Pour pouvoir profiter comme tout le monde des gourmandises de fin d’année, il me faut des biscuits qui ne fassent pas réagir mon syndrome de l’intestin irritable.
D’où ces sablés pauvres en fodmap, qui sont aussi végé, sans gluten ni lactose.
Bien croustillants, ils sont adorables avec leurs deux couleurs. Un délicieux mélange de vanille et de chocolat.
Comment ne pas avoir envie de se mettre en cuisine lorsque l’on vient de recevoir de magnifiques tabliers made in France ?! Mon mini nain et moi même, nous n’avons pas pu résister bien longtemps. Il fallait qu’on inaugure ces merveilles. Et tels de grands Chefs pâtissiers, nous nous sommes éclatés à mettre les doigts dans la pâte, à incorporer les ingrédients et à lécher le fouet ( quoi? comment ça les Chefs ne font pas la vaisselle de cette façon ? oups… ).
C’est donc bien protégés tous les deux que nous avons concocté de jolis cœurs sablés à la cannelle, pour montrer à Marcel et Jean, tout l’amour que nous avons pour les adorables tabliers qu’ils nous ont fait parvenir.
Mais qui c’est ce Marcel ? Et ce Jean, dont tu me parles ?
Calme toi mon p’tit koala curieux, je t’explique ça de suite.
Marcel et Jean ceux sont un peu les grands-pères de tout le monde. Le tien, le mien…. Des amoureux de la nature, de la bonne bouffe, de la vie simple et des plaisirs du terroir.
En pensant à eux, une image de vieille bâtisse en pierre, entourée de verdure, et d’une grande pièce à vivre avec une immense table au centre s’impose à moi.
Le côté rustique d’antan, qui pour moi donne plus de chaleur et de convivialité en cuisine.
Marcel et Jean c’est aussi une petite entreprise française, née de la collaboration d’une fan de couture et d’un mordu de pâtisserie, qui pour un Noël, ont, sans le savoir eu une idée de génie. Un cadeau fait main, cousu avec tendresse et offert ensuite pour que des gourmandises puissent être préparées sans se tacher.
Partant de là, c’est un concept frais qui en a découlé, avec pour principe de créer des tabliers inspirés des modèles traditionnels, mais avec une touche de standing pour avoir toujours la classe derrière les fourneaux.
Résultat : des tabliers professionnels Français, à la fois sobres et rétro. Il n’en faut pas plus pour me faire craquer ( tu connais ma passion pour le vintage ^^ ).
La cerise sur le gâteau, c’est qu’en plus d’être élégants, ils sont robustes ! Fabriqués en toile 100% coton, pour tenir dans le temps. Perso, je kiffe les petits détails comme les boutons avec le logo de l’enseigne, ou encore les sangles en cuir provenant d’un atelier landais. Ainsi que les poches qui sont bien utiles quand comme moi, on aime prendre des photos tout en cuisinant ( hop, le téléphone dans la grande poche sur le ventre et la petite cuillère pour accessoiriser le cliché dans la petite poche du haut ). C’est ce qui fait le charme de ces tabliers. Un savoir-faire français, de belles valeurs et une pointe de nostalgie…
Les tabliers Marcel et Jean ont ce pouvoir de me replonger en enfance, dans la cuisine Niçoise de ma grand-mère. Là où gamine, j’aimais cuisiner avec elle sur sa vieille table en formica. Elle pouvait passer des heures à faire mijoter de bons petits plats ou à réaliser une délicieuse tarte. Toujours vêtue d’un de ses nombreux tabliers. Des moments gravés dans ma tête, que j’essaie de partager désormais avec mes gremlins.
C’est pourquoi, c’est avec une recette traditionnelle que j’ai voulu rendre hommage aux tabliers Marcel et Jean, ainsi qu’au souvenir de Mamie Lulu…. Depuis des centaines d’années, les biscuits sablés traversent les générations et régalent petits et grands… Ils étaient donc parfaits pour l’occasion.
Mais tout comme l’entreprise Marcel et Jean a su remettre au goût du jour le vieux tablier de ma grand-mère, j’ai revisité un peu les sablés, en les rendant réalisables malgré la pénurie de farine du moment, avec un esprit zéro déchet / anti gaspi qui anime beaucoup la population actuellement.
Pour 36 petits cœurs sablés, il te faut :
150g de biscottes cassées
60g de margarine
70g de sucre complet
1 oeuf
1/2 cc de cannelle
1 pincée de sel
La recette :
Mixe en poudre fine les morceaux de biscotte.
Fais fondre la margarine et ajoute la, ainsi que l’œuf.
Ajoute le sucre, le sel et la cannelle.
Sable la pâte avec les mains puis forme une boule compacte.
Sur un plan de travail fariné, étale délicatement la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce, découpe tes biscuits.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 10 min à 180 °C.
Laisse refroidir sur une grille.
Pour info :
mini nain porte le tablier Le P’tit Marcel ( 39€ ) qui est noté pour les 4 / 6 ans, mais lui convient très bien du haut de ses 8 ans ( certes, le tablier fait plus court sur lui que sur un tout petit, mais comme il est réglable, il a pu l’ajuster comme il voulait et il est super fier d’avoir son propre tablier de Chef )
mon tablier se nomme Alphonse ( 80€ ) et me donne la pêche avec sa jolie teinte rouge griotte (lui aussi est réglable, avec une toile doublée)
possibilité de créer des tabliers sur-mesure pour les pros ICI ( choix de la couleur du tissu, choix des sangles, avec ou sans poche, choix des dimensions du tablier, ajout d’une broderie ou sérigraphie )
Attends mon chou ! Ne part pas ! J’ai une surprise pour toi !
J’ai le plaisir de te proposer, grâce à la générosité de Marcel et Jean, un superbe tablier Plage Sud en concours !
Comme ça toi aussi, tu pourras peut-être te la péter en cuisine cet été. Le plus de ce modèle ? Sa poche version tropicale, qui le rend unique. Pourquoi unique ? Parce que chaque tablier Plage Sud a une poche différente ( même tissu, mais pas le même motif ).
INVITER au moins 3 amis en commentaire à tenter leur chance sous la photo du concours instgram : 1 ami par commentaire ( c’est à dire 3 amis = 3 commentaires / 5 amis = 5 commentaires / 10 amis = 10 commentaires )
FACULTATIF : tu peux doubler tes chances en partageant le concours instgram en story insta et / ou sur ton feed insta
Fin du concours le 31 mai 2020 à minuit ( résultat via instagram ).
Ils ne sont pas trop mignons ces petits oursons qui tiennent une amande ?
Ce sont des biscuits assez répendus sur la toile. La particularité des miens, c’est qu’ils ne sont pas sucrés. J’ai revisité la recette pour en faire des gâteaux apéro croquants et kawaii pour l’apéritif de Noël.
Pour 22 oursons, il te faut :
150g de farine de seigle
100g de farine T55
115g de beurre pommade
1 œuf
1cc de sel de camargue
2cs de jus de citron
1cc de levure
3cs de graines de pavot
2cs de lin
1cc de purée de piment
22 amandes
La recette :
Mélange les farines, le sel et la levure.
Ajoute l’œuf, le jus de citron, le piment, le beurre et pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorpore les graines.
Étale la pâte sur un plan de travail fariné.
Coupe 22 oursons avec un emporte-pièce.
Dispose une amande entre les pâtes des ours et replie celles-ci pour qu’ils puissent les tenir.
Nous sommes en plein dans l’ambiance d’halloween. Une fête que nous apprécions tout particulièrement.
Les enfants ont déjà eu l’occasion de participer à un événement très sympa sur le thème, organisé dans un village à côté de notre lieu de vacances. Concours de déguisements, structures gonflables, photographe pour immortaliser chaque instant et goûter de l’horreur…
Il leur manquait juste ces adorables petits fantômes, si tu veux mon avis. Ce sont des sablés parfumés au gingembre, qui cachent de fins morceaux de courge. Une couche de glaçage et hop ! Tout droit dans la bouche de mes gremlins.
Pour 16 sablés fantômes, il te faut :
260g de farine
125g de beurre mou
100g de sucre non raffiné
1 œuf moyen
1CS de gingembre en poudre
40g de potimarron crue
200g de sucre glace
6CS de jus de citron
un peu de cacao
La recette :
Râpe la courge crue.
Dans un saladier, mélange le beurre mou avec le sucre non raffiné et l’œuf.
Dans un autre saladier, mélange la farine et le gingembre.
Incorpore la première préparation à celle-ci.
Ajoute la courge râpée.
Laisse repose 30 min au frigo.
Sur un plan de travail fariné, étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.
Coupe 16 fantômes à l’aide d’un emporte-pièce.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 min à 180 °C.
Laisse refroidir sur une grille.
Mélange le sucre glace au jus de citron et recouvre les fantômes de glaçage ( penses à en garder un peu pour les yeux).
Laisse durcir le glaçage.
Ajoute du cacao dans le reste de glaçage pour le rendre foncé.
À l’aide d’un cure-dents, dépose une pointe de glaçage cacaoté sur les sablés pour créer les yeux.
Allez c’est parti ! Je m’attaque aux recettes automnales, qui annoncent l’arrivé d’Halloween.
Pour bien commencer cette période où tout devient coloré et où la douceur est de mise, je t’ai concocté des petites tartelettes très rapides et simples à préparer, mais pleines de saveurs.
J’ai réalisé une pâte en un rien de temps, en utilisant des sablés épicés de chez Ikea, qui une fois réduits en poudre et mélangés à de l’eau, sont parfaits pour des fonds de tarte gourmands.
La garniture quant à elle, nous plonge dans les plats traditionnels américains, avec le sucré de la courge, la chaleur de la cannelle et le croquant de la noix de pécan.
Pour 6 tartelettes, il te faut :
300g de biscuits sablés aux 4 épices ( ou autres biscuits )
60g d’eau
250g de purée de courge
1 oeuf
1cs de sucre de coco
1cc de cannelle
2cc de maïzena
6 noix de pécan
La recette :
Mixe les biscuits et mélange la poudre obtenue avec l’eau.
Divise la pâté en 6 et dispose la dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.
Aide toi du dos d’une cuillère pour étaler la pâte dans les moules.
Enfourne 3 min à 180°C.
Mélange la purée de courge avec l’oeuf, puis ajoute la maïzena, le sucre et la cannelle.
Verse la garniture sur les tartelettes.
Enfourne 4 min à 180°C.
Dispose une noix de pécan sur chaque tartelettes et laisse les bien refroidir.
Mixe les noisettes, puis mélange avec le xylitol. Monte les blancs en neige et incorpore les. Laisse la pâte reposer au frigo une vingtaine de minutes. A l’aide d’un emporte-pièce, découpe 48 formes dans la pâte étalée sur un plan de travail fariné. Avec un petit emporte-pièce rond, fais un trou au centre de 24 des pâtes coupées. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 6 à 8 min à 150°C. Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ). Fais fondre le chocolat et ajoute le thé. Dispose un peu de chocolat au centre des 24 gâteaux entiers. Referme avec les 24 gâteaux percés.
Conserve les biscuits dans une boîte bien hermétique.
Pour ce Noël, nous avons vraiment passé de nombreuses heures en cuisine.
Tout d’abord rien que le Chéri et moi. Pour préparer les fruits de mer, devenus une véritable tradition pour le repas du réveillon depuis quelques années maintenant. Ou encore les mini bûches noisette / amande / fèvesde cacao et pomme / rhum / pain d’épices.
Puis avec les Nains, pour réaliser plein de chocolats et biscuits.
Ces petits rennes si mignons, sont aussi très gourmands, avec un doux parfum de cannelle et d’amande mélangé.
Pour 24 rennes, il te faut :
400g d’amandes
3 blancs d’œuf
50g de xylitol
1 CS de cannelle
1 citron
24 smarties rouges
quelques carrés de chocolat noir
La recette :
Mixe les amandes, puis mélange avec la cannelle et le xylitol.
Ajoute le jus du citron.
Monte les blancs en neige et incorpore les.
A l’aide d’un verre, découpe 24 cercles dans la pâte étalée sur une épaisseur de 5mm ( plan de travail fariné ).
Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 8 min à 150°C.
Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ).
Fais fondre quelques carrés de chocolat.
Colle avec le choco les smarties sur les biscuits pour faire le nez des rennes.
A l’aide d’un pique en bois, dessine les yeux et les bois des rennes avec le reste de chocolat.
Laisse le chocolat durcir puis conserve les sablés dans une boîte bien hermétique.
