Mon repas de fête healthy

Ça y est Noël est passé….

J’espère que tu as pu profiter de tes proches et de ceux que tu aimes…

Que le Vieux Barbu t’a apporté ce que tu désirais…

Et surtout que tu as bien mangé ^^

Car même si comme moi, tu es en mode fit et healthy, il faut tout de même savoir se faire plaisir. Et là, c’était le moment.

Du coup, chez nous, nous avons décidé de préparer presque tout le repas de nos petites mains. Seuls les biscuits apéros et le fromage n’étaient pas de nous….

Mais tout le reste était fait maison.

Nous avons du coup réussi à cuisiner un repas bien gourmand, mais aussi sain et allégé.

Comme ça, pas de regret.

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Avant de te montrer ce repas, je te propose de découvrir ma table de fête à petit budget, avec les décos pour lesquelles je t’avais fait des DIY…

La nappe, les serviettes, les verres et les assiettes viennent de chez Emmaüs. La pomme rose vient de chez Maison Du Monde. Les petits boules dorées dispersées sur la table nous ont été offertes par mes boss. Et certaines bricoles datent des fêtes des années passées….

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Ma table de Noël à petit budget

Passons maintenant au repas….

Repas de fête healthy - L'apéro

Pour l’apéro, il y avait :

*des légumes ( carotte, poivron, concombre ) à tremper dans du fromage blanc à l’ail, au basilic et au persil

*des chips de soja que j’adore, de chez TooGood

*des pistaches, cacahuètes et maïs grillés

*des bretzels

*des mini brochettes avec chorizo, tomate cerise et gruyère

*des pommes étoilées au saumon

Repas de fête healthy - L'apéro

Repas de fête healthy - L'apéro

Repas de fête healthy - L'apéro

Repas de fête healthy - L'apéro

Les pommes étoilées au saumon…

Repas de fête healthy - L'apéro - Pommes étoilées au saumon

Une petite bouchée délicieuse et très fraîche.

Il te faut ( pour environ 20 bouchées ) :

*5 grosses pommes

*du fromage ail et fines herbes

*200g de saumon fumé

*1/2 oignon

La préparation :

Coupe des tranches épaisses dans les pommes lavées, auxquelles tu as laissé la peau et le cœur.

A l’aide d’un emporte-pièce, découpe dans les tranches de belles étoiles.

Tartine les de fromage puis dispose dessus une bande de saumon pliée en trois.

Ajoute des lamelles d’oignon.

A déguster bien frais.

Repas de fête healthy - Verrine de mousse de foie gras à l'oignon confit

Après cet apéritif, nous avons eu droit à une verrine de mousse de foie gras à l’oignon confit.

Entièrement faite maison.

Pour 6 verrines, il te faut :

*3 gros oignons

*25g de stevia pour pâtisserie

*2 CS de vinaigre de vin rouge

*eau

+

*200g de foie gras

*300g de fromage blanc 0%

*sel et poivre

La préparation :

Commence par le confit d’oignons….

Épluche puis émince les oignons.

Fais les revenir à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoute le vinaigre de vin et la stevia.

Laisse cuire pendant une dizaine de minutes à feu vif, tout en remuant de temps en temps.

Laisse ensuite cuire à feu doux, pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien confits.

A conserver dans un pot à confiture stérilisé ou à utiliser de suite.

Passe maintenant à la mousse…

Coupe le foie gras en petits morceaux ( en gardant une petite tranche pour la déco ).

Mixe le avec le fromage blanc à l’aide d’un mixeur plongeur.

Assaisonne.

Montage…

Dispose dans le fond de tes verrines, une bonne couche de confit d’oignons (froid ), puis ajoute dessus la mousse de foie gras.

Pour décorer, dispose des miettes de foie gras, puis réserve les verrines au moins 2h au frigo avant de les servir.

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En guise de plat, nous avons opté pour des fruits de mer.

