Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

 

Pour pouvoir me faire plaisir en cette nouvelle bougie de soufflée, je voulais me faire mon gâteau favori. La Forêt Noire….

Mais je n’avais pas envie de la version classique aux cerises. Alors même si j’avais déjà inventé une recette allégée et sans sucre, lors de mon anniversaire précédent, je viens de me faire une toute nouvelle.

Encore une fois ultra light, bien entendu.

Sauf qu’à la place des griottes ou cerises noires, il y a des myrtilles. Et pour avoir une génoise qui reste un peu << fondante >> sans mettre une plaque de beurre, j’ai utilisé de la courge. A laquelle j’ai associé de la farine de noix, pour un peu d’originalité.

Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

Il te faut :

 

Pour la génoise :

La garniture :

  • 4 yaourts de soja Sojasun
  • 40ml d’eau
  • 2CC d’agar agar
  • 2 dosettes de Canderel Vanilla
  • myrtilles surgelées Picard
  • kirsch

La déco :

  • chocolat noir râpé
  • myrtilles surgelée Picard
  • noix 

 

Forêt noire allégée aux myrtilles

Forêt noire allégée aux myrtilles

La recette :

 

La génoise :

Mixe la courge encore crue, avec la purée d’amandes d’abricot, le lin et les œufs.

Mélange cette préparation à la farine de noix.

Ajoute la levure, l’édulcorant liquide et le cacao.

Dispose un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson et dedans la pâte ( pense à passer un peu d’huile de coco sur le cercle ).

Enfourne 35 minutes à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

 

La garniture :

Fais chauffer l’eau avec l’agar agar, dans une casserole.

Lorsque la préparation s’est épaissie, retire la casserole du feu.

Ajoute les yaourts et les dosettes vanillées.

Laisse refroidir et place au frigo une bonne heure.

 

Montage :

Coupe délicatement ta génoise en deux.

Imbibe l’une des moitiés avec un peu de kirsch.

Ajoute une couche de la crème vanillée.

Dispose quelques myrtilles préalablement dégelées et égouttées.

Place le reste de la génoise par dessus.

Recouvre de crème vanillée.

Mets le gâteau au frigo pendant 1h.

Décore la forêt noire d’un peu de chocolat noir râpé, de myrtilles et de noix ( facultatif ).

Forêt noire allégée aux myrtilles

 

A déguster bien frais.

 

 

Biscuits salés et épicés, sans gluten

Biscuits salés et épicé, sans gluten

 

Plutôt que de grignoter des gâteaux du commerce, j’aime bien réaliser pour l’apéritif ou les collations, des petits biscuits salés maison.

Ca me permet de varier les plaisirs, en les parfumant comme bon me chante, suivant mon envie du moment.

De même que de cette façon, je peux faire des mélanges personnalisés pour chaque membre de la tribu. 

Ma famille étant très fan de curcuma et de curry, j’ai donc préparé des gâteaux tous dorés, à base de poudre d’amande ( ce qui fait qu’ils sont sans gluten ). J’ai utilisé de l’huile de coco de chez Village Bio, pour que cette recette soit à la fois gourmande et saine.

Dégustés à peine sortis du four, encore chauds, ils étaient parfaits.

 

Biscuits salés et épicé, sans gluten

 

Pour 10 biscuits, il te faut :

  • 40g de maïzena
  • 40g de poudre d’amande
  • 1CC de curcuma
  • 1CC de curry
  • 30g de gomasio maison
  • 20g d’huile de coco figée
  • 1 blanc d’oeuf

Biscuits salés et épicé, sans gluten

 

La recette :

 

Mélange la maïzena, la poudre d’amande, le curcuma, le curry et le gomasio.

Fais fondre l’huile de coco au mirco-ondes et ajoute la.

Monte le blanc en neige et incorpore le.

Forme 10 petites boules et dispose les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Avec une fourchette, écrase les légèrement.

