Gaufres à la frangipane pour l’épiphanie

Gaufres à la frangipane pour l'épiphanie

La période des galettes des rois n’en finit pas. Pour peu que tu sois tombé sur la fève, tu te retrouves à devoir à ton tour en apporter une à tes collègues.

Du coup, tu commences peut-être à en avoir un peu marre. Ce qui pour autant ne t’a peut-être pas dégouté de la délicieuse saveur de la frangipane.

C’est pour cela qu’ici on prépare des gaufres riches en amandes, dans lesquelles je glisse une fève.

Tadaaaa! Des gaufres des rois et reines, plus healthy qu’une galette avec pâte feuilletée, sans lait, à déguster au petit déjeuner ou en collation.

Pour 12 gaufres, il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 130g de farine
  • 70g d’amandes
  • 50g d’eau de cuisson ou d’eau gazeuse
  • 70g de margarine végétale
  • 40 à 50g de sucre complet
  • 2cc d’arôme amande
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 fève
Gaufres à la frangipane pour l'épiphanie

La recette :

Mixe les amandes et mélange les avec la farine, le sucre et le bicarbonate.

Ajoute le levain, l’eau, l’arôme et la margarine molle.

Dans un gaufrier bien chaud, dépose une dose de pâte ( elle doit être bien épaisse).

Laisse cuire quelques instants puis dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte, sans oublier d’ajouter une fève dans une boule de pâte avant de la cuire.

Astuce : si tu dégustes tes gaufres plus tard, passe les gaufres au grille pain pour leur rendre leur croustillant.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Que ce soit pour Noël ou Nouvel An, nous avions prévu un max de fromage. Enfin…. Pour moi c’était surtout du vromage de toutes sortes, déniché chez Coco&Nuts Marseille, des gammes Petit Veganne / Tomm’Pouss / Tyk .

Alors pour que je puisse bien déguster ces merveilles végétales, je me suis préparé un petit pain sans gluten, plein de saveurs. Dans l’idée du munster mangé en Loraine avec du cumin dessus, j’y ai glissé cette épice directement dans la pâte de mon futur pain. J’y ai aussi ajouté des graines de courge et des olives.

Pour rendre mon pain bien digeste, j’ai décidé d’utiliser du levain naturel plutôt que de la levure.

Résultat : un pain bien parfumé, moelleux, qui était aussi avec mes vromages, que tel quel.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Pour un petit pain, il te faut :

  • 200g de mix de farine sans gluten ( pour moi le mix pour pain brun sans gluglu de chez Lidl )
  • 1/2cc de farine de psyllium Aromandise
  • 100g de levain naturel bien actif
  • 200 ml d’eau gazeuse
  • 30g d’huile de sésame Emile Noël
  • 1 poignée de graines de courge La Fourche Bio
  • 2cc de graines de cumin
  • 1 poignée d’olives dénoyautées
  • 1 pincée de sel
Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

La recette :

Verse la farine sans gluten dans la cuve de ton robot et ajoute le sel, la farine de psyllium, le cumin et les graines de courge.

Ajoute le levain, l’huile et l’eau gazeuse.

Laisse pétrir 5 min à vitesse moyenne.

Ajoute les olives et mélange 2 min.

Verse la pâte collante dans un saladier et filme au contacte.

Laisse pousser à température ambiante durant au moins 3h.

Verse la pâte, sans la travailler, dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 min à 180°C.

Démoule le pain et laisse refroidir sur une grille.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Astuce : suivant la farine utilisée et la force de ton levain, il te faudra adapter le temps de pousse et celui de cuisson

Cake banane & mangue, au Vitaliseur

Cake banane & mangue, au Vitaliseur

Depuis peu, le supermarché Auchan dans lequel je fais mes courses, a mis en place un système de “panier légumes / fruits” anti-gaspillage.

Pour 2€, on a un mélange de plusieurs produits ayant besoin d’être rapidement consommés.

Dernièrement, j’ai eu dans l’un d’eux, des bananes ainsi qu’une grosse mangue, ultra mûres. Juste ce qu’il me fallait pour réaliser un gâteau aux saveurs tropicales.

