore sur Metz, mais je t’assure qu’elle est tout de même très sympa.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Il te faut :

  • 500g de butternut
  • 100g de protéines de soja texturées
  • 3 gros oeufs
  • 3 yaourts de soja
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 CS rase de farine de psyllium Aromandise
  • 200ml d’eau
  • 1 filet de vinaigre de noix
  • 1CS de romarin
  • sel
  • poivre
  • épices au choix ( pour moi il s’agit d’épices à foie gras )

La recette :

Commence par plonger les protéines de soja texturées dans de l’eau bien chaude pour les ramollir.

Épluche la courge et râpe la.

Émince l’oignon.

Fais revenir le tout ( sauf les protéines ) dans une poêle avec un filet de vinaigre de noix et 200ml d’eau.

Remue régulièrement pour que ça ne brûle pas.

Ajoute dans la poêle les protéines de soja.

Laisse refroidir.

Prépare la migaine ( terme bien Lorrain pour aller avec la quiche ) en mélangeant les yaourts, les œufs, le romarin, la farine de psyllium et des épices.

Assaisonne.

Ajoute les légumes et les protéines égouttées.

Verse la préparation dans un plat à tarte en céramique ou en verre.

Enfourne la quiche 25 minutes à 180°C.

A déguster tiède ou froide.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja
Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja
Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Flan pâtissier healthy et sans gluten

Flan pâtissier healthy et sans gluten

Bien souvent le flan pâtissier est composé d’une couche de flan ( non ?! sans déc’?!) et d’une couche de pâte brisée. 
Des tas de variantes existent à travers le monde, avec des ingrédients différents, comme du lait entier, du lait concentré, de la maïzena, de la pâte feuilletée et plus ou moins de sucre. 


Pour ma part, j’ai décidé d’éviter le lactose en utilisant du lait végétal et j’ai remplacé la fécule par des protéines de soja texturées qui une fois mixées se transforment en farine. 


Un dessert bien frais qui sent terriblement bon la vanille. 


Il te faut :

  • 3 œufs
  • 800 ml de lait de soja
  • 60g de protéines de soja texturées
  • 1cc d’arôme vanille bourbon
  • 3 ml d’édulcorant liquide
Flan pâtissier healthy et sans gluten


La recette :


Commence par battre les œufs avec l’édulcorant et l’arôme.

Ajoute les protéines de soja texturées préalablement mixées.

Porte à ébullition le lait de soja, puis ajoute le dans la préparation aux œufs, petit à petit, sans arrêter de mélanger.

Fais chauffer la préparation à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce que celle-ci épaississe.

Verse la crème dans un moule à charnière de 18 cm, graissé à l’huile de coco.

Enfourne 30 min à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler le flan.

Mets le au frais au moins 5h, voire une nuit avant de le déguster.

Astuce : pour une texture parfaite, mixe à pleine puissance les protéines pour obtenir une farine bien fine, ou si tu préfères utilise directement de la farine de soja 

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

La forêt noire…. Toute une histoire pour moi… Mon Grand Amour version gâteau.

C’est d’ailleurs pourquoi, je revisite régulièrement la recette de base, comme avec cette version aux myrtilles , cette verrine , cette version individuelle healthy , ou encore cette version basique.

Alors bien évidemment, quand le magazine 95 degrés m’a proposé de participer à leur nouveau numéro spécial cake, je ne me voyais pas ne pas réaliser cette merveille pleine de chocolat, de crème et de cerises griottes. C’était une évidence pour moi.

Mais tu me connais. j’ai préféré rendre cette variante plus saine et légère. Et lui donner un look sympathique pour changer de son traditionnel format rond. D’où l’idée d’en faire des bocaux, où il suffit de plonger sa cuillère pour se régaler.

Un gâteau qui prouve une nouvelle fois que l’ajout de beurre, huile, sucre raffiné ou crème, n’est pas obligatoire pour faire de belles gourmandises.

La petite astuce sympa ici, c’est d’utiliser des pots de confiture en guise de moules. Un geste écolo – zéro déchet, qui en jette un max.

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

Tu veux toi aussi déguster ces merveilles décadentes ?

Fonce découvrir la recette sur le site de 95 degrés et abonne toi à ce chouette magazine, qui regorge d’idées plus alléchantes les unes que les autres.

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Photos de Sylvain Thiollier