Crackers aux graines & à la truffe

La talentueuse Gaëlle Sanchez alias Galsanch sur instagram, m’a fait l’honneur de m’inviter dans son calendrier de l’avent.

C’est donc avec joie que j’y ai participé, en te concoctant une recette de biscuits apéritifs sans gluten et low fodmap, pour les fêtes de fin d’année.

Recette mise en valeur grâce aux superbes illustrations de Gaëlle.

Il te faut :

40g de graines de lin
120g de sésame
120g de kasha ( sarrasin grillé )
20g de farine sans gluten
180g d’eau
25g de truffe râpée ( ex: truffe râpée à l’huile d’olive de chez Lidl )
20g d’huile à la truffe
sel

Tu peux directement télécharger le PDF de cette recette en cliquant ICI !

Recette :

Mélange le lin préalablement mixé avec l’eau.
Laisse reposer 15 min.
Mélange ensemble toutes les graines, la farine, ainsi que la préparation au lin.
Ajoute la truffe râpée et l’huile.
Assaisonne.
Laisse reposer au moins 30min au frigo.
Étale le mélange au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson.
Dispose le tout sur une plaque de cuisson et retire la feuille du dessus.
A l’aide d’un couteau, pré-découpe les futurs craquelins.
Enfourne 20 min à 180 °C.
Laisse bien refroidir puis casse les crackers.
Conserve les biscuits dans un bocal ou une boîte bien hermétique.

Je te conseille grandement d’aller jeter un coup d’œil sur le site de Gaëlle et même de t’abonner à son compte Instagram. Ça vaut le détour, tu peux me croire ! Des illustrations magiques pleines d’humour sont au rendez-vous !

Bouchées apéritives au fromage

by MamanFée // No Comments

Avec toutes ces recettes pour les fêtes présentes sur le site, tu as de quoi préparer un bon réveillon. Mais qui dit repas de fête, dit aussi apéritif.

Pour accompagner les oursons sablés salés avec amandes, les biscuits apéro à la courge spaghetti et au gruyère, ou encore les escargots salés végétariens, et le granola salé à la moutarde au piment d’Espelette saveur poivrons, voici des petites bouchées légères au fromage.

Pour 24 bouchées, il te faut :

100g de fêta
100g de roquefort
2cs de sésame
2cs de kasha
2cs de persil séché
1cs de romarin séché
30g de figue séchée
30g de mangue séchée
4cs de lait de brebis

La recette :

Commence par préparer les garnitures dans 3 bols différents .

Dans l’un, mélange le kasha et le sésame.

Dans le second, mélange le persil et le romarin.

Dans le dernier mélange les fruits séchés préalablement hachés finement.

Écrase dans 2 bols différents les fromages, avec pour chaque récipient, 2 cuillères à soupe de lait de brebis.

Forme 12 boules avec chaque fromage.

Roule les dans les différents garnitures, pour obtenir 12 bouchées de fêta avec 3 toppings et 12 bouchées de roquefort avec 3 toppings.

Conserve les au frais.

Si comme moi, tu as envie de faire une table de fêtes éco-friendly, tu peux servir ces bouchées dans ces jolies barquettes en bois de Nature’s Party.

Granola salé au cumin et piment

by MamanFée // 1 Comment

Il y a bien longtemps que je ne m’étais pas préparée de granola, encore moins dans une version salée.

Comme j’adore ça, mélangé à du guacamole maison et un bon Sojasun nature, il était grand temps que je m’en refasse un stock.

Mais cette fois-ci j’ai eu envie de changer de recette. Je ne voulais pas partir sur celles qui sont déjà présentes sur le blog.

J’ai décidé de préparer un granola qui soit bien épicé, bien relevé, pour apporter du peps à mes repas. Car comme tu le sais mon petit koala gourmand, je suis une accro de tout ce qui arrache, allant du wasabi au tabasco, en passant par le chorizo et le gingembre.

Pour un gros bocal il te faut:

130 g de sarrasin
50 g de sésame
50 g de graine de courge
5 grammes de cumin
un tout petit piment sec
une cuillère à soupe bien bombée de moutarde au citron
15 g de purée de graine de courge Damiano
20 g d’eau

La recette :

Commence par mélanger les graines avec le cumin et le piment bien mixé en poudre.

