Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Le chocolat est un classique de la pâtisserie. On l’utilise énormément, que ce soit pour faire des gâteaux ( fondant, cookiebrownie, cake, biscuit, … ), des snacks ( nippon, énergie ball , barres, … ), des gourmandises ( chocolat mendiant, pâte à tartiner, granola, pancake, pomme d’amour, … ), des viennoiseries ( brioche, pain, … ), ou des desserts ( tiramisu, mi-cuit, … ).

C’est un ingrédient qui en général passe très bien et qu’en fan de cuisine, on a quasiment tout le temps dans ses placards.

Aujourd’hui, je te retrouve pour le travailler au travers de petits muffins.

L’idée étant de partir sur le principe d’un marbré, où l’on obtient deux teintes différentes dans une seule pâtisserie.

Pour cela, nous allons utiliser à la fois du chocolat noir et du chocolat blanc.

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Tu vas me dire que là, on va faire péter les calories et qu’on sera loin de mes habitudes de healthyfood.

Mais non!

Car en effet, il va y avoir le gras du choco, mais nous n’allons pas y associer de beurre, huile ou margarine. L’avocat suffira.

Pas besoin non plus de sucre raffiné. Juste le côté sucré du choco rehaussé d’un peu d’édulcorant.

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Le résultat sera une pâtisserie bien aérée et moelleuse, riche en goût, avec un look sympa en deux couches colorées.

Et pour encore plus de gourmandise, on va y ajouter un topping de pralin maison.

Muffins healthy bi-choco et pralin

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Pour 18 muffins, il te faut :

  • 3 gros avocats bien mûres
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat blanc
  • 100g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 30g de cacahuètes concassées
  • 1CS de chouchous concassés
  • 2CS de sirop d’agave
  • 1/2CC d’extrait de vanille sans sucre

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Enfile ton tablier :

Commence par mixer l’avocat avec l’édulcorant liquide.

Place le chocolat noir dans un bol et le chocolat blanc dans un autre.

Fais les fondre au micro-ondes.

Ajoute la moitié de l’avocat mixé à l’un des bols et l’autre moitié au second bol.

Ajoute à chaque bol 1 œuf et 50g de maïzena.

Verse la préparation au chocolat noir dans 18 moules à muffins en silicone.

Ajoute ensuite la préparation au chocolat blanc.

Enfourne 18 à 20 minutes à 180°C ( à vérifier pour que le dessus ne brûle pas ).

 

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Pendant ce temps, prépare le pralin.

Mélange les cacahuètes, les chouchous, le sirop d’agave et l’extrait de vanille.

Lorsque les muffins sont cuits et refroidis, ajoute sur le dessus un peu de pralin.

 

Muffins healthy bi-choco et pralin

Muffins healthy bi-choco et pralin

Bonne dégustation !

Granola Choco Cacahuètes

 

Mes nains adorent le granola.

Encore plus lorsqu’ils peuvent mettre la main à la pâte pour le préparer.

Du coup le week end dernier, ils se sont mis en cuisine avec leur père, pour en réaliser un tout nouveau, en choisissant des ingrédients qu’ils aiment beaucoup, à savoir le chocolat et les cacahuètes.

Et je peux te dire, mon ptit pote fan de bonnes assiettes, qu’ils ne se sont pas faits prier le lendemain matin pour le déguster dans un yaourt maison au lait de coco.

Je les comprends, car rien que l’odeur des cacahuètes qui grillaient lors de la préparation me mettait l’eau à la bouche.

Granola Choco Cacahuètes

 

Pour un pot, il te faut :

 

Granola Choco Cacahuètes

Enfile ton tablier ou demande à tes gremlins de bosser à ta place :

Mélange l’avoine avec la purée de fruits et le sirop d’agave.

Concasse grossièrement les cacahuètes.

Ajoute les à la préparation.

Étale le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 160°C pendant 15 à 20 minutes en retournant à mi cuisson ton granola.

Laisse le bien refroidir, puis ajoute les pépites de chocolat.

Verse le tout dans un bocal en verre.

Tu n’as plus qu’à l’accompagner de fromage blanc, yaourt végé ou faisselle, et d’y ajouter le topping de ton choix.

