Cette fois-ci, il est question d’une pâte à tartiner très légère, mousseuse à souhait et sans sucre ajouté, qui allie l’arôme de la banane à celui du chocolat noir.
C’est en voyant les jolies réalisations de lesgourmandsdisentdarmelle, que j’ai eu envie moi aussi de me jeter dans l’aventure des crêpes tourbillon.
Quesaco?
Il s’agit tout simplement de crêpes où l’on trace dans la pâte une spirale, histoire de leur donner un look original.
Ça ne change pas grand chose au goût, (si ce n’est qu’il est ainsi possible de combiner 2 parfums dans une seule crêpe, ce qui est facultatif) mais ça plaît beaucoup aux gremlins.
Mes crêpes sont loin d’être aussi jolies que celles que j’avais vu sur Instagram, faute de matériel adéquat. Pourtant elles ont remporté un grand succès. Et j’ai trouvé ça très ludique à faire.
Le principe étant de colorer une partie de la pâte, de façon à ce qu’elle contraste avec le reste, une fois le tout cuit.
Ne voulant pas juste partir sur du colorant alimentaire, j’ai préféré utiliser du cacao amer. La partie plus claire a été parfumée à la fleur d’oranger, ce qui se marie très bien, je trouve, à la saveur du chocolat.
Pour allier plaisir et alimentation saine, j’ai opté pour des crêpes sans gluten, à base de flocons d’avoine. Il est même tout à fait possible de remplacer le lait par une version végétale, pour les personnes intolérantes au lactose ou souffrant du syndrome de l’intestin irritable.
Dans tous les cas, amusement et gourmandise assurés pour la Chandeleur !
Pour une dizaine de crêpes, il te faut :
200g de flocons d’avoine sans gluten
50g de maïzena
3 gros œufs ou 4 petits
600 ml de lait
2 CS de fleur d’oranger
2 CS de cacao amer Van Houten
huile pour la poêle
La recette :
Verse dans la cuve de ton robot, les flocons d’avoine préalablement mixés et la maïzena.
Ajoute les œufs et le lait, puis laisse ton robot battre le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Divise la pâte dans 2 récipients différents, à becs verseurs.
Dans l’une des moitiés, ajoute la fleur d’oranger.
Dans l’autre, ajoute le cacao.
Fais chauffer ta poêle à crêpe et huile la un peu.
Verse doucement un filet de pâte cacaotée en traçant une spirale.
Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte à la fleur d’oranger.
Laisse cuire la première face de cette crêpe puis retourne la.
Laisse cuire encore quelques secondes puis dépose ta crêpe sur une assiette.
Fais de même avec le reste de pâte, en pensant à en faire 5 version spirale chocolatée, et 5 version spirale fleur d’oranger.
Astuce : cette recette n’étant pas du tout sucrée, tu peux fourrer tes crêpes avec de la confiture, du sirop d’érable, du miel, de la pâte à tartiner, ou juste du sucre. Libre à toi sinon, d’ajouter directement du sucre dans la pâte avant cuisson des crêpes.
Si tu es ici, c’est certainement que tu aimes le thé matcha. Et que tu as une envie de latte tout vert. Comme je te comprends.
Personnellement je trouve cette boisson réconfortante, avec un petit côté zen.
Mais connais-tu les origines de ce fameux thé à l’arôme si caractéristique ?
Le thé matcha est donc un thé vert ( si, si ^^) originaire du Japon, provenant du camélia, et dont on consomme la feuille entière sous forme de poudre. D’où son nom : ma signifiant en japonnais poudre et cha voulant dire thé.
Ce thé étant tellement apprécié et traditionnel au Japon, qu’il y a même toute une cérémonie le concernant. Je laisse le soin aux puristes et passionnés de t’en dire plus à ce sujet, car je ne suis pas calée là-dessus… Mea culpa.
Le matcha est plus qu’un thé, c’est un super aliment, longtemps considéré comme un médicament. Il faut dire que ce thé est tout particulièrement riche en catéchine, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, prévient le cancer et lutte contre le cholestérol. Sans oublier son action contre le vieillissement de la peau et le fait qu’il limite les maladies inflammatoires et dégénératives. Un véritable atout santé.
