Ne dit-on pas que tout ce qui est petit est mignon? Pourquoi cela ne serait-il pas valable aussi pour les gâteaux?
Ces adorables financiers qui se mangent d’une seule bouchée, sont plutôt healthy , ce qui va te donner envie d’en grignoter plusieurs. La poudre d’amande permet d’avoir des pâtisseries sans gluten, pleines de saveurs.
Pour 20 petits financiers, il te faut :
120g de poudre d’amande
50g de farine sans gluten
3 œufs
80g de sucre de coco
3cs de crème liquide 15%
1cc de fleur d’oranger
1/2cc de bicarbonate
1 pincée de sel
La recette :
Sépare les jaunes des blancs.
Mélange les jaunes avec la crème et la fleur d’oranger.
Ajoute la poudre d’amande, la farine, le sucre de coco, le bicarbonate et le sel.
Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement.
Verse la préparation dans 20 petits moules à financiers en silicone.
Enfourne 12 min à 180°C.
Démoule doucement et laisse refroidir sur une grille.
Je fais souvent des cakes au thon ou au saumon. Mais jusqu’à présent je n’en avais encore jamais réalisé au hareng. Pourtant, c’est un poisson que j’aime tout particulièrement.
Par conséquent, j’ai toujours des bocaux de hareng mariné dans mon frigo. Je le mange au petit déjeuner ou pour accompagner une salade fraîche.
Mais cette fois-ci, j’en ai fait profiter la tribu, dans un cake moelleux.
Il y a des fois où l’appel du chocolat est plus fort que tout. Impossible d’y résister. La tentation est trop puissante.
Alors pour succomber sans culpabiliser durant des heures, il suffit de réaliser cette recette healthy, qui ne contient ni matière grasse, ni farine ( donc pas de gluten ).
Mais comment peut-on obtenir un gâteau fondant sans beurre, me demanderas-tu … L’ingrédient magique ici, c’est la courgette. Ce légume de saison permet d’apporter à la fois légèreté et texture onctueuse. Sans pour autant modifier le goût de cette pâtisserie.
Pour 12 petits fondants, il te faut :
250g de courgette
150g de chocolat noir 85%
4 œufs
30g de poudre de maca
5cs de sirop d’érable
1 pincée de sel rose de l’himalaya
La recette :
Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.
Épluche puis râpe la courgette.
Sépare les jaunes des blancs et monte ces derniers en neige.
Fais fondre le chocolat au Vitaliseur.
Mélange les jaunes avec le sirop d’érable, le maca, le chocolat fondu et la courgette.
Incorpore les blancs en neige.
Laisse reposer 30 min au frigo.
Verse la pâte dans 12 moules à muffins en silicone.
Dépose 6 moules sur le tamis et laisse cuire 10 min au Vitaliseur.
Fais de même avec les 6 autres moules.
Démoule les fondants très délicatement.
Astuce : tu peux les congeler pour les déguster d’autres fois. Il te suffira de les laisser dégeler à température ambiante.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
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Je trouve que les gaufres au levain sont vraiment différentes de celles à la levure.
Elles gonflent plus facilement et se gardent plus longtemps ( à condition de les passer un petit coup au grille pain lorsque l’on veut les déguster, pour leur redonner un côté croustillant ).
C’est pourquoi dès que j’ai un trop plein de levain, je n’hésite pas à sortir mon gaufrier. J’en prépare une ou deux fournées en une fois, que la tribu mange soit de suite, soit pour le petit déjeuner ou le goûter du lendemain. Ou encore, j’en congèle.
Ici, j’ai obtenu des gaufres très croustillantes et aériennes ( grâce à l’utilisation du levain mais aussi de mon batteur électrique, qui a ajouté beaucoup d’air dans la pâte ).
Ajoute le levain, l’huile fondue, la fleur d’oranger et l’eau gazeuse.
Incorpore la farine, le bicarbonate et le vinaigre, et continue à battre pour obtenir une pâte bien lisse.
