Vegan Mug Crumble

 

Vegan Mug Crumble

 

Le mug cake est vraiment le gâteau parfait pour les personnes pressées. Les ptits gourmands qui veulent une bonne pâtisserie de suite. Ou encore, pour ceux et celles qui ne sont pas des as du fourneau mais veulent tout de même épater leurs amis en quelques secondes.

En plus, il est vraiment possible de personnaliser son mug cake. Que l’on soit mordu de chocolat, fan de framboises, ou alors vegan et plutôt bec salé…. Libre cours à l’imagination de chacun…

 

Vegan Mug Crumble

Perso, c’est sur un crumble aux pommes et à la cannelle que mon choix s’est porté. Une combinaison de saveurs, qui me fait toujours penser à Noël. Alors oui…. Nous sommes en été, mais cela ne m’a pas empêché de réaliser cette nouvelle recette, qui est devenue un petit déjeuner au top pour affronter la journée.

Comme toujours, tu le sais, j’ai évité le sucre ajouté, la matière grasse et le gluten.

Vegan Mug Crumble

 

Pour 1 mug, il te faut :

  • 1 pomme
  • 1CC cannelle
  • 2CS sarrasin mixé
  • 1/2 sojasun nature
  • 1CS protéines de soja texturées
  • 1/2 CC levure
  • 1CC compote sans sucre
  • stévia ou autre sucrant

Vegan Mug Crumble

La recette :

Coupe les pommes en morceaux et dispose les dans un mug.

Ajoute la stevia et la cannelle, puis recouvre le mug de film alimentaire.

Fais cuire au micro-ondes, puissance maximum, 4 à 5 minutes ( elles doivent être fondantes ).

Ajoute ensuite le sarrasin mixé, le yaourt de soja et la levure.

Mélange bien.

Fais cuire 1 min 30 environ ton mug cake.

Mixe les protéines de soja et mélange la poudre obtenue avec la compote ( pour ma part, j’ai utilisé ma gelée de figues maison ).

Continue de mélange avec les doigts pour avoir une pâte friable / sableuse.

Verse sur le mug cake et enfourne au micro ondes, sur la position GRILL, pendant 2 min.

C’est prêt !

Fauxmage d’okara de chufa au piment

 

Fauxmage d'okara de chufa au piment

Quand je viens de faire du lait végétal maison, tu le sais bien ami lecteur, j’ai souvent envie d’utiliser l’okara pour réaliser du fauxmage.

Et cette fois-ci, j’ai voulu essayer de créer une nouvelle recette à partir de mon okara de chufa ( c’est ici pour savoir comment en obtenir ).

Ayant déjà réalisé du cream cheese vegan au cumin et romarin, ainsi qu’un chèvre vegan aux herbes de Provence, j’ai décidé de pimenter légèrement les choses. Si tu aimes manger épicé… Que tu apprécies lorsque ça arrache un peu… Tu vas être comblé.

Ce fauxmage, à la croûte un peu sèche et l’intérieur plus doux, vas te mettre un bon coup de fouet. Parfait pour relever une salade trop fade, ou pour être servi à l’apéro, avec des olives et du pain à l’ail.

Fauxmage d'okara de chufa au piment

Fauxmage d'okara de chufa au piment

Mais attention de bien utiliser de l’okara tout juste préparé et encore très humide, au risque sinon de te retrouver avec un fauxmage trop sec. Au besoin, si ton okara n’est pas du jour, il te suffit d’augmenter les doses de lait et de crème de soja  ^^

Fauxmage d'okara de chufa au piment

Pour 2 beaux fauxmages, il te faut :

  • 200g d’okara de chufa
  • 20CS de lait de soja
  • 4 à 6CS de crème de soja
  • 2CS d’huile de sésame
  • 1CC de tabasco
  • 2 petits piments forts séchés
  • 1CC de sel

Fauxmage d'okara de chufa au piment

La recette :

Mélange l’okara de chufa avec le lait et la crème de soja.

Ajoute l’huile de sésame, le tabasco et le sel.

Hache finement les piments et ajoute les.

 

Fauxmage d'okara de chufa au piment

Dispose 2 cercles à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Répartis le mélange dans ces deux cercles, en appuyant bien pour tasser au mieux la préparation.

