Faute de pouvoir faire Noël avec nos proches, nous avons été invités à faire un goûter de Noël et d’épiphanie chez mon Padre.
Sachant qu’à cause de l’anorexie mais surtout de mon problème d’intestin irritable, je n’allais pas pouvoir manger comme tout le monde ni profiter des papillotes en chocolat, j’ai décidé d’apporter ce qu’il me fallait.
À savoir, ma propre galette des rois. Ou plutôt mon gâteau des rois hyper moelleux.
À la fois sans gluten et sans lactose, j’ai aussi géré pour qu’il soit pauvre en fodmap. De quoi le rendre assez digeste.
Pour ce qui est des saveurs, je dois dire que j’apprécie vraiment la combinaison amande / ananas / chocolat. Ça se marie très bien.
Et bien entendu, lors de la découpe, il a fallu tomber directement sur la fève ^^ À croire que cette dernière attire la lame du couteau… Toi aussi tu as ce problème ?
Il y a des fois où l’appel du chocolat est plus fort que tout. Impossible d’y résister. La tentation est trop puissante.
Alors pour succomber sans culpabiliser durant des heures, il suffit de réaliser cette recette healthy, qui ne contient ni matière grasse, ni farine ( donc pas de gluten ).
Mais comment peut-on obtenir un gâteau fondant sans beurre, me demanderas-tu … L’ingrédient magique ici, c’est la courgette. Ce légume de saison permet d’apporter à la fois légèreté et texture onctueuse. Sans pour autant modifier le goût de cette pâtisserie.
Pour 12 petits fondants, il te faut :
250g de courgette
150g de chocolat noir 85%
4 œufs
30g de poudre de maca
5cs de sirop d’érable
1 pincée de sel rose de l’himalaya
La recette :
Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.
Épluche puis râpe la courgette.
Sépare les jaunes des blancs et monte ces derniers en neige.
Fais fondre le chocolat au Vitaliseur.
Mélange les jaunes avec le sirop d’érable, le maca, le chocolat fondu et la courgette.
Incorpore les blancs en neige.
Laisse reposer 30 min au frigo.
Verse la pâte dans 12 moules à muffins en silicone.
Dépose 6 moules sur le tamis et laisse cuire 10 min au Vitaliseur.
Fais de même avec les 6 autres moules.
Démoule les fondants très délicatement.
Astuce : tu peux les congeler pour les déguster d’autres fois. Il te suffira de les laisser dégeler à température ambiante.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
Comment ne pas avoir envie de se mettre en cuisine lorsque l’on vient de recevoir de magnifiques tabliers made in France ?! Mon mini nain et moi même, nous n’avons pas pu résister bien longtemps. Il fallait qu’on inaugure ces merveilles. Et tels de grands Chefs pâtissiers, nous nous sommes éclatés à mettre les doigts dans la pâte, à incorporer les ingrédients et à lécher le fouet ( quoi? comment ça les Chefs ne font pas la vaisselle de cette façon ? oups… ).
C’est donc bien protégés tous les deux que nous avons concocté de jolis cœurs sablés à la cannelle, pour montrer à Marcel et Jean, tout l’amour que nous avons pour les adorables tabliers qu’ils nous ont fait parvenir.
Mais qui c’est ce Marcel ? Et ce Jean, dont tu me parles ?
Calme toi mon p’tit koala curieux, je t’explique ça de suite.
Marcel et Jean ceux sont un peu les grands-pères de tout le monde. Le tien, le mien…. Des amoureux de la nature, de la bonne bouffe, de la vie simple et des plaisirs du terroir.
En pensant à eux, une image de vieille bâtisse en pierre, entourée de verdure, et d’une grande pièce à vivre avec une immense table au centre s’impose à moi.
Le côté rustique d’antan, qui pour moi donne plus de chaleur et de convivialité en cuisine.
Marcel et Jean c’est aussi une petite entreprise française, née de la collaboration d’une fan de couture et d’un mordu de pâtisserie, qui pour un Noël, ont, sans le savoir eu une idée de génie. Un cadeau fait main, cousu avec tendresse et offert ensuite pour que des gourmandises puissent être préparées sans se tacher.
Partant de là, c’est un concept frais qui en a découlé, avec pour principe de créer des tabliers inspirés des modèles traditionnels, mais avec une touche de standing pour avoir toujours la classe derrière les fourneaux.
