Baba au rhum et à l’orange sans gluten, au Vitaliseur

Baba au rhum et à l'orange sans gluten, au Vitaliseur

Revisiter des recettes à ma sauce m’amuse. Cela me permet de les faire en fonction de mes contraintes alimentaires. Mais aussi de mes envies et des ingrédients que j’ai à disposition.

Ces petits desserts sont donc largement inspirés du fameux baba au rhum, gâteau bien imbibé d’un sirop alcoolisé.

Pour éviter que l’utilisation de farine sans gluten ne rende trop lourd mes gâteaux, j’ai préféré les cuire à la vapeur douce. Un moyen aussi pour qu’ils ne soient pas desséchés par cette farine.

Pas de lait, puisque je me suis servie d’un reste d’infusion à l’hibiscus et de beurre et yaourt végétal. Pour finir, je n’ai pas ajouté du sucre mais un peu d’édulcorant. Comme ça, je me suis retrouvée avec des mini baba moins riches que leur grand frère traditionnel.

Baba au rhum et à l'orange sans gluten, au Vitaliseur

Pour 2 personnes, il te faut :

Pour le gâteau :

  • 60g de farine sans gluten ( ici : un mélange sans gluten de chez Lidl )
  • 30ml d’infusion à l’hibiscus Herbalist
  • 3g de levure de boulanger déshydratée
  • 1 œuf
  • 15g de beurre végétal
  • 1 pincée de sel
  • édulcorant liquide

Le sirop :

  • 40ml d’eau
  • 25ml de rhum
  • 1 orange
  • édulcorant liquide

Crème :

Baba au rhum et à l'orange sans gluten, au Vitaliseur
Baba au rhum et à l'orange sans gluten, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Dans un saladier, mélange la farine, la pincée de sel et la levure.

Ajoute l’infusion tiède et le beurre mou.

Incorpore l’œuf et quelques gouttes d’édulcorant.

Verse la pâte dans 2 moules à muffins en silicone et laisse reposer 30 min.

Mets à cuire au vitaliseur durant 15 min.

Démoule les et laisse refroidir sur une grille.

Mixe l’orange avec l’eau et ajoute le rhum ainsi qu’un peu d’édulcorant.

Fais réduire dans une casserole à feu doux.

Lorsque les babas et le sirop à l’orange sont froids, mets les babas dans le sirop et laisse les imbiber au moins 2h, en les retournant de temps en temps.

Mélange le yaourt avec la farine de psyllium, la vanille et un peu d’édulcorant.

Laisse reposer au frais au moins 2h pour que la préparation fige.

Au moment de servir, dépose les babas dans des coupes et ajoute dessus le reste de sirop.

Mets une dose de crème dessus, puis décore de fruits rouges et de menthe.

Sers de suite.

Baba au rhum et à l'orange sans gluten, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Flans individuels, abricot, amande & lavande, au Vitaliseur

Flans individuels, abricot, amande & lavande, au Vitaliseur

Les abricots… Des fruits qui pour moi incarnent le soleil, la chaleur, l’été… Ils font largement partie de mes fruits préférés et je pense qu’avec tous leurs bienfaits, ils le méritent bien.

L’abricot compte parmi les fruits recommandés en cas d’intestin irritable par les gastro-entérologues, car ses fibres sont constituées pour moitié de pectine, une fibre douce qui ne ballonne pas. Le top pour moi!

De plus, il est riche en bêta carotène ( vitamine A, protection des os et dents, aide au système immunitaire, réduction du mauvais cholestérol, anti-oxydant, intervention dans la vision des couleurs ), gorgé à 85% d’eau ( diurétique, détoxifiant ) et plein de minéraux ainsi que d’oligoéléments essentiels à notre organisme.

Il serait donc bien dommage de s’en priver, surtout que la saison vient de commencer.

