Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain

Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain
Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain

En plus d’être moelleux et délicieux, ces muffins sont tellement mimi avec leur côté doré qui cache un mélange de rouge et de vert.

Ils sont aussi sympa à déguster chauds que bien frais.

Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain

Pour 15 muffins, il te faut :

  • 100g de farine
  • 200g de levain actif
  • 2 œufs
  • 50g d’huile d’olive
  • 100g de lait
  • 100g de fromage à tartiner
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 poivron rouge
  • 130g de petits pois frais
  • 1cc d’ail en poudre
  • sel

La recette :

Mélange le levain avec le lait, l’huile, les œufs et le fromage.

Ajoute la farine, le bicarbonate, l’ail et du sel.

Lave le poivron et coupe le en petits morceaux, puis ajoute le tout à la pâte.

Incorpore les petits pois.

Verse la préparation dans 15 moules à muffins en silicone.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Muffins aux petits pois, poivron, fromage & levain

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

Des petits muffins bien gonflés, riches en saveurs, à sortir pour l’apéro. Ou à emporter lors d’un picnic.

Pour 12 muffins, il te faut :

  • 250g de farine sans gluten
  • 100g de levain actif
  • 3 œufs
  • 90g d’huile d’olive
  • 120g d’eau de cuisson
  • 100g de courgette
  • 60g de chèvre sec
  • 70g d’olives noires
  • 1cc de bicarbonate
  • basilic frais
  • sel
  • poivre
Muffins courgette, chèvre, olives & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, les œufs et l’huile.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Assaisonne.

Épluche la courgette et coupe la en cubes.

Râpe le chèvre.

Hache quelques feuilles de basilic.

Ajoute le tout à la pâte, ainsi que les olives.

Laisse reposer au moins 2h.

Verse lla pâte dans 12 moules à muffins en silicone ou avec des caissettes en papier .

Enfourne 15min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

Pour info : mes caissettes en papier viennent de chez Nature’s Party

Cuisson vapeur douce – Mes recettes au Vitaliseur – Ebook gratuit + CONCOURS

Il y a de plus en plus de monde adepte de la cuisine à la vapeur douce sur ce blog. Ce que je comprends parfaitement, car il n’y a pas à dire, c’est un bon moyen d’avoir une alimentation saine, plein de nutriments.

Peut-être, d’ailleurs, que toi aussi, ma p’tite autruche gourmande, tu adores ça.

Tu as peut-être découvert l’appareil que j’affectionne beaucoup, à savoir mon Vitaliseur, ici, au travers de mes articles. Suivant pas à pas mes tests et réalisations avec mon Grand Chef. Ou peut-être connaissais-tu déjà ce cuit-vapeur apparu en 1985.

Ebook Cuisson vapeur douce - mes recettes au vitaliseur

Du coup, j’ai décidé de regrouper certaines de mes recettes au Vitaliseur dans un ebook gratuit. Comme ça, pas besoin de les rechercher sur le blog. Tu n’as plus qu’à télécharger le pdf et pourquoi pas l’imprimer.

Au menu :

Recettes salées
Salade d’été poulet œuf feta
Assiette colorée de légumes & œufs à la coque
Bacon & Banana
Boulettes de poulet & petits pois, au parmesan
Cake au yaourt, jambon & gruyère
Cake miel poireau amandes
Fondue de poireaux et blettes au curry
Chou farci au Vitaliseur de Marion
Pot au feu à l’indienne
Dahl d’automne aux lentilles corail et à la courge
Velouté de patidou & croûtons de tofu à l’ail
Pain sans gluten à la farine de noix
Pain à la ricotta

Recettes sucrées
Beurre de pomme
Confiture de citre, aussi appelée gigérine
Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose
Gâteau tatin pomme, poire & châtaigne
Marbré choco matcha
Gâteau au yaourt & citron
Muffins Carambar caramel
Coulants chocolat châtaigne sans gluten
Pain d’épices miel & gingembre frais
Cinnamon Banana Bread aux noix de cajou
Fondant chocolat betterave

Ebook Cuisson vapeur douce - mes recettes au vitaliseur
Ebook Cuisson vapeur douce - mes recettes au vitaliseur

Clique sur le livre pour ouvrir l’ebook et pouvoir le télécharger en PDF

Tu peux retrouver mes autres ebooks gratuits ICI !

