Muffins salés aux épinards & à la moutarde

Muffins salés aux épinards & à la moutarde

Une semaine green qui s’annonce, avec ces petits muffins qui plairaient à Popeye.

Muffins salés aux épinards & à la moutarde

Pour 12 muffins, il te faut :

  • 200g d’épinards hachés en boîte
  • 250g de farine
  • 2 œufs
  • 30g de moutarde
  • 60g de margarine végétale
  • 140g d’eau de cuisson ou d’eau gazeuse
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel
  • kasha
Muffins salés aux épinards & à la moutarde

La recette :

Mélange les œufs avec l’eau, la moutarde, la margarine molle et les épinards.

Ajoute la farine et la levure.

Assaisonne.

Verse la pâte dans 12 moules à muffins en silicone.

Ajoute dessus du kasha.

Enfourne 15min à 180 °C.

Muffins salés aux épinards & à la moutarde

Tarte à l’oignon avec une pâte croustillante au levain

Tarte à l'oignon avec une pâte croustillante au levain

Alors oui, je te l’accorde, tu ne vas pas pouvoir emballer au premier rendez-vous avec ce plat. On est loin du baiser glamour une fois la part de tarte engloutie.

Mais c’est bon et si facile à faire, que c’est un risque à prendre.

Puis c’est plutôt économique, sachant que les oignons sont bon marché.

Il te faut :

Tarte à l'oignon avec une pâte croustillante au levain

La recette :

Epluche les oignons et émince les.

Mets les à cuire dans une poêle avec la margarine et le cube de légumes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Fonce un plat à tarte avec la pâte, puis fais des trous dans le fond avec une fourchette.

Dépose une feuille de cuisson dessus et ajouter des billes en céramique.

Cuits la pâte à blanc durant 5 min à 180 °C.

Bats les œufs avec la crème.

Assaisonne.

Dispose les oignons sur la pâte et recouvre avec le mélange à la crème.

Enfourne 20min.

Tarte à l'oignon avec une pâte croustillante au levain

Muffins salés à la carotte & au cumin, au Vitaliseur

Muffins salés à la carotte & au cumin, au Vitaliseur

Ces muffins tout jaunes sont extrêmement moelleux. En plus, ils sont anti-gaspi puisqu’ils m’ont permis d’utiliser mon eau de cuisson et une fin de sauce, qui traînait dans le frigo suite aux fruits de mer de nouvel an.

Muffins salés à la carotte & au cumin, au Vitaliseur

Pour 10 muffins, il te faut :

  • 150g de carotte
  • 140g de farine
  • 1 œuf
  • 50g de margarine
  • 80g d’eau de cuisson ( ou d’eau gazeuse)
  • 30g de sauce pita ( ou sauce blanche / mayo / etc)
  • 2cc de cumin
  • 1/2 sac de levure chimique
  • sel
  • poivre
Muffins salés à la carotte & au cumin, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la farine avec la levure et le cumin.

Ajoute l’œuf, la margarine molle, l’eau et la sauce.

Epluche puis râpe les carottes.

Ajoute les puis assaisonne.

Verse la préparation dans 10 petits moules à muffins en silicone.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 10min (il faudra faire 2 tours de cuisson car tout ne rentre pas en 1 fois).

Laisse un peu refroidir avant de démouler.

Muffins salés à la carotte & au cumin, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Ragout végétarien de lentilles & pommes de terre, au Vitaliseur

Ragout végétarien de lentilles & pommes de terre, au Vitaliseur

Ce qu’il y a de bien avec un ragout, c’est qu’il est possible d’utiliser toutes sortes de légumes, qu’elle que soit la saison. Ce plat s’adapte à volonté.

En général on y ajoute de la viande, mais aujourd’hui, c’est une version végétarienne que je te propose de cuisiner. Comme elle est riche en lentilles, elle n’est pas dépourvue de protéines.

Et pour bien le parfumer, j’ai utilisé les carrés de légumes de la marque Carrés Futés, ( dont je t’ai déjà parlé ICI ) qui sont 100% naturels.

Avec une cuisson douce au Vitaliseur de Marion, les légumes restent pleins de nutriments et conservent une texture très agréable.

Ragout végétarien de lentilles & pommes de terre, au Vitaliseur
Ragout végétarien de lentilles & pommes de terre, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 150g de lentilles sèches
  • 300g de pommes de terre
  • 150g de carottes
  • 150g de poireaux
  • 1 gros oignon
  • 400ml d’eau
  • 2 Carrés Futés poireau céleri
  • sel
  • poivre
  • persil

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.

Epluche les légumes et coupe les en morceaux.

Dépose les dans une casserole qui rentre dans le tamis du Vitaliseur ( sans toucher le bord ).

Ajoute les lentilles, les carrés de légumes et l’eau.

Ajoute du sel et du poivre.

Dispose la casserole sur le tamis et mets à cuire 30 à 35 min.

Au moment de servir, ajoute un peu de persil haché.

Ragout végétarien de lentilles & pommes de terre, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Que ce soit pour Noël ou Nouvel An, nous avions prévu un max de fromage. Enfin…. Pour moi c’était surtout du vromage de toutes sortes, déniché chez Coco&Nuts Marseille, des gammes Petit Veganne / Tomm’Pouss / Tyk .

Alors pour que je puisse bien déguster ces merveilles végétales, je me suis préparé un petit pain sans gluten, plein de saveurs. Dans l’idée du munster mangé en Loraine avec du cumin dessus, j’y ai glissé cette épice directement dans la pâte de mon futur pain. J’y ai aussi ajouté des graines de courge et des olives.

Pour rendre mon pain bien digeste, j’ai décidé d’utiliser du levain naturel plutôt que de la levure.

Résultat : un pain bien parfumé, moelleux, qui était aussi avec mes vromages, que tel quel.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Pour un petit pain, il te faut :

  • 200g de mix de farine sans gluten ( pour moi le mix pour pain brun sans gluglu de chez Lidl )
  • 1/2cc de farine de psyllium Aromandise
  • 100g de levain naturel bien actif
  • 200 ml d’eau gazeuse
  • 30g d’huile de sésame Emile Noël
  • 1 poignée de graines de courge La Fourche Bio
  • 2cc de graines de cumin
  • 1 poignée d’olives dénoyautées
  • 1 pincée de sel
Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

La recette :

Verse la farine sans gluten dans la cuve de ton robot et ajoute le sel, la farine de psyllium, le cumin et les graines de courge.

Ajoute le levain, l’huile et l’eau gazeuse.

Laisse pétrir 5 min à vitesse moyenne.

Ajoute les olives et mélange 2 min.

Verse la pâte collante dans un saladier et filme au contacte.

Laisse pousser à température ambiante durant au moins 3h.

Verse la pâte, sans la travailler, dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 min à 180°C.

Démoule le pain et laisse refroidir sur une grille.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Astuce : suivant la farine utilisée et la force de ton levain, il te faudra adapter le temps de pousse et celui de cuisson

Tartelettes salées à la carotte et à l’échalote

On connaît tous les cubes aux légumes ou / et à la viande, que l’on ajoute bien souvent dans les soupes, pot-au-feu et autres plats du genre.

Perso, j’adore faire juste un bouillon avec ceux-ci et y mettre des vermicelles. Un repas ultra simple et rapide, qui réchauffe bien en hiver et console tous les petits chagrins des gremlins comme des trolls.

Mais en général, dans ce style de cubes, il y a tout et n’importe quoi comme ingrédients. On est bien loin de la photo qui illustre la boîte et nous vend du rêve.

Tartelettes salées à la carotte et à l'échalote

C’est pourquoi, j’avais très envie de découvrir la gamme Française Carrés Futés.

Le petit renard cuistot nous garantit des carrés fondants 100% naturels ( entre 3 et 5€ suivant la saveur ), qui ne contiennent que des légumes et une pointe de beurre de cacao. Pas d’additifs, ni d’exhausteur de goût. Encore moins de colorant ou de sel.

Parfait pour cuisiner des recettes saines et pleines de saveurs, qui peuvent même être végétariennes puisque ces carrés sont totalement végé !

Il y a même désormais des Carrés Fruités, pour les desserts et gâteaux !

Tartelettes salées à la carotte et à l'échalote

Le must, c’est que notre petit renard a eu la bonne idée de créer des carrés qui fondent facilement, mais peuvent aussi être râpés, ce qui permet de les incorporer autant dans du chaud que du froid.

Tartes, quiches, cakes, plats mijotés, poêlées, viande, poisson, mais aussi sauces, salades…. Rien n’arrête ces carrés de légumes.

Puis ne sont-ils pas trop mignons avec leur allure de tablette de chocolat ! Complètement gourmands du look à la bouche !

Du made in France, éco-responsable ( emballages biodégradables et recyclables ), bien plus sain que les classiques cubes de bouillon.

