Marrons grillés au four

Le ciel n’est pas très clément avec nous depuis que nous sommes arrivés en Haute-Loire. La pluie ne cesse de tomber et de refroidir l’atmosphère.

Mais qu’à cela ne tienne….

Ce n’est pas ça qui va gâcher nos vacances.De toute façon, notre but premier en venant à nouveau ici, c’était de pouvoir nous retrouver en tribu loin de tout, à partager des moments simples, regroupés dans notre petite ferme.

Du coup le mauvais temps n’est qu’un prétexte de plus pour rester au chaud à l’intérieur, à traîner en jogging, jouer à des jeux de société, bouquiner, cuisiner, ou même s’emmitoufler dans une bonne couverture devant un Disney.

On met tout de même de temps en temps le nez dehors, pour flâner au marché et revenir avec de beaux fruits et légumes de producteurs.

La saison le voulant, les étalages sont remplis de châtaignes appétissantes.

Parfait pour continuer dans l’ambiance cocooning et douce qui nous plait tellement. Les marrons ont le pouvoir de réconforter, de réchauffer et de réunir. Des merveilles de la nature que l’on aime partager avec ses proches, en regardant les feuilles tomber par la fenêtre.

Il y a des tas de façon de les cuire : à l’eau, à la vapeur, à la poêle, au feu de bois….

Celles que nous venons de déguster ont été cuites au four. Pourquoi ? Pour un côté pratique. En choisissant cette cuisson, il est possible de préparer une grosse quantité de marrons en une seule fois. Ce qui est top avec une grande tribu gourmande.

Il te faut :

  • 1kg de châtaignes
  • 1 plaque passant au four
  • 1 bon couteau

La recette :

Commence par mettre les châtaignes dans de l’eau et retire toutes celles qui remontent à la surface ( elles sont véreuses ).

Sèche les dans un torchon.

Fais une entaille dans chaque châtaigne.

Dispose les sur une plaque.

Mets les à cuire au four 20 minutes à 180°C ( temps à ajuster en fonction de la grosseur des châtaignes ).

Épluche les châtaignes lorsqu’elles sont encore chaudes.

Astuce : pour plus de facilité lors de l’épluchage des marrons, plutôt que de ne faire qu’une petite entaille dans ces derniers, tu peux les entailles d’un côté à l’autre, en partant du dessous.

Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten
Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

Bienvenue Octobre !

Un mois que j’aime particulièrement, car il apporte dans ses bagages l’anniversaire de mon petit dernier, ainsi que ma fête favorite, Halloween.

En même temps, dans une des poches des valises d’Octobre, se cachent les vacances scolaires. Un moment propice pour se reposer de la rentrée et de profiter de l’été indien. Promenades, vélo et apéritifs au grand air.

Pourquoi ne pas surprendre tes amis avec des biscuits apéro faits de tes petites mains? Plus sains que ceux du commerce, avec un ingrédient de saison : la courge spaghetti.

Si tes convives ne tolèrent pas le gluten, ils seront ravis de pouvoir se régaler avec tes gâteaux, car ceux-ci sont tout simplement à base de farine de pois chiche. Donc pas le moindre problème pour eux.

Sans oublier qu’ils colleront aussi très bien aux fans de fromage !

Pour 35 à 40 biscuits, il te faut :

  • 300g de courge spaghetti cuite
  • 180g de gruyère râpé
  • 100g de farine de pois chiche
  • 100g de maïzena
  • 60g de graines de courge
  • 1CS de sel
  • 1CS de poivre
Biscuits apéro courge spaghetti et gruyère, sans gluten

La recette :

Mixe la courge.

Ajoute la farine, la maïzena, les épices et les graines de courge.

Incorpore le fromage.

Laisse reposer 2h au moins au frigo ( le mieux étant toute une nuit ).

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et recouvre la d’une feuille de papier cuisson.

Étale la en gardant une épaisseur d’au moins 5mm.