Laisse reposer 30 min.
Dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse une louche de pâte.
Laisse cuire quelques minutes puis dépose la gaufre sur une grille.
Fais de même avec le reste de pâte.
Astuce : l’eau gazeuse permet elle aussi d’apporter plus de légèreté aux gaufres, tout en faisant réagir le levain, mais tu peux la remplacer par de l’eau de cuisson , de l’eau plate ou du lait
Encore une fois, je viens te proposer une recette de gâteau sans farine, pour que tu puisses tout de même assouvir tes envies de sucré malgré les pénuries dues au Covid19.
Après le gâteau du confinement, c’est une gourmandise répandue durant le ramadan que je me suis amusée à réaliser.
La Basboussa, qui porte aussi les noms de Namoura, Revani ou encore Kalb El Louz, suivant les régions, est une pâtisserie orientale à base de semoule fine.
Imbibée de sirop, elle peut contenir de l’amande, des fruits secs, de la noix de coco ou même des fruits confits.
Pour ma part, c’est une version à l’eau de fleur d’oranger que j’ai décidé de faire pour le goûter de la tribu. Car pour moi, la fleur d’oranger est l’un des ingrédients vedettes de la cuisine orientale.
C’est un gâteau bien sucré, puisqu’il est généreusement arrosé de sirop, mais qui apporte tellement de plaisir et accompagne parfaitement un verre de thé à la menthe fumant.
Pour 12 parts, il te faut :
Le gâteau :
250g de semoule de blé fine
50g de poudre d’amande
30g de sucre en poudre
1 yaourt de soja nature
50ml d’huile
1 œuf
1 sac de levure chimique
1 pincée de sel
12 amandes
Le sirop :
150ml d’eau
150g de sucre en poudre
1cs de jus de citron
2cs d’eau de fleur d’oranger
La recette :
Commence par préparer le sirop, en versant dans une casserole l’eau, le sucre, le jus de citron et la fleur d’oranger.
Porte à ébullition puis laisse réduire à feu doux durant 12 min.
Passe à la préparation du gâteau, en mélangeant le sucre avec l’œuf, le yaourt et l’huile.
Ajoute la poudre d’amande, la semoule, la levure et le sel.
Verse la pâte dans un plat rectangulaire dont le fond est recouvert de papier cuisson et le bord bien beurré.
Trace au couteau un quadrillage pour la découpe après cuisson.
Dépose une amande sur les 12 carrés ainsi dessinés.
Enfourne 25 min à 180°C
Dès la sortie du four verse le sirop sur le gâteau chaud.
Laisse le gâteau totalement refroidir et s’imbiber du sirop.
Découpe 12 carrés et accompagne ces merveilles de thé à la menthe.
Le grignotage durant le confinement s’est vite installer d’après ce que l’on peut voir sur les réseaux sociaux. Un moyen de s’occuper tout en se faisant plaisir durant cette période un peu compliquée.
Même si perso, je suis plus mordue de fruits, au point de m’être rendue compte que j’en consomme plusieurs kilos par jour ( stoppez moi! je suis droguée ^^ ), il m’arrive aussi d’avoir envie de gâteaux .
Seulement pour que je puisse profiter avec joie de cookies gourmands, il faut qu’ils soient pauvres en fodmap, sinon mes intestins ne vont pas apprécier bien longtemps. Le SII ne se met pas en veille lorsque l’on est confiné.
En même temps, ayant beaucoup de levain à disposition, prêt à être intégré dans mes préparations, j’ai fait le choix d’éviter la levure chimique ou boulangère et de faire appel à mon levain naturel. ( Pas de panique si tu dois comme moi faire attention au gluten : le levain se nourrissant de celui-ci, il n’en contient plus ou presque plus lorsque tu vas l’utiliser ).
Pour 8 cookies, il te faut :
55g de farine sans gluten ( pour moi un mélange de chez Lidl )