Enfourne à 180°C pendant 10 à 15 minutes  (en fonction de la puissance de ton four ).

 

Biscuits salés et épicé, sans gluten

Chou farci au Vitaliseur de Marion

 

Chou farci au Vitaliseur de Marion

 

Peut être fais-tu parti de ces personnes qui détestent le chou… Qui n’en supportent ni le goût, ni l’odeur.

Pourtant, ce légume que l’on trouve facilement en ce moment, est plein de bienfaits. Il est à la fois riche en fibres, en vitamines, chlorophylles et minéraux. Il régule le métabolisme du sucre et des graisses, et favorise la production de globules rouges ce qui fait de lui un anti-anémique.

Alors autant ne pas s’en priver. Surtout que ça reste un légume peu coûteux, que l’on peut déguster cru comme cuit.

La recette que je te propose aujourd’hui n’a rien de très originale, c’est même plutôt un plat que l’on retrouve dans de nombreux pays à travers le monde. Mais le principal, c’est que c’est à la fois bon, généreux et réconfortant.

Toutefois, j’ai quand même une petite carte mystérieuse dans ma manche. Ma version de chou farci est cuite à la vapeur douce, grâce au Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui permet de garder les feuilles de chou très tendres, contrairement à la cuisson au four qui, je trouve, a tendance à dessécher ces dernières. En plus, c’est tellement rapide de cette façon!

 

Chou farci au Vitaliseur de Marion

Chou farci au Vitaliseur de Marion

Il te faut :

  • 1 gros chou blanc
  • 1/2 oignon rouge
  • 500g de farce 
  • 3CC de câpres
  • persil frais

Chou farci au Vitaliseur de Marion

Chou farci au Vitaliseur de Marion

Chou farci au Vitaliseur de Marion

Chou farci au Vitaliseur de Marion

 

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Sépare les feuilles du chou, lave les et dispose les dans le tamis du vitaliseur.

Fais les blanchir quelques minutes.

Pendant ce temps, hache l’oignon et une bonne dose de persil.

Mélange avec la farce et les câpres.

Égoutte les feuilles de chou et coupe les côtes.

Hache celles-ci et ajoute les dans la farce.

Dépose un peu de farce au centre d’une feuille, puis rabats les côtés sur cette dernière.

Sers bien et avec de la ficelle à cuisine, forme un petit ballotin.

Répète l’opération avec le reste des ingrédients.

Dispose les ballotins dans le tamis et laisse les cuire 10 minutes.

Tu n’as plus qu’à accompagner ton chou farci de riz ou de boulgour.

 

Chou farci au Vitaliseur de Marion

Chou farci au Vitaliseur de Marion

 

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

 

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• Petit Robinson à 140€ au lieu de 167€
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Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

 

Je ne sais pas si j’ai une plus grande passion pour les courges, la cannelle, ou les épices pour pain d’épices. Impossible pour moi de faire un classement…. 


Des ingrédients que j’associe de suite à l’hiver mais aussi au Hygge, à Noël et à l’enfance. Bref… Au cocooning et à la douceur. 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin


Avec ce Pumpkin Cinnamon Rolls, j’y retrouve tous ces petits bonheurs que j’aime tant. Et même bien plus. Car j’ai pris le parti de ne pas utiliser de farine classique, mais plutôt de la farine de lupin de chez Force Ultra Nature, qui non seulement apporte un petit goût en plus et une couleur sympathique, mais permet aussi à cette pâtisserie d’être riche en protéines. 


Pour ce qui est du parfum pain d’épice, j’ai utilisé un mélange venant de chez Le Comptoir Colonial, que j’ai reçu lors du Blog’z Day de chez Zodio Plan de Campagne. J’ai un gros coup de cœur pour ce mélange de cette marque, car non seulement il est vraiment bien parfumé, mais en plus il est moulu extrêmement fin, ce qui permet de très facilement le mélanger aux préparations. Parfait donc pour mon gâteau. 