Coupe avec un emporte-pièce rond ou un verre, 35 à 40 palets.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 min à 200°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Gâteau courge choco pomme sans gluten, au Vitaliseur

Gâteau courge choco pomme sans gluten, au Vitaliseur

Qui a dit que la gourmandise était un vilain défaut ?

En tout cas, avec ce gâteau, on peut largement se laisser aller. Car sous ses airs de cake gras, trop sucré, plein de calories, se cache un gâteau sans gluten ni matière grasse, que la courge spaghetti rend bien fondant.

Gâteau courge choco pomme sans gluten, au Vitaliseur
Gâteau courge choco pomme sans gluten, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 150g de chocolat noir
  • 240g de courge spaghetti
  • 2 œufs
  • 80g de farine de sarrasin intégrale
  • 60g de sucre de coco
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 2 petites pommes
Gâteau courge choco pomme sans gluten, au Vitaliseur
Gâteau courge choco pomme sans gluten, au Vitaliseur

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mets à cuire la courge spaghetti une bonne dizaine de minutes, pour qu’elle soit fondante.

Prélève la chaire et mixe la avec le chocolat préalablement fondu.

Mélange avec les œufs, la farine, le sucre, le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Verse la pâte dans un moule huilé.

Dispose les pommes coupées en deux.

Mets à cuire 50 minutes.

Laisse bien refroidir avant de démouler le gâteau.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Pumpkin chocolate cookies – Cookies courge chocolat sans gluten

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten

Ça y est l’automne est là ! Youhou ! La saison des douces couleurs qui illuminent la nature. La saveur des noisettes, des pommes, du raisin. Les soupes. Les châtaignes grillées. 


Mais le mieux, le mieux, tu sais c’que c’est ? Les courges ! Butternut, potiron, potimarron, courge musquée, patidou… Quel bonheur ! Tellement bon, tellement sain, tellement de possibilités. 

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten


Fêtons l’arrivée de cette jolie saison et de toutes les merveilles qui l’accompagnent, avec des cookies très fondants, où la courge remplace la matière grasse. 


La farine de pois chiche permet à ces délicieux cookies d’être sans gluten, tout en apportant beaucoup de protéines, sans pour autant qu’on en ressente le goût. 


Bref, une tuerie automnale qu’il ne faut pas rater. 


Pour 12 cookies, il te faut :

  • 100g de farine de pois chiche
  • 20g de maïzena
  • 60g de poudre d’amande
  • 125g de purée de courge
  • 1 œuf
  • 1cc de levure
  • 50g de sucre de coco
  • 50g de pépites de chocolat
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten


La recette :


Mélange la farine, la maïzena et la poudre d’amande.

Ajoute la levure et le sucre de coco.

Incorpore la purée de courge et l’œuf.

Ajoute les pépites de chocolat.

Dispose 12 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 160°C.

Laisse refroidir sur une grille, si tu arrives à ne pas te jeter dessus directement. 

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten

Cookies briochés Banane Coco

Cookies briochés Banane Coco

Tu aimes la brioche ? Tu aimes les cookies ? Bah fait comme moi et mélange les deux en une seule recette ultra kiffante.

Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, trempés dans un grand verre de lait chaud. Ou encore à l’heure du goûter, encore tièdes à la sortie du four.

Pour une dizaine de gâteaux, il te faut :

  • 120g de farine
  • 50g de maïzena
  • 2 bananes bien mûres
  • 40g de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 30g de chips de coco Kazidomi
Cookies briochés Banane Coco
Cookies briochés Banane Coco

La recette :

Mélange l’œuf, le sucre et les bananes écrasées.

Ajoute la farine, la maïzena, la levure et le sel.

Incorpore délicatement les chips de coco.

Fais des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 12 à 15 min à 180°C.

Cookies briochés Banane Coco

Astuce : suivant la taille des bananes, il te faudra peut être adapter la quantité de farine.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur
Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

La combinaison chocolat / piment m’a toujours beaucoup plu. C’est un mélange osé, qui permet d’apporter une pointe de peps, de chaleur et d’originalité à un met que tout le monde ( ou presque adore ).