Ajoute la moutarde, la purée de graines de courge et l’eau.

Mélange en appuyant pour tasser le tout de façon à ce que ça se colle ensemble.

Étale la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 min à 160°C.

Une fois le temps écoulé, recouvre la préparation d’une nouvelle feuille de papier cuisson et d’une seconde plaque.

Retourne le tout sur le nouvelle plaque et enfourne à nouveau 3 min.

Laisse bien refroidir.

Conserve ton granola salé dans un pot bien hermétique.

Cookies au sésame et noisettes

by MamanFée // No Comments

Une recette de cookies?! Oh mais ça faisait longtemps que je n’en avais pas publiée! ^^ Petite addiction du moment? Grosse gourmandise? Méga plaisir?

Appelle ça comme tu veux, mais moi, dans tous les cas, je me régale et prends un malin plaisir à te faire saliver.

Et cette fois-ci, c’est au travers de ces jolis cookies au sésame et noisettes. Je les ai imaginés, en pensant au bonbons asiatiques au sésame. Tu sais, ce genre de nougat que l’on trouve au buffet des desserts dans les restaurants chinois.

Je voulais que l’on retrouve bien le côté croquant des graines de sésame, tout en y ajoutant la saveur de la noisette.

Pour 12 cookies, il te faut :

140g de sésame JusteBio
40g de poudre de noisette
30g de noisettes JusteBio
1CS de sirop d’agave
1 oeuf
1CC d’arôme de noisette ( facultatif )
1CC de levure chimique
1CS d’huile de coco molle

Enfile ton tablier :

Commence par mixer 60g de sésame avec la poudre de noisette.

Ajoute ensuite le reste de sésame et les noisettes concassées.

Incorpore l’œuf, l’arôme, le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la levure.

Forme 12 boules avec cette pâte et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Écrase les légèrement.

Enfourne 10 minutes à 180°C.

Laisse les refroidir avant de les décoller de la plaque.

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

by MamanFée // No Comments

En ce moment la fatigue se fait sentir. Mon corps est au ralenti, tout comme mon cerveau, qui rame dès qu’il doit réfléchir.

Le manque de chaleur et de soleil ne m’aide pas, me donnant plus envie de me blottir sous ma couette plutôt que de partir en virée.

Sauf que normalement, nous sommes au printemps. Ce qui signifie que vivant dans le sud, je devrais pouvoir profiter du grand air, dégager mon manteau et être remontée à bloc.

Alors pour avoir un peu plus la banane, je me suis préparée un ptit pain énergétique, plein de bonnes choses, avec lequel j’ai pu me régaler ce matin lors de mon petit déjeuner.

Eh ouais! J’ai réussi à manger 2 tranches de pain ! Elle est pas belle la vie ?

Le point de départ de ce pain, vient de l’idée de Plaisirshealthy, qui a réalisé il y a quelques temps un pain sans farine, à base de graines.

En voyant sa recette, je me suis promise de vite la refaire ( mais comme toujours, en la remaniant à ma façon ).

J’ai préféré enlever les œufs pour rendre ma version vegan, et ajouter des figues et des noix, pour apporter plus de carburant et de saveurs à mon pain.

Résultat, un pain à l’allure compacte, qui cache une délicieuse mie molle et fruitée, parfait pour tenir le coup jusqu’à l’heure du déjeuner.

Pour 10 à 12 part, il te faut :

60g de graines de lin
60g de graines de courge
60g de graines de sésame
60g de graines de sarrasin
170g de tofu ferme
80ml d’eau
1CC de levure
4 belles figues séchées bio Kazidomi
quelques créneaux de noix
un peu de graines de courge, sésame et sarrasin ( en plus des quantités de départ )

Direction la cuisine :

Mixe les 60g de graines de lin, sésame, courge et sarrasin ensemble, pour en faire une farine.

Mélange les avec la levure.

Mixe le tofu avec l’eau pour obtenir une crème lisse.

Mélange la avec la première préparation.

Ajoute des créneaux de noix.

