Crêpes épaisses – Pancakes amande cannelle rhum – Sans gluten – IG bas

Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

Pour la chandeleur j’ai fait des crêpes pour la tribu. La recette à la rose que je t’ai publié précédemment.

Mais impossible pour moi de les regarder se goinfrer, sans avoir droit moi aussi à mon instant de gourmandise.

J’aurais pu refaire l’une de mes anciennes recettes, comme celle à la caroube et cacao, ou encore celle au beurre de cacahuète .

Sauf que j’avais envie de changement. De nouveauté. Puis surtout d’un parfum qui pouvait collé avec le vent glacial qui a duré plusieurs jours dans les Bouches-du-Rhône. Brrrrrr !

Et pour moi, froid signifie noël, cannelle, sablés et réconfort.

Ayant gagné en décembre une belle bouteille de rhum sur le compte instagram de Bar Events, je n’ai pas pu m’empêcher d’en ajouter ^^ Certains adorent les crêpes flambées au Grand Marnier ( bon ok, c’est sympa, je le reconnais ), moi, je kiffe plutôt la boisson de Jack Sparrow .

Ajouté à cela mon désire d’éviter les gluten et de rester avec des douceurs à IG assez bas, j’ai écouté les conseils de l’ebook de Sarra en utilisant plutôt des amandes associées à de la fécule, que de la farine basique. Un ptit goût en plus qui ne gâche rien, avec une texture entre les crêpes épaisses et les pancakes !

Pour une douzaine de petites crêpes épaisses, il te faut :

  • 100g d’amandes
  • 10g de fécule de pomme de terre
  • 2CS de lin
  • 1CS de cannelle Aromandise
  • 2 œufs
  • 1CC d’huile de coco figée Village Bio
  • 20cl d’eau gazeuse
  • 2CS de rhum
  • 2,5ml d’édulcorant liquide
Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

La recette :

Mixe les amandes et le lin.

Mélange les autres ingrédients secs.

Ajoute les œufs, l’eau gazeuse, l’huile préalablement fondue et le rhum.

Termine en ajoutant l’édulcorant ou un autre sucrant de ton choix.

Laisse la pâte reposer au moins 30 minutes.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une petite louche de pâte.

Laisse cuire quelques minutes la première face ( des bulles vont se former ).

Retourne avec une spatule celle-ci, et laisse cuire la seconde face.

Fais de même avec toutes les crêpes.

Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

Astuce : Perso, j’en prépare une bonne dose que je congèle ensuite. Une fois dégelée, je passe ma crêpe quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle retrouve sont moelleux et pouvoir la déguster tiède.

Mini bûches glacées Pomme Rhum Pain d’Epices

Quand y en a plus, y en a encore.

Hop, c’est cadeau : une nouvelle recette de dessert bien sympa et gourmand, très simple à réaliser, qui sera au top pour les fêtes de fin d’année.

Sors ton moule tout en 1 de chez Lékué, et enfile ton tablier !

Pour 6 mini bûches, il te faut :

Glace pain d’épices :

* 100g de tofu
* 250g de lait de soja
* 2 blancs d’œuf
* 2,5 ml d’édulcorant liquide
* 1CC de mélange pour pain d’épices

Insert pomme au rhum:

* 220g de pomme
* 2 à 3 CS de rhum
* 1 CS de sirop d’agave 

La recette :

Glace pain d’épices :

Mixe avec le tofu, le lait, les épices et l’édulcorant. 
Ajoute délicatement les blancs d’œuf montés en neige.

L’insert à la pomme:

Coupe la pomme en petits morceaux et fais les cuire à la poêle, avec le sirop d’agave. 
Ajoute le rhum et laisse sur le feu encore quelques minutes. 
Mixe la préparation.

Montage:

Verse la préparation aux épices dans les plus grosses cavités du moule. 
Ne dépasse pas la ligne qui indique la quantité max. 
Verse le mélange à la pomme dans les petites cavités du moule. 
Place au congélateur pendant au moins 4h.
Démoule les inserts et dispose les dans les parties au pain d’épices. 
Démoule le tout et dispose les bûches sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Réserve au congélateur.

Quelques minutes avant de les servir, sors les bûches du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu. 
Décore les selon tes envies.