A l’aide du poussoir fourni avec les cercles, démoule délicatement tes fauxmages.

Fauxmage d'okara de chufa au piment

Enfourne les 30 à 35 minutes, à 180°C.

Laisse les bien refroidir.

 

Fauxmage d'okara de chufa au piment

Conserve les dans une boîte hermétique, au frigo.

Muffins chocolat châtaigne et sarrasin

 

Muffins chocolat châtaigne et sarrasin

 

Tellement longtemps que je ne m’étais pas fait de petits muffins. Pourtant c’est à la fois si bon et parfait pour un goûter avec mes gremlins.

Ce que j’aime avec ces gâteaux, c’est le fait de pouvoir les emporter partout. Il suffit d’en glisser un, bien emballé dans de l’alu, dans son sac à main, pour ensuite avoir le plaisir de le déguster tranquillement installé sous un arbre, en écoutant le chant des oiseaux ou des cigales. Un pur moment de détente gourmande.

Et qui dit gourmandise, dit prendre tous ses ingrédients préférés pour en tirer une recette exquise.

C’est exactement ce que j’ai fait avec ces muffins ultra légers et chocolatés, à la farine de châtaigne, sarrasin et graines de chia.

 

Muffins chocolat châtaigne et sarrasin

Pour 10 muffins, il te faut :

  • 50 g de sarrasin
  • 30 g de farine de châtaigne
  • 30 g de chia Justebio
  • 2 CS de sirop d’agave
  • 1 oeuf
  • 1 CC de levure
  • 2 yaourts natures Sojasun
  • 50 g de chocolat noir

Muffins chocolat châtaigne et sarrasin

Muffins chocolat châtaigne et sarrasin

La recette :

Mélange les graines de chia aux yaourts et laisse reposer 30 minutes.

Mixe le sarrasin et mélange le avec la farine de châtaigne.

Monte le blanc d’œuf en neige.

Mélange le jaune avec le sirop d’agave et ajoute les farines et la levure.

Incorpore le blanc en neige.

Ajoute le mélange chia – yaourts de soja.

Concasse grossièrement le chocolat et ajoute le.

Verse la préparation dans 10 moules à muffins en silicone.

Enfourne 12 à 15 minutes à 180 °C ( cuisson à vérifier en fonction de la puissance de ton four ).

 

Muffins chocolat châtaigne et sarrasin

Laisse refroidir quelques minutes avant de les démouler, puis déguste les encore tièdes pour garder le chocolat fondant.

Kefta vegan au four

Nous nous retrouvons aujourd’hui pour une recette salée.

Un plat que j’ai découvert pour la première fois lors d’une soirée pour fêter les 1 ans du Green Love, un super restaurant vege de Marseille ( d’ailleurs si tu passes par là, merci Manon pour l’invit’ ^^ ).

Un buffet fait maison nous était proposé et parmi tous les mets plus alléchants les uns que les autres, se trouvaient des petites boulettes qui m’ont de suite attirées.

Kefta vegan au four

Des keftas aux protéines de soja texturées, qui franchement étaient un pur régal.

J’ai quitté la soirée en me promettant de m’en faire rapidement et surtout de faire essayer ça à ma tribu.

Surprise! Le lendemain en feuilletant mon exemplaire du super livre de Sébastien Kardinal << Ma petite boucherie vegan >>, j’ai constaté qu’une recette de kefta s’y trouvait. Joie! Bonheur!

C’est donc en m’inspirant à la fois du Green Love et de Sébastien Kardinal, que j’ai réalisé ma propre version des keftas vegan. Et je dois dire que je l’adore.

Je l’ai faite de façon à pouvoir cuisiner ces ptites boulettes rapidement, en y ajoutant pas mal d’épices pour un esprit oriental, tout en gardant un côté sain grâce à la cuisson au four sans matière grasse.

Kefta vegan au four

Pour 12 keftas, il te faut :

  • 100g de protéines de soja texturées
  • 1/2 oignon rouge
  • 3 graines de cardamone
  • une dizaine de grains de coriandre
  • 1CC de cumin en poudre
  • une dizaine de feuilles de menthe
  • 2CS de jus de citron
  • 75ml d’eau

Kefta vegan au four

La recette :

Place tous les ingrédients dans ton blender et mixe jusqu’à obtention d’une pâte ( pas besoin que ce soit totalement lisse ).