Un mariage qu’il fallait depuis longtemps que j’incorpore dans un dessert.

C’est donc au travers de petits fondants tout choupis, que j’ai uni les flammes de l’enfer à l’arôme intense du chocolat noir.

Un joli résultat qui saura séduire Alice et le Chapelier Fou, lors de leur Tea Time.

La cerise sur le gâteau, c’est qu’il n’y a pas de beurre ou d’huile pour rendre ces gourmandises ultra fondantes. L’avocat est là pour ça.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

Pour 10 fondants individuels, il te faut :

  • 400g d’avocat bien mûr
  • 200g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 80g de farine
  • 80g de maïzena
  • 90g de sucre non raffiné
  • 3CC de purée de piment Suzi Wan
Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mixe l’avocat avec les oeufs.

Fais fondre dans un bol posé sur le tamis du vitaliseur, le chocolat noir.

Mixe le avec la préparation à l’avocat / oeufs, ainsi que le piment.

Mélange dans un saladier la farine et le sucre, puis ajoute la préparation mixée.

Verse la pâte bien lisse dans 10 récipients ( ici des tasses ).

Mets à cuire 8 min au vitaliseur.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur
Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

Astuce : comme moi, tu peux en préparer dans des pots en verre récupérés des yaourts du commerce ( style La laitière ), pour ensuite les congeler. Lorsque tu voudras en déguster un, laisse ton fondant décongeler à température ambiante.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

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Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur

Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur

Je cuisine énormément de gâteaux pour la tribu depuis que nous sommes en vacances. Et je dois dire qu’à force, je commence à bien baver devant.

Mais j’ai beau essayer de lâcher prise, je n’arrive absolument pas à y toucher.

Alors j’ai fini par prendre 5 minutes derrière les fourneaux juste pour moi et je me suis préparée deux petits cakes tout moelleux dans d’adorables pots en terre.

Comme il y a plein de courgettes dans le potager de nos hôtes, j’en ai utilisé pour éviter la matière grasse et donné son côté légèrement fondant à mon goûter.

La farine de lupin a rendu mon gâteau riche en protéines, pauvre en indice glycémique et sans gluten.

Un petit tour au Vitaliseur et me voici avec de quoi combler mon envie de sucré.

Pour 2 jar cake, il te faut :

  • 30g de farine de lupin
  • 1 oeuf
  • 100ml de petit lait
  • 1CC de caroube
  • 1/2 CC de cacao amer
  • 75g de courgette crue
  • 1CC de levure
  • 1CC de vinaigre de cidre
  • de l’édulcorant
Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur
Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mixe la courgette avec l’oeuf et le petit lait.

Ajoute la farine, la caroube, le cacao, la levure et le vinaigre.

Termine en ajoutant la dose d’édulcorant qui te convient.

Verse la préparation dans 2 pots et mets à cuire 20 minutes au vitaliseur.

Jar cake courgette caroube choco au Vitaliseur
Réduction Vitaliseur de Marion

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Crème à la pistache vegan sans sucre

Allez viens ! On fonce en cuisine pour se préparer un ptit dessert sympathique.

Rien de bien sorcier. D’ailleurs c’est tout à fait réalisable par ta progéniture. Du coup, tu peux les coller eux derrière les fourneaux, pendant que toi tu en profites pour te prélasser dans un bain, un bouquin dans les mains.

Tu vas voire, c’est une crème toute douce au bon goût de pistache, qui ne contient même pas de lactose.

Pour 5 personnes, il te faut :

  • 400g de tofu soyeux
  • 2CS d’arôme pistache sans sucre
  • 1CC d’agar agar
  • 20ml d’eau de coco
  • 2ml d’édulcorant liquide

La recette :

Fais fondre doucement à la casserole, l’agar agar dans l’eau de coco.

Mixe cette préparation avec le tofu soyeux, l’arôme et l’édulcorant.

Verse le mélange dans 5 ramequins et laisse au frais au moins 1h à 2h.