Un Cinnamon Rolls à l’allure rustique qui ferait fondre la Mère Noël. 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin


Il te faut :


Pour la pâte :


* 150 g de purée de courge 

* 20 g d’huile de coco solide VillageBio

* 50 ml de lait de soja 

* 1 œuf 

* 2/3 d’un sachet de levure de boulanger déshydratée

* 100 g de sarrasin

* 2 cuillères à café de cannelle 

* 100 g de farine de lupin Force Ultra Nature 

* 150 g de maïzena 

* 2 cuillères à café de xylitol Force Ultra Nature

* 1 pincée de sel


Pour la garniture :


* 100g de purée de courge

* 1 cuillère à soupe de mélange Pain d’épices Le Comptoir Colonial

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin


La recette :


La pâte 


Commence par mélanger la purée de courge avec l’œuf, la farine de lupin, le sarrasin préalablement mixé, la maïzena, la levure, la cannelle, le xylitol et le sel. 

Fais tiédir le lait avec l’huile de coco. 

Incorpore le lait tiède à la préparation. 

Pétris ta pâte pendant environ 5 minutes. 

Dispose la dans un saladier et laisse lever durant 1h sous un torchon, dans un endroit chaud. 

Sur une feuille de papier sulfurisé, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour former un rectangle. 


La garniture 


Mélange la purée de courge avec les épices à pain d’épices et le xylitol. 

 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin


Montage et cuisson 


Étale cette préparation sur la pâte. 

Dispose la pâte de façon horizontale devant toi et roule la dans le sens de la hauteur, pour former un long rouleau. 

Emballe avec le papier sulfurisé ce rouleau en serrant un peu, et mets-le quelques minutes au frigo ( il sera plus simple à couper). 

Coupe le en 7 portions égales, puis dispose les dans un moule recouvert de papier cuisson. 

Laisse lever une nouvelle fois pendant 30 minutes. 

Enfourne à 180° pour 25 minutes. 

Laisse refroidir avant de démouler. 

 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

 

Une autre recette de Cinnamon Rolls, aux pommes et levain

 

Roses des sables au chocolat et miel

Une douceur extrêmement gourmande, prête en quelques minutes, c’est ce qu’il faut quand le froid s’installe.

Avec seulement 3 ingrédients, c’est encore mieux.

Ces roses des sables au chocolat, ne contiennent pas de sucre raffiné, car celui-ci est remplacé par du miel de châtaignier.

Tu ne trouveras pas non plus de beurre ou de margarine, habituellement utilisés dans cette préparation. Je n’en vois franchement pas l’intérêt. Si ce n’est pour ajouter un max de gras qui ne sert à rien….

Bref….

Tu as 5 minutes devant toi ? Alors on s’y met.

 

Roses des sables au chocolat et miel

 

Il te faut :

  • du chocolat noir
  • des flakes sans sucre ( maïs, châtaigne, sarrasin, etc…. c’est au choix
  • du miel de châtaignier

 

Roses des sables au chocolat et miel

Roses des sables au chocolat et miel

Roses des sables au chocolat et miel

 

La recette :

Fais fondre au micro-ondes des carrés de chocolat noir.

Verse dedans des flakes et mélange bien pour les enrober.

Ajoute un peu de miel et mélange à nouveau.

Forme des tas de cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse refroidir quelques secondes, puis mets tes roses des sables en chocolat au congélateur pour quelques minutes.

 

Roses des sables au chocolat et miel

 

Dès que tout a bien pris, tu peux te régaler.

Nuggets de tofu et sauce maison

Nuggets de tofu et sauce maison

 

Des recettes de nuggets, je t’en ai déjà publié quelques unes sur le blog. Tu as les nuggets de poulet aux herbes de Provence, ainsi que les nuggets au parmesan et cumin.

