Clafoutis pomme cannelle au Vitaliseur de Marion, sans gluten – sucre – lactose

Ma princesse vient d’avoir 10 ans.

Un âge avec 2 chiffres…. Déjà…

Et une gamine qui parfois se comporte déjà comme une ado, avec un sourire à faire chavirer les cœurs et un sacré peps.

Pour l’occasion, comme nous sommes en vacances dans le Gard, nous avons sortir un gros panier, une couverture, et nous sommes allés pique niquer.

Ma fille et moi avions préparé des clafoutis aux pommes et à la cannelle dans de gros bocaux, pour pouvoir facilement tout transporter.

Peu de temps de réalisation, pour un dessert d’anniversaire fruité et pratique.

Clafoutis pomme cannelle au Vitaliseur de Marion, sans gluten - sucre - lactose

Pour 3 bocaux, il te faut :

6 œufs de cane ( ou gros œufs de poule)

3 pommes

2cs de psyllium

100ml de lait de soja

2cs de cannelle

Facultatif : sucrant

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Coupe les pommes en tranches très fines.

Dispose les dans le tamis et précuis les quelques minutes.

Mélange les œufs, le psyllium, la cannelle, le lait et le sucrant ( si tu décides d’en mettre).

Ajoute les pommes.

Verse la préparation dans 3 bocaux et mets à cuire 8 minutes.

Laisse refroidir et déguste à même le bocal.

Note : une grande première les œufs de cane pour nous. Notre hôte qui a eu la gentillesse de nous les donner, nous a expliqué qu’étant plus gras que ceux de poules, ils sont parfaits pour la pâtisserie. Et en effet, c’est excellent.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Flan pâtissier au lait de sésame, amande et sucre de coco

by MamanFée // No Comments

A force de voir passer sur le compte instagram de Ose.Le.Rose , des parts de flan qui ayant l’air plus succulentes les unes que les autres, me font baver sur mon écran de téléphone, j’ai fini par succomber à la tentation.

Je suis faible, tu vois ^^

Il faut dire que tout comme pour mon insta copinette, cette pâtisserie fait partie de mes préférées. J’adore son côté à la fois gélatineux et fondant.

Alors après un petit tour dans mon colis Ecomil, j’ai décidé d’utiliser du lait végétal de sésame.

Pourquoi cette folie?

Tout simplement parce que je suis accro au sésame et à son petit goût si particulier de noisette.

Pour changer du flan pâtissier habituel, dans lequel on retrouve normalement de la vanille, j’ai opté pour parfumer le mien à l’amande. Ok, j’avoue, c’est aussi parce qu’en ce moment je suis en plein dans ma phase arôme d’amande partout ^^ J’en consomme en quantité astronomique….

Alors quitte à se faire plaisir avec une pâtisserie maison, autant y mettre un max d’ingrédients chouchous !

Au passage, tu remarqueras que ce flan est à IG bas puisqu’il est sucré avec du sucre de coco, et sans farine ni féculent.

Il te faut :

1L de lait de sésame Ecomil
5 œufs ( 3 entiers + 2 blancs )
40g de lin
2CC d’agar agar
40g de sucre de coco
4CC d’arôme naturel d’amande sans sucre

Direction la cuisine :

Commence par mélanger les œufs avec le sucre de coco dans un saladier.

Mixe le lin.

Verse le lait dans une casserole, puis ajoute le lin mixé, l’agar agar et l’arôme.

Mélange bien et fais épaissir la préparation à feu doux.

Dès que celle-ci à bien épaissi, verse la directement sur le mélange œuf / sucre, tout en mélangeant énergiquement au fouet.

Remets le tout à épaissir sur le feu.

Verse la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier cuisson ( essaye de ne pas prendre un moule trop grand, si tu veux obtenir un flan moins plat que le mien ^^ ).

Enfourne 40 minutes à 180°C.

Laisse refroidir plusieurs heures au frais.

Tu peux ajouter une peu de crème de coco et quelques fruits en topping.

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

by MamanFée // No Comments

En ce moment on trouve des poireaux à un prix plutôt intéressant. Ce qui tombe bien, car j’adore ça. Et je ne suis pas la seule, puisque ce légume fait l’unanimité auprès de ma tribu.

Alors bien évidemment, j’en achète des kilos ^^

Ce qui me donne envie de le cuisiner de bien des façons différentes… Soupe, à la vinaigrette, en tagliatelles, en cake….

Puis forcément, en quiche.