Barres énergétiques crues chocolat et pistaches

 

Barres énergétiques crues chocolat et pistaches

 

Pour les petits creux et les coups de mou, je te propose une recette de barres énergétiques, qui non seulement vont te donner du tonus, mais en plus seront de véritables coupes-faim.

Saines, avec de bons ingrédients, mais aussi gourmandes, ces petites barres crues recouvertes de chocolat noir et d’éclats de pistache, vont vite te rendre accro.

Avec une texture à la fois très moelleuse et collante style caramel, et un côté croquant grâce au topping, elles s’incrusteront facilement dans tes snacks ou petits déjeuners.

 

 

Barres énergétiques crues chocolat et pistaches

 

Barres énergétiques crues chocolat et pistaches

Pour 10 barres, il te faut :

Barres énergétiques crues chocolat et pistaches

Direction la cuisine :

Place dans ton blender la pâte de dattes, les flocons d’avoine, la whey, le sirop d’agave et la banane.

Mixe bien le tout pour obtenir un mélange collant.

Coupe les cranberries en petits morceaux et ajoute les à la préparation.

Étale le mélange dans un plat recouvert de papier cuisson, en formant un carré d’environ 15 à 20 mm d’épaisseur.

Place au frais durant 3h.

Fais fondre la moitié du chocolat et étale le sur le dessus de ta préparation.

Saupoudre de la moitié des pistaches.

Réserve à nouveau au frais durant 30 à 45 minutes.

Retourne délicatement ta préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Décolle la première couche de papier doucement.

Fais fondre le reste du chocolat et étale le sur la préparation.

Saupoudre avec le reste de pistaches.

Réserve au moins 3h au frais.

Avec un bon couteau, coupe ton carré en 5 bandes, puis coupe celles-ci en 2, de façon à obtenir 10 barres.

 

Barres énergétiques crues chocolat et pistaches

Tu peux les conserver 3 à 4 jours au frais.

Courge gourmande au four aux framboises et amandes

Courge gourmande au four aux framboises et amandes

 

Pas besoin de te rappeler mon amour pour les citrouilles, potimarrons et autres courges en tout genre.

J’aime tellement ça, que je pourrais en manger toute la journée.

C’est d’ailleurs pour cette raison que j’ai réalisé cette recette simplissime. Pour pouvoir en profiter dès le réveil…

Bon autant perso j’adore manger cette citrouille aux framboises et amandes pour mon petit déjeuner, autant bien entendu ça peut être aussi une bonne idée de dessert ou de goûter.

 

Courge gourmande au four aux framboises et amandes

Pour 1 personne, il te faut :

* 3 belles tranches de citrouille

* 1 poignée de framboises

* 1 poignée d’amandes effilées

* du kasha

* quelques graines de courge

* du sirop d’agave

 

Courge gourmande au four aux framboises et amandes

Enfile ton tablier :

Préchauffe ton four à 200°C.

Dispose tes tranches de citrouille dans un plat recouvert de papier cuisson.

Verse un peu de sirop d’agave dessus, puis saupoudre les de kasha et graines de courge.

Enfourne environ 8 à 10 minutes.

Retourne les tranches et verse à nouveau du sirop d’agave dessus, ainsi qu’un peu de kasha et de graines de courge.

Enfourne à nouveau jusqu’à ce que la citrouille soit fondante ( à vérifier à l’aide d’un couteau).

Dépose les tranches de courge dans une assiette et ajoute les framboises.

Déguste le tout de suite !

Adieu le sucre, bonjour la gourmandise – Mon sevrage

Adieu le sucre, bonjour la gourmandise - Mon sevrage

Tu le sais, le sucre se cache partout….

On le retrouve bien évidemment dans les pâtisseries, les desserts, les bonbons, les jus de fruits, mais aussi dans les boissons, le pain, les céréales, ainsi que dans les plats cuisinés ou même dans la charcuterie et les biscuits apéritifs…

Il suffit de regarder de plus près les étiquettes de ces aliments, pour s’apercevoir que dans quasiment tout, il y a du sucre ajouté ( camouflé sous différentes appellations : sirop de glucose, saccharose, dextrose, sirop de riz, sirop de blé, sirop de glucose-fructose, etc…).

Pourquoi les fabricants font-ils cela?

Tout simplement car le sucre est à la fois un exhausteur de goût et un conservateur, mais aussi parce qu’il améliore la texture des préparations.