Mais aujourd’hui, c’est d’une version végétale dont je vais te parler.

Inspirés d’une recette de Marie Lafôret, auteur du livre Vegan, ces nuggets sont à base de tofu. Pour éviter la farine ou le pain, la ” chapelure ” est faite avec des graines. Et pour apporter une petite saveur en plus, j’y ai ajouté du parmesan végétal maison ( la recette n’étant pas encore sur le blog, en attendant : google est ton ami ^^ ).

Même si tu n’es pas fan de tofu, je te conseille d’essayer ces nuggets sans poulet, car ils sont délicieux et healthy puisqu’ils ne contiennent pas de matière grasse. En plus la cuisson au four permet de rendre la panure très croustillante tout en gardant le moelleux du tofu.

Avec une sauce végétale maison à l’Assaisonnette Intense de chez Quintesens, c’est parfait.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

Pour 30 nuggets de tofu, il te faut :

 

  • 500g de tofu
  • 6CS de lin mixé
  • 1/3 d’un bouquet de persil
  • 100g de parmesan végétal ( facultatif )
  • 60g de sésame
  • 80g de sarrasin
  • 2CS de moutarde
  • 1 yaourt nature Sojasun
  • sel

Nuggets de tofu et sauce maison

La recette :

 

Commence par mixer le tofu avec le persil et le parmesan végétal.

Mélange avec le lin et la moutarde.

Mixe le sarrasin grossièrement et verse le dans un bol.

Ajoute le sésame et du sel, pour former ta chapelure.

Avec la préparation au tofu, réalise 30 nuggets.

Trempe les dans le yaourt de soja, puis roule les dans la chapelure.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 10 minutes à 180°C.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

La sauce maison :

 

Il te faut :

 

Nuggets de tofu et sauce maison

La recette :

 

Verse tous les ingrédients dans ton blender et mixe bien pour obtenir une sauce bien lisse et homogène.

Laisse reposer quelques minutes au frigo, pour que la sauce épaississe.

 

Nuggets de tofu et sauce maison

 

 

 

Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )

Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 
Il y a peu de temps je t’ai présenté l’enseigne Force Ultra Nature.
 
Comme je te l’ai dit, je dois préparer différentes recettes avec les produits que la gamme m’a fait parvenir.
Et la première que j’ai eu envie de cuisiner, me trottait dans la tête depuis bien longtemps. Une envie de châtaigne que je voulais mélanger avec de la farine de lupin, au travers d’un gâteau.
 
Le but étant d’obtenir une pâtisserie riche en protéine, mais avec toujours un côté gourmand.
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Tu connais, j’imagine, le fameux gâteau au yaourt, hyper simple à faire, où l’on utilise le pot du produit laitier pour mesurer le reste des ingrédients. Le souci étant, qu’en général c’est tout de même hyper gras vu qu’il faut rajouter beaucoup d’huile. 
 
Ici, je me suis basée sur la recette de Marie Laforêt, publiée dans son livre Vegan, et j’ai remplacé la matière grasse par de la purée de potimarron comme j’aime le faire très souvent. 
 
J’ai ajouté du cacao amer et de la poudre de caroube, pour apporter un peu plus de saveur à mon cake. Et j’ai sucré celui-ci avec du xylitol, qui en plus d’avoir un pouvoir sucrant aussi élevé que le sucre blanc, a un indice glycémique bien plus faible.
 