Coupe en morceaux les figues et ajoute les.

Ajoute un peu de graines de courge, sésame et sarrasin non mixées.

Mélange bien.

Forme un pain avec cette pâte et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 40 min à 180°C, puis laisse encore 5 minutes ton pain dans le four éteint.

A conserver bien emballé.

Si toi aussi tu veux découvrir les produits de chez Kazidomi, avec le code ALEXIS10 je te fais bénéficier de 10€ de réduction sur ton abonnement !

Gomasio maison

by MamanFée // No Comments

Tu as sûrement pu remarquer au travers de mes recettes que j’utilise très souvent du gomasio.

Mais sais tu de quoi il s’agit ?

Non ?

Alors laisse moi t’en dire un peu plus sur cet ingrédient mystère.

Le gomasio ou gomashio est un condiment que les japonais consomment depuis des millénaires.

Et pour cause !

Composé de graines de sésame grillées et broyées, et de sel marin, il permet de diminuer sa consommation de sel. Oui, car le gomasio, c’est en majeure partie du sésame…

Du coup ce condiment est très riche en calcium, ce qui ne peut être que bon pour notre corps.

D’après les japonais, ce sel de sésame permettrait de renforcer la digestion et de diminuer la fatigue.

Personnellement, je suis fan du gomasio. J’en mets partout, plats en sauce, quiche, cake salé, salades, vinaigrette, viande, poisson, soupe…. Avec son petit goût de noisette, ce condiment est une merveille.

Il te faut:

* 200g de sésame

* 10g de gros sel aux agrumes ou de sel rose d’himalaya

~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Fais torréfier quelques instants le sésame dans une poêle, sans rien ajouter d’autre.

Dès que celui-ci commence à crépiter comme du pop corn, retire le du feu.

Verse le dans ton blender et ajoute le sel.

Mixe légèrement. Pas trop sinon tu risques d’obtenir une pâte.

Laisse refroidir et conserve ton gomasio dans un bocal en verre.

Quelques recettes à base de gomasio (il y en a d’autres sur le blog ) :

Brochettes de poisson sauce soja et gomasio

Cassolette de navet et poulet, au gomasio

Falafels au four

Courgettes carbonara au parmesan

Asperges au blanc de poulet

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

by MamanFée // No Comments

Après le Jambalaya de crevettes, je me suis plongée dans la réalisation de Crab Cakes, des petites croquettes de crabe très appréciées des Américains, venues tout droit de la côte Est des Etats Unis. On les trouvent énormément dans les environs de Baltimore, ou sur les côtes du Maryland.

On peut très bien les déguster en entrée, en tapas pour l’apéro ou même en plat.

Épicées et fondantes, ces jolies boulettes plaisent autant aux grands gourmands, qu’aux minots.

Pour une dizaine de croquettes, il te faut :

1/2 courgette
2 carottes
1/2 oignon rouge
120g de crabe en boîte
1/2 CS de moutarde
1/2 CC d’ail en poudre
basilic
sésame

Enfile ton tablier :

Épluche les légumes et râpe les.

Ajoute la moutarde, l’ail et une bonne dose de basilic haché.

Incorpore le crabe.

Forme des boulettes en écrasant un peu le mélange pour que les croquettes soient assez compactes ( le jus des légumes va s’écouler ).

Roule les dans du sésame.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 min à 180°C.

Tu n’as plus qu’à accompagner tes Crab Cakes de légumes, pour te faire un joli Buddha Bowl.

Salade cœurs d’artichauts et sésame QUITOQUE ( code promo )

by MamanFée // 2 Comments

Je commence cette rentrée avec une bonne nouvelle, puisque je viens de signer un contrat de partenariat avec une entreprise que j’aime beaucoup et dont je t’ai déjà parlé plusieurs fois.

Il s’agit de QuiToque, le service de livraison de paniers-recettes, qui te permet de cuisiner de bons ptits plats, sans te taper l’obligation de faire les courses.

Tu peux retrouver mes précédents articles à son sujet ICI et ICI.

Fonce y jeter un coup d’œil, pour y découvrir des recettes originales!

