Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

Peu calorique, riche en vitamines et surtout composée à plus de 90% d’eau, l’asperge est le légume vedette du printemps. Avec tous ses antioxydants c’est aussi un atout dans la lutte contre la vieillesse. Sans parler de son action diurétique et de ses vertus drainantes.

Bref…. C’est le moment de se jeter dessus et de la décliner sous de nombreuses façons ( salades, au four avec du blanc de poulet, en flan, en cake, à tremper dans des œufs ).

Par contre, attention si tu souffres comme moi de syndrome de l’intestin irritable ! Car les asperges étant des fodmap, elles risquent de vite te faire gonfler si tu en consommes trop.

Perso, je me suis régalée avec cette petite tarte rustique, mais je n’en ai pas mangé plus. Le reste de ma botte a été pour la tribu. Comme ça, je limite les dégâts ^^

C’est aussi pour ça que je suis partie sur une pâte sans gluten et sans lactose. Autant jouer la carte de la prévention. Puis avec les graines que j’ai directement incorporées dans celle-ci, ma pâte était agréablement parfumée.

Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

Pour 1 personne, il te faut :

La pâte :

  • 25g de levain actif
  • 50g de farine sans gluten ( pour moi un mix de chez Lidl )
  • 12ml d’eau
  • 18g de beurre végétal
  • graines de fenouil
  • graines de cumin
  • 1 pincée de sel

La garniture :

  • 2cs de yaourt de soja
  • 10 grosses asperges vertes
  • 1/2cc de basilic séché
  • 1cc de gomasio
Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

La recette :

La pâte :

Mélange le levain avec l’eau.

Ajoute la farine le sel et un peu de graines de fenouil et de cumin.

Ajoute le beurre végétal mou en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.

La garniture :

Lave bien les asperges, puis coupe le bout.

Coupe les environ à la moitié, de façon à avoir une partie avec la pointe et une autre sans.

Mixe les parties sans pointe avec le yaourt, le basilic et le gomasio.

Coupe dans la longueur les morceaux d’asperges avec pointe.

Précuis les 3 min au Vitaliseur ou dans un cuit vapeur.

Égoutte bien.

Sur une feuille de papier cuisson, étale la pâte en cercle.

Badigeonne avec la crème yaourt / asperge, en laissant une bordure de 3cm.

Dispose les asperges dessus.

Rabats la pâte autour.

Enfourne 12 à 15 min à 180°C.

Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic
Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique

DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique
DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique

Quand j’étais môme, j’adorais dévorer à la récréation des gâteaux, gaufrettes, et autres barquettes de chez Lu ou BN, comme beaucoup de gamins d’ailleurs.

Faut dire que ne prenant pas de petit déjeuner, j’avais forcément bien faim.

Maintenant que je suis adulte, je sais que dans tous ces biscuits industriels se cachent des ingrédients pas toujours au top, et que ces gourmandises ne permettent pas d’apporter de réels atouts nutritionnels.

C’est pourquoi j’ai décidé de faire plaisir à mes Gremlins en leur cuisinant des DooWap maison, ces sortes de petites brioches avec du chocolat, en version saine.

Une variante légèrement rustique, qui a fait de l’effet, et qui en plus ne demande pas de temps de repos.

DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique

Pour 8 DooWap, il te faut :

300g de farine d’épeautre complète T150
60g de farine d’orge 
40g de sucre de canne complet 
1 sachet de levure chimique 
1cc de bicarbonate 
2cs de vinaigre de cidre 
30g d’eau gazeuse 
40g d’huile Quintesens
100g de pépites de chocolat noir
280g de yaourt de soja 
1 jaune d’œuf

La recette :

Mélange les ingrédients secs et les pépites de chocolat. 
Ajoute les ingrédients humides. 
Forme 8 boules et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Enfourne 15 min à 160°C, sans chaleur tournante. 
Laisse refroidir sur une grille.

DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique
DooWap maison aux pépites de chocolat, healthy et rustique

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

Mon petit koala rêveur, tu connais mon addiction à la cannelle… J’en mets partout et en consomme en grande quantité.

Alors bien évidemment les Cinnamon Rolls m’ont toujours fait de l’œil.

Ce sont des pâtisseries américaines, que l’on déguste encore tièdes, au cœur fondant ( un peu version flan). 

Normalement, ces merveilles sont loin d’être light, bourrées de beurre, margarine et sucre, que ce soit pour la pâte comme pour le glaçage.

Il fallait donc que je relève le défi et que je tente de réaliser une variante plus saine.

Pas de glaçage au sucre glace, mais des lamelles de pommes et de la compote pour toujours plus de gourmandise.

Pas de matière grasse ni de sucre ajouté. Pas de lactose mais du lait végétal.  Et un agréable côté rustique apporté par un mélange de farine T80 et semi-complète.

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

Il te faut :

* 120g de farine T80

* 180g de farine semi-complète

* 30g de compote de pommes sans sucre

* 100g de lait de soja ( + un peu pour la dorure)

* 100g de levain naturel actif

* 1/2CC de bicarbonate

* 2CS de sirop d’agave

* 1 oeuf

* 4 pommes

* de la cannelle

* MySyrup 0% pomme cannelle de MYPROTEIN ou sirop d’érable ou miel pour le glaçage ( facultatif)

* amandes effilées ( facultatif)

 

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

Enfile ton tablier :

Mélange les farines, la compote, l’œuf, le sirop d’agave, le levain et le bicarbonate.

Pétris bien la pâte pour qu’elle devienne souple.

Laisse la lever 2h dans un endroit chaud.

Coupe 2 pommes en petits morceaux et mixe les pour obtenir une purée.

Coupe les 2 autres pommes en lamelles pas trop épaisses.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en rectangle.

Badigeonne de purée de pommes, en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour sans rien.

Saupoudre d’une bonne dose de cannelle et dispose dessus les lamelles de pommes.

Roule le tout pour former un grand boudin.

Soude bien en appuyant un peu.

Coupe 9 pâtons.

 

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

Dépose les dans un plat recouvert de papier cuisson, en veillant à ce qu’ils se touchent.

Laisse reposer 1h sous un torchon.

Badigeonne de lait végétal.

Enfourne à 160°C, sans chaleur tournante, pendant 40 à 45 minutes.

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

À la sortie du four, verse dessus le sirop ou le miel et recouvre d’amandes ( facultatif).

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain

 

Rustic Apple Cinnamon Rolls, healthy, au levain