Cake banane & mangue, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 150g de farine
  • 70g de sucre complet
  • 2 œufs
  • 90g de lait végétal
  • 30g d’huile de coco
  • 120g de mangue fraîche
  • 2 bananes bien mûres
  • 1 sac de levure chimique
  • 1 bouchon de rhum
Cake banane & mangue, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le sucre avec la farine et la levure.

Écrase les bananes.

Mixe la mangue avec le lait.

Ajoute le tout à la préparation sèche, ainsi que les œufs, l’huile et le rhum.

Verse la pâte dans un moule à cake.

Dépose le sur le tamis du vitaliseur et mets à cuire 55min.

Laisse refroidir avant de démouler.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Black Forest Jar Cake au Vitaliseur – La recette

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

Ce gâteau au kirsch et aux griottes, bien connu, que j’ai revisité au Vitaliseur, tu as déjà pu le voir passer dans le numéro dédié aux cakes de 95 degrés.

Mais aujourd’hui, pour fêter mes 35 bougies, je te partage directement ici la recette ! Cadeau de moi à toi !

Elle n’est pas belle la vie ?!

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

Pour 5 personnes, il te faut :

Pour les génoises

  • 100 g de farine de sarrasin intégral
  • 25 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 120 g de griottes
  • 1 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • 2 c. à c. de psyllium
  • 1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • 6 c. à s. de kirsch
  • 15 cl de lait de soja

Pour le topping

  • 2 yaourts de soja ou de coco
  • Quelques gouttes d’arôme de vanille
  • 1 c. à c. de psyllium
  • 1 trait de sirop d’agave
  • Chocolat râpé
  • 5 griottes

La recette :

Remplis un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porte à ébullition.

Fais macérer les griottes dans le kirsch.

Mélange la farine, la fécule, le bicarbonate et le psyllium.

Réserve.

Mélange les œufs, le vinaigre, les griottes au kirsch et le lait de soja.

Réserve.

Fais fondre sur le tamis du Vitaliseur le chocolat noir déposé dans un bol.

Mélange les 3 préparations.

Verse dans 5 pots en verre type petits pots de confiture de 210 g chacun.

Dépose sur le tamis du Vitaliseur pour 15 minutes de cuisson.

Laisse bien refroidir les génoises dans leurs pots.

Mixe les yaourts avec l’arôme de vanille, le psyllium et un peu de sirop d’agave.

Laisse reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation ait figée.

Avec une poche à douille ajoute la crème sur les cakes.

Saupoudre le chocolat râpé et dispose une griotte sur chaque cake.

Black Forest Jar Cake au vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Tarte végétarienne pomme matcha, avec pâte au levain

Tarte végétarienne pomme matcha, avec pâte au levain

Je continue mes recettes autour du thé matcha, pour le plus grand plaisir de la tribu, qui se régale.

Cette fois ci, c’est dans une apple pie que j’ai incorporé cet ingrédient japonais.

Tarte végétarienne pomme matcha, avec pâte au levain

Il te faut :

Tarte végétarienne pomme matcha, avec pâte au levain

La recette

Étale la pâte sur un plan de travail fariné puis dépose la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Précuis la pâte quelques minutes à 180 °C.

Mélange le lait avec la fécule, le sucre, les œufs et le thé matcha.

Lave et coupe les pommes en tranches.

Dépose les sur la pâte puis recouvre avec la migaine.

Enfourne 25 min.

Tarte végétarienne pomme matcha, avec pâte au levain

Muffins healthy au thé matcha & à la banane, au vitaliseur

Je t’ai déjà vanté les bienfaits du thé matcha à de nombreuses reprises. Pour faire court et ne pas répéter tout ce que je t’ai déjà expliqué dans d’autres articles, le matcha est un thé vert japonais traditionnel, riche en antioxydants, à la fois anti-inflammatoire, détoxifiant, et bon pour la concentration. Il aide aussi beaucoup à se détendre.