D’ailleurs, tu peux déjà trouver une recette ICI de quiche sans pâte au saumon et poireau.

Dans la même lignée, voici une recette de quiche sans pâte au poireau et poulet, qui grâce au cumin et sel aux plantes Herbamare, est relevée juste comme il faut.

Le must, elle est en version SANS. C’est à dire sans gluten, sans féculent et sans matière grasse.

Il te faut :

1 gros poireau ou 2 petits
6 tranches de blanc de poulet
3 oeufs
40g de lin
30g de chia
3 yaourts natures
50ml de lait
1CC de sel aux plantes et légumes Herbamare
1CS de cumin

Enfile ton tablier :

Mixe le lin et les graines de chia.

Mélange les avec les yaourts, le lait, le cumin et le sel.

Lave le poireau et coupe le en fins morceaux.

Coupe en lamelles le poulet.

Mélange le poireau et le poulet à la préparation au cumin.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs et mélange ces derniers à la préparation.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement à la pâte.

Verse le mélange dans un moule en silicone ou un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 30 à 35 minutes à 200°C.

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

by MamanFée // No Comments

Connais-tu les Gingerbread Men ?

Ce sont des petits bonhommes en pain d’épices, qui d’après la légende viendraient d’une idée de la reine Elisabeth I, qui aurait décidé de décorer des biscuits à formes humaines, dans le but de les faire ressembler aux dignitaires en visite à sa cours.

Depuis, on a l’habitude d’en retrouver un peu partout lors des fêtes de fin d’année et les enfants sont fans du personnage de Petit Biscuit, le copain de Shrek.

La particularité de ces biscuits, c’est qu’ils ne sont pas secs. Ils gardent une texture souples, ce qui pour moi est parfait, car je ne suis pas trop mordue des gâteaux type sablés.

C’est suite à une création de Fit et Gourmande, que j’ai réalisé des mini cookies vegans au gingembre et pépites de chocolat.

Je me suis inspirée de sa recette, qui m’avait l’air bien délicieuse, en la réadaptant en fonction de mes besoins alimentaires et de mes goûts. Et je dois dire que je suis ravie de pouvoir me faire plaisir avec des pâtisseries riches en épices, agréablement parfumées au gingembre.

Ceux qui me connaissent un peu, savent que je ne passe pas une journée sans manger de gingembre ( j’adore ça sous toutes ses formes ).

Pour une quinzaine de mini cookies, il te faut :

40g de chia
40g de lin
20g de graines de courge
1 pomme moyenne
6 CS de lait de soja
1/2 CC de gingembre en poudre
1 CC de cannelle
1/2 CC d’arôme de vanille
1 pincée de badiane en poudre
1 CC d’huile de noisette
1 pincée de bicarbonate
2 ml d’édulcorant liquide
quelques pépites de chocolat

Enfile ton tablier et met en route une musique de Noël :

Commence par mixer le lin, le chia et les graines de courge pour en faire de la farine.

Dans un saladier, mélange cette farine avec la cannelle, la badiane, le gingembre et le bicarbonate alimentaire.

Mixe la pomme pour en faire une compote et ajoute la à la préparation.

Ajoute le lait, l’édulcorant, l’huile et l’arôme de vanille.

Verse quelques pépites de chocolat.

Mélange bien le tout à l’aide d’une fourchette.

Dispose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Écrase les légèrement.

Enfourne environ 15 min à 180°C, puis laisse les cookies refroidir quelques instants sur une grille.

A déguster tièdes avec un grand mug de lait chaud plein de chantilly ^^

Cookies Carrot Cake healthy

by MamanFée // No Comments

Depuis que j’ai découvert le Carrot Cake, j’en suis fan.

Du moins en ce qui concerne les versions allégées, car celles d’origines contiennent énormément d’huile, de beurre et de cream cheese. Et tu le sais bien, cette façon de cuisiner ne fait plus partie de mes habitudes alimentaires. Sans parler du sucre glace, dont je ne vois pas forcément l’intérêt dans ce gâteau.

C’est pour cela que j’avais, il y a quelques temps, réalisé ma propre recette de Carrot Cake, sans matière grasse ni sucre.

Mais je ne suis pas accro seulement à cette gourmandise. J’aime aussi beaucoup, comme pas mal de monde ( avoue… toi aussi…. ), les cookies.

Alors depuis un moment, l’idée de créer des cookies dans l’esprit d’un carrot cake me trottait dans la tête.

C’est comme ça que les Cookies Carrot Cake sont nés.