Du coup, grâce à ce partenariat, j’ai eu la chance de recevoir des livrets de recettes que je vais tester pour toi. ( Ouais, je joue les cobayes! )

Je vais me mettre en cuisine, éplucher des légumes, refiler la corvée de patates aux nains ( t’as vu l’astuce de mauvaise mère ^^ ), faire mijoter et rissoler des trucs en essayant de ne pas faire cramer la baraque, puis te prendre le résultat en photos, pour que tu puisses saliver devant de ton écran. ( Bah oui…. J’peux tout de même pas t’envoyer tout ça par la poste non plus…. )

Bref, tu l’auras compris, je vais sans nul doute me régaler.

Allez…. J’suis pas vache…. Je ne vais pas m’amuser version île de la tentation avec toi, sans te faire un ptit cadeau….

A chaque fois que je réaliserais un plat, je te publierais la recette. Cool hein?!

Sans oublier qu’avec le code

MAMANFEE40

tu as le droit à -20€ sur tes 2 premiers paniers-recettes !

Alors go!

On commence cette belle aventure avec une Salade Cœurs d’Artichauts et Sésame.

( Comme tu pourras le voir, perso je n’ai pas mis de pommes de terre et j’ai utilisé de la roquette puisque c’est ce que j’avais en stock. )

Pour 2 personnes, il te faut :

1 poivron vert
400g de pommes de terre roses
1 oignon rouge
2 tomates
1 boîte de cœurs d’artichauts
50g de mâche
du sésame
huile d’olive
sel et poivre
vinaigre

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Direction la cuisine :

Préchauffe le four à 240°C et porte à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les pommes de terre.

Rince le poivron vert et coupe le en lanières d’environ 1 cm.

Dispose les dans un plat, verse dessus un filet d’huile d’olive et assaisonne.

Enfourne 15 à 20 min ( en retournant le poivron à mi cuisson ).

Lave puis coupe les pommes de terre en rondelles, et plonge les dans l’eau bouillante.

Laisse les cuire 10 à 12 min ( attention on ne veut pas de la purée ).

Pèle l’oignon rouge et émince le.

Dans une petite casserole, dispose le et ajoute 3CS de vinaigre, ainsi qu’un peu d’eau pour couvrir le tout.

Laisse le tout jusqu’à ébullition puis fais cuire 7 min à feu moyen.

Rince les tomates et coupe les en 8 quartiers.

Égoutte les artichauts et coupe les en 2.

Rince la mâche.

Prépare une vinaigrette avec 2CS d’huile d’olive, 1CS de vinaigre, du sel et du poivre.

Maintenant place à la présentation de tes salades….

Dispose dans 2 assiettes creuses les ingrédients les uns après les autres, en essayant de jouer avec les couleurs.

Assaisonne avec la vinaigrette et saupoudre de sésame.

Appétissante cette salade n’est ce pas?!

Je la trouve super jolie avec toutes ses couleurs.

Elle est aussi très fraîche et cale vraiment bien.

Attends, attends! Ne pars pas!

J’ai d’autres infos pour toi!

Désormais QuiToque te propose aussi des paniers Petit Déjeuner ( la semaine prochaine c’est : 1 paquet de muesli au chocolat + 500g de yaourt demi écrémé + 2 camusettes à l’épeautre ), des Fruits de Saison ( semaine prochaine : raisin noir + ananas sweet + prunes rouges ), des paniers Fromages de Nos Régions ( le plateau 400g de la semaine prochaine : Brillat savarin + Cantal entre 2 AOP +Séchons de chèvre de l’Isère ) et une Cave à Vin ( semaine prochaine : Grignan les Adhémar rouge ou Cuvée 2016 AOP Grignan les Adhémar ou Maison Delas Frères ).

Et pour les paniers recettes de la semaine prochaine ?

Tu pourras trouver entre autres :

sauté de lapin à la calabraise
bricks à la tomate et à la mozzarella
quesadillas au guacamole
rougail mergez
etc…

Alors si tu veux commander et être livré entre lundi 18 et samedi 23 septembre, c’est le moment de passer commande!

Sans oublier d’utiliser le code MAMANFEE40 .