Le blog étant déjà plein de recettes différentes avec de l’abricot ( Tarte aux abricots frais , Clafoutis sucré salé au fromage, abricots, petit lait et à la verveine , Cake abricot amande thym au Vitaliseur , Bowl Cake abricot banane sans gluten, ni sucre, Flans vegans aux abricots , Gelée abricot menthe sans sucre , Moelleux coco abricot, vegan et sans gluten , Moelleux amandes – abricots sans beurre ni sucre ) , cette fois-ci, c’est en petits flans individuels que j’ai eu envie de le décliner.

Des flans qui sentent bon le Sud, restent très légers et donnent de chouettes desserts bien frais.

Flans individuels, abricot, amande & lavande, au Vitaliseur
Flans individuels, abricot, amande & lavande, au Vitaliseur

Pour 5 personnes, il te faut :

  • 6 gros abricots
  • 80g de poudre d’amande
  • 3 gros œufs
  • 500ml de lait d’amande
  • 3cs de sirop d’érable
  • 1/2cc d’agar agar
  • 1cc de lavande
Flans individuels, abricot, amande & lavande, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.

Bats le lait avec les oeufs, l’agar agar, le sirop d’érable et la poudre d’amande.

Ajoute la lavande.

Lave les abricots, retire les noyaux et coupe les en morceaux.

Ajoute les à la préparation.

Verse le mélange dans 5 ramequins.

Place ceux-ci dans le tamis du Vitaliseur et laisse cuire 20 à 22 min.

Laisse bien refroidir et place au moins 1h au frigo.

Astuce : suivant les ramequins que tu vas utiliser, il te faudra peut-être cuire les flans en 2 fois, car ils ne rentreront pas forcément tous en même temps dans le Vitaliseur.

Flans individuels, abricot, amande & lavande, au Vitaliseur

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Salade légère fêta noix de coco + CODE PROMO Mon Joli Bol

Salade légère fêta noix de coco

Manger de la noix de coco dans un saladier en coco naturelle, c’est tout de même le top.

Perso, je suis fan de ma coco Mon Joli Bol. Non seulement je trouve ça très design, mais en plus j’aime l’engagement de la marque, qui est à fond écolo. Ces bols sont donc totalement naturels, puisque réalisés avec des coques de noix de coco qui au départ auraient dû terminer à la poubelle. Un vrai gâchis évité par l’enseigne. Un super geste pour notre planète !

Je fais donc honneur à mon bol en coco, avec une salade sucrée salée toute fraîche et bien croquante !

Si toi aussi tu veux une belle vaisselle en coco, avec le code Alex10 , tu auras 10% de remise dès 25€ d’achat chez Mon Joli Bol .

Pour 1 personne, il te faut :

  • 10 cm de concombre
  • 80g de noix de coco
  • 12 tomates cerises
  • un peu de graines germées
  • quelques olives noires
  • 30g de fêta
  • feuilles de menthe
  • vinaigre de noix
  • pavot
Salade légère fêta noix de coco

La recette :

Épluche le concombre et coupe le en rondelles.

Lave les tomates cerises et coupe les en deux.

Coupe la noix de coco en tranches.

Mélange le tout avec des olives et un peu de graines germées.

Ajoute la fêta en morceaux et quelques feuilles de menthe.

Arrose d’un filet de vinaigre de noix et saupoudre de pavot.

Bacon and Banana, au Vitaliseur

Bacon and Banana, au Vitaliseur

Des bananes avec du bacon et de la moutarde ? Non mais elle ne va pas bien la nana ! Le confinement lui a attaqué les neurones ! Faut qu’elle prenne l’air !

Et pourtant, je t’assure que les voix dans ma tête et moi-même, nous allons très bien ! Merci de t’en soucier ^^

Ce mélange est peut-être surprenant, mais sache qu’il est extra. Tes papilles vont adorer et en redemander.

De toute façon, le sucré salé, c’est hyper sympa.

Bacon and Banana, au Vitaliseur

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 4 bananes
  • 6 tranches de bacon
  • 2 CS de miel
  • 2 CS de moutarde forte
  • quelques feuilles de menthe

La recette :

Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.

Coupe les bananes en rondelles et dépose les dans une grande cassolette.

Mélange le miel et la moutarde, puis verse cette sauce sur les bananes.

Ajoute quelques feuilles de menthe.