C’est donc dans l’optique de pouvoir faire découvrir aux français toutes les merveilleuses vertus de ce thé magique et envoûtant, que Camille Beccera a décidé de fonder l’entreprise ANATAE .
La jeune femme, en passionnée des cultures du monde a voulu tout simplement partager son coup de cœur. Mais pas n’importe comment !
En effet, il lui aura fallu plusieurs mois au Japon, à la recherche de la perle rare, pour dénicher un thé matcha de qualité, produit à Nishio (Aichi) et à Fujieda (Shizuoka), deux berceaux de cette fine poudre verte si convoitée.
Celui-ci est bio, ce qui est un point ultra positif, à la fois pour toi et moi ( autant éviter d’avaler tout un tas de pesticides ), mais aussi pour notre pauvre planète qui n’en peut plus des souffrances que nous lui infligeons. Fin 2018, ANATAE, qui signifie Pour Toi en japonais, venait de naître.
Alors tu vas me dire que du thé matcha, on en trouve partout désormais. Mouais…. C’est pas faux… Mais pour en avoir déjà dégusté différentes sortes, de différentes marques, à différents tarifs, je dois reconnaître que le thé matcha Anatae m’a bluffé. Et je suis on ne peut plus sincère. Tu le sais, je suis une accro au thé.
Ce qui m’a le plus étonnée, ce fut sa couleur. Une poudre fine d’un vert éclatant, aussi vif qu’un brin d’herbe fraîchement poussé au printemps. Rien à voir avec ce que j’avais déjà pu essayer. Maintenant je sais que pour distinguer un thé matcha de haute qualité à un matcha basique / limite, il faut se fier à sa teinte. S’il tire sur le vert foncé / marron, il vaut mieux passer son chemin.
Le packaging est attrayant, sobre et surtout pratique. La capsule métallique à enlever lors de la première utilisation permet d’être certain que la boîte n’a jamais été ouverte, tout en protégeant le thé du soleil et des facteurs extérieurs. Le couvercle à vis, avec son joint permet de bien conserver la poudre.
Le goût de ce thé matcha m’a lui aussi transportée de joie. Surpassant de loin ses prédécesseurs ayant franchi le seuil de ma cuisine. Doux, légèrement sucré, avec ce parfum végétal qui s’harmonise si bien avec sa couleur, il ne m’a absolument pas laissé d’amertume en bouche, comme cela m’était arrivé avec certains autres matcha. Un sans faute qui m’a poussé vers l’idée de me relaxer en dégustant un bon latte matcha, un livre à la main.
Et pour augmenter le plaisir, j’ai ajouté à ce déjà presque parfait lait vert, une petite touche de gourmandise chocolatée. Du cacao amer sur une belle couche de mousse aux allures de nuage, ainsi qu’un carré de chocolat noir fondant au fond de mon mug, dont j’ai pu me délecter après l’avoir attrapé à la cuillère.
Dans une casserole, fais chauffer à feu moyen 150 ml de lait de soja, avec l’édulcorant.
Hors du feu, ajoute la préparation au thé matcha.
Verse le reste du lait de soja dans un blender et mixe quelques secondes pour obtenir une belle mousse ( plus longtemps tu vas mixer, plus ça deviendra mousseux ).
Verse cette mousse dans un mug et ajoute doucement le lait au thé matcha.
Saupoudre de cacao.
Laisse couler dans ton latte, un carré de chocolat noir.
Avant que tu ne partes cher lecteur qui se lèche déjà les babines, j’ai un petit cadeau pour toi. Je te propose de partir toi aussi au pays du soleil levant, en découvrant les saveurs et la qualité des thés Anatae, grâce au code ALEX , qui va te donner 10% de réduction sur ta commande.
La boutique dispose de 3 matcha différents :
matcha culinaire : à utiliser de préférence en pâtisserie, dans des glaces, des smoothies ou même dans mes energy balls
matcha premium : amertume très discrète, idéal pour un latte
Tu peux aussi t’y procurer des accessoires pour la réalisation de ton thé matcha, ainsi qu’une carte cadeau pour faire plaisir à tes proches. Ce n’est pas parce que Noël vient tout juste de passer, qu’on ne peut pas partager les bonnes choses ( au passage, la livraison est offerte dès 49€ d’achat ).