Sa cuisson à la vapeur douce via le Vitaliseur de Marion, permet de garder les bienfaits de tous les nutriments que ce gâteau contient, tout en lui donnant une texture très fondante.
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Il te faut :
 
* 200g de potimarron 
* 2 pots de farine de lupin 
* un demi pot de graines de lin 
* un demi pot de poudre de caroube 
* 1/2 pot de cacao amer 
* 200 grammes de châtaignes fraîches
* un demi pot d’eau
* 1 sachet de levure
* 2 à 3 CS de xylitol
 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 
La recette :
 
Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur. 
Coupe le potimarron en petits morceaux, et fais des entailles dans la peau des châtaignes. 
Place le tout dans le tamis du vitaliseur et laisse cuire environ 10 minutes. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Une fois le temps écoulé, épluche les marrons. 
Mixe le potimarron pour en faire une purée. 
Dans un saladier mélange les yaourts avec la farine, les graines de lin mixées, la levure, la purée de courge et l’eau. 
Ajoute la poudre de caroube, le cacao amer et le xylitol. 
Coupe en 4, les deux tiers des châtaignes. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Ajoute les dans ta pâte, puis verse celle-ci dans ton moule recouvert de papier cuisson. 
Coupe le reste des châtaignes en petits morceaux et dispose les sur le dessus de la pâte. 
Place le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire durant 50 min. 
Laisse bien refroidir ton gâteau avant de le démouler. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 

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Muffins Amande Pomme Betterave au Vitaliseur de Marion Kaplan

Muffins Amande Pomme Betterave au Vitaliseur de Marion Kaplan

 

Encore une recette qui était au départ faite pour l’anniversaire du petit dernier, mais qui peut être une excellente idée pour Halloween.

Il suffirait d’ajouter en topping un coulis de fruits rouges et des yeux en gélatine, pour en faire des gâteaux monstrueux.

 

Ces muffins doivent leur couleur rose vive à l’ingrédient principal qui les compose : la betterave.

Bien moelleux, avec des morceaux de pommes fondants et un goût d’amande bien agréable.

Muffins Amande Pomme Betterave au Vitaliseur de Marion Kaplan

 

Pour les réaliser, j’ai décidé de ne pas utiliser de sirop d’agave, ou d’édulcorant liquide, comme je le fais souvent. Mais d’incorporer du xylitol de chez Force Ultra Nature, aussi appelé sucre de bouleau, qui a un pouvoir sucrant égale à celui du sucre blanc, mais avec un indice glycémique bien plus faible.

Et pour une fois, il y a un peu de matière grasse, car je voulais être certaine que mes muffins aient une texture moelleuse. Du coup, j’ai opté pour l’huile de coco de Village Bio . Pas de problème niveau goût, puisqu’on ne la sens pas.

Muffins Amande Pomme Betterave au Vitaliseur de Marion Kaplan

 

Pour 10 muffins, il te faut :

 

  • 380g de betterave crue
  • 100g de pomme
  • 2 oeufs
  • 200g de poudre d’amande
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 CS d’huile de coco figée Village Bio
  • 2 CS de xylitol Force Ultra Nature
  • 20 amandes

Muffins Amande Pomme Betterave au Vitaliseur de Marion Kaplan

 

La recette : 

 

Lave bien les betteraves et coupe les en petits morceaux.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Place les bouts de betterave dans le tamis et mets à cuire 10 minutes.

Monte les blancs en neige.

Mixe la betterave avec l’huile et les jaunes d’œufs.

Mélange la poudre d’amande avec la levure et le xylitol.

Ajoute à ce mélange, la préparation à la betterave.

Incorpore délicatement les blancs en neige.

Coupe en petits morceaux la pomme et ajoute ces derniers à ta pâte.

Verse la préparation dans 10 moules à muffins en silicone et place les dans le tamis de ton vitaliseur ( tu devras le faire en 2 fois car ils ne rentrent pas tous d’un coup ).

Décore avec les amandes.

Laisse cuire 18 minutes tes muffins.

 

Muffins Amande Pomme Betterave au Vitaliseur de Marion Kaplan

 

Démoule les lorsqu’ils ont bien refroidi (ne soit pas étonné de leur couleur jaune lorsque tu vas les sortir du Vitaliseur, car ils vont redevenir rose petit à petit ).

 

Muffins Amande Pomme Betterave au Vitaliseur de Marion Kaplan

 

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  •     – 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
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