Cake tout doux, pommes, miel et noisettes, au Vitaliseur

Gâteau? Qui a dit gâteau ? Toi ?! Oui, je le sens, c’est toi qui viens ici à la recherche d’une recette bien gourmande, qui te fera te lécher les babines et les doigts !

Que penses-tu de ce cake plein de noisettes croquantes, associées à la douceur du miel et au fruité des pommes ?

Moi je ne te dirai qu’une chose : en cuisine !

Il te faut :

100 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
1 yaourt de soja
2 œufs
100 g de pomme
4 c. à s. de miel
125 ml d’eau gazeuse
1 c. à s. d’huile de coco
1 c. à s. de bicarbonate de sodium
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à s. de psyllium
1 poignée de noisettes

La recette :

Remplis un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porte à ébullition.

Mélange les farines, le bicarbonate et le psyllium.

Dans un autre récipient, mélange le yaourt de soja avec les œufs, le miel, le vinaigre de cidre et l’huile de coco fondue.

Incorpore la préparation liquide dans la préparation sèche.

Ajoute petit à petit l’eau gazeuse tout en mélangeant la pâte.

Coupe la pomme en petits cubes et concasse grossièrement les noisettes.

Incorpore-les à la pâte.

Verse la pâte dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement huilé et ajoute quelques noisettes sur le dessus.

Dépose le moule sur le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 50 minutes.

Laisse refroidir le gâteau avant de le démouler.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Une belle recette gourmande que j’ai réalisée dans les locaux du Télégraphe Toulon, pour le magazine 95 degrés.

Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Comment te dire à quel point ces gâteaux sont délicieux ?! Totalement décadents et addictifs.

La gourmandise à l’état pur, alors que ces merveilles sont à la fois sans gluten et ultra allégées.

Tu vas adorer le cœur coulant de ces pâtisseries fortes en chocolat.

Pour 10 coulants , il te faut :

130g de purée de butternut
1CS de purée de châtaigne maison
3 œufs
20g de maïzena
20g de farine de châtaigne
200g de chocolat noir
1CS de sirop d’érable

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mets le chocolat dans un bol et fais le fondre au Vitaliseur.

Mélange, les purées, les œufs et le sirop d’érable.

Ajoute la maïzena et la farine de châtaigne.

Ajoute le chocolat fondu.

Verse dans 10 moules à muffins en silicone.

Mets à cuire ( en 2 fournées ) 8 min au Vitaliseur.

Laisse refroidir légèrement avec de démouler très délicatement les coulants.

A déguster tiède.

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Yaourts de soja à la vanille ( avec yaourtière )

by MamanFée // No Comments

Jusqu’à présent je n’avais pas de yaourtière. Mais ça, c’était avant !

Je suis tombée sur un lot intéressant sur leboncoin, contenant un gaufrier, un cuit-œufs, une yaourtière Carrefour et quelques petits ustensiles de cuisine, pour seulement 8€ le tout.

Du coup, j’ai sauté sur l’occasion et me voici désormais à réaliser des yaourts maison pour toute la tribu.

Moi qui aime les yaourts végétaux et en consomme beaucoup, je suis bien contente de pouvoir me les faire moi-même. Surtout que je peux les parfumer au grès de mes envies, sans pour autant les bourrer de sucre, comme pour ceux du commerce.

Ce n’est absolument pas compliqué. Il faut juste prendre en compte que ça ne se fait pas en un claquement de doigts, mais en plusieurs heures. C’est pourquoi j’ai pris l’habitude de les mettre en route la nuit. De cette façon, pas de risque de shooter dans la yaourtière par inadvertance. Et le lendemain matin, au réveil, je n’ai plus qu’à mettre mes yaourts au frigo pour qu’ils terminent de bien figer.

Pour 8 yaourts, il te faut :

1 L de lait de soja nature
1 yaourt de soja ou 2 sachets de ferments pour desserts au soja
1/3 CC de vanille en poudre
sucrant au choix

La recette :

Verse le yaourt ou les ferments dans un saladier.

Ajoute progressivement le lait tout en mélangeant.

Ajoute la poudre de vanille et sucre en fonction de tes goûts.

A l’aide d’un fouet, bats bien la préparation.

Verse celle-ci dans 8 pots en verre.

Dispose les dans ta yaourtière et mets la en marche (perso, je mets le programme sur 10 à 11h ).