Recouvre avec les tranches de bacon.

Dispose dans le tamis et mets à cuire 5 min.

Déguste ce plat sucré salé bien chaud, en ayant du pain pour saucer le délicieux mélange miel / moutarde.

Bacon and Banana, au Vitaliseur

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Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

J’ai une véritable passion pour le poisson. Est-ce dû à mes origines Niçoises? A mon amour pour l’océan? Je ne sais pas. Mais par contre, une chose dont je suis certaine, c’est qu’il n’y avait pas besoin de me prier pour me faire manger du poisson lorsque j’étais gamine. Et je ne parle pas de poisson pané bien entendu.

Je me souviens d’ailleurs, d’un repas au restaurant avec me mère, où j’avais voulu de la truite, et où le cuistot était venu m’apprendre à table comment prélever les filets de mon plat, sans risquer d’avaler une arrête.

C’est donc tout naturellement que je me cuisine ces petites merveilles de la mer, aussi bien pour midi ou le soir, que pour mes petits-déjeuners salés.

Le mieux à mon sens étant de laisser mon Vitaliseur gérer la cuisson de mon poisson. De cette façon il reste bien fondant sans perdre ses nutriments.

Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

Pour 1 personne, il te faut :

  • 200g de cabillaud
  • 230g de tomate
  • 10 beaux câprons ( très gros câpres )
  • des olives noires
  • 1 filet d’huile d’olive
  • du basilic séché
  • de l’origan séché
  • sel
Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur

Lave la tomate et coupe la en cubes.

Coupe le poisson en morceaux lui aussi.

Coupe les câprons en 2 après avoir retiré les queues de ceux-ci.

Dans un des récipients du Trio, verse les tomates, le poisson, les câprons, quelques olives, et un filet d’huile.

Ajoute un peu d’origan et de basilic et une pincée de sel.

Mets à cuire 10 min environ au Vitaliseur.

Sers de suite avec un peu de riz par exemple.

Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

Pour info : Le câpre est le bourgeon de la fleur du câprier. Le fruit du câprier, le câpron, plus gros que le câpre, vient d’Italie (il cucuncio). On le trouve en bocal, préparé comme les câpres et les cornichons, ou au détail, sur les marchés, chez les marchands d’olives. Les miens viennent de chez Lidl ( lors des catalogue avec produits italiens ).

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Fondant de patate douce à l’orange, sans gluten, au Vitaliseur

Fondant de patate douce à l'orange, sans gluten, au Vitaliseur

Ce gâteau entre le fondant et le flan a un petit côté fêtes de Noël. Cannelle, gingembre, orange et sirop d’érable, pour moi c’est vraiment un mélange de fin d’année.

Un esprit hygge qui me donne envie de cocooning, de douceur et de détente. Sensation renforcée par la saveur sucrée de la patate douce, qui me rappelle celle que j’aime tant des châtaignes.

Servi avec un peu de chantilly de coco et quelques fruits rouges, c’est le dessert parfait des jours de grisaille.

Fondant de patate douce à l'orange, sans gluten, au Vitaliseur

Il te faut :

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.

Épluche la patate douce et coupe la en petits cubes.

Mets les à cuire au vitaliseur 10 min.

Mixe les avec l’orange et l’huile pour en faire une purée bien lisse.

Dans un saladier, mélange les farines avec les épices et le bicarbonate.

Ajoute les œufs battus et le sirop d’érable.

Incorpore la purée et la pincée de sel.

Verse la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et mets à cuire 40 min au Vitaliseur.

Laisse un peu refroidir avant de démouler.

A déguster tiède ou bien frais.

Fondant de patate douce à l'orange, sans gluten, au Vitaliseur

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Chia pudding en verrines et compotée de figue – Vitaliseur

Chia pudding en verrines et compotée de figue - Vitaliseur

Ce n’est pas encore la saison des figues, mais je voulais tout de même te partager cette recette à la fois si douce et si gourmande.

Je l’ai réalisé il y a quelques temps pour le magazine 95 degrés consacré au miel et je viens tout juste de me rendre compte que je ne te l’avais pas encore mise ici.

Une idée tout aussi agréable en guise de dessert, de goûter ou même pour le petit-déjeuner. Et pour éviter de consommer des figues fraîches hors saison, fais comme moi, prends des fruits surgelés chez Picard ^^

Pour 6 personnes, il te faut :

  • 300g de figues + 3 figues pour la déco
  • 40g de graines de chia
  • 400ml de lait de soja
  • 4 CS de miel
  • 4 CS d’eau
  • 2 CC de cannelle
  • 6 carrés de chocolat noir
  • quelques graines de courge
Chia pudding en verrines et compotée de figue - Vitaliseur

La recette :

Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.

Lave les figues et coupe 300g de celles-ci en 4.

Dispose les morceaux dans un des récipients du Trio ( ou du Duo ) avec les 4 cuillères à soupe d’eau.

Dans un autre récipient du Trio ( ou Duo ), verse le lait de soja, le miel, la cannelle et les graines de chia.

Mélange bien.

Mets à cuire au Vitaliseur durant 12 min, tout en remuant de temps en temps.

Mixe la compotée de figue.

Verse la préparation au chia dans 6 petites verrines et recouvre avec la compotée.

Décore les verrines avec une moitié de figue et un carré de chocolat.

Réserve au frais durant au moins 1h.

Astuce : Plutôt que d’en faire des verrines, tu peux très bien décliner cette recette dans 2 bols pour profiter d’un délicieux pudding au petit déjeuner.

Chia pudding en verrines et compotée de figue - Vitaliseur

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Photos by Sylvain Thiollier

Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

Peu calorique, riche en vitamines et surtout composée à plus de 90% d’eau, l’asperge est le légume vedette du printemps. Avec tous ses antioxydants c’est aussi un atout dans la lutte contre la vieillesse. Sans parler de son action diurétique et de ses vertus drainantes.

Bref…. C’est le moment de se jeter dessus et de la décliner sous de nombreuses façons ( salades, au four avec du blanc de poulet, en flan, en cake, à tremper dans des œufs ).

Par contre, attention si tu souffres comme moi de syndrome de l’intestin irritable ! Car les asperges étant des fodmap, elles risquent de vite te faire gonfler si tu en consommes trop.

Perso, je me suis régalée avec cette petite tarte rustique, mais je n’en ai pas mangé plus. Le reste de ma botte a été pour la tribu. Comme ça, je limite les dégâts ^^

C’est aussi pour ça que je suis partie sur une pâte sans gluten et sans lactose. Autant jouer la carte de la prévention. Puis avec les graines que j’ai directement incorporées dans celle-ci, ma pâte était agréablement parfumée.

Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

Pour 1 personne, il te faut :

La pâte :

  • 25g de levain actif
  • 50g de farine sans gluten ( pour moi un mix de chez Lidl )
  • 12ml d’eau
  • 18g de beurre végétal
  • graines de fenouil
  • graines de cumin
  • 1 pincée de sel

La garniture :

  • 2cs de yaourt de soja
  • 10 grosses asperges vertes
  • 1/2cc de basilic séché
  • 1cc de gomasio
Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

La recette :

La pâte :

Mélange le levain avec l’eau.

Ajoute la farine le sel et un peu de graines de fenouil et de cumin.

Ajoute le beurre végétal mou en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.

La garniture :

Lave bien les asperges, puis coupe le bout.

Coupe les environ à la moitié, de façon à avoir une partie avec la pointe et une autre sans.

Mixe les parties sans pointe avec le yaourt, le basilic et le gomasio.

Coupe dans la longueur les morceaux d’asperges avec pointe.

Précuis les 3 min au Vitaliseur ou dans un cuit vapeur.

Égoutte bien.

Sur une feuille de papier cuisson, étale la pâte en cercle.

Badigeonne avec la crème yaourt / asperge, en laissant une bordure de 3cm.

Dispose les asperges dessus.

Rabats la pâte autour.

Enfourne 12 à 15 min à 180°C.

Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic
Tarte rustique sans gluten aux asperges et basilic

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