Sablés petits rennes à l’amande et à la cannelle

Pour ce Noël, nous avons vraiment passé de nombreuses heures en cuisine.

Tout d’abord rien que le Chéri et moi. Pour préparer les fruits de mer, devenus une véritable tradition pour le repas du réveillon depuis quelques années maintenant. Ou encore les mini bûches noisette / amande / fèves de cacao et pomme / rhum / pain d’épices.

Puis avec les Nains, pour réaliser plein de chocolats et biscuits.

Ces petits rennes si mignons, sont aussi très gourmands, avec un doux parfum de cannelle et d’amande mélangé.

Pour 24 rennes, il te faut :

  • 400g d’amandes
  • 3 blancs d’œuf
  • 50g de xylitol
  • 1 CS de cannelle
  • 1 citron
  • 24 smarties rouges
  • quelques carrés de chocolat noir

La recette :

Mixe les amandes, puis mélange avec la cannelle et le xylitol.

Ajoute le jus du citron.

Monte les blancs en neige et incorpore les.

A l’aide d’un verre, découpe 24 cercles dans la pâte étalée sur une épaisseur de 5mm ( plan de travail fariné ).

Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 8 min à 150°C.

Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ).

Fais fondre quelques carrés de chocolat.

Colle avec le choco les smarties sur les biscuits pour faire le nez des rennes.

A l’aide d’un pique en bois, dessine les yeux et les bois des rennes avec le reste de chocolat.

Laisse le chocolat durcir puis conserve les sablés dans une boîte bien hermétique.