Brownie Chocolat Orange aux noix et noix de cajou

Aujourd’hui l’Homme fête son anniversaire. Une bougie de plus pour mon ancêtre ^^

Alors même si nous ne sommes pas chez nous, il est hors de question qu’il n’ait pas de gâteau.

Je fouille dans les placards, je vois avec le Chéri ce qui pourrait lui plaire, pour au final réaliser un Brownie au chocolat et à l’orange, avec des noix et noix de cajou.

L’association de l’orange et du chocolat noir fait penser aux Sarments du Médoc que l’on achète à Noël. Un ptit souvenir des fêtes, au travers d’une pâtisserie.

Le tout en version light, car comme toujours, je n’ai pas mis de matière grasse, ni de sucre, et absolument pas de farine.

 

 

 

Brownie Chocolat Orange aux noix et noix de cajou

Il te faut : 

  • 200g de butternut en purée
  • 200g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 100ml de jus de haricots blancs
  • 20g de lin
  • 25g de chia
  • 30g de sésame
  • 1 + 1/2 oranges
  • noix et noix de cajou

Brownie Chocolat Orange aux noix et noix de cajou

 

Direction la cuisine :

Commence par mixer le lin, le chai et le sésame, pour obtenir une farine.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Monte les blancs avec le jus des haricots blancs en neige ( c’est plus long que lorsqu’il n’y a que de l’œuf ).

Mélange le chocolat fondu avec la purée de butternut, les graines mixées et les jaunes d’œufs.

Incorpore les blancs en neige.

Prélève les zestes d’oranges et mélange les à la préparation.

Mixe les oranges et ajoute à la pâte.

Concasse quelques noix et noix de cajou, puis ajoute les aussi à la préparation.

Verse le tout dans un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Laisse refroidir avant de démouler et coupe des carrés pas trop gros.

 

Brownie Chocolat Orange aux noix et noix de cajou

 

Astuce : tu peux remplacer le jus de haricots blancs par 2 autres oeufs, et au besoin ajouter un peu de sucrant genre miel ou sirop d’agave

 

Invisible aux pommes sans sucre

J’ai beau ne pas être chez moi depuis quelques jours, j’ai tout de même des envies de pâtisserie.

Mais de pâtisserie saine, bien entendu.

Je me suis lancée dans un des gâteaux qui fait le tour du net, et que tu dois certainement connaître, au moins via le bouche à oreille, l’Invisible.

Composé en majorité de fruit, il est bien léger, avec une texture proche d’un flan.

Bien des variantes existent, mais le plus connu reste celui aux pommes.

En ce moment, j’aime beaucoup revisiter les recettes d’autres blogueuses ( comme ici avec mes Snickers healthy ), en me les réappropriant avec des ingrédients qui me correspondent un peu plus. C’est pour moi, une façon de leur faire un ptit clin d’œil et de leur faire savoir que j’aime leurs idées.

Du coup pour cet Invisible aux Pommes sans sucre, je me suis inspirée de la recette de Fit et Gourmande .

J’ai décidé d’utiliser des noix de cajou, histoire de changer de la sempiternelle poudre d’amande, et bien évidemment, j’ai préféré partir sur du lin et des graines de chia, plutôt que de mettre de la farine.

Je te laisse découvrir tout ça….

 

Invisible aux pommes sans sucre

Il te faut :

  • 4 petits œufs ou 3 gros
  • 5 petites pommes
  • 100 ml de lait d’amande + 3 CS
  • 30g de noix de cajou
  • 15g de lin
  • 15g de chia
  • 30g de maïzena
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1CS de cannelle

 

 

Invisible aux pommes sans sucre

Enfile ton tablier :

Délaye la levure dans les 3 CS de lait d’amande et laisse reposer.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Monte les blancs en neige bien fermes.

Mixe les noix de cajou avec le lin et le chia pour en faire de la poudre.

Mélange le tout avec la maïzena, les jaunes d’oeufs et la cannelle.

Incorpore délicatement les blancs en neige.

Épluche les pommes et enlève le trognon à l’aide d’un vide-pomme.

Coupe de très fines tranches avec un bon couteau ou une mandoline.

Ajoute les tranches petit à petit dans la pâte, pour bien les enrober.

Recouvre un moule à cake de papier cuisson.

Dispose doucement la préparation dans le moule, en prenant soin de mettre à plat les pommes et encore une fois de bien les enrober de pâte.

