Big Sourdough Banana Pancakes – Gros pancakes levain banane

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Mince! Sheldon est sur le point de se faire la malle de son bocal! Il y a urgence! Fonçons de ce pas en cuisine, pour lui redonner un peu d’epace.

Quoi? Comment ça tu ne sais pas qui est Sheldon?

C’est mon dernier colocataire. Celui qui a pris la place d’Albus et Hermann .

Mon pote le levain naturel sait bien me faire comprendre qu’il a besoin que je l’intègre à une recette. Il est très doué d’ailleurs pour faire gonfler les pancakes. D’où cette version à la banane, que j’ai eu envie de faire dans un format géant.

Les big pancakes sont bien plus rapides à faire, puisque l’on descend plus rapidement la pâte, et on peut n’en manger qu’un ou deux pour être rassasié. Sans oublier que leur grosse taille plaît énormément aux enfants !

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Pour 5 big pancakes, il te faut :

  • 150g de farine
  • 200g de levain actif
  • 3 bananes bien mûres
  • 60g de sucre de coco
  • 80g d’eau gazeuse
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de jus de citron
Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

La recette :

Commence par écraser les bananes, puis mélange les avec le levain.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Termine en ajoutant l’eau et le jus de citron.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une grosse louche de pâte.

Laisse cuire à eu moyen.

Lorsque des trous se forment dans le dessus de la pâte, retourne à l’aide d’une spatule le pancake.

Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose ton pancake dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte.

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Cookies briochés Banane Coco

Cookies briochés Banane Coco

Tu aimes la brioche ? Tu aimes les cookies ? Bah fait comme moi et mélange les deux en une seule recette ultra kiffante.

Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, trempés dans un grand verre de lait chaud. Ou encore à l’heure du goûter, encore tièdes à la sortie du four.

Pour une dizaine de gâteaux, il te faut :

  • 120g de farine
  • 50g de maïzena
  • 2 bananes bien mûres
  • 40g de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 30g de chips de coco Kazidomi
Cookies briochés Banane Coco
Cookies briochés Banane Coco

La recette :

Mélange l’œuf, le sucre et les bananes écrasées.

Ajoute la farine, la maïzena, la levure et le sel.

Incorpore délicatement les chips de coco.

Fais des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 12 à 15 min à 180°C.

Cookies briochés Banane Coco

Astuce : suivant la taille des bananes, il te faudra peut être adapter la quantité de farine.

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

En pleine cueillette de figues, je me suis souvenue que j’avais encore un énorme stock de mûres sauvages récoltées avec la tribu.

Après en avoir congelé une grande quantité, en avoir fait de la confiture, et avoir préparé un soir une glace minute pour les Gremlins, j’ai hésité à refaire mon cake aux mûres et pépites de chocolat.

Puis finalement, voulant partir sur une recette demandant moins de temps de cuisson, j’ai proposé à la tribu de cuisiner un clafoutis.

Le cri du l’estomac m’ayant fait comprendre que l’idée plaisait, j’ai retrouvé mon Grand Chef à peine rentrée à la maison.

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur
Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

Il te faut :

Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange les oeufs avec le lait.

Dans un second récipient, mélange le sucre et le mix de farine sans gluten.

Incorpore le mélange liquide dans celui sec.

Ajoute les mûres bien lavées.

Verse dans un plat rond qui rentre dans le tamis.

Mets à cuire 5 minutes.

Laisse refroidir avant de déguster ton clafoutis.

Réduction Vitaliseur de Marion

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Croissants briochés aux amandes, vegans

Croissants briochés aux amandes, vegans

Back to school !

Le moment tant attendu par les parents, qui fatiguent de devoir gérer les chamailleries de leur progéniture. Non parce que, soyons honnêtes, même si les vacances c’est bien sympa… Le soleil… La grasse mat’… Pas de stress pour être à l’heure à l’école… Pas de cheveux blancs en faisant faire les devoirs… Les apéros… Les cocktails… Les soirées festives…. Toussa toussa…. Au bout d’une dizaine de verres et assiettes lâchée au sol… D’une énième crise entre Grognon et Couette-Couette…. D’une nouvelle déco sur le mûr du salon, façon Picaso en maternelle… Ou d’une dernière douleur fulgurante en marchant sur un fichu lego…. On rêve de calme !