Nous y sommes tous accro chez nous ^^

Des moules, amandes, coques moyennes, bulots, bigorneaux et crevettes….

Pour les cuire, j’ai utilisé un reste de bouillon dans lequel j’avais quelques jours avant, cuisiné des légumes, façon pot au feu. J’y ai jute ajouté du vin blanc et des oignons.

Repas de fête healthy

Repas de fête healthy

Repas de fête healthy

Repas de fête healthy

Pour les sauces, encore une fois, elles étaient allégées et maison.

2 aïolis différentes ( moutarde forte et moutarde à l’ancienne ), à base de fromage blanc.

Il te faut pour  1 sauce :

*2 gousses d’ail

*250g de fromage blanc 0%

*1 jaune d’oeuf

*1 à 2CS de moutarde à l’ancienne ou forte ( dose en fonction des goûts )

*sel et poivre

La préparation :

Écrase les gousses d’ail puis mélange les avec le jaune d’œuf et la moutarde.

Ajoute le fromage blanc et assaisonne.

Réserve au frais 1h.

Repas de fête healthy

Repas de fête healthy

Repas de fête healthy

Le fromage n’était pas maison, mais le pain, lui, oui.

Fait bien entendu avec mes levains.

Il y avait des petits pains de seigle individuels, avec du lin et du sésame ou du pavot et du sésame, ainsi qu’un gros pain aux céréales, graines de courge et noix. Dommage que les noix présentes sur le dessus de ce dernier, n’est pas aimé la cuisson ^^

Repas de fête healthy - Bûche végane à la noix de coco

Pour le dessert, nous avions bien entendu préparé une bûche.

Mais en version végane, sans matière grasse ni sucre raffiné.

Et je dois dire que ce fut une réussite !

On compte bien la refaire de temps en temps, sans attendre Noël….

C’est très léger et bien frais. Parfait après un gros repas.

Repas de fête healthy - Bûche végane à la noix de coco

Repas de fête healthy - Bûche végane à la noix de coco

Repas de fête healthy - Bûche végane à la noix de coco

Il te faut :

*800g de tofu soyeux

*400ml de lait de coco

*1CS d’arôme de vanille

*50g de stevia à pâtisserie

*3CS d’agar-agar ( ou 6 feuilles de gélatine en version non végane )

*noix de coco râpée

La préparation :

Mixe le tofu, le lait, l’arôme de vanille, la stevia et l’agar-agar.

Porte le mélange à ébullition, puis laisse cuire 2 minutes à feu moyen, tout en remuant.

Verse le mélange dans un moule à bûche ou à cake en silicone, recouvert de film alimentaire.

Laisse refroidir à température ambiante puis réserve au frigo au moins 5h ( pour ma part, je l’avais faite la veille ).

Pose un grand plat sur le dessus du moule, puis retourne le tout pour démouler facilement ta bûche.

Recouvre la de noix de coco râpée.

Tu peux la servir tel quel ou la décorer de quelques fruits.

Repas de fête healthy - Bûche végane à la noix de coco et chocolats maison

Pour accompagner cette bûche, nous avions fait des chocolats maison.

Si tu as suivi mes précédents articles, tu as dû voir les recettes ICI.

Repas de fête healthy - Chocolats maison

Sans oublier les sablés de Noël. Recette ICI.

Repas de fête healthy - Bûche végane à la noix de coco, chocolats maison et sablés de Noël

Repas de fête healthy - Bûche végane à la noix de coco, chocolats maison et sablés de Noël

Petit aperçu de mon chocolat au cœur fondant de banane. Miam ^^

Repas de fête healthy

Pour le 25 décembre, à part une soupe pour le soir, nous n’avions rien prévu, sachant très bien qu’il y aurait des restes.

Du coup, rebelote les fruits de mer et le fromage, puis place aux p’tites douceurs en tout genre…. Avec en prime, un Stollen pour le Chéri, un Panettone pour les nains et moi, sans oublier des litchis.