Quand le temps est écoulé, place tes yaourts au frigo.

Astuce : tu peux réutiliser un de tes yaourts maison comme ferments pour la prochaine fournée ( à n’utiliser que dans les 2-3 jours après fabrication sinon les ferments risquent de ne plus être actifs et à ne pas faire plus de 5 à 6 fois de suite car les ferments perdent en efficacité ).

Flan pâtissier à l’amande, sans gluten ni lactose

by MamanFée // No Comments

Flan pâtissier ou tarte au flan? Quelle appellation préfères-tu?

Tu es comme moi… Tu t’en moques, du moment que tu peux te jeter dessus et vite tout dévorer! Tu as bien raison.

Et je pense que c’est ce que tu devrais faire avec cette version légère, sans pâte, qui sent si bon l’amande.

Il te faut :

1L de lait d’amande
80g de maïzena
4 œufs
1CS d’arôme amande
3 à 4CS d’édulcorant liquide
un peu de beurre végétal (pour le moule)

La recette :

Mélange l’arôme et l’édulcorant dans le lait.

Ajoute la maïzena.

Incorpore les œufs battus.

Fais épaissir le mélange à feu moyen, tout en remuant.

Verse le flan dans un moule préalablement beurré.

Enfourne 40 min à 180°C.

Laisse totalement refroidir puis réserve au moins 2h au frigo.

Gaufres butternut et protéines de potiron

by MamanFée // No Comments

On ne m’arrête plus ! Des gaufres par-ci, des gaufres par-là…. Des gaufres en veux-tu en voilà! Les Gremlins ont bien eu raison de me demander de prendre le gaufrier dans les bagages car ça m’amuse beaucoup de l’utiliser et de décliner la recette basique en d’autres versions.

Les petites dernières en date m’ont permis de découvrir les protéines de potiron de chez Végétopie. Et franchement c’est un produit qui m’a énormément plu. J’adore son goût, qui a été parfait avec la purée de butternut remplaçant la matière grasse de ces gaufres originales.

Les nains et moi-même avons beaucoup aimé ces gaufres entre le jaune et le vert, que j’avais relevé d’épices keufta. Un peu de salade , de noix et de graines de courge pour les accompagner et c’était parfait.

Pour 12 gaufres, il te faut :

100g de protéines de potiron Végétopie
60g de farine de sarrasin
300g de purée de butternut
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1cc de vinaigre de cidre
2cc d’épices keufta
1 pincée de sel

La recette :

Commence par mélanger la farine, les protéines de potiron, la levure, les épices et le sel.

Ajoute la purée de butternut, les œufs et le vinaigre.

Laisse reposer la pâte, le temps qu’elle épaississe.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé ( laisse cuire un peu plus longtemps qu’avec une pâte basique, car cette pâte est plus légère ).

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

by MamanFée // No Comments

Le Chéri vient de fêter ses 36 bougies.

Comme son gâteau préféré n’est autre que la tarte au citron, ma naine a voulu lui en préparer une, pour lui faire plaisir. D’ailleurs, bientôt je vais te mettre sur le blog la fameuse recette qui a fait l’unanimité.

Ne voulant pas faire complètement bande à part lors du dessert et sachant que je ne serai pas capable de déguster une part de cette tarte ( le beurre, le sucre, toussa toussa ), j’ai décidé de me faire une petite panna cotta dans le même esprit.

Je l’ai voulu bien forte en citron ( j’adore trop ça ^^ ) et peu sucrée en bouche. Et c’est exactement ce que j’ai obtenu.

Bien évidemment, si tu désire avoir une panna cotta moins citronnée, libre à toi de diminuer un peu la dose de jus de citron et d’augmenter celle d’édulcorant.

Pour 2 verrines, il te faut :

100 ml de lait de soja
50 ml de jus de citron
1 oeuf
5 ml d’édulcorant liquide
1/3 de CC d’agar agar
une poignée de myrtilles

La recette :

Mélange le lait, le jus de citron et l’édulcorant liquide dans une casserole, puis fais chauffer le tout.

Bats l’œuf dans un saladier et verse dessus le mélange chaud, tout en continuant de battre pour ne pas cuire l’œuf.

Ajoute l’agar agar et verse à nouveau la préparation dans la casserole.

Fais épaissir à feu moyen.