Retour des soirées en couple devant Netflix ! Des discutions qui ne vont pas tourner autour de Ninjago ! Yesss !

Croissants briochés aux amandes, vegans

Bon… Comme je ne suis pas totalement une Méchante Reine Mère , j’ai tout de même évité la pomme empoisonnée pour le petit déjeuner de ce grand jour. J’ai voulu les motiver à reprendre le chemin de l’école dans la bonne humeur, grâce à de bons gros croissants.

Normalement, les croissants aux amandes sont une idée anti-gaspillage des boulangers, qui réutilisent les croissants de la veille, en les fourrant de frangipane.

Ici, ils sont tout frais, briochés et cerise sur le gâteau, végans !

Avec ça, la rentrée ne pourra qu’être top !

Pour 12 croissants, il te faut :

Pour les croissants :

  • 350g de farine
  • 200g de maïzena
  • 200ml de lait végétal
  • 60ml d’eau gazeuse
  • 100g de sucre non raffiné
  • 50g d’huile d’olive Elies
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 pincée de sel

Pour la frangipane :

  • 200g de lait végétal
  • 150g d’amandes
  • 80g de sucre non raffiné
  • 20g de chia

Déco :

  • un peu de lait végétal
  • quelques amandes concassées
  • un filet de sirop d’agave
  • du sucre glace
Croissants briochés aux amandes, vegans

La recette :

Les croissants :

Commence par délayer la levure dans le lait tiède.

Mélange la farine, la maïzena, le sucre et la pincée de sel.

Ajoute le lait avec la levure, l’eau et l’huile.

Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ).

Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo.

La frangipane :

Mixe les amandes avec le sucre et le chia.

Verse dans une casserole avec le lait et fais épaissir à feu moyen.

Laisse refroidir.

Le montage :

Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné, puis étale la en un grand cercle de 5mm d’épaisseur.

Avec une roulette à beignets ou pizza, coupe 12 triangles.

Étale une couche de frangipane sur chaque triangle, en veillant à laisser une bordure vide tout autour.

Mouille légèrement les bordures des triangles, puis enroule ces derniers de la base jusqu’à la pointe.

Colle bien la pointe.

Mélange un peu de lait avec un trait de sirop d’agave.

Dispose les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonne les avec la préparation au sirop d’agave.

Enfourne les 12 min à 180°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Verse quelques filets de sirop d’agave sur les croissants.

Ajoute un peu d’amandes concassées et saupoudre de sucre glace.

Astuce : ces croissants se congèlent très bien !

Crêpes sans gluten à la fleur d’oranger

Crêpes sans gluten à la fleur d'oranger

Ce week-end nous étions invité chez un ami pour tester des prototypes de jeux de société. Un très bon moment, convivial , amusant, où la bonne humeur étant au rendez-vous.

Alors que nous nous apprêtions à rentrer chez nous, notre ami nous a gentiment offert une crêpière électrique dont il n’avait plus l’usage.

Il n’a pas fallu prier trop longtemps les gremlins pour qu’ils veuillent repartir avec.

Du coup, devine qui s’est mis en cuisine aujourd’hui pour réaliser une pâte à crêpes sans gluten ? C’est bibi !

Crêpes sans gluten à la fleur d'oranger

J’y ai ajouté une petite touche de fleur d’oranger et me suis servie de l’huile de sésame toasté de chez Emile Noël.

Celle-ci me plait énormément car elle a ( à mon sens ) un léger goût de noisette. C’est pourquoi j’apprécie autant de l’utiliser dans des pâtisseries, que pour assaisonner mes salades.