Je peux te dire que ces deux jours ont été magiques !

Repas de fête healthy

J’espère que tout cela te donnera des idées pour Nouvel an ou d’autres occasions….

Je te souhaite un Joyeux Noël et un bon bout d’an !

Saumon à la mousse de courgette

Joyeuses Pâques mon ptit poussin !

( Ouais, aujourd’hui j’ai envie de t’appeler comme ça ^^ )

J’espère que tu as passé un bon moment et surtout que le lapin ne t’a pas oublié… Ici, il a été plutôt généreux avec les nains… Plus de 6 kilos de chocolat! De quoi donner une crise de foie à un mammouth !

Mais bien entendu, ce cher Longues Oreilles n’a pas pensé à celle qui a du mal avec le choco et qui ne le supporte que dans les gâteaux ou à petite dose dans les desserts…. Il aurait pu m’apporter quelques fruits quand même…. Pfff….

Enfin…

Au moins je me suis fait plaisir avec le repas.

Je voulais qu’il soit à la fois sympa ( bah oui, week end de Pâques, moment en famille, toussa toussa…. ) et aussi pas trop calorique. En gros, je tenais à me faire plaisir sans pour autant ensuite être en train de culpabiliser.

Du coup j’ai préparé des cassolettes de saumon à la mousse de courgette, accompagnées par les œufs durs que les gremlins avaient peints, avec aussi un peu de salade, et un carotte cake sans sucre ni beurre pour le dessert.

Un repas sain qui a bien plu à tout le monde.

J’avais pourtant un sérieux doute sur le fait que mes cassolettes allaient être validées par l’Homme et les minots. Et finalement, ils en auraient bien tous repris ( oups, il n’y en avait qu’une par personne…. ).

Tu connais mon grand cœur, je ne peux pas garder cette recette juste pour moi….

Alors sors ton tablier et direction la cuisine !

Pour 4 cassolettes, il te faut :

*4 belles tranches de saumon fumé

*10 cl de crème de soja ( par exemple : soja cuisine de Bjorg au rayon bio des supermarchés )

*2 courgettes

*3 œufs

*1 petite gousse d’ail

*huile d’olive

*sel et poivre

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Remonte tes manches, on passe à la préparation :

Epluche les courgettes et râpe les.

Fais les revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’ail, puis assaisonne.

Laisse refroidir.

Mélange les œufs avec la crème, puis ajoute les courgettes.

Passe quelques secondes le tout au mixeur pour faire mousser la préparation.

Tapisse 4 cassolettes de saumon fumé.

Ajoute dessus le mélange.

Mets le tout à cuire environ 10 minutes, au four, à 180 °C ( si tu constates que la mousse n’est pas encore assez prise, laisse cuire un peu plus longtemps ).

Bon appétit !

Cookies light aux cranberries

Faire du sport c’est bien. Surveiller son alimentation aussi.

Mais comme tout le monde, on peut avoir envie de manger une petite douceur…. Une part de gâteau…. Des biscuits….

Alors le mieux dans ce cas là, c’est de se faire plaisir sainement, histoire de ne pas gâcher tous les efforts fournis, en se ruant sur tout ce qui nous passerait sous la main.

C’est pourquoi aujourd’hui, je te mets une recette de cookies légers et riches en fibres, que tu pourras grignoter sans remord ( dans la limite du raisonnable ^^ ).

Il te faut :

*1 compote sans sure

*1 banane

*des flocons d’avoine

*1 cuillère à café de levure

*des noix de pécan

*des cranberries

*des amandes effilées

On se met aux fourneaux :

Ecrase la banane puis ajoute à celle-ci la compote et la levure.

Mélange bien.

Recouvre cette mixture de flocons d’avoine et d’amandes effilées, jusqu’à obtention d’un mélange plutôt épais ( il faut que ton mélange ne soit plus liquide sans pour autant avoir une pâte totalement compacte ).

Ajoute à ton mélange des noix de pécan et des cranberries.

Dispose de petits tas de cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mets le tout à cuire au four environ 18 à 20 minutes, à 180°C.

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Je fais aussi ces cookies avec d’autres fruits secs ( raisin, abricot, etc ), ou même avec des pépites de chocolat.

Ils se conservent 2 / 3 jours dans un bocal en verre ou un Tupperware.

Crêpes light au lait de soja et à l’avoine

Crêpes light au lait de soja et à l'avoine

Hier c’était la chandeleur ( mais non, je n’ai pas parlé de Chandler! ).

Vu que tout d’abord, j’avais zappé ( bouuuhhhh!!!!! la mauvaise mère !!!! comment a-t-elle pu faire ça à ses gremlins???!!!! ) et qu’en plus je n’avais plus les ingrédients nécessaires pour en faire, je n’ai préparé des crêpes que ce midi.

Mais surement pas les mêmes que les tiennes ( eh ouais! moi j’suis une rebelle ! )….

Si comme moi tu en as assez des crêpes de base,  lourdes et caloriques, je te propose de tester cette recette de Crêpes au Lait de Soja et à l’Avoine.

Tu obtiendras des crêpes plus légères et surtout riches en fibres. Nikel pour la ligne ! ( A condition aussi de ne pas t’en enfiler une cinquantaine d’un coup avec un pot de Nutella…. ^^ )

Crêpes light lait de soja et avoine

Direction la cuisine :

Mélange les œufs et la farine ( pour ma part, j’utilise de la farine d’épeautre complète bio, mais tu peux prendre celle que tu veux ).

Ajoute le lait de soja et mélange à  nouveau.

Maintenant ajoute les flocons d’avoine.

Après avoir mélangé, laisse reposer cette pâte 1h à température ambiante, en recouvrant ton saladier d’un linge.

Ensuite passe ta pâte au mixeur, de façon à réduire en petits morceaux les flocons d’avoine.

Tu n’as plus qu’à cuire tes crêpes comme tu le ferais pour des crêpes de base ( en pensant à huiler un peu ta poêle ).

Petits conseils :

Si tu aimes les crêpes salées –> remplie ta crêpe de quelques rondelles de courgette ( que tu auras d’abord faites cuir à a vapeur ), d’un peu de tomate, de poivron rouge, d’une tranche de blanc de poulet et de fromage de chèvre.

Si tu aimes les crêpes sucrées –> quelques cuillères de compote de pomme et de bonnes fraises coupées en deux.

Sport et recettes light je me motive

Tous les ans, le 31 décembre lors des 12 coups de minuit, comme tout le monde, je trouve de bonnes résolutions pour l’année à venir. Comme tout le monde, je les oublie rapidement…

Mais cette fois, je n’ai pas laissé tomber. Moi qui voulais depuis un grand moment faire du sport, histoire de me bouger un peu et surtout de perdre les derniers kilos de la grossesse de Petit Roi, j’ai enfin pris mon courage à deux mains et me suis inscrite dans une salle de fitness. J’ai même réussi à y traîner l’Homme, qui lui aussi avait quelques kilos de grossesse à perdre ( comme il disait, il les prenait pour être solidaire ).

Ne voulant pas d’une inscription avec abonnement, ce qui oblige à payer tous les mois même si on se lasse et abandonne ( fait vécu il y a plusieurs années ), j’ai cherché une salle où il était possible de payer à la séance.

Pas simple à trouver, mais au final, j’ai déniché la perle rare!

La salle Liberty Form ( à Marseille ), permet de faire du sport en toute liberté. Différentes formules sont proposées, le tout sans frais d’inscription ou de dossier. Il est possible de payer à la séance, pour 1 mois, 3 mois, 6 mois, 1 an, bref de faire en fonction de sa motivation et de son budget.

De plus, au départ seule une salle de cardio / musculation existait, mais courant septembre une salle de cours collectif va ouvrir.

Moi qui ne supporte pas trop de me mettre en jogging ou autre tenue de sport et qui craignait de me retrouver dans une salle avec des mecs super balaises et frimeurs ou des bimbos qui te donnent envie de te cacher dans un trou de souris, je suis vraiment ravie de l’ambiance qui y règne. Le patron est à l’écoute et donne de bons conseils aux débutants, et les clients, sportifs confirmés ou non, n’hésitent pas à expliquer le fonctionnement des machines aux petits nouveaux et à montrer comment bien se positionner. Pas de prise de tête, que de la bonne humeur!

Bref, je fais du sport et voyant que ça plait à Madame Balance, je compte bien continuer.

Mais tu me diras, ami lecteur, que tout ça c’est bien joli mais qu’il ne faudrait pas non plus oublier de gérer l’alimentation. Tu as tout à fait raison. D’où cet article !

J’aime cuisiner, gouter à tout et surtout, pendant les vacances, j’ai eu une méchante envie de makis….

Alors oui les makis et sushis étant à base de poisson, on pourrait se dire que tout va bien. Mais vu la quantité de riz qu’il y a dans ce plat, et la rapidité à laquelle je peux dévorer ses minis ” bouchées ” japonaises, il fallait que je trouve comment les alléger.

Chose faite!

Grâce au site Light to me , j’ai découvert le konjac, une tubercule originaire d’Asie. Avec celle-ci, on réalise des pâtes et du riz, très faibles en calories ( seulement une quinzaine de calories pour 100g ). Impeccable pour remplacer les féculents, lorsque l’on veut maigrir.

Konjac

Konjac

Ni une ni deux, j’ai foncé chez Paris Store le supermarché asiatique près de chez moi pour acheter du riz de konjac et des shiratakis ( vermicelles ). Si tu en cherches et que tu n’as pas ce genre de magasin dans ta ville, pas de problème, le konjac se trouvera dans le rayon diététique de ton supermarché habituel.

Shiratakis

Shiratakis

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Shiratakis enroulés

Riz de konjac

Riz de konjac

J’ai donc réalisé la recette de Light to me ( sans mettre du tout de riz ). Les nains ne se sont pas rendus compte que ce n’était pas des makis avec du véritable riz et tout le monde s’est bien régalé.

 

Makis de konjac : recette de Light to me

Makis de konjac : recette de Light to me

Quelques temps plus tard, j’ai décidé de cuisiner les shiratakis de konjac. Comme il me restait au congélateur des crevettes achetées pour les makis, je me suis lancée dans la préparation d’un wok de shiratakis aux crevettes et légumes croquants.

Rien de bien compliqué, ni de très long.

 

Wok de shiratakis aux crevettes et légumes croquants

Wok de shiratakis aux crevettes et légumes croquants

 

 

Pour faire cette recette, il te faudra :

– des carottes

– des shiratakis

– des crevettes

– des graines de sésame

– de la sauce soja

– du gari ( gingembre au vinaigre de riz )

– un oignon

En premier il va falloir rincer quelques minutes le konjac dans une casserole d’eau bouillante, puis l’égoutter.

Ensuite il faut éplucher les carottes et  les couper en petits bâtonnets que l’on mettra à cuir dans un petit fond d’eau ( ou 2  cuillères d’huile d’olive ), dans un wok.

On ajoute l’oignon émincé et les crevettes décortiquées, puis un peu de sauce soja (quantité suivant les goûts de chacun ) et du gari ( personnellement comme j’adore ça, j’en mets pas mal ).

Quand les légumes commencent à être cuits ( mais toujours croquants ), on mélange à la préparation les shiratakis.

On laisse sur le feux encore 2 / 3 minutes, puis on sert en parsemant la poêlée de graines de sésame.