Mon petit koala rêveur, tu connais mon addiction à la cannelle… J’en mets partout et en consomme en grande quantité.
Alors bien évidemment les Cinnamon Rolls m’ont toujours fait de l’œil.
Ce sont des pâtisseries américaines, que l’on déguste encore tièdes, au cœur fondant ( un peu version flan).
Normalement, ces merveilles sont loin d’être light, bourrées de beurre, margarine et sucre, que ce soit pour la pâte comme pour le glaçage.
Il fallait donc que je relève le défi et que je tente de réaliser une variante plus saine.
Pas de glaçage au sucre glace, mais des lamelles de pommes et de la compote pour toujours plus de gourmandise.
Pas de matière grasse ni de sucre ajouté. Pas de lactose mais du lait végétal. Et un agréable côté rustique apporté par un mélange de farine T80 et semi-complète.
Il te faut :
* 120g de farine T80
* 180g de farine semi-complète
* 30g de compote de pommes sans sucre
* 100g de lait de soja ( + un peu pour la dorure)
* 100g de levain naturel actif
* 1/2CC de bicarbonate
* 2CS de sirop d’agave
* 1 oeuf
* 4 pommes
* de la cannelle
* MySyrup 0% pomme cannelle de MYPROTEIN ou sirop d’érable ou miel pour le glaçage ( facultatif)
* amandes effilées ( facultatif)
Enfile ton tablier :
Mélange les farines, la compote, l’œuf, le sirop d’agave, le levain et le bicarbonate.
Pétris bien la pâte pour qu’elle devienne souple.
Laisse la lever 2h dans un endroit chaud.
Coupe 2 pommes en petits morceaux et mixe les pour obtenir une purée.
Coupe les 2 autres pommes en lamelles pas trop épaisses.
Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en rectangle.
Badigeonne de purée de pommes, en laissant une bordure d’environ 2 cm tout autour sans rien.
Saupoudre d’une bonne dose de cannelle et dispose dessus les lamelles de pommes.
Roule le tout pour former un grand boudin.
Soude bien en appuyant un peu.
Coupe 9 pâtons.
Dépose les dans un plat recouvert de papier cuisson, en veillant à ce qu’ils se touchent.
Laisse reposer 1h sous un torchon.
Badigeonne de lait végétal.
Enfourne à 160°C, sans chaleur tournante, pendant 40 à 45 minutes.
À la sortie du four, verse dessus le sirop ou le miel et recouvre d’amandes ( facultatif).