Ce week-end il est de tradition de déguster une bonne galette. Un Gremlin se plante sous la table… Maman fait tourner son doigt au-dessus du soleil de pâte feuilletée, désignant chaque parts les unes après les autres, attendant le “stop” du Gremlin pour arrêter son geste… Le Gremlin attribue la part élue à un membre de la tribu.
Voilà ce que nous avons fait hier midi pour le dessert, au moment de manger le gâteau des rois que je venais de sortir du four.
Le grand à été content de découvrir la fève écureuil planquée dans sa part. Surtout que l’année dernière, malgré la dizaine de galettes en tout genre qu’ils ont mangé, il n’y a eu que le ptit dernier qui a eu le plaisir d’être couronné.
Moi, j’étais aux anges de pouvoir en dévorer un gros bout, sans culpabiliser ^^
Pas de matière grasse, pas de gluten et pas de sucre ajouté !
Une véritable tuerie gustative, très légère et moelleuse, qui sentait terriblement bon l’amande. Autant que si j’y avais mis de la frangipane.
Avec l’association des morceaux de poire et des pépites de chocolat, c’était vraiment dément !
Noël est passé. Le Vieux Barbu va pouvoir profiter de quelques jours de vacances bien mérités. Et l’année touche à sa fin.
2020 approche, avec tout un tas de bonnes résolutions que l’on oubliera bien vite. Des projets qu’il va falloir concrétiser. Mais avant tout, une soirée à fêter, où l’on remarque que l’on sait tous compter de 10 à 0 ( sauf ceux qui ont un p’tit coup dans le nez ).
Je ne sais pas trop ce que tu as prévu de faire à manger pour régaler tes invités, mais si tu es en manque d’idée pour le dessert, je te propose de réaliser une bûche roulée très simple et sans sucre ajouté ni gluten, qui met à l’honneur la traditionnelle forêt noire.
Il te faut :
Pour la génoise :
4 oeufs
1CS de caroube en poudre
2CS de cacao amer
60g de farine de soja
60g de maïzena
5ml d’édulcorant liquide
1CC de levure
3 bouchons de kirsch
Pour la ganache :
200g de mascarpone
5ml d’édulcorant liquide
1 bouchon de kirsch
200g de griottes surgelée Picard
La recette :
La génoise :
Mélange la caroube, le cacao, la farine, la maïzena et la levure.
Sépare les blancs des jaunes, et ajoute ces derniers à la préparation, ainsi que le kirsch et l’édulcorant.
Monte les blancs en neige puis incorpore les délicatement.
Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 8 à 10 min à 180°C.
A la sortie du four, dispose la génoise sur un torchon propre et roule la sur elle-même.
Laisse refroidir la génoise ainsi enroulée.
La ganache :
Mélange le mascarpone avec le kirsch et l’édulcorant.
Laisse reposer au frais.
Sors les griottes pour qu’elles dégèlent.
Montage :
Déroule délicatement la génoise lorsqu’elle est refroidie.
Étale une partie de la ganache dessus.
Dispose les griottes sur la ganache , avec un peu du jus qu’elles ont rendu en dégelant.
Enroule la bûche et sers la dans du papier aluminium.
Place la au frais 1h.
Récupère la et dispose la sur un plat.
Recouvre la avec le reste de ganache et saupoudre de chocolat râpé.
Décore avec quelques griottes.
Tu peux la conserver au frigo, mais pense à la sortir quelques temps avant de la servir.
Ils sont parfaits pour préparer de bons gâteaux de fêtes. Même pas besoin de démouler ceux-ci pour les présenter aux convives. Ces petits moules naturels mettent en valeur les cakes, donc autant les déposer directement ainsi sur la table de Noël.
C’est donc avec l’idée en tête de rester dans le thème du naturel, que j’ai cuisiné un cake sain, sans conservateur, sucre ajouté ni même matière grasse. Un gâteau moelleux à l’amande, avec des morceaux de pomme bien fondants.