Donc, ni vu ni connu, j’t’embrouille ^^

Seulement, une trop grosse consommation de ces sucres, est mauvaise pour la santé :

*risque d’obésité

*développement du diabète de type 2

*maladies cardiovasculaires

*caries dentaires

Le problème, c’est que l’on y devient vite accro.

Le sucre et tout particulièrement le sucre raffiné, est une véritable drogue, qui une fois bien installée dans nos habitudes alimentaires, a énormément de mal à se faire la malle….

Alors une seule solution : se sevrer.

Adieu le sucre, bonjour la gourmandise - Mon sevrage

Ce que j’ai fait petit à petit….

Pour cela, j’ai tout d’abord appris à déchiffrer les emballages des produits du commerce…

* << sans sucre >> signifie seulement sans saccharose ( il peut donc y avoir d’autres sucres du genre fructose ou autres )

*<< sans sucreS >> signifie qu’il n’y a pas de sucres simples ( qui sont rapidement digérés et donc rapidement utilisés par l’organisme )

*<< sans sucres ajoutés >> signifie que le produit ne contient pas de sucres autres que celui qu’il contient naturellement

*<< allégé en sucres >> signifie qu’il y a 30% de sucres en moins que dans le produit de référence

Une fois que l’on sait ça, on peut commencer à éviter certains produits.

Pour ma part, je ne mange presque plus de yaourts ou desserts du commerce, de même pour les gâteaux, boissons, céréales, etc…

Encore moins de plats tout prêts.

Je privilégie le fait maison ( c’est bien souvent meilleur, moins cher, et au moins, je sais ce qu’il y a dedans ).

Bon, ne va pas croire non plus, que je ne mange absolument plus rien que je n’aurai moi même préparé. Je ne vais pas jusque là.

Ensuite, j’ai mis de côté le sucre raffiné ( blanc, roux, blond, … ), qui étant purifié et blanchi, est vidé de ses nutriments et n’apporte que des calories.

J’ai préféré le remplacer par des alternatives naturelles et plus saines :

*miel

*sirop d’agave

*stévia

*cranberries

*dattes

*noix de coco

*raisins secs

*pépites de chocolat noir

*cacao amer

*cannelle

*fruits

J’ai même pris l’habitude d’incorporer des légumes comme les carottes, les patates douces ou la betterave à mes gâteaux, puisqu’ils ont un goût sucré bien prononcé.

Moi qui buvais beaucoup de coca ( light certes, mais tout de même ), je n’en consomme que très rarement maintenant et ne bois plus que du thé et des infusions.

Bien évidement, sans y ajouter de sucre. Juste un peu de citron de temps en temps.

Je remplace aussi souvent mes ptit dej’ sucrés, par des versions salées.

Adieu le sucre, bonjour la gourmandise - Mon sevrage

Du coup, tout doucement, le sevrage s’est fait…

Et de fil en aiguille, j’ai redécouvert le goût des aliments. A tel point que certains produits que jusque là je détestais ( navets, fleur d’oranger, figues, hareng… ), me plaisent bien voir beaucoup désormais. De quoi pouvoir rester gourmande, mais d’une nouvelle façon ^^

Je n’ai tellement plus l’habitude de consommer du sucre, que depuis un bon mois, je me rends compte que lorsque j’en absorbe, cela m’écœure rapidement. J’ai l’impression toute la journée d’avoir la bouche sucrée et je meurs de soif durant des heures, malgré les litres d’eau que je m’enfile ensuite ( et je ne parle pas que de sucre raffiné, car même une pomme peut me faire cet effet suivant les jours ).

J’ai d’ailleurs été vite fait faire une prise de sang pour vérifier si je n’étais pas devenue diabétique ( ayant plusieurs parents qui le sont ). Mais non…. Rien de ce côté là ( ouf! ).

J’ai juste réussi à me désintoxiquer du sucre!

Alors si toi aussi, mon p’tit panda mordu de sucre, tu veux changer ton alimentation pour qu’elle soit plus saine, je te conseille de dégager de tes placards tout ton stock de sucre raffiné et de commencer de suite ta cure de désintox ^^

Ton corps et ta santé, te remercieront ( et tes kilos en trop s’envoleront ^^ ).