Bonnes fêtes 

Petits gâteaux noix de coco et rhum à l’avocat

Je raffole de l’avocat. Au petit-déjeuner, au repas, en goûter…

Je me le fais aussi bien sur un toast, dans une salade, en guacamole, que mixé en sauce avec un peu de yaourt…

Petits gâteaux noix de coco et rhum à l'avocat

Petits gâteaux noix de coco et rhum à l'avocat

Mais ce que je préfère, c’est l’incorporer dans mes gâteaux. Son côté crémeux permet de faire de succulents fondants et son aspect gras remplace très bien le beurre ou l’huile.

Petits gâteaux noix de coco et rhum à l'avocat

Alors aujourd’hui je te propose de pâtisser un peu, pour cuisiner des petits gâteaux à la noix de coco et au rhum, avec ce super ingrédient qu’est l’avocat.

Sympa à sortir pour l’heure du thé, avec une texture un peu sablée, sans sucre et vegan.

Petits gâteaux noix de coco et rhum à l'avocat

 

Pour environ 35 gâteaux, il te faut :

 

* 2 avocats bien mûrs

* 150g de tofu ferme

* 150g de farine de coco Kazidomi

* 150ml de lait d’amande Ecomil

* 1 yaourt soja coco Sojasun

* 1 sachet de levure chimique ( option sans gluten au besoin )

* 1 bouchon de rhum

* 5ml d’édulcorant liquide

Petits gâteaux noix de coco et rhum à l'avocat

 

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender, l’avocat, le tofu et le lait.

Mixe bien.

Mélange avec la farine.

Ajoute la levure, le yaourt et l’édulcorant.

Ajoute le rhum ( plus ou moins en fonction de tes goûts ).

Laisse reposer 30 minutes au frais.

Forme des boules de pâtes et dispose les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Écrase les légèrement.

Si tu le veux, tu peux comme moi faire des marques avec une fourchette sur le dessus de tes gâteaux.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille et conserve les dans une boîte bien hermétique.

Petits gâteaux noix de coco et rhum à l'avocat

Petits gâteaux noix de coco et rhum à l'avocat

Petits gâteaux noix de coco et rhum à l'avocat

Tu n’as plus qu’à inviter Jack Sparrow pour les déguster devant Pirates des Caraïbes 😜

Christollen ou Stollen à la pâte d’amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Le Chéri est mordu d’une pâtisserie de Noël, à savoir le Stollen.

Il faut dire qu’il a une passion pour la pâte d’amande, ce qui du coup aide pour apprécier ce gâteau d’origine allemande, qui est une véritable tradition là haut.

Cette année, je me suis mis en tête de réaliser moi même ce Christollen ( ouais car ce pain aux fruits secs a des tas de noms différents ).

Il faut reconnaître que normalement c’est plutôt bourratif, et même, je trouve, un peu sec ou sableux en bouche.

Alors j’ai voulu me faire une version un peu plus moelleuse et surtout plus légère.

Résultat, un Stollen bien parfumé, qui sent bon les épices de Noël, riche en fruits secs, fourré à la pâte d’amande maison, sans sucre ajouté.

Et pas de matière grasse. Pas mal non, en cette période de fêtes ?

 

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

Il te faut :

*250g de farine T55

*150g de fromage blanc 0%

*1 œufs

*1/2 cube de levure de boulanger

*1CS de lait d’amande

*1/2 CC de bicarbonate alimentaire

*2,5 ml d’édulcorant liquide

*1CS de 4 épices

*60g de raisins secs

*30g de pruneaux

*1 petit citron bio

*1 petite orange bio

*pâte d’amande maison ( la recette est ici )

*rhum

*stevia Pure Via

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

Direction la cuisine :

Récupère le zeste du citron et de l’orange.

Coupe 1/4 des agrumes en petits morceaux, ainsi que les pruneaux.

Fais macérer les fruits et zestes dans un peu de rhum.

Verse dans un ramequin la cuillère à soupe de lait d’amande tiède et ajoute la levure.

Délaye bien celle-ci et laisse reposer.

Dans le bol d’un robot à pâtisserie, dispose la farine, l’œuf, le fromage blanc, l’édulcorant et le bicarbonate.