C’est donc dans de petites tartelettes aux légumes que j’ai inclus les Carrés Futés à la tomate / poivron / basilic / échalote ( à acheter en ligne ou chez un revendeur ). Directement ajoutés dans la pâte pour parfumer celle-ci et lui apporter un peu d’originalité.

Et pour rappeler la saveur de l’échalote, j’en ai utilisé dans la garniture à la carotte.

Ces tartelettes font de belles entrées ou sont même top pour un apéro dinatoire.

Pour 6 tartelettes, il te faut :

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Fais fondre la margarine et ajoute dedans les carrés de légumes pour qu’ils fondent eux aussi.

Ajoute le tout dans la préparation de départ.

Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.

Epluche les carottes et l’échalote.

Râpe bien le tout.

Mélange les œufs avec le lait, la maïzena et du sel.

Ajoute les légumes râpés.

Etale la pâte sur un plan de travail fariné et coupe 6 cercles.

Fonce 6 petits moules à tarte et pique les fonds de pâte avec une fourchette.

Verse la préparation aux légumes dessus.

Enfourne 12 min à 180°C.

Tartelettes salées à la carotte et à l'échalote

Astuce : s’il te reste de la pâte, réalise des petits biscuits avec celle-ci.

Pancakes de pommes de terre au thon

Pancakes de pommes de terre au thon

Ces pancakes sont très moelleux mais ne sont pas moins hyper rassasiants.

Leur petite touche en plus vient du thon inclus dans la pâte.

À accompagner d’une salade ou à faire en mini pancakes pour les utiliser comme des blinis.

Pancakes de pommes de terre au thon

Pour 20 pancakes, il te faut :

Pancakes de pommes de terre au thon

La recette :

Mets à cuire les pommes de terre épluchées, au Vitaliseur ou dans une casserole d’eau bouillante.

Lorsqu’elles sont cuites à cœur, mixe les avec le lait et l’oignon épluché, pour en faire une purée lisse.

Ajoute les épices, du sel, les jaunes d’œufs, la farine et le thon.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement.

Laisse reposer la pâte 15min au frigo (la pâte doit être un peu épaisse et collante) .

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, dépose une dose de pâte.

Étale un peu avec le dos d’une cuillère.

Laisse cuire quelques instants puis retourne doucement le pancake à l’aide d’une spatule.

Laisse cuire la seconde face puis dépose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Pancakes de pommes de terre au thon

Astuce: les pommes de terre pouvant être plus ou moins farineuses suivant l’espèce utilisée, libre à toi d’ajuster les doses de farine ou de lait pour obtenir la texture de pâte adequate.

Crackers aux graines & à la truffe

Crackers aux graines & à la truffe

La talentueuse Gaëlle Sanchez alias Galsanch sur instagram, m’a fait l’honneur de m’inviter dans son calendrier de l’avent.

C’est donc avec joie que j’y ai participé, en te concoctant une recette de biscuits apéritifs sans gluten et low fodmap, pour les fêtes de fin d’année.

Recette mise en valeur grâce aux superbes illustrations de Gaëlle.

Crackers aux graines & à la truffe

Il te faut :

  • 40g de graines de lin
  • 120g de sésame 
  • 120g de kasha ( sarrasin grillé
  • 20g de farine sans gluten 
  • 180g d’eau 
  • 25g de truffe râpée ( ex: truffe râpée à l’huile d’olive de chez Lidl
  • 20g d’huile à la truffe
  • sel
Crackers aux graines & à la truffe
Crackers aux graines & à la truffe

Tu peux directement télécharger le PDF de cette recette en cliquant ICI !

Recette :


Mélange le lin préalablement mixé avec l’eau.
Laisse reposer 15 min.
Mélange ensemble toutes les graines, la farine, ainsi que la préparation au lin. 
Ajoute la truffe râpée et l’huile. 
Assaisonne. 
Laisse reposer au moins 30min au frigo. 
Étale le mélange au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson.
Dispose le tout sur une plaque de cuisson et retire la feuille du dessus.
A l’aide d’un couteau, pré-découpe les futurs craquelins.
Enfourne 20 min à 180 °C.
Laisse bien refroidir puis casse les crackers.
Conserve les biscuits dans un bocal ou une boîte bien hermétique.

Je te conseille grandement d’aller jeter un coup d’œil sur le site de Gaëlle et même de t’abonner à son compte Instagram. Ça vaut le détour, tu peux me croire ! Des illustrations magiques pleines d’humour sont au rendez-vous !