Résultat : des tabliers professionnels Français, à la fois sobres et rétro. Il n’en faut pas plus pour me faire craquer ( tu connais ma passion pour le vintage ^^ ).
La cerise sur le gâteau, c’est qu’en plus d’être élégants, ils sont robustes ! Fabriqués en toile 100% coton, pour tenir dans le temps. Perso, je kiffe les petits détails comme les boutons avec le logo de l’enseigne, ou encore les sangles en cuir provenant d’un atelier landais. Ainsi que les poches qui sont bien utiles quand comme moi, on aime prendre des photos tout en cuisinant ( hop, le téléphone dans la grande poche sur le ventre et la petite cuillère pour accessoiriser le cliché dans la petite poche du haut ). C’est ce qui fait le charme de ces tabliers. Un savoir-faire français, de belles valeurs et une pointe de nostalgie…
Les tabliers Marcel et Jean ont ce pouvoir de me replonger en enfance, dans la cuisine Niçoise de ma grand-mère. Là où gamine, j’aimais cuisiner avec elle sur sa vieille table en formica. Elle pouvait passer des heures à faire mijoter de bons petits plats ou à réaliser une délicieuse tarte. Toujours vêtue d’un de ses nombreux tabliers. Des moments gravés dans ma tête, que j’essaie de partager désormais avec mes gremlins.
C’est pourquoi, c’est avec une recette traditionnelle que j’ai voulu rendre hommage aux tabliers Marcel et Jean, ainsi qu’au souvenir de Mamie Lulu…. Depuis des centaines d’années, les biscuits sablés traversent les générations et régalent petits et grands… Ils étaient donc parfaits pour l’occasion.
Mais tout comme l’entreprise Marcel et Jean a su remettre au goût du jour le vieux tablier de ma grand-mère, j’ai revisité un peu les sablés, en les rendant réalisables malgré la pénurie de farine du moment, avec un esprit zéro déchet / anti gaspi qui anime beaucoup la population actuellement.
Pour 36 petits cœurs sablés, il te faut :
150g de biscottes cassées
60g de margarine
70g de sucre complet
1 oeuf
1/2 cc de cannelle
1 pincée de sel
La recette :
Mixe en poudre fine les morceaux de biscotte.
Fais fondre la margarine et ajoute la, ainsi que l’œuf.
Ajoute le sucre, le sel et la cannelle.
Sable la pâte avec les mains puis forme une boule compacte.
Sur un plan de travail fariné, étale délicatement la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce, découpe tes biscuits.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 10 min à 180 °C.
Laisse refroidir sur une grille.
Pour info :
mini nain porte le tablier Le P’tit Marcel ( 39€ ) qui est noté pour les 4 / 6 ans, mais lui convient très bien du haut de ses 8 ans ( certes, le tablier fait plus court sur lui que sur un tout petit, mais comme il est réglable, il a pu l’ajuster comme il voulait et il est super fier d’avoir son propre tablier de Chef )
mon tablier se nomme Alphonse ( 80€ ) et me donne la pêche avec sa jolie teinte rouge griotte (lui aussi est réglable, avec une toile doublée)
possibilité de créer des tabliers sur-mesure pour les pros ICI ( choix de la couleur du tissu, choix des sangles, avec ou sans poche, choix des dimensions du tablier, ajout d’une broderie ou sérigraphie )
Attends mon chou ! Ne part pas ! J’ai une surprise pour toi !
J’ai le plaisir de te proposer, grâce à la générosité de Marcel et Jean, un superbe tablier Plage Sud en concours !
Comme ça toi aussi, tu pourras peut-être te la péter en cuisine cet été. Le plus de ce modèle ? Sa poche version tropicale, qui le rend unique. Pourquoi unique ? Parce que chaque tablier Plage Sud a une poche différente ( même tissu, mais pas le même motif ).
INVITER au moins 3 amis en commentaire à tenter leur chance sous la photo du concours instgram : 1 ami par commentaire ( c’est à dire 3 amis = 3 commentaires / 5 amis = 5 commentaires / 10 amis = 10 commentaires )
FACULTATIF : tu peux doubler tes chances en partageant le concours instgram en story insta et / ou sur ton feed insta
Fin du concours le 31 mai 2020 à minuit ( résultat via instagram ).
Encore une fois, je viens te proposer une recette de gâteau sans farine, pour que tu puisses tout de même assouvir tes envies de sucré malgré les pénuries dues au Covid19.
Après le gâteau du confinement, c’est une gourmandise répandue durant le ramadan que je me suis amusée à réaliser.
La Basboussa, qui porte aussi les noms de Namoura, Revani ou encore Kalb El Louz, suivant les régions, est une pâtisserie orientale à base de semoule fine.
Imbibée de sirop, elle peut contenir de l’amande, des fruits secs, de la noix de coco ou même des fruits confits.
Pour ma part, c’est une version à l’eau de fleur d’oranger que j’ai décidé de faire pour le goûter de la tribu. Car pour moi, la fleur d’oranger est l’un des ingrédients vedettes de la cuisine orientale.
C’est un gâteau bien sucré, puisqu’il est généreusement arrosé de sirop, mais qui apporte tellement de plaisir et accompagne parfaitement un verre de thé à la menthe fumant.
Pour 12 parts, il te faut :
Le gâteau :
250g de semoule de blé fine
50g de poudre d’amande
30g de sucre en poudre
1 yaourt de soja nature
50ml d’huile
1 œuf
1 sac de levure chimique
1 pincée de sel
12 amandes
Le sirop :
150ml d’eau
150g de sucre en poudre
1cs de jus de citron
2cs d’eau de fleur d’oranger
La recette :
Commence par préparer le sirop, en versant dans une casserole l’eau, le sucre, le jus de citron et la fleur d’oranger.
Porte à ébullition puis laisse réduire à feu doux durant 12 min.
Passe à la préparation du gâteau, en mélangeant le sucre avec l’œuf, le yaourt et l’huile.
Ajoute la poudre d’amande, la semoule, la levure et le sel.
Verse la pâte dans un plat rectangulaire dont le fond est recouvert de papier cuisson et le bord bien beurré.
Trace au couteau un quadrillage pour la découpe après cuisson.
Dépose une amande sur les 12 carrés ainsi dessinés.
Enfourne 25 min à 180°C
Dès la sortie du four verse le sirop sur le gâteau chaud.
Laisse le gâteau totalement refroidir et s’imbiber du sirop.
Découpe 12 carrés et accompagne ces merveilles de thé à la menthe.
Avec cette pandémie, il est difficile de mettre la main sur certains aliments, même si normalement il ne devrait pas y avoir de pénurie. La farine, les œufs et le lait, sont devenus des produits rares, sur lesquels les clients se jettent dès qu’ils en voient dans les rayons.
Faut dire que c’est plus sympa de cuisiner de bonnes choses avec ça, que de ne bouffer que des pâtes ou du riz.
Mais comment se préparer un goûter bien gourmand ou un petit-déjeuner succulent, si tu n’as plus ces 3 ingrédients de base ?
Il te suffit de suivre cette recette simplissime !
Ce gâteau du confinement, qui ne contient ni farine, ni œuf, ni lait, va te permettre d’utiliser les biscottes cassées qui traînent dans ton placard ! Zéro déchet, anti-gaspillage et délicieux, pour un dessert à la texture d’un flan, qui sent bon la châtaigne et la cannelle.
Le petit plus qui fait sourire les gremlins durant cette période compliquée : j’ai ajouté une fève dans le gâteau sans le leur dire ^^
Il te faut :
180g de biscottes
80g de sucre
70g de fécule
1 yaourt nature
55g d’huile
220ml d’eau gazeuse
100g de purée de châtaigne maison
1/2 sac de levure chimique
1 à 2cc de cannelle
La recette :
Mixe les biscottes et mélange la poudre ainsi obtenue avec la fécule, le sucre, la levure et la cannelle.
Ajoute le yaourt, l’huile, l’eau gazeuse et la purée de châtaigne.
Verse la pâte dans un moule à gâteau à charnière, dans lequel tu places un cercle de papier cuisson dans le fond et où tu beurres bien le bord.
Enfourne 35 min à 180°C.
Laisse refroidir avant de démouler.
Astuce : pour encore plus de plaisir, mange ta part de gâteau avec une grosse boule de glace vanille et de la crème anglaise.
Et une gamine qui parfois se comporte déjà comme une ado, avec un sourire à faire chavirer les cœurs et un sacré peps.
Pour l’occasion, comme nous sommes en vacances dans le Gard, nous avons sortir un gros panier, une couverture, et nous sommes allés pique niquer.
Ma fille et moi avions préparé des clafoutis aux pommes et à la cannelle dans de gros bocaux, pour pouvoir facilement tout transporter.
Peu de temps de réalisation, pour un dessert d’anniversaire fruité et pratique.
Pour 3 bocaux, il te faut :
6 œufs de cane ( ou gros œufs de poule)
3 pommes
2cs de psyllium
100ml de lait de soja
2cs de cannelle
Facultatif : sucrant
La recette :
Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Coupe les pommes en tranches très fines.
Dispose les dans le tamis et précuis les quelques minutes.
Mélange les œufs, le psyllium, la cannelle, le lait et le sucrant ( si tu décides d’en mettre).
Ajoute les pommes.
Verse la préparation dans 3 bocaux et mets à cuire 8 minutes.
Laisse refroidir et déguste à même le bocal.
Note : une grande première les œufs de cane pour nous. Notre hôte qui a eu la gentillesse de nous les donner, nous a expliqué qu’étant plus gras que ceux de poules, ils sont parfaits pour la pâtisserie. Et en effet, c’est excellent.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
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Beaucoup de gens aiment commencer la journée avec de grandes tartines de confiture ou même de pâte à tartiner.
Moi, j’ai toujours adoré le pain grillé encore chaud, avec une bonne couche de beurre, trempé dans du lait au chocolat. Boisson que je ne me préparais d’ailleurs que pour le plaisir d’y inviter mes tartines, puisque je ne suis pas vraiment mordue de lait ( mis à part le lait bien frais de la ferme et les versions végétales).
Seulement avec mes TCA, j’ai bien du mal désormais à manger du pain. Alors lorsqu’une subite envie d’en dévorer se fait sentir, je saute sur l’occasion.
Cette fois-ci j’ai préparé un pain riche en protéines ainsi qu’en graines.
Cuit dans un vieux four à gaz, à quelques centimètres des flammes, ce pain avait une croûte bien croustillante et une mie fondante.
Il te faut :
* 200g de protéines de soja texturées BioandCo * 200g de levain actif * 30g de lin * 20g de graines de courge Justebio * 1CC de bicarbonate * 300g d’eau
La recette :
Mixe les protéines de soja pour en faire de la poudre. Mélange celle ci avec le levain, le bicarbonate et l’eau. Mixe le lin et concasse les graines de courge. Ajoute le tout au mélange puis pétris ( la pâte doit être collante). Laisse reposer au moins 2h sous un torchon propre . Sur un plan de travail légèrement fariné, façonne un long pâton et dépose le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne environ 50 à 55 minutes, à 180°C ( temps à modifier au besoin en fonction de la puissance de ton four).
Les lentilles corail sont vraiment devenues un ingrédient magique pour moi.
Je ne me lasse pas d’essayer de nouvelles idées avec ces super légumineuses.
Non seulement elles me permettent d’éviter l’utilisation de farine, mais en plus elles sont parfaites pour faire le plein de protéines lors de recettes végétales.
Encore une fois, je dois remercier Le Balagan, qui m’a inspiré lors de la préparation de ces gâteaux.
Des cookies au chocolat, d’un moelleux d’enfer, sans beurre et avec un IG bas.
Pour 12 cookies il te faut :
* 150g de lentilles corail
* 100g de chocolat noir
* 2CC d’huile de coco molle
* 30g de kasha
* 10g de chia
* 1CS de xylitol
Enfile ton tablier :
Laisse tremper toute une nuit tes lentilles dans de l’eau.
Égoutte les bien puis mixe les 2/3.
Ajoute aux lentilles mixées l’huile de coco fondue, les graines de chia, le kasha, le chocolat fondu et le xylitol.
Ajoute le reste des lentilles et mélange bien.
Laisse reposer au moins 2h au frigo pour que la préparation fige.
Forme 12 boules que tu écrases doucement et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 15 minutes à 180°C.
À la sortie du four attends un peu avant d’enlever les cookies de la plaque, pour qu’ils refroidissent et soient moins fragiles.
Le verre vintage en carton kraft, la bande de dentelle et les jolies étiquettes dreamcatcher viennent de chez Vegaoo Party. Plus d’infos dans cet article .