Aimant tellement le ce thé, que ce soit dans un lait végétal qu’en cuisine, je suis toujours curieuse d’en essayer de différentes gammes. Car il faut savoir que tous les matcha ne se valent pas. Pour être certain d’avoir un thé matcha de qualité, il faut se fier à sa couleur. Bien vert vif, je suis en présence d’un thé au top. Vert foncé à marron, je passe mon chemin.

C’est donc dans cette optique de recherche de saveur que j’ai pris plaisir à découvrir le thé matcha Iro.

Comment le matcha Iro a-t-il vu le jour ?

Le point de départ de cette aventure, est un repas d’anniversaire dans un restaurant japonais. Gros coup de cœur pour les fondateurs de l’enseigne, lorsqu’ils ont goûté cette boisson. À tel point qu’ils en ont fait leur rituel bonheur du matin.

Mais ne trouvant pas LE thé matcha de leur rêve, ils se sont dirigés vers le Japon, pour dénicher leur saint graal. Apprenant par la même occasion, toute la culture et les coutumes de ce thé.

Le matcha Iro qui du coup, vient tout droit du Japon, est 100% bio et 100% naturel. Il est fabriqué dans le savoir-faire et la tradition japonaise ( réduit en poudre dans des meules en pierre).

J’ai donc la joie de tester le thé matcha Cooking Premium Culinary Grade, spécialement conçu pour être cuisiné (réalisé exclusivement avec des feuilles de première et deuxième récoltes) .

Celui-ci est disponible en sachets de 40 et 100g, au tarif de 18€90 et 39€90.

Je le trouve bien parfumé, moulu très fin, et rien à redire en ce qui concerne sa magnifique teinte verte.

Je me régale à l’incorporer dans différentes recettes, comme ici, avec ces muffins sucrés. Réalisant très souvent des banana breads, j’ai eu envie d’essayer une nouvelle association. C’est ainsi que j’ai mélangé le goût particulier du thé matcha, à la saveur de la banane. Et franchement, ça se combine sans problème.

Pour garder les vertus du thé matcha, ainsi que des autres ingrédients, j’ai pris le parti de privilégier la cuisson à la vapeur douce.

Résultat : des petits muffins verts, légers, qui accompagnent parfaitement une tasse de lait d’amande.

Pour 10 muffins, il te faut :

  • 200g de farine
  • 2 œufs
  • 2 bananes bien mûres
  • 20g d’huile de coco
  • 100g d’eau gazeuse
  • 40g de sirop d’agave
  • 2cs de thé matcha Iro
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Commence par battre les œufs avec le sirop d’agave et les bananes écrasées.

Ajoute l’huile de coco fondue, puis l’eau gazeuse.

Incorpore la farine, la levure, le sel et le thé matcha.

Verse la pâte dans 10 moules à muffins en silicone légèrement huilés.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets les à cuire 12 min.

Démoule les très délicatement.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Gaufres marbrées pomme & chocolat, au levain

Gaufres marbrées pomme & chocolat, au levain

2 fois plus de gourmandise, c’est exactement ce qu’il te faut en cette nouvelle période de confinement ! Si, si, j’t’assure !

D’où ces gaufres double saveurs, inspirées des gâteaux marbrés.

Gaufres marbrées pomme & chocolat, au levain

Pour 14 gaufres, il te faut :

Gaufres marbrées pomme & chocolat, au levain

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf, l’huile, l’eau et le vinaigre.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Divise la pâte en deux.

Dans une moitié ajoute le cacao.

Dans l’autre ajoute la pomme coupée en petits bouts.

Dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse un peu de pâte au cacao et un peu de pâte à la pomme, de façon à ce que les deux se touchent.

Laisse cuire quelques instants.

Dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Astuce : passe les gaufres au grille-pain pour leur rendre leur croustillant, si tu les manges plus tard.

Faire le plein de douceur avec les yaourts végétaux Abbot Kinney’s + CONCOURS

Faire le plein de douceur avec les yaourts végétaux Abbot Kinney's

Avec mes problèmes de santé, je me tourne de plus en plus vers les alternatives végétales. Fromage, lait, yaourt, tout y passe.