Ajoute la levure.

Laisse ton robot pétrir ( vitesse la plus basse ) la pâte pendant 10 à 15 minutes ( la pâte doit rester un peu collante ).

Ajoute les fruits macérés et pétris encore quelques minutes pour les incorporer à la pâte.

Place un torchon sur le bol et laisse la pâte pousser pendant au moins 2 à 3h dans un lieu chaud ( elle va doubler de volume ).

Dispose la pâte sur un plan de travail fariné et dégaze la 2 à 3 fois.

Étale la grossièrement en un rectangle épais.

Forme un boudin avec la pâte d’amande et dispose la au centre du rectangle.

Referme les côtés du rectangle et forme ton Stollen en recouvrant bien la pâte d’amande.

Dispose le gâteau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisse à nouveau pousser une vingtaine de minutes.

Badigeonne d’un peu de lait d’amande.

Enfourne 25 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Mixe un peu de stevia Pure Via pour en faire du sucre glace et saupoudre le Stollen.

 

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

 

Christollen ou Stollen à la pâte d'amande, sans sucre ni matière grasse

A conserver bien emballé dans un sac de congélation que tu place ensuite dans une boîte plastique hermétique.
Bonnes fêtes !

Flans Cannelle et Rhum sans sucre

Normalement, les œufs font partie des aliments qui ne font pas long feu chez moi

Sauf qu’avec le Chéri à l’hôpital, les nombreux allers – retours que j’ai dû faire et la maison ainsi que les gremlins à gérer, je les ai complètement oublié et ne les ai pas utilisé.

Donc, que faire de plus de 20 œufs qui vont rendre l’âme?

Réponse :

Des flans à la cannelle et au rhum, sans sucre.

Super simple, avec peu d’ingrédients… Rapide à préparer ( impeccable quand on se met comme moi en cuisine à plus de 22h )… Light…. Pouvant être dégustés au ptit déjeuner, en dessert ou en collation, bref tout le temps….

Flans Cannelle et Rhum sans sucre

Pour 6 à 7 flans, il te faut :

*6 œufs

*300 ml de lait de soja

*10 g de rhum

*1 CS + 1/2 CS de cannelle

*5 ml d’édulcorant liquide

~~~~~~~~

On passe en cuisine :

Mélange les œufs, le lait, le rhum et l’édulcorant liquide.

Ajoute la cannelle.

Passe la préparation au mixeur pour que la cannelle s’intègre bien à la préparation.

Verse le mélange dans 6 ou 7 ramequins passant au four.

Enfourne 18 à 20 minutes à 180 °C.

Laisse refroidir puis mets les flans au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Flans Cannelle et Rhum sans sucre

Des flans qui ont un petit côté << lait de poule >> et une texture extrêmement légère, pour un max de douceur et de gourmandise.

( 84kcal pour 1 flan )

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

J’ai toujours bien aimé les tartes au fromage blanc.

Mais depuis quelques temps, j’ai une envie de me faire un gâteau à partir de ce laitage.

Je trouve que c’est un bon moyen d’obtenir une pâtisserie ultra légère, à la texture fondante comme un nuage et surtout très light.

Alors ce matin, j’ai mis Crevette à contribution et je me suis lancée dans la réalisation de ce cake pauvre en calories.

J’ai remplacé les œufs par du tofu soyeux…. Ajouté un peu de rhum pour le parfumer….

Et en peu de temps, j’avais mon dessert pour ce midi.

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Il te faut :

*500g de fromage blanc 0%

*50g de maïzena

*250g de tofu soyeux

*15g de rhum ambré

*1/2 sachet de levure

*25g de stevia ( ton gâteau ne sera pas hyper sucré, donc si tu préfères, tu peux en mettre plus )

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

En cuisine :

Commence par mixer le tofu soyeux.

Ajoute le fromage blanc, la stevia, la maïzena, la levure et le rhum.

Mélange bien.

Verse ta préparation dans un moule en silicone et enfourne 30 minutes à 180°C.

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Laisse ton gâteau refroidir avant de le déguster.

Tu peux le manger tel quel, ou l’accompagner de fruits, amandes, raisins etc….

( 98 kcal pour 1/6 )