Cheesecake d’automne Pomme Figue, sans cuisson

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

 

J’ai l’impression que ça fait un grand moment que je n’avais pas réalisé de Cheesecake.
Pourtant c’est une pâtisserie que j’arrive assez facilement à manger et qui plaît toujours à la tribu.Il faut dire que c’est tout de même délicieux et qu’avec toutes les variantes possibles on ne risque pas de s’en lasser.


D’ailleurs as-tu déjà vu ou même essayé ma recette de Cheesecake aux oreo, une version hyper allégée de celles que l’on peut trouver chez Memphis ou encore Starbucks Coffee…
Si tu préfères j’ai aussi à te proposer une recette de Cheesecake au thé de Noël de chez Compagnie Coloniale.

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson


Mais aujourd’hui on se retrouve pour un Cheesecake aux saveurs d’automne, où la pomme et la figue cohabitent ensemble.


L’esthétique étant aussi au rendez-vous, grâce au moule Girotondo de chez Silikomart que j’ai trouvé chez Zodio, et à la poudre alimentaire argentée de chez Scrapcooking, dénichée chez Cultura


De la douceur, du plaisir et de la gourmandise, qui vont ravir tes papilles.
Tout ça dans une recette ultra saine, sans lactose ni gluten, mais avec de très bons ingrédients, qui feront un max de bien à ton corps : lin, psyllium, huile pour enfant QuinteSens


Alors enfile ton tablier et retrouve-moi en cuisine.

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson
Il te faut :


Base :


* 100 g de pommes 

* 120 g d’amandes JusteBio 

* 50 g de lin 

* 20 g de psyllium Koro

* 2 cuillères à soupe d’huile enfant QuinteSens

 

Garniture :


* 2 cuillères à café bombées d’agar-agar 

* 8 Sojasun natures

* 250 g de figues fraîches 

* 4 cuillères à soupe de lait de soja 

* 2,5 mL d’édulcorant liquide

 


Déco :


* une dizaine de grosses figues

* quelques noisettes

* une tranche de pomme

* poudre alimentaire argentée 

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

 

La recette :


Commence par préparer la base de ton cheesecake.


Mixe les pommes avec les amandes et le lin.

Mélange avec le psyllium et l’huile.

Dispose cette préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur un plat, en appuyant un peu, pour que tout soit bien homogène.

Réserve cette base au frigo.

 


Passe à la préparation de la garniture.


Mélange les yaourts avec l’édulcorant et les figues préalablement mixées. 

Mélange l’agar-agar au lait de soja, puis incorpore cela à la préparation aux yaourts et figues. 

Fais chauffer ce mélange dans une petite casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir légèrement. 

Verse la préparation dans ton moule Silikomart ( ou autre si tu n’as pas celui-ci ). 

Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 5 à 6h, voir toute une nuit. 

 


Place au montage. 


Retire délicatement le cercle à pâtisserie qui est autour de ta base. 

Démoule doucement la garniture, au-dessus de ta base. 

À l’aide d’un pinceau étale un peu de poudre alimentaire argentée sur cette garniture. 

Mixe 4 à 5 grosses figues avec un filet d’eau, pour en faire un coulis bien épais. 

Verse celui-ci dans une poche à douille et grâce à cette dernière  forme la spirale sur la garniture de ton cheesecake. 

Décore le contour de ton gâteau avec quelques tranches de figues, puis saupoudre sur le dessus un peu de noisettes concassées. 

Termine ta déco en ajoutant par exemple, une tranche de pomme et un morceau de figue. 

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson


Jusqu’à la dégustation, conserve ton cheesecake au frigo. 

Mini Bavarois Poire / Chocolat sans sucre

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Hier je me suis fait une journée gourmandise à fond.

Pâtisseries à midi, pâtisserie au goûter….

Certaines dans un salon de thé, d’autres réalisées de mes ptites mains.

Comme j’avais un stock de poires hyper mûres dans mon frigo, j’ai décidé de préparer des petits bavarois.

Et comme je suis gourmande et que le chocolat se marie très bien avec la poire, je n’ai pas pu résister à l’envie d’en ajouter à mes gâteaux.

( Je suis faible ^^ )

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Dans cette recette, pas de crème, pas de sucre raffiné…. On fait light.

Pas de génoise à cuire non plus…. On part sur une base crue, pour aller au plus simple….

Et au final, on obtient des gâteaux légers, pas trop sucrés, avec deux couches de mousses qui fondent en bouche, sur une base croquante.

Même le Chéri et Petit Roi, qui n’aiment pas trop la poire, ont apprécié ces bavarois. ^^

Yes !

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Pour 3 mini bavarois, il te faut :

Pour la base :

*30g de sésame

*60g de flocons d’avoine

*30g de poudre d’amandes

*100g de pâte de dattes

Pour la couche au chocolat :

*40g de chocolat noir ( et quelques carrés pour la déco )

*150g de fromage blanc 0%

*1 feuille de gélatine

*1CC de stevia

Pour la couche à la poire :

*300g de poires épluchées ( très très mûres )

*2,5 feuilles de gélatine

*1CC de stevia

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Direction la cuisine :

On commence avec la base croquante.

Mélange le sésame, l’avoine et la poudre d’amandes.

Coupe en morceaux la pâte de dattes et mets les dans un bol.

Fais fondre quelques secondes cette pâte au micro-ondes et incorpore la au mélange sec.

Dispose 3 carrés de présentation ( 8 X 8 cm pour les miens ) sur une plaque couverte de papier cuisson et répartis dedans la préparation.

Tasse bien pour que tout soit bien homogène et collé ensemble.

Réserve au frigo.

La couche au chocolat….

Fais ramollir la gélatine dans de l’eau ( quelques minutes suffisent ), puis fais la fondre avec une cuillère à café d’eau dans une casserole, sur le feu.

Fais fondre au micro-ondes le chocolat noir.

Mélange le fromage blanc avec la stevia, puis ajoute le chocolat et la gélatine.

Verse cette préparation sur les 3 bases croquantes et réserve au frais pendant au moins 1h.

La couche à la poire….

Coupe les poires en morceaux et mixe les, jusqu’à obtention d’un jus / purée liquide.

Ajoute la stevia.

Comme pour la couche au chocolat, fais fondre la gélatine puis ajoute la au mélange à la poire.

Verse le tout sur tes bavarois.

Laisse refroidir au frigo pendant au moins 12h ( pour ma part, je les ai laissé toute une nuit ).

Pour les démouler, pousse délicatement, petit à petit, les bavarois par le dessous ( par la base croquante ).

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Décore les avec quelques tranches de poire et des morceaux de chocolat.

A servir bien frais.

Mini bavarois poire / chocolat sans sucre

Si tu fais attention à ta ligne, fais comme moi, coupe en 2 un bavarois, en diagonal pour former des triangles.

Mais si tu es gourmand, n’hésite pas à en déguster un entier ^^

( 440kcal pour 1 )

Cheesecake allégé et sans cuisson aux Oréos

Je ne sais pas si tu connais, mais j’aime beaucoup le restaurant Memphis Coffee.

C’est un resto version US, avec des méga hamburgers et des chansons d’Elvis en fond sonore.

Si je pouvais, je repartirais avec toute la déco pour la mettre dans ma cuisine ^^

Bref…

Dans ce restaurant ils servent de l’Oréo Cookie, un dessert tellement bon que j’en prendrai bien plusieurs parts à chaque fois que j’y vais.

Seulement, 1 – c’est pas donné, 2 – ma balance risquerait de ne pas supporter….

Alors j’ai décidé de réaliser ma propre version d’un gâteau à l’oréo.

Une version que je voulais sans cuisson, moins calorique et avec une texture légère.

Pari réussi et validé par toute ma famille ^^

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Ma tribu et moi même, nous sommes régalés ce midi avec un délicieux cheesecake, bien frais et sans sucre ajouté.

La base est fondante à souhait et la << crème >> est aérienne.

Et je te parle des calories?

Seulement 200 kcal la part !

Une ptite tuerie au niveau du goût, mais pas au niveau de ligne ^^

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Pour un cheesecake oréo de 8 parts, il te faut :

Pour la base :

*24 oréos

*1 banane

Pour la crème :

*500g de fromage blanc 0%

*8 oéros

*5 feuilles de gélatine

*30 ml de lait de coco

*1 CS d’arôme de vanille

*2,5 ml d’édulcorant liquide

Pour la déco :

*cacao amer

*oréos

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Direction la cuisine :

On commence par préparer la base…

Coupe en petits morceaux les oréos.

Ecrase la banane et mélange la bien avec les oréos.

Dispose cette pâte dans le fond d’un moule à charnière ( 20 cm de diamètre max ) recouvert de papier cuisson et place le tout au frigo pendant une bonne heure.

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

On s’attaque à la crème….

Fais ramollir 5 minutes dans de l’eau froide les feuilles de gélatine.

Mélange le fromage blanc, l’arôme de vanille et l’édulcorant.

Verse dans une casserole le lait de coco et fais le chauffer quelques instants à feux doux.

Retire le du feux et ajoute la gélatine égouttée.

Mélange bien jusqu’à ce que les feuilles soient entièrement fondues.

Laisse la gélatine refroidir un peu puis incorpore la à la préparation au fromage blanc.

Coupe en 4 les oréos et ajoute les au mélange.

Verse le tout sur la base de ton cheesecake.

Place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais toute une nuit pour qu’il fige bien.

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Avant de le servir, saupoudre dessus du cacao amer et décore le avec des oréos.

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Régale toi bien ^^