Laisse reposer au moins 30 minutes pour que les protéines de soja absorbent l’eau et gonflent.

Mixe à nouveau.

Forme 12 boules et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Laisse refroidir puis décolle les keftas délicatement à l’aide de la pointe d’un couteau.

 

Kefta vegan au four

A servir accompagner d’une petite sauce à la menthe. Parfait pour un Buddha bowl.

Brownies chocolat et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ajouté

Brownies chocolat et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ajouté

Les myrtilles…. Un fruit que je ne me lasse pas de manger. Si je pouvais me nourrir seulement de ça, je peux te dire que je le ferai avec joie.

Je suis d’ailleurs folle des muffins aux myrtilles. Ce sont même mes favoris.

Mais cette fois-ci, j’ai voulu changer. J’avais envie d’ajouter un peu de chocolat dans mon goûter.

Brownies chocolat et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ajouté

Ouais… Parce qu’en ce moment, je suis dans une phase où je jongle pas mal entre les fruits et le choco. ^^

Brownies chocolat et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ajouté

Mon grand étant rentré de l’école, je lui ai proposé de venir m’aider en cuisine, et l’Homme s’incrustant, nous avons réalisé une recette à 6 mains. Ca en fait du monde pour de simples brownies au chocolat et myrtilles !

 

Brownies chocolat et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ajouté

J’en ai profité pour tester mes nouveaux moules en forme de cœur, commandés chez Amazon.

 

Brownies chocolat et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ajouté

Pour 10 brownies, il te faut :

  • 200g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 80g de sarrasin
  • 95g de compote de pomme sans sucre
  • 200g de myrtilles surgelées Picard
  • 30g de stevia pâtisserie

 

Brownies chocolat et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ajouté

Direction la cuisine :

Commence par faire fondre le chocolat, puis mélange le avec la stévia et la compote.

Mixe le sarrasin et ajoute le.

Incorpore les œufs, puis ajoute les myrtilles surgelées.

Verse la préparation dans 10 petits moules en silicone.

Enfourne 20 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

 

Brownies chocolat et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ajouté

Brownies chocolat et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ajouté

 

Des brownies cœurs tout mignons et gourmands pour nos 15 ans de couple !

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

 

Parfois d’une erreur de belles choses peuvent naître. Ca arrive d’ailleurs souvent en cuisine. On tente, on tatouille, on laisse parler son imagination, ses envies et sa créativité…. On ne parvient pas forcément toujours au résultat que l’on espérait…. Mais c’est de cette façon que l’on invente de nouvelles recettes.

Certaines sont immangeables ^^ Et d’autres finalement sont délicieuses.

C’est le cas avec celle-ci.

 

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Mon projet était de préparer un clafoutis.

Il s’est transformé en un flan tout doux et crémeux, au bon goût de châtaigne, qui se mélange parfaitement aux tranches de pommes fondantes.

Un véritable bonheur pour un instant de calme et de cocooning, les doigts de pieds en éventail.

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 500ml de lait de châtaigne
  • 20g de farine de châtaigne
  • 150g de tofu ferme
  • 2CC d’agar agar
  • 1 + 1/2 pomme

Flan pomme châtaigne sans sucre et vegan

Direction la cuisine :

Lave puis coupe les pommes en fines tranches.

Cuis les quelques secondes à la poêle avec un filet d’eau, pour les rendre fondantes.

Réserve les.

Mixe le tofu avec le lait, la farine et l’agar agar.

Porte à ébullition la préparation dans une casserole.

Verse la dans un plat et dispose au centre les tranches de pommes.

Enfourne 12 à 15 minutes à 180°C ( attention, surveille que ça ne déborde pas ).

A la sortie du four, laisse refroidir le flan.

Si tu veux qu’il soit bien frais et bien pris, place le au frigo quelques heures.

Cookie dough vegan aux amandes d’abricot et chocolat

 

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Je dois absolument te parler de mon dernier coup de cœur culinaire.

La cookie dough vegan. Une pâte à cookie aussi bonne crue que cuite, très rapide à préparer, avec peu d’ingrédients.

Son point fort, c’est qu’elle est composée en majeure partie de pois chiches, ce qui la rend riche en protéines et en fibres, tout en étant totalement sans gluten.

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Si tu aimes lécher la cuillère ayant servie à mélanger ta pâte à gâteau, tu vas kiffer l’idée de tremper des morceau de pommes dans cette cookie dough. Je peux te dire que c’est un goûter qui fait l’unanimité ici. D’ailleurs la tribu en raffole tellement, que lorsque l’on veut un petit déjeuner gourmand, on ne se prive pas d’en faire une grosse dose.

 

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Et pas d’inquiétude, je te certifie que tu ne sentiras pas les pois chiches. Juste une agréable saveur d’amande ( vive la purée d’amandes d’abricot dont je t’avais déjà parlé ) et de chocolat.

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Pour un pot, il te faut :

  • 200g de pois chiches en boîte
  • 40g de purée d’amandes d’abricot
  • 2CC d’extrait de vanille
  • 1CS + 1/2CS de sirop d’agave
  • quelques amandes d’abricot
  • quelques pépites de chocolat noir

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Enfile ton tablier :

Mixe les pois chiches, la purée d’amandes d’abricot, l’extrait de vanille et le sirop d’agave.

Mélange avec une poignée d’amandes d’abricot et une poignée de pépites de chocolat.

Verse le tout dans un pot.

Régale toi !

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Bien entendu, tu peux cuire cette pâte pour te faire de succulents cookies healthy.

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Pour cela :

Forme 10 à 12 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatis les légèrement.

Enfourne 15 à 17 minutes à 180 °C.

Laisse les refroidir quelques instants avant de les décoller du papier.

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Je te conseille de les manger encore tièdes. Histoire de profiter du chocolat fondant ^^

Banana bread aux fèves de cacao et à la farine de graines de courge

Banana bread aux fèves de cacao et à la farine de graines de courge

 

Le Banana Bread est devenu un incontournable des recettes de cakes simples, succulents et anti gaspillage.

C’est le gâteau que l’on va faire lorsque l’on a en stock des bananes très mûres. Encore plus sachant qu’il est rapide à réaliser, modifiable à volonté et parfait pour un petit déjeuner plein d’énergie ou un goûter ultra gourmand.

D’ailleurs, sur le blog, tu peux déjà en trouver plusieurs : ultra fondant à l’avoine , tout chocolat , et à l’ananas . Dans le même esprit, tu as aussi un apple bread à l’ananas et un apple bread aux mûres .

Mais, là, je te propose de faire un gâteau pour Hulk. Tout vert. Sans colorant ni thé matcha.

Mon secret de ce banana bread original c’est la farine de graines de courge de chez Koro. Ig très bas, contre un fort taux de protéines ( 55g pour 100g ).

Il est moelleux, sans matière grasse, avec des brisures de fèves de cacao.

 

 

Banana bread aux fèves de cacao et à la farine de graines de courge

 

Il te faut : 

  • 3 petites bananes ( 250g )
  • 2 oeufs
  • 80g de farine de graines de courge
  • 90g de farine T65
  • 3CS de lait d’amande
  • 10g de levure de boulanger
  • 3CC de stevia
  • 25g de fèves de cacao Kazidomi

Banana bread aux fèves de cacao et à la farine de graines de courge

Banana bread aux fèves de cacao et à la farine de graines de courge

Enfile ton tablier :

Commence par délayer la levure dans le lait d’amande tiède.

Laisse la levure poser quelques minutes.

Mélange les farine et la stevia.

Ajoute les bananes écrasées et les jeunes d’œufs.

Monte les blancs en neige et incorpore les.

Concasse grossièrement 20g de fèves de cacao et ajoute les à la préparation.

Verse la pâte dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson.

Concasse le reste de fèves de cacao et saupoudre les sur la pâte.

Enfourne à 180°C.

Au bout de 10 minutes, fais une entaille sur le dessus du banana bread ( dans la longueur ).

Enfourne encore pour 20 minutes.

Banana bread aux fèves de cacao et à la farine de graines de courge

 

Astuce : ce banana bread n’est pas très sucré, donc si tu préfères un goût de sucre plus présent, augmente la dose de stévia ou ajoute un autre sucrant.