Enfourne à 180°C pendant 35 minutes.

Laisse un peu refroidir avant de démouler.

Snickers maison Peanut Butter, healthy et sans sucre

 

Snickers maison Peanut Butter, healthy et sans sucre

 

Qui n’aime pas les barres chocolatées ?

En particulier toutes celles de la marque Mars, que ce soit les Twix, Bounty, Balisto, ou bien évidemment les Mars…. ( ouais, parce que quand tu as une entreprise qui te rapporte des millions, autant créer un produit qui porte ton nom, histoire de ne pas tomber dans l’oubli ^^ )

Comme tout le monde, j’adore ça….

Seulement je n’en consomme plus depuis un bon moment, à cause des saletés qu’elles contiennent.

C’est pourquoi, j’avais depuis longtemps l’idée d’en réaliser des homemade.

En particulier des Snickers, mes barres préférées parmi toutes. Mais cette ptite idée restait cachée dans un coin de ma tête, sans pour autant que je ne me lance. ( Faut dire qu’il y en a des choses que j’ai en projet de cuisiner… Faudrait que je campe du matin au soir dans la cuisine pour tout faire…. )

C’est en voyant une recette de Mélissa ( à découvrir sur son site ), que j’ai enfin foncé.

Du moins j’ai un peu cogité avant. Car à cause de mes TCA, il fallait que je modifie sa recette, déjà bien allégée et alléchante, de façon à ce que les ingrédients utilisés me conviennent parfaitement.

Mes Snickers maison healthy et sans sucre, ont donc vu le jour, pour mon plus grand bonheur. Car je dois dire que je suis plus que ravie du résultat. Ils sont tout aussi gourmands que les vrais, avec une grosse dose de cacahuètes, une texture crémeuse à l’intérieur ( avec un petit goût de beurre de cacahuètes comme dans la version Snickers Peanut Butter que l’on peut trouver en Amérique ), et un chocolat craquant qui enrobe le tout. Puis cerise sur le gâteau, ils ont été validés par toute ma tribu, qui espère déjà que je vais essayer de préparer d’autres barres chocolatées  ( Mars glacés la prochaine fois ? Milky Way ? Nippon ? )

 

 

Snickers maison Peanut Butter, healthy et sans sucre

 

Pour 8 grosses barres, il te faut :

La << nougatine >>

Le << caramel >> au Peanut Butter

L’enrobage

  • 200g de chocolat noir
  • 1CS d’huile de noisette

 

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Enfile ton tablier :

Commence par dénoyauter les pruneaux.

Mixe les avec le lin, la poudre d’amande, l’arôme de vanille et l’eau.

Étale la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé ( sur une épaisseur d’environ 5 à 8 mm ).

Place ta << nougatine >> au congélateur.

Pendant ce temps, réalise le caramel.

Fais réduire le jus de pomme à feu doux, environ 5 min.

Ajoute l’agar agar et laisse sur le feu encore quelques minutes.

Laisse refroidir au moins 30 min ce jus de pomme réduit, jusqu’à ce qu’il ait figé.

Mixe le avec l’arôme de caramel, le beurre de cacahuètes et le lait de cajou, pour obtenir une crème bien lisse.

Verse la préparation sur la << nougatine >>.

Ajoute dessus les cacahuètes, puis place le tout au congélateur durant au moins 2h.

Maintenant tu vas créer les barres et les enrober de chocolat.

Fais fondre au bain marie le chocolat en y ajoutant l’huile de noisette.

Sors du congélateur la préparation et coupe 8 grosses barres ( ou plus si tu les fais plus petites ).

A l’aide d’une fourchette, plonge rapidement les barres dans le chocolat et enrobe les bien ( attention de ne pas les faire fondre ).

Dispose les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et place les au frigo pour que le chocolat durcisse.

Conserve les au frigo jusqu’à ce que tu décides de les déguster.

 

Snickers maison Peanut Butter, healthy et sans sucre

 

Vas-tu résister longtemps ?!

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

 

Je continue sur ma lancée, en cette période d’épiphanie…

Après les minis frangipanes et la couronne des rois aux figues et raisin, voici une recette totalement revisitée, que ce soit au niveau du look comme de la garniture.

Ces minis galettes triangulaires sont au potimarron et à la vanille. Un mélange qui se marie divinement bien.

Les feuilles de brick remplacent la pâte feuilletée tout en gardant une texture croustillante, mais en bien moins gras.

Alors, vas tu te laisser tenter ?