Verse la crème dans deux verrines et laisse bien refroidir.

Laisse reposer au moins 1h au frigo.

Au moment de servir ajoute sur les panna cotta quelques myrtilles.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

by MamanFée // No Comments

Tu connais ma passion pour les courges. J’en suis clairement folle. C’est pour cela que nous sommes revenus de vacances avec un tas de courges différentes.

Comment ça tu trouves cela étrange?

Bon ok. Je le reconnais, en général on rapporte plutôt dans ses bagages, des petits bibelots, des cartes et autres souvenirs.

Seulement nous avons découvert une productrice bio géniale en Haute-Loire. Elles propose des courges Pommes D’Or, ainsi que d’autres variétés anciennes et rares, qui sont délicieuses et à un super tarif. Alors quand on est dans le coin, je lui passe commande de quelques kilos de ces merveilles que je ne trouve pas sur Marseille, et je les invite à venir passer un moment dans le Sud.

Le seul petit souci, c’est que je n’ai pas de cave ou de grenier, ni de pièce assez fraîche pour les conserver longtemps. Du coup je suis obligée de les mettre dans l’un de mes frigos, pour qu’elles tiennent.

Bref…

Ayant aussi acheté des butternuts à cette brave dame, j’ai réalisé une quiche sans pâte légère et bien bonne.

Rien à voir bien évidemment avec la véritable quiche Lorraine que je dégustais quand je vivais encore sur Metz, mais je t’assure qu’elle est tout de même très sympa.

Il te faut :

500g de butternut
100g de protéines de soja texturées
3 gros oeufs
3 yaourts de soja
1 oignon jaune
1/2 CS rase de farine de psyllium Aromandise
200ml d’eau
1 filet de vinaigre de noix
1CS de romarin
sel
poivre
épices au choix ( pour moi il s’agit d’épices à foie gras )

La recette :

Commence par plonger les protéines de soja texturées dans de l’eau bien chaude pour les ramollir.

Épluche la courge et râpe la.

Émince l’oignon.

Fais revenir le tout ( sauf les protéines ) dans une poêle avec un filet de vinaigre de noix et 200ml d’eau.

Remue régulièrement pour que ça ne brûle pas.

Ajoute dans la poêle les protéines de soja.

Laisse refroidir.

Prépare la migaine ( terme bien Lorrain pour aller avec la quiche ) en mélangeant les yaourts, les œufs, le romarin, la farine de psyllium et des épices.

Assaisonne.

Ajoute les légumes et les protéines égouttées.

Verse la préparation dans un plat à tarte en céramique ou en verre.

Enfourne la quiche 25 minutes à 180°C.

A déguster tiède ou froide.

Fondants chocolat piment, sans matière grasse, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

La combinaison chocolat / piment m’a toujours beaucoup plu. C’est un mélange osé, qui permet d’apporter une pointe de peps, de chaleur et d’originalité à un met que tout le monde ( ou presque adore ).

Un mariage qu’il fallait depuis longtemps que j’incorpore dans un dessert.

C’est donc au travers de petits fondants tout choupis, que j’ai uni les flammes de l’enfer à l’arôme intense du chocolat noir.

Un joli résultat qui saura séduire Alice et le Chapelier Fou, lors de leur Tea Time.

La cerise sur le gâteau, c’est qu’il n’y a pas de beurre ou d’huile pour rendre ces gourmandises ultra fondantes. L’avocat est là pour ça.

Pour 10 fondants individuels, il te faut :

400g d’avocat bien mûr
200g de chocolat noir
4 oeufs
80g de farine
80g de maïzena
90g de sucre non raffiné
3CC de purée de piment Suzi Wan

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mixe l’avocat avec les oeufs.

Fais fondre dans un bol posé sur le tamis du vitaliseur, le chocolat noir.

Mixe le avec la préparation à l’avocat / oeufs, ainsi que le piment.

Mélange dans un saladier la farine et le sucre, puis ajoute la préparation mixée.

Verse la pâte bien lisse dans 10 récipients ( ici des tasses ).

Mets à cuire 8 min au vitaliseur.

Astuce : comme moi, tu peux en préparer dans des pots en verre récupérés des yaourts du commerce ( style La laitière ), pour ensuite les congeler. Lorsque tu voudras en déguster un, laisse ton fondant décongeler à température ambiante.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !