Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

 

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

 

Après le Jambalaya de crevettes, je me suis plongée dans la réalisation de Crab Cakes, des petites croquettes de crabe très appréciées des Américains, venues tout droit de la côte Est des Etats Unis. On les trouvent énormément dans les environs de Baltimore, ou sur les côtes du Maryland.

On peut très bien les déguster en entrée, en tapas pour l’apéro ou même en plat.

Épicées et fondantes, ces jolies boulettes plaisent autant aux grands gourmands, qu’aux minots.

 

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

Pour une dizaine de croquettes, il te faut :

  • 1/2 courgette
  • 2 carottes
  • 1/2 oignon rouge
  • 120g de crabe en boîte
  • 1/2 CS de moutarde
  • 1/2 CC d’ail en poudre
  • basilic
  • sésame

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

Enfile ton tablier :

Épluche les légumes et râpe les.

Ajoute la moutarde, l’ail et une bonne dose de basilic haché.

Incorpore le crabe.

Forme des boulettes en écrasant un peu le mélange pour que les croquettes soient assez compactes ( le jus des légumes va s’écouler ).

Roule les dans du sésame.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 min à 180°C.

 

 

Crab Cake ou Croquettes de crabe au sésame, au four

Tu n’as plus qu’à accompagner tes Crab Cakes de légumes, pour te faire un joli Buddha Bowl.

 

Bricks de légumes et sauce chimichurri ( Code promo QUITOQUE)

Une nouvelle recette QUITOQUE de testée.

 

 

Celle-ci m’avait fait de l’œil il y a quelques semaines, lorsque je devais choisir un panier-recettes.

Faut dire que les épices Chimichurri sont un gros coup de cœur pour moi. Bien parfumées et piquantes, puisqu’elles contiennent du piment, elles sont utilisées pour réaliser des sauces, des marinades et des viandes en croûte…

Alors bien évidemment, en découvrant que QUITOQUE m’avait envoyé la recette, j’ai sauté au plafond.

Comme toujours, rien de bien compliqué à faire, débutants comme as des fourneaux peuvent sans souci cuisiner ce plat.

Un voyage au Mexique plein de saveurs !

 

Bricks de légumes et sauce chimichurri ( Code promo QUITOQUE)

Il te faut, pour 2 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • 1 petite boîte de haricots rouges
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 citron vert
  • 1 peu d’épices chimichurri
  • 8 feuilles de brick
  • 50g de roquette
  • huile d’olive
  • sel et poivre

 

Bricks de légumes et sauce chimichurri ( Code promo QUITOQUE)

 

Direction la cuisine :

Rince et taille le poivron en petits dès.

Fais les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Pendant ce temps pèle et hache l’ail.

Coupe la tomate en dès.

Égoutte les haricots rouges et hache la coriandre.

Prépare la sauce en mélangeant 2 CS d’huile d’olive, le jus de citron vert et une dose d’épices chimichurri.

Ajoute au poivron l’ail, la tomate, les haricots rouges, la coriandre et une dose d’épices chimichurri. Assaisonne et laisse cuire 2 à 3 minutes.

Superpose 2 feuilles de brick et dispose un peu de préparation au centre de celles-ci.

Plie les côtés des feuilles vers le centre pour former un carré.

Dispose ce carré sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à mettre le côté plié en dessous.

Réalise à nouveau l’opération pour obtenir 4 carrés.

Enfourne à 220°C pendant 10 à 15 min.

Accompagne les bricks mexicaines de roquette et de la sauce chimichurri. ( Pas de roquette, fais comme moi et accompagne les bricks d’une salade d’endives et de tomates cerises. )

 

Bricks de légumes et sauce chimichurri ( Code promo QUITOQUE)

 

 



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Tu veux en savoir plus sur l’enseigne QuiToque?

Viens lire ces autres articles : ICI et ICI .

Rösti de légumes aux 4 épices, au four

Rösti de légumes aux 4 épices, au four

J’imagine que tu connais les Rösti ? Ou Roesti…

Il s’agit de galettes de pommes de terre, venues tout droit de chez nos amis Suisses.

On en trouve des versions toutes prêtes, natures ou avec par exemple des lardons…

Le hic pour moi, c’est l’ingrédient de base, la pomme de terre, que je n’arrive plus à consommer.

Alors en gardant en tête ce plat Suisse et en réfléchissant à une idée de galette de légumes qui puisse me convenir, j’ai réalisé cette recette.

Pas de patate, ni de farine, et une cuisson au four.

Impeccable pour accompagner une viande ou même du poisson.

Rösti de légumes aux 4 épices, au four

Pour une dizaine de rösti aux légumes, il te faut :

* 1 gros navet

* 1 petit poivron rouge

* 2 carottes

* 1 petit oignon

* 1 oeuf

* 2CC d’ail

* 1CC de 4 épices

* sel / poivre

* pavot, sésame ou autres ( facultatif)

Rösti de légumes aux 4 épices, au four

Enfile ton tablier :

Épluche les légumes et râpe les.

Ajoute l’œuf et les épices.

Mélange bien.

Dispose une petite quantité de la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase un peu pour former une galette.

Fais de même avec tout le mélange.

Saupoudre si tu le souhaites de pavot ou autres graines.

Enfourne 20 min à 180°C.

A manger chaud.

 

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Tu connais Hulk?

Il s’est invité chez moi et m’a aidé à faire un peu de boulangerie…. Il s’est tapé l’incruste dans les derniers ptits pains que j’ai réalisé…

 

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Des petits pains qui sont aussi costauds que lui, ultra sains et plein d’énergie.

Notamment grâce à la spiruline qu’ils contiennent.

La spiruline, quesaco ?

Il s’agit d’une algue considérée comme un super-aliment, riche en protéines, fer ( 20 fois plus que le germe de blé ), en béta-carotène ( 30 fois plus que dans la carotte ), vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Cette algue fait l’objet de plusieurs recherches, en particulier pour combattre la malnutrition, ainsi que le cancer.

Elle convient très bien pour les sportifs de haut niveau, les personnes fatiguées ou convalescentes.

Pour compléter ces bienfaits, mes pains sont réalisés à base de céréales, de lin et de graines de courges.

Alors oui, ils ont une couleur originale, mais surtout une saveur bien sympa. On ne sent pas vraiment la spiruline, mais bien les herbes de Provence, ce qui permet de consommer ces pains pour des tartinages d’apéro, en croûtons avec un peu d’ail dessus ou en accompagnement d’un plat ( moi j’en ai fait des mouillettes pour des œufs à la coque ).

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Pour 3 petits pains, il te faut :

  • 130g de mélange de céréales ( avoine, orge, seigle, etc…. )
  • 20g de lin
  • 20g de graines de courge
  • 1 yaourt nature
  • 70ml de lait de soja
  • 1CC de spiruline
  • 2CS d’herbes de Provence
  • 1 oeuf
  • 10g de levure de boulanger
  • 1/2CC de sel
  • 1/2CC de bicarbonate

 

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Direction la cuisine :

Mixe le lin avec 2/3 des céréales, pour obtenir une farine.

Mélange cette farine avec le reste des céréales, les graines de courge, la spiruline, les herbes de Provence, le sel et le bicarbonate.

Laisse dissoudre la levure dans le lait de soja tiède, puis ajoute le tout aux ingrédients secs.

Ajoute le yaourt et l’œuf, puis mélange bien.

Verse la préparation dans 3 mini moules à cake recouverts de papier cuisson.

Saupoudre d’un peu de céréales si tu le désires, pour apporter un peu de croquant sur le dessus des pains.

Enfourne à 200°C.

Au bout de 10 min, réalise des entailles sur le dessus des pains et enfourne les à nouveau, en baissant le four à 180°C.

Laisse cuire encore environ 12 minutes ( surveille régulièrement ).

 

 

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Démoule les pains et laisse les refroidir sur une grille.

 

Salade cœurs d’artichauts et sésame QUITOQUE ( code promo )

Je commence cette rentrée avec une bonne nouvelle, puisque je viens de signer un contrat de partenariat avec une entreprise que j’aime beaucoup et dont je t’ai déjà parlé plusieurs fois.

Il s’agit de QuiToque, le service de livraison de paniers-recettes, qui te permet de cuisiner de bons ptits plats, sans te taper l’obligation de faire les courses.

Tu peux retrouver mes précédents articles à son sujet ICI et ICI.

Fonce y jeter un coup d’œil, pour y découvrir des recettes originales!

 

Du coup, grâce à ce partenariat, j’ai eu la chance de recevoir des livrets de recettes que je vais tester pour toi. ( Ouais, je joue les cobayes! )

Je vais me mettre en cuisine, éplucher des légumes, refiler la corvée de patates aux nains ( t’as vu l’astuce de mauvaise mère ^^ ), faire mijoter et rissoler des trucs en essayant de ne pas faire cramer la baraque, puis te prendre le résultat en photos, pour que tu puisses saliver devant de ton écran. ( Bah oui…. J’peux tout de même pas t’envoyer tout ça par la poste non plus…. )

Bref, tu l’auras compris, je vais sans nul doute me régaler.

Allez…. J’suis pas vache…. Je ne vais pas m’amuser version île de la tentation avec toi, sans te faire un ptit cadeau….

A chaque fois que je réaliserais un plat, je te publierais la recette. Cool hein?!



Sans oublier qu’avec le code

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Alors go!

On commence cette belle aventure avec une Salade Cœurs d’Artichauts et Sésame.

( Comme tu pourras le voir, perso je n’ai pas mis de pommes de terre et j’ai utilisé de la roquette puisque c’est ce que j’avais en stock. )

 

 

 

Salade cœurs d'artichauts et sésame QUITOQUE ( code promo )

 

 

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 1 poivron vert
  • 400g de pommes de terre roses
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 1 boîte de cœurs d’artichauts
  • 50g de mâche
  • du sésame
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • vinaigre

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Préchauffe le four à 240°C et porte à ébullition une casserole d’eau salée pour cuire les pommes de terre.

Rince le poivron vert et coupe le en lanières d’environ 1 cm.

Dispose les dans un plat, verse dessus un filet d’huile d’olive et assaisonne.

Enfourne 15 à 20 min ( en retournant le poivron à mi cuisson ).

Lave puis coupe les pommes de terre en rondelles, et plonge les dans l’eau bouillante.

Laisse les cuire 10 à 12 min ( attention on ne veut pas de la purée ).

Pèle l’oignon rouge et émince le.

Dans une petite casserole, dispose le et ajoute 3CS de vinaigre, ainsi qu’un peu d’eau pour couvrir le tout.

Laisse le tout jusqu’à ébullition puis fais cuire 7 min à feu moyen.

Rince les tomates et coupe les en 8 quartiers.

Égoutte les artichauts et coupe les en 2.

Rince la mâche.

Prépare une vinaigrette avec 2CS d’huile d’olive, 1CS de vinaigre, du sel et du poivre.

Maintenant place à la présentation de tes salades….

Dispose dans 2 assiettes creuses les ingrédients les uns après les autres, en essayant de jouer avec les couleurs.

Assaisonne avec la vinaigrette et saupoudre de sésame.

 

 

Salade cœurs d'artichauts et sésame QUITOQUE ( code promo )

Appétissante cette salade n’est ce pas?!

Je la trouve super jolie avec toutes ses couleurs. 

Elle est aussi très fraîche et cale vraiment bien.

 



 

Attends, attends! Ne pars pas!

J’ai d’autres infos pour toi!

Désormais QuiToque te propose aussi des paniers Petit Déjeuner ( la semaine prochaine c’est : 1 paquet de muesli au chocolat + 500g de yaourt demi écrémé + 2 camusettes à l’épeautre ), des Fruits de Saison ( semaine prochaine : raisin noir + ananas sweet + prunes rouges ), des paniers Fromages de Nos Régions ( le plateau 400g de la semaine prochaine : Brillat savarin + Cantal entre 2 AOP +Séchons de chèvre de l’Isère ) et une Cave à Vin ( semaine prochaine : Grignan les Adhémar rouge ou Cuvée 2016 AOP Grignan les Adhémar ou Maison Delas Frères ).

Et pour les paniers recettes de la semaine prochaine ?

Tu pourras trouver entre autres :

  • sauté de lapin à la calabraise
  • bricks à la tomate et à la mozzarella
  • quesadillas au guacamole
  • rougail mergez
  • etc…

 

 

Alors si tu veux commander et être livré entre lundi 18 et samedi 23 septembre, c’est le moment de passer commande!

 

Sans oublier d’utiliser le code MAMANFEE40 .

Boulettes de bœuf épicées aux olives

Avant j’achetais très souvent les boulettes de viande surgelées du commerce. Mais elles avaient tendance à rendre énormément de gras et d’eau.

Sans parler du fait que personnellement, j’aime qu’elles soient épicées, et cela dès le départ, pour pouvoir choisir de les manger ensuite avec ou sans sauce.

Du coup, rien de mieux que de se retrousser les manches et de les préparer soi même.

Ce n’est pas long, c’est simple et on peut varier les plaisirs en changeant régulièrement de recette.

Ici, on va partir sur des boulettes de bœuf aux olives, relevées par un peu de curry, de moutarde et de sauce worcestershire.

 

Boulettes de bœuf épicées aux olives

Pour 25 boulettes, il te faut :

  • 500g de viande hachée 5% deMG
  • 50g d’olives vertes dénoyautées
  • 2CS de curry
  • 3CS de moutarde
  • 1/2CC de poivre noir
  • 1CS de sauce worcestershire

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Verse la viande hachée dans un saladier et à l’aide d’une fourchette émiette la.

Coupe les olives en morceaux et ajoute les à la viande.

Ajoute aussi le curry, la moutarde, le poivre et la sauce worcestershire.

Mélange bien le tout.

Forme 25 boulettes d’à peu près toutes de la même taille.

Fais chauffer une poêle et mets à cuire les boulettes. Normalement, pas besoin d’ajouter de matière grasse, si la poêle est bien anti-adhésive.

Laisse les boulettes dorer de chaque côtés, puis baisse un peu le feu.

Laisse cuire encore quelques minutes.

A manger comme cela ou avec une bonne sauce tomate maison par exemple.

Bon appétit !

 

 

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Astuces : 

  • tu peux aussi cuire les boulettes au four
  •  tu peux faire comme moi, en congelant une partie de tes boulettes pour une prochaine fois ( avant cuisson bien entendu )

 

Caviar d’aubergine express

Plus beaucoup de temps pour profiter de l’aubergine.

Alors autant se dépêcher pour se faire plaisir avec ce beau légume qui fait directement penser à la Méditerranée.

Riche en fibres ( facilite le transit ), en antioxydants ( lutte contre le cancer et certaines maladies cardio-vasculaires ), en minéraux ( diurétique ), l’aubergine est aussi pauvre en calories et provoque une sensation rapide de satiété. Un atout de l’alimentation saine.

Je te propose aujourd’hui, de réaliser un Caviar d’Aubergine Express, pour que tu puisses te régaler de ce fruit ( car oui, ce n’est pas un légume ), sans passer des heures en cuisine.

 

Caviar d'aubergine express

Pour un pot, il te faut :

  • 2 grosses aubergines
  • 1 bel oignon
  • 1CS d’ail en poudre
  • des graines de moutarde moulues
  • 2 à 3 CS de jus de citron

 

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Enfile ton tablier :

Lave les aubergines et coupe les en petits cubes.

Épluche et coupe l’oignon grossièrement.

Mets le tout à cuire au micro-onde une dizaine de minutes ( soit comme moi dans un cuit vapeur, soit tout simplement dans un plat avec un fond d’eau ).

Verse dans le bol de ton mixeur les morceaux d’oignon et d’aubergine, ainsi que l’ail en poudre et le jus de citron.

Assaisonne avec les graines de moutarde moulues.

Mixe bien, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Assaisonne à nouveau, au besoin.

Ce caviar d’aubergine peut aussi bien servir d’accompagnement chaud pour une viande ou un poisson, tout comme être consommé froid, par exemple pour un apéritif sain avec des crudités à tremper dedans.

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

Quand je vais dans un restaurant proposant un buffet d’entrées, je regarde toujours s’il y a une terrine de poisson.

Et si par chance c’est le cas, je sais de suite que je risque de retourner en prendre plusieurs fois.

Non seulement j’ai une vraie passion pour le poisson et les fruits de mer ( heureusement, me diras-tu, pour une Niçoise ), mais en plus j’aime cette façon de le cuisiner, qui change des papillotes, ou autres plats que je réalise chez moi.

Sans parler du fait que l’on peut décliner à volonté la terrine, en y ajoutant tous les ingrédients que l’on préfère. Une multitude de possibilités pour se faire plaisir.

Pour ma terrine au saumon fumé, j’ai voulu incorporer du tofu soyeux, qui remplace la crème fraîche ou le beurre habituellement utilisés. Au final elle en ressort moelleuse et hyperprotéinée, sans que l’on ne détecte le tofu.

 

 

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

 

Il te faut :

  • 400g de tofu soyeux
  • 200g de saumon fumé
  • 100g de poireau
  • 4CS de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 1CC d’agar agar
  • basilic
  • 1CS de graines de fenouil
  • 1 échalote
  • sel et poivre

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Préchauffe ton four à 160°C.

Épluche l’échalote et place la dans le bol de ton robot, avec le tofu soyeux et l’œuf.

Mixe bien pour obtenir un mélange homogène et crémeux.

Dans une petite casserole, fais chauffer doucement le jus de citron et ajoute l’agar agar pour qu’il fonde.

Verse cette préparation dans le mélange au tofu, en y ajoutant une dizaine de feuilles de basilic.

Mixe à nouveau.

Lave le poireau puis coupe le en fines lamelles.

Coupe en petits morceaux le saumon.

Mélange le tout à la << crème >>, avec les graines de fenouil.

Assaisonne.

Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfourne à mi hauteur pendant 35 minutes environ.

Laisse un peu refroidir, avant de démouler ta terrine.

 

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

 

Tu peux soit la déguster tiède, soit la placer au réfrigérateur pour la manger bien fraîche.