A savoir que les produits de chez Emile Noël sont 100% bio, et qu’il est possible en cliquant ICI de découvrir d’où proviennent les graines, fruits et fleurs, contenus dans les huiles.

Il te faut :

  • 150g de farine de riz
  • 60g de fécule de maïs
  • 50g de farine de sarrasin intégrale
  • 3 oeufs
  • 1CS d’huile de sésame toasté Emile Noël
  • 500ml d’eau gazeuse
  • 3 à 4 CS de fleur d’oranger
Crêpes sans gluten à la fleur d'oranger

La recette :

Mélange les farines.

Dans un second récipient, mélange les liquides.

Incorpore la préparation liquide aux farines, petit à petit, tout en remuant.

Laisse reposer la pâte au moins 30 min.

Prépare tes crêpes dans une poêle ou à l’aide d’une crêpière électrique.

Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur

Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur

Ces nouveaux muffins ont été réalisés spécialement pour mon grand.

Lui qui adore les Carambar, il n’a plus le droit d’en manger depuis qu’il a un appareil dentaire.

Mais pas de bol, à Halloween dernier mes nains n’ont quasiment reçu que ça par les voisins.

Alors pour qu’il puisse lui aussi en profiter, j’avais demandé à son frère et sa sœur de m’en laisser de côté.

Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur

Pour 12 muffins, il te faut :

* 14 + 4 grands carambar au caramel

* 110g de farine

* 60g de maïzena

* 2 œufs

* 1 cs de psyllium

* 1 cs de bicarbonate

* 1 cs de vinaigre de cidre

* 100 ml d’eau gazeuse

* 2 cs d’huile Emile Noël

* 1 pincée de sel rose d’Himalaya

* 1 poignée de cacahouètes

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose dans un récipient du Trio 14 carambar.

Ajoute l’huile ainsi que le sel et mets à fondre environ 6 min.

Pendant ce temps, mélange la farine, la maïzena, le psyllium, et le bicarbonate.

Dans un autre récipient, mélange les œufs, le vinaigre de cidre et l’eau gazeuse.

Incorpore la préparation liquide au mélange sec, et ajoute les Carambar fondus.

Passe le tout quelques secondes au mixeur pour bien incorporer les Carambar , puis laisse reposer la pâte environ 15 minutes au frigo.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins préalablement huilés et dispose la moitié dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire 12 minutes la première fournée, puis laisse la bien refroidir avant de démouler.

Fais de même avec la seconde fournée de muffins.

Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur
Muffins Carambar caramel, au Vitaliseur

Lorsque les gâteaux sont totalement refroidis, fais fondre les derniers carambar, et décore les muffins d’un filet de ce caramel.

Saupoudre de quelques cacahuètes préalablement concassées.

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Gâteau au yaourt framboise pomme romarin pignon, au Vitaliseur

Gâteau au yaourt framboise pomme romarin pignon, au Vitaliseur

Tu la sens cette bonne odeur de Provence? Allonge toi, ferme les yeux et laisse moi te mettre dans l’ambiance.

Imagine… L’herbe fraîche sur ta peau. Les rayons du soleil qui te réchauffe doucement. Le vent qui joue dans tes cheveux. Le chant des cigales. Le parfum de la lavande. L’ombre des oliviers. L’accent joyeux des passants.

C’est ce que tu vas ressentir en croquant dans une part de ce cake plein de saveurs d’été. Fruité, moelleux, avec une cuisson à la vapeur douce pour préserver tous les nutriments des ingrédients, ce gâteau au yaourt n’a rien de traditionnel, et vaut le détour.

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt de soja
  • 2 pots de farine de soja
  • 1 pot de fécule de pomme de terre
  • 3 œufs
  • 2CS de psyllium
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 130g de pomme mixée
  • 50g de pomme en morceaux
  • 50g de framboises
  • 4CC de romarin
  • 2 à 3CS de sucre de coco
  • quelques amandes décortiquées et concassées
  • quelques pignons
Gâteau au yaourt framboise pomme romarin pignon, au Vitaliseur

Déroulé :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le yaourt avec le vinaigre de cidre et la pomme mixée.