Faire le plein de douceur avec les yaourts végétaux Abbot Kinney's

Dernier test en date, la gamme Abbot Kinney’s.

L’idée de cette enseigne ( née en 2014 à Amsterdam) est de rendre les yaourts végétaux plus attirants, pour que n’importe qui puisse avoir envie d’y succomber. En gros, que ces yaourts ne soient plus une simple alternative, mais bien un produit ” du quotidien ” qui détrônera la concurrence au lait animal et qu’il sera normal de glisser dans son caddie.

Faire le plein de douceur avec les yaourts végétaux Abbot Kinney's

Mais pourquoi faire le choix de passer des yaourts au lait animal à ceux au lait végétal ?

On en revient toujours à cette légende qu’on nous ressort en boucle depuis que l’on est gamin, voulant que pour avoir des os solides, il faut consommer un max de lait par jour. Ouais…. Sauf que lorsqu’on y regarde de plus prêt, on se rend compte que tout ça, c’est juste un slogan pour nous motiver à consommer de plus en plus de lait et donc enrichir nos industriels ( si, si, je t’invite à faire des recherches, tu verras)…. Car il est prouvé que tout cela n’est qu’une fable et que contrairement à ce qu’on veut bien nous faire croire, on risque plus d’avoir des problèmes de santé en se gavant de lait animal, qu’en diminuant les quantités absorbées.

C’est donc pour notre bien-être, pour notre corps, qu’il faut faire le choix de sauter le pas. De consommer moins voire plus du tout de yaourts basiques. De préférer se tourner vers des produits tels que ceux de l’enseigne Abbot Kinney’s. Depuis la nuit des temps, l’être humain est fait pour manger bien plus de plantes, que de viande. Réduire notre consommation de protéines animales est nécessaire.

Et pas que pour nous !

C’est aussi un grand pas pour la sauvegarde de notre planète, le respect de notre Terre. Les yaourts à base de plantes demandent beaucoup moins de CO2 et de méthane pour leur production. Sans oublier qu’il n’y a pas de risque de cruauté envers les animaux.

Tout le monde y gagne !

C’est donc avec une démarche éthique, responsable et écologique, que Abbot Kinney’s sélectionne les meilleurs ingrédients BIO pour la composition de ses desserts ( noix de coco du Sri Lanka, amandes Tuono de Sicile, mangues d’Inde ).

Ici, pas d’ingrédients superficiels, pas d’additifs, juste le strict minimum pour du plaisir en pot. Même le sucre ajouté et les édulcorants sont bannis de la composition des yaourts.

Personnellement, si je me tourne plus volontiers vers des produits au lait végétal, c’est tout simplement parce que je les digère mieux. Tellement mieux ! Et ce n’est pas une nouveauté. Je me souviens qu’étant môme, je me sentais très mal après avoir bu une tasse de lait au chocolat. Ce qui est d’ailleurs toujours le cas quand j’ai le malheur de me laisser tenter. Alors que je n’éprouve pas ce genre de soucis lorsque je consomme un latte matcha ou que je plonge ma cuillère dans un yaourt végé.

Le lait animal est plus lourd et notre corps a du mal à le gérer.

Faire le plein de douceur avec les yaourts végétaux Abbot Kinney's
Faire le plein de douceur avec les yaourts végétaux Abbot Kinney's
Mes yaourts Abbot Kinney’s me suivent dans toutes mes aventures !

Abbot Kinney’s propose 7 saveurs différentes pour ses yaourts ( 125ml ou 400ml) :

  • coco start naturel ( avec qui l’aventure de l’entreprise à débuter / 97,3% de lait de coco + des ferments + de l’amidon de tapioca )
  • coco start mangue ( 74,9% de lait de coco + 17% de purée de mangue + ferments + gomme de guar )
  • coco start framboise ( 74,9% de lait de coco + 17% de purée de framboise + ferments + gomme de guar )
  • amande start naturel ( 15% d’amande + eau + ferments + jus de pomme + amidon de tapioca )
  • avoine start naturel ( 73% oat base + lait de coco + ferments + amidon de tapioca )
  • avoine pêche fruit de la passion ( 58% oat base + 15 % de purée de pêche et fruit de la passion + ferments + gomme de guar )
  • coco à la grecque ( 56% lait de coco +3,8% de protéines d’amande + ferments + gomme de guar )
Faire le plein de douceur avec les yaourts végétaux Abbot Kinney's

J’en pense quoi de ces yaourts ?