Cuisson vapeur douce - Mes recettes au Vitaliseur - Ebook gratuit

La big cerise sur le gâteau, c’est que si tu fonces sur mon compte INSTAGRAM , tu vas pouvoir tenter ta chance pour essayer de remporter un Vitaliseur Grand Chef !

C’est une super occasion à ne pas manquer !

Main de Nice au levain naturel

Main de Nice au levain naturel

Petite niçoise un jour, petite niçoise toujours !

La socca et le pan bagnat sont des mets régionaux très connus de Nice. Mais sache mon cher ami, que cette ville a aussi un pain particulier.

Main de Nice au levain naturel - Picasso

Peut être le connais-tu grâce à une célèbre photographie de Robert Doisneau où l’on peut voir Pablo Picasso assis derrière une table sur laquelle deux mains de Nice sont disposées.

Main de Nice au levain naturel

La Manina est donc d’origine italienne, ( puisque pour rappel, jusqu’à il n’y a pas si longtemps que ça, Nice faisait encore partie de l’Italie) et est plutôt amusante à réaliser.

Son allure de grosse main à quatre doigts cache un pain très parfumé à l’huile d’olive, que l’on peut déguster pour accompagner son repas, ou comme mes Gremlins adorent, dès la sortie du four en guise de goûter.

Main de Nice au levain naturel

Pour 4 mains de Nice, il te faut :

  • 400g de farine T55
  • 120g de levain actif
  • 200ml d’eau
  • 25ml d’huile d’olive
  • 1cc de sel
Main de Nice au levain naturel

La recette :

Dans la cuve de ton robot, dépose le levain, l’eau et l’huile.

Commence à pétrir à petite vitesse en ajoutant la farine puis le sel.

Laisse pétrir 5 min.

Laisse reposer à température ambiante pendant au moins 3h.

Divise la pâte en 4 puis forme des boules.

Laisse-les reposer 30min.

Sur un plan de travail fariné étale chaque pâton en rectangle puis enroule chaque extrémités vers le milieu à la manière d’un croissant ( voir vidéo ci-dessus).

Rabats ensuite les deux boudins du bas sur les deux autres en les chevauchant.

Écarte un peu les doigts ainsi formés puis laisse reposer 2h.

Enfourne 20 mn à four chaud 210 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Pains burger au levain naturel

Pains burger au levain naturel
Pains burger au levain naturel

Faire un bon hamburger maison c’est tout de même bien plus sympa que d’aller au fast-food du coin.

Surtout qu’avec l’aide de son levain naturel, les buns ne peuvent être que bien gonflés et délicieux.

Ensuite, il suffit de les garnir en fonction de ses envies. Ici j’ai voulu faire plaisir à ma poupée qui est folle du mélange fromage / salami. Avec un peu de ketchup, d’oignon et de tomate, c’était le top.

Pains burger au levain naturel

Pour 4 pains à burger, il te faut :

  • 150g de levain actif
  • 200g de farine
  • 100g de maïzena
  • 100g d’eau gazeuse
  • 20g de lait
  • 20g de margarine
  • 1 œuf
  • lin
  • pavot
  • 1 pincée de sel
Pains burger au levain naturel

La recette :

Dans le bol de ton robot, mets la farine, le levain, l’oeuf, le lait, l’eau et le sel.

Laisse pétrir avec le crochet pendant 5 min à vitesse lente .

Ajoute la margarine molle en dés puis pétris encore 10 min.

Dépose la pâte un peu collante dans un saladier et filme la au contact.

Laisse reposer au moins 4h à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, replie plusieurs fois la pâte sur elle-même puis dépose la à nouveau dans le saladier.

Filme au contact et laisse pousser encore 3h.

Divise la pâte en 4 pâtons.

Boule les et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h.

Badigeonne d’un peu de lait et saupoudre de lin et pavot.

Enfourne 20 minutes à 180°C.