Bats les œufs avec le sucre, puis ajoute le tout au mélange liquide.

Mélange la farine, la fécule, le psyllium, le bicarbonate et le romarin.

Incorpore le mélange liquide à ce mélange sec.

Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Ajoute dessus les morceaux de pomme, les framboises, un peu d’amandes concassées et des pignons.

Dispose le moule dans le tamis et mettez à cuire 45 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler ce gâteau.

Astuces : Vous pouvez utiliser des fleurs de lavande comestibles à la place du romarin, pour obtenir une saveur encore plus provençale. Si vous aimez les gâteaux forts en sucre, n’hésitez pas à adapter la quantité de sucre de coco.

Réduction Vitaliseur de Marion

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Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion

Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion
Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion



Viva, viva, Nissa la Bella

O la miéu bella Nissa
Regina de li flou
Li tiéu viehi taulissa
Iéu canterai toujou.
Canterai li mountagna
Lu tiéu tant ric decor
Li tiéu verdi campagna
Lou tiéu gran soulèu d’or.

Toujou iéu canterai
Souta li tiéu tounella
La tiéu mar d’azur
Lou tiéu cièl pur
E toujou griderai
en la miéu ritournella
Viva, viva, Nissa la Bella.

Canti la capelina
La rosa e lou lilà
Lou Pouòrt e la Marina
Paioun, Mascouinà !
Canti la soufieta
Doun naisson li cansoun
Lou fus, la coulougneta,
La miéu bella Nanoun.


Canti li nouòstri gloria
L’antic e bèu calèn
Dòu dounjoun li vitoria
L’oudou dòu tiéu printemp !
Canti lou vielh Sincaire
Lou tiéu blanc drapèu
Pi lou brès de ma maire
Dòu mounde lou plus bèu.

 

Quand une petite Niçoise amoureuse de sa ville de naissance se retrouve à créer des recettes pour un magazine de cuisine à la vapeur douce, dénommé 95 degrés , spécialement consacré aux cakes, ça donne une revisite de traditionnel Pan Bagnat !

Des anchois, du thon, du poivron rouge et des olives ( entre autres ), comme dans le véritable sandwich rond que l’on dévore les pieds dans le sable au soleil. Avec bien évidemment l’irremplaçable huile d’olive.

Le tout dans un cake sans gluten ni lactose, qui cache un cœur d’œufs durs.

Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion
Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion

Il te faut :

  • 90g de farine de sarrasin intégrale
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 1CS de psyllium
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 5 œufs
  • ½ boîte de thon nature
  • 10 anchois à l’huile
  • 140g de poivron rouge
  • 40g d’oignon rouge
  • 30g de tomates séchées
  • 50g d’olives noires dénoyautées
  • 2CS d’huile d’olive
  • 10cl d’eau gazeuse
  • 1CC de sel
  • ½ CC de poivre
Pan Bagnat Cake au Vitaliseur de Marion

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Prépare 3 œufs durs, en les mettant à cuire 9 minutes dans le tamis.

Mélange la farine, la fécule, le psyllium, le bicarbonate, le sel et le poivre.

Mélange le vinaigre, 2 œufs, l’huile d’olive et l’eau gazeuse.

Émince l’oignon et coupe le poivron et les tomates séchées en morceaux.

Mélange la préparation sèche avec celle liquide.

Ajoute l’oignon, le poivron, les tomates, les olives, le thon et les anchois.

Écale les œufs durs.

Verse 1/3 de la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Insère les 3 œufs durs en ligne, dans la pâte que tu viens de verser dans le moule.

Recouvre avec le reste de la pâte.

Dispose le moule dans le tamis et mettez à cuire 40 min.

Laisse bien refroidir le cake avant de le démouler.

Réserve au moins 1h au frigo avant de le servir.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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