Je ne suis pas certaine d’avoir déjà autant kiffé déguster un yaourt végé du commerce ! C’est un gros coup de cœur pour la gamme Abbot Kinney’s !

Autant j’ai eu du mal à manger certains yaourts végé que j’avais pu dénicher dans les rayons de mon supermarché ( par exemple ceux de chez Soja Sun, avec lesquels j’ai dû m’y reprendre à plusieurs fois pour finir par m’habituer à eux), autant là, j’ai de suite adhéré.

L’onctuosité de ces yaourts est une pure merveille. On a l’impression d’avoir la tête perdue dans les nuages et le palais dans un bain de coton. Un peu comme dans cette pub qui passe souvent à la tv, où la nana s’accorde le droit à une pause gourmande et se sent flotter en avalant la première cuillère….

Pour toutes les versions au lait de coco, on sent bien la saveur fraîche de la coco, sans pour autant que ça ne vienne prendre le pas sur les parfums en plus de fruit.

J’ai adoré déguster mon yaourt coco start framboise, avec quelques framboises et myrtilles surgelées, pour ajouter une touche de gourmandise en plus.

J’ai trouvé le yaourt avoine start naturel bien rassasiant. Parfait pour débuter la journée ou en guise de collation lorsque l’on sent que l’on commence à avoir un petit creux.

Pour ce qui est du coco à la grecque, je dois dire que j’ai tout simplement fondu en le dégustant. Cette texture ! Généreuse, épaisse et si crémeuse. Je ne peux pas te dire, ami lecteur, s’il rivalise avec un yaourt à la grecque basique, puisque je n’en ai jamais mangé, mais en tout cas, cette version au lait de coco est une tuerie ! Accompagné d’un petit carré de chocolat noir bien fort, pour contrebalancer la douceur du yaourt, c’est juste le top !

Pour finir, je dois laisser la parole à ma naine, pour te donner son avis sur le yaourt amande start naturel, car c’est elle qui s’est fait un plaisir de le tester. Verdict : très doux, avec un goût léger et gourmand. Mademoiselle valide.

Faire le plein de douceur avec les yaourts végétaux Abbot Kinney's
Adorable bol en coco Letsplantahead

Bref, je suis folle de la gamme des yaourts végétaux Abbot Kiney’s, qui en plus d’être totalement sans soja et sans lactose, sont terriblement délicieux et onctueux.

Pas besoin d’être végétarien, végan, intolérant au lactose / gluten, ou autre, pour céder à la tentation de ces desserts !

Astuce : ferme les pots avec mes Bee Wrap maison

Pssstttt! Tu sais quoi!? Abbot Kinney’s, c’est aussi des glaces végé! Bon…. Je ne peux pas te dire si elles sont au niveau des yaourts, n’en ayant pas mangé, mais il n’y a pas de raison…. De ce que j’ai pu en voir, la composition est encore une fois bien soft, sans superflu.

Qui sait…. Peut-être qu’un jour, je pourrai t’en parler plus en profondeur et te donner mon ressenti.

Je me vois bien déposer une belle boule de glace coco frost naturel sur une part de ma tarte végé chocolat noir & noix de coco. ( je suis fan de glace à la noix de coco, mais je suis souvent déçue à cause de goût chimique des arômes )

La version Almond Frostick me fait elle aussi saliver…

En attendant, si toi, tu connais ces glaces, n’hésite pas à me dire ce que tu en penses dans un commentaire ^^

Ne pars pas tout de suite ! Fonce sur mon compte Instagram pour tenter de remporter tous ces succulents yaourts au lait végétal ! Vite! Ne perds de temps !