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Pour 20 galettes il te faut :

  • 10 feuilles de brick
  • 300g de purée de potimarron nature
  • 70g de poudre d’amande
  • 20g de graines de chia
  • 1 œuf
  • 2 CS d’arôme vanille naturel sans sucre
  • 1 CS de stevia

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

Direction la cuisine :

Commence par mélanger la poudre d’amande avec les graines de chia et la stevia.

Ajoute la purée de potimarron, l’œuf et l’arôme vanille.

Laisse reposer au frais pendant 1h.

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

 

Maintenant façonne les galettes comme tu ferais un samoussa.

Pour cela coupe en 2 une feuille de brick.

Prends une des moitiés et plie la en 2, partie arrondie sur partie coupée.

Mets un peu de garniture dans un coin du rectangle formée par la feuille de brick pliée.

Referme par dessus la feuille de brick de manière à réaliser un triangle.

Plie ainsi jusqu’à l’obtention de ton triangle, en repliant à l’intérieur la dernière partie de la feuille de brick.

Fais de même pour réaliser 20 minis galettes et surtout n’oublie pas de glisser une fève dans l’une d’elles.

Dispose les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonne les d’un peu de lait végétal.

Enfourne 10 min à 200°C.

 

 

Galettes de bricks au potimarron et à la vanille

A déguster tièdes avec pourquoi pas une bonne tasse de lait d’amande.

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

 

Pour bien commencer cette nouvelle année, que dirais-tu d’une recette chocolatée ?

Oui, je sais bien…. Tu as le ventre déjà prêt à exploser…. Tu t’es gavé pour le réveillon de la Saint Sylvestre… Et le simple fait de te parler de chocolat t’écœure….

Bah ouais, mais mon ptit Bouffe-Tout, fallait être moins gourmand hier ^^

Non, j’déconne! Tu t’aies fait plaisir et tu as bien raison. Alors continue comme ça…

 

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

Avec ce fondant au chocolat et à la cannelle, tu vas prolonger les réjouissances, de façon saine.

Saine car un ingrédient miracle remplace la matière grasse, à savoir l’avocat. Pas de panique, autant ce fruit donne à ce gâteau une texture extra, autant au niveau du goût tu ne le remarqueras même pas. Puis pour rester dans l’healthyfood, il n’y a pas de sucre.

La cannelle, que l’on ne sent pas de suite, apporte une saveur en plus en fin de bouchée. Un ptit côté épicé qui arrive comme une surprise après le délicieux arôme de cacao.

Pour que ce soit encore plus sympa, tu peux comme moi décider d’utiliser de la farine multi-céréales, histoire d’avoir quelques graines croquantes qui contrastent avec le fondant de cette douceur.

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

Il te faut :

*4 avocats bien mûres

*400g de chocolat noir

*4 œufs

*100g de farine multi-céréales

*40g de maïzena

*10CC de stevia à pâtisserie Pure Via

*1 sachet de levure

*50g de cacao amer

*2 à 3CS de cannelle en poudre

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

On pâtisse :

Mélange la farine, la stevia, la cannelle, la levure et le cacao amer.

Ajoute les œufs.

Mixe les avocats pour en faire une purée bien lisse et incorpore la au mélange.

Fais fondre au micro-ondes le chocolat et ajoute le à la préparation.

Verse le tout dans un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler ton fondant.

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

Tu peux ajouter du chocolat noir et blanc fondu en guise de topping.

Par contre dépêche toi! Car tout le monde va se jeter dessus.

 

 

Fondant chocolat cannelle, sans matière grasse ni sucre

Pttssiiitttt ! Au passage !

Je te souhait une excellente année 2018 !

Cake légumes et feta à l’ail des ours

Envie d’un accompagnement léger pour vos plats de fêtes?

D’une idée simple pour un apéro healthy?

J’ai ce qu’il te faut!

 

 

Cake légumes et feta à l'ail des ours

Un cake rapide à préparer, plein de légumes, au bon goût de feta et d’ail des ours.

 

Cake légumes et feta à l'ail des ours

Il te faut :

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Direction la cuisine :

Épluche les légumes et râpe les.

Mixe le lin et les graines de courge, grossièrement.

Ajoute ce mélange aux légumes.

Incorpore les œufs, l’ail, le mix gom et le sel Herbamare.

Coupe la feta en morceaux et ajoute la délicatement au mélange.

Verse dans un moule à cake en silicone.

Enfourne 55 min à 200°C.

Laisse refroidir un peu avant de le démouler.

 

Cake légumes et feta à l'ail des ours

Tu peux déguster ce cake, tiède ou froid.

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre – lactose – gluten

En Amérique, en cette période, on consomme énormément de cranberries, ces petites billes rouges acidulées, aussi appelées canneberges.

Personnellement, j’en raffole.

Rien que leur couleur me donne envie de les croquer par poignées, et de les incorporer dans tous mes repas. Non seulement elles donnent du peps à nos assiettes, mais en plus elles sont pleines de bienfaits :

  • protègent des cystites
  • antioxidantes
  • diminuent le risque de maladies cardio-vasculaires
  • réduisent les soucis dentaires

 

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre - lactose - gluten

Ce fruit est une pure merveille, que l’on peut cuisiner en version salée comme sucrée.

J’adore en ajouter à mes salades ou en accompagnement d’une viande ( comme une dinde aux cranberries! c’est succulent! ).

Mais là, ce coup-ci, je l’ai utilisé comme ingrédient sucré, dans un délicieux gâteau aux cranberries et myrtilles, ultra aérien et fondant.

Un vrai plaisir gustatif, qui réchauffe le cœur par ce froid hivernal, qui bien entendu reste healthy.

 

 

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre - lactose - gluten

Il te faut : 

  • 2 petites pommes bio
  • 3 oeufs
  • 80g de lin
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de cranberries fraîches
  • 40g de grosses myrtilles ( surgelées de préférence, car ce n’est pas la période )
  • 20g de stevia pour pâtisserie Pure Via
  • 1/4 de cube de levure de boulangerie
  • 2 CS de l’ait d’amande
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire

 

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre - lactose - gluten

Enfile ton tablier :

Délaye la levure dans le lait d’amande tiède, puis laisse la gonfler.

Lave les pommes, enlève les pépins et coupe les en gros morceaux ( pas besoin de les éplucher si elles sont bio ).

Place les dans ton blender, ajoute les œufs et le lin, puis mixe le tout.

Verse le mélange dans un saladier et ajoute la poudre d’amande, la stevia et le bicarbonate.

Ajoute la levure et mélange bien.

Lave les cranberries.

Incorpore les à la pâte, ainsi que les myrtilles décongelées et égouttées.

Verse la préparation dans un moule en silicone ou un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourne 35 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Gâteau aérien aux cranberries et myrtilles, sans sucre - lactose - gluten

 

Une gourmandise saine, fruité, qui convient parfaitement aux intolérants au gluten comme au lactose.

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Ho Ho Ho !

Entends tu ce son? Le Vieux Barbu n’est plus très loin.

Et ce bruit de grelots? Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donner et Blitzen sont impatients de tirer le traîneau.

Cette bonne odeur, tu la sens? C’est moi qui me suis mise en cuisine….

Pour pâtisser un peu et préparer un gâteau de Noël.

Vu que les repas de réveillon ont tendance à être assez lourds, je voulais réaliser un dessert léger, qui ne resterait pas sur l’estomac. Quelque chose qui ne soit pas gras, ou plein de crème pâtissière riche en beurre… Je voulais un dessert fondant, gourmand en bouche, mais pauvre en sucre. Fruité, pour changer des traditionnelles bûches au chocolat. Tout en gardant un côté automne / hiver avec des noix.

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Ce gâteau de Noël vegan, aux noisettes et framboises regroupe tous ces critères. Parfait !

Une mousse bien crémeuse au lait végétal de noisette, qui cache un cœur aux framboises et morceaux de noisettes fraîches croquantes.

Une belle surprise pour vos invités, qui ne se douteront pas que ce dessert tout blanc renferme de beaux fruits rouges.

 

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Il te faut :

* 500ml de lait de noisette

* 200g de framboises surgelées ( le mieux en cette période)

* 4CS d’agar agar

* 50g de stevia

*3 CC d’arôme noisette sans sucre

* 750g de tofu

* 50g de noisettes décortiquées

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de noisette, l’agar agar, le tofu, l’arôme et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement les noisettes.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait de noisette, à feu doux dans une casserole, tout en remuant,  jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose les framboises surgelées au centre de la préparation figée et ajoute dessus les noisettes ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de noisette.

Décore avec le reste de noisettes et place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Tu peux accompagner ton gâteau d’un coulis de framboises.

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

 

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Bonnes fêtes !