Ils sont bien moelleux à l’intérieur grâce aux carottes, avec un peu de croquant apporté par les graines de courge.

J’ai décidé d’utiliser du 4 épices, pour retrouver l’agréable parfum de la version Américaine et d’ajouter ma touche personnelle au travers de la fleur d’oranger.

Et plutôt que de me servir de farine basique, j’ai préféré les graines de lin et de chia, pour obtenir des cookies riches en fibres et en oméga 3.

Pour 15 cookies, il te faut :

300g de carotte
1 oeuf
3CS de compote sans sucre ( la mienne était à la pomme et à l’abricot )
50g de lin
2CS de graines de chia
1CS de graines de courge
1CC de 4 épices
1CC de fleur d’oranger
sirop d’agave, miel, stevia ou édulcorant liquide ( au choix en fonction de tes goûts )

On pâtisse :

Épluche les carottes et râpe les.

Mixe le lin pour obtenir de la farine.

Dans un saladier, mélange l’œuf, la compote et la fleur d’oranger.

Ajoute la farine de lin, puis les graines de chia et de courge.

Incorpore les carottes râpées, en mélangeant quelques minutes, de façon à les écraser un peu. Il faut que ta préparation devienne collante et un peu compacte.

Maintenant choisi l’ingrédient que tu préfères pour sucrer tes cookies sainement ( personnellement, j’ai utilisé 2,5ml d’édulcorant liquide ).

Recouvre une plaque de papier cuisson et préchauffe ton four à 180°C.

Dépose des petits tas de pâte sur la plaque et écrase les du bout des doigts pour former tes cookies.

Enfourne à mi hauteur pendant 15 minutes en veillant à ce que le dessus ne brûle pas.

A la sortie du four, laisse les refroidir sur une grille.

Pourquoi ne pas les grignoter en les accompagnant d’un bon verre de lait d’amande chaud?

Pudding / Porridge de chia, choco – poire, sans sucre ajouté ni féculent

by MamanFée // 2 Comments

Quand à 22h, tu es déjà en train de penser à ton ptit déjeuner du lendemain, avec dans la tête un mélange gourmand de chocolat et de poire, il n’y a qu’une seule chose à faire….

Se plonger directement dans la préparation d’un pudding ( ou porridge, appelle ça comme tu préfères ).

Mais dans cette recette, tu ne trouveras pas de flocons d’avoine, orge ou autres céréales. Seulement des graines de chia, cette plante originaire du Mexique appartenant à la famille des sauges.

Cette mini perle noire est un super aliment, avec de nombreuses qualités diététiques : excellente source d’oméga 3, riche en fibres, contenant 23% de protéines, bourrée de vitamines B9 / calcium / magnésium / antioxydants et minéraux. Alors on ne s’en prive pas et on en ajoute dans ses plats, ses salades, ses desserts, bref, partout ^^

Tu vas voir aussi, que cette recette contient très peu d’ingrédients, puisqu’il n’y en a que 4, et qu’elle n’a pas de sucre ajouté.

Je précise que pour ce dernier point, personnellement, juste le sucre de la poire me suffit largement. Je suis habituée depuis un moment maintenant à ne plus trop consommer de sucre. Mais si tu es du genre à avoir besoin d’un goût sucré assez prononcé, il te faudra surement en ajouter un peu.

Il te faut :

100 g de purée de butternut ( nature, pas de sel ni rien )
70 g de poire bien mûre
3 g de cacao amer
1 CS de graines de chia
FACULTATIF : sirop d’agave, miel, édulcorant, stevia ( si tu veux sucrer un peu plus )

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Enfile ton tablier :

Lave bien la poire et coupe la en petits cubes ( si elle n’est pas bio, enlève la peau ).

Dans un bol, mélange la purée de butternut et le cacao amer.

Ajoute les graines de chia et mélange à nouveau.

Termine en ajoutant la poire et en mélangeant délicatement pour ne pas trop écraser les morceaux.

Verse la préparation dans un verre et place le au frigo 4h ( voir toute la nuit ).

Au moment de déguster ton pudding, chauffe le environ 1 min 30 au micro ondes ( en fonction de la puissance de ton four – le mien fait 850 watts ).

A déguster tièdes avec un grand mug de lait chaud plein de chantilly ^^

Pourquoi ne pas les grignoter en les accompagnant d’un bon verre de lait d’amande chaud?

Tu peux aussi bien entendu décider de le déguster bien frais. Dans ce cas laisse tomber la partie << passage au micro ondes >>.