Ça y est Noël est passé….
J’espère que tu as pu profiter de tes proches et de ceux que tu aimes…
Que le Vieux Barbu t’a apporté ce que tu désirais…
Et surtout que tu as bien mangé ^^
Car même si comme moi, tu es en mode fit et healthy, il faut tout de même savoir se faire plaisir. Et là, c’était le moment.
Du coup, chez nous, nous avons décidé de préparer presque tout le repas de nos petites mains. Seuls les biscuits apéros et le fromage n’étaient pas de nous….
Mais tout le reste était fait maison.
Nous avons du coup réussi à cuisiner un repas bien gourmand, mais aussi sain et allégé.
Comme ça, pas de regret.
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Avant de te montrer ce repas, je te propose de découvrir ma table de fête à petit budget, avec les décos pour lesquelles je t’avais fait des DIY…
La nappe, les serviettes, les verres et les assiettes viennent de chez Emmaüs. La pomme rose vient de chez Maison Du Monde. Les petits boules dorées dispersées sur la table nous ont été offertes par mes boss. Et certaines bricoles datent des fêtes des années passées….
Passons maintenant au repas….
Pour l’apéro, il y avait :
*des légumes ( carotte, poivron, concombre ) à tremper dans du fromage blanc à l’ail, au basilic et au persil
*des chips de soja que j’adore, de chez TooGood
*des pistaches, cacahuètes et maïs grillés
*des bretzels
*des mini brochettes avec chorizo, tomate cerise et gruyère
*des pommes étoilées au saumon
Les pommes étoilées au saumon…
Une petite bouchée délicieuse et très fraîche.
Il te faut ( pour environ 20 bouchées ) :
*5 grosses pommes
*du fromage ail et fines herbes
*200g de saumon fumé
*1/2 oignon
La préparation :
Coupe des tranches épaisses dans les pommes lavées, auxquelles tu as laissé la peau et le cœur.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpe dans les tranches de belles étoiles.
Tartine les de fromage puis dispose dessus une bande de saumon pliée en trois.
Ajoute des lamelles d’oignon.
A déguster bien frais.
Après cet apéritif, nous avons eu droit à une verrine de mousse de foie gras à l’oignon confit.
Entièrement faite maison.
Pour 6 verrines, il te faut :
*3 gros oignons
*25g de stevia pour pâtisserie
*2 CS de vinaigre de vin rouge
*eau
+
*200g de foie gras
*300g de fromage blanc 0%
*sel et poivre
La préparation :
Commence par le confit d’oignons….
Épluche puis émince les oignons.
Fais les revenir à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoute le vinaigre de vin et la stevia.
Laisse cuire pendant une dizaine de minutes à feu vif, tout en remuant de temps en temps.
Laisse ensuite cuire à feu doux, pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien confits.
A conserver dans un pot à confiture stérilisé ou à utiliser de suite.
Passe maintenant à la mousse…
Coupe le foie gras en petits morceaux ( en gardant une petite tranche pour la déco ).
Mixe le avec le fromage blanc à l’aide d’un mixeur plongeur.
Assaisonne.
Montage…
Dispose dans le fond de tes verrines, une bonne couche de confit d’oignons (froid ), puis ajoute dessus la mousse de foie gras.
Pour décorer, dispose des miettes de foie gras, puis réserve les verrines au moins 2h au frigo avant de les servir.
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En guise de plat, nous avons opté pour des fruits de mer.
Nous y sommes tous accro chez nous ^^
Des moules, amandes, coques moyennes, bulots, bigorneaux et crevettes….
Pour les cuire, j’ai utilisé un reste de bouillon dans lequel j’avais quelques jours avant, cuisiné des légumes, façon pot au feu. J’y ai jute ajouté du vin blanc et des oignons.
Pour les sauces, encore une fois, elles étaient allégées et maison.
2 aïolis différentes ( moutarde forte et moutarde à l’ancienne ), à base de fromage blanc.
Il te faut pour 1 sauce :
*2 gousses d’ail
*250g de fromage blanc 0%
*1 jaune d’oeuf
*1 à 2CS de moutarde à l’ancienne ou forte ( dose en fonction des goûts )
*sel et poivre
La préparation :
Écrase les gousses d’ail puis mélange les avec le jaune d’œuf et la moutarde.
Ajoute le fromage blanc et assaisonne.
Réserve au frais 1h.
Le fromage n’était pas maison, mais le pain, lui, oui.
Fait bien entendu avec mes levains.
Il y avait des petits pains de seigle individuels, avec du lin et du sésame ou du pavot et du sésame, ainsi qu’un gros pain aux céréales, graines de courge et noix. Dommage que les noix présentes sur le dessus de ce dernier, n’est pas aimé la cuisson ^^
Pour le dessert, nous avions bien entendu préparé une bûche.
Mais en version végane, sans matière grasse ni sucre raffiné.
Et je dois dire que ce fut une réussite !
On compte bien la refaire de temps en temps, sans attendre Noël….
C’est très léger et bien frais. Parfait après un gros repas.
Il te faut :
*800g de tofu soyeux
*400ml de lait de coco
*1CS d’arôme de vanille
*50g de stevia à pâtisserie
*3CS d’agar-agar ( ou 6 feuilles de gélatine en version non végane )
*noix de coco râpée
La préparation :
Mixe le tofu, le lait, l’arôme de vanille, la stevia et l’agar-agar.
Porte le mélange à ébullition, puis laisse cuire 2 minutes à feu moyen, tout en remuant.
Verse le mélange dans un moule à bûche ou à cake en silicone, recouvert de film alimentaire.
Laisse refroidir à température ambiante puis réserve au frigo au moins 5h ( pour ma part, je l’avais faite la veille ).
Pose un grand plat sur le dessus du moule, puis retourne le tout pour démouler facilement ta bûche.
Recouvre la de noix de coco râpée.
Tu peux la servir tel quel ou la décorer de quelques fruits.
Pour accompagner cette bûche, nous avions fait des chocolats maison.
Si tu as suivi mes précédents articles, tu as dû voir les recettes ICI.
Sans oublier les sablés de Noël. Recette ICI.
Petit aperçu de mon chocolat au cœur fondant de banane. Miam ^^
Pour le 25 décembre, à part une soupe pour le soir, nous n’avions rien prévu, sachant très bien qu’il y aurait des restes.
Du coup, rebelote les fruits de mer et le fromage, puis place aux p’tites douceurs en tout genre…. Avec en prime, un Stollen pour le Chéri, un Panettone pour les nains et moi, sans oublier des litchis.
Je peux te dire que ces deux jours ont été magiques !
J’espère que tout cela te donnera des idées pour Nouvel an ou d’autres occasions….
