As-tu déjà regardé la composition des purées / crèmes de châtaigne que l’on trouve dans le commerce ?
C’est hallucinant la quantité de sucre qu’elles contiennent ! Parfois il y a même du sucre et du sirop de glucose.
Alors que la châtaigne a déjà une saveur sucrée… Donc pourquoi en rajouter ?!
Personnellement c’est ce qui me bloque avec ces produits. J’adorais les mousses de marrons La Laitière quand j’étais gamine, mais franchement maintenant, ça m’écœure. Impossible d’avaler plus d’une cuillère.
C’est pour ça que désormais je prépare ma propre purée de châtaigne ( avec celles que nous prenons plaisir à aller ramasser en Ardèche ). Je n’y mets absolument pas de sucre, ce qui me permet de l’utiliser de nombreuses façons : en tartines, sur des crêpes, dans des yaourts, sur de la glace, dans des gâteaux, dans des gaufres, dans des plats salés, pour tremper des crudités…
Bref… Elle passe aussi bien pour du sucré que du salé.
Le top quoi !
Pour 2 pots, il te faut :
- 400g de châtaignes cuites
- 300ml d’eau
- 1 pincée de sel rose de l’Himalaya Vegetopie
La recette :
Dans une casserole, verse les châtaignes cuites, avec l’eau et le sel.
À feu moyen, laisse » compoter » jusqu’à ce que les châtaignes s’écrasent totalement ( en quelques minutes c’est bon).
Mixe bien le tout, puis verse la purée chaude dans 2 pots en verre préalablement stérilisés.
Ferme bien les pots puis retourne les le temps que la purée refroidisse.
Conserve les au frigo.
Astuce : si comme moi, tu ramasses tes châtaignes, il est très simples de les cuire pour cette recette. Pour cela, mets les dans une casserole et recouvre les d’eau. Porte à ébullition durant 10 min. De suite, coupe les châtaignes en 2 et récupère la chair à l’aide d’une petite cuillère.
Astuce 2 : tu peux congeler tes châtaignes crues ! Il suffit de les laisser dégeler avant de les utiliser ( pour les cuire ensuite à l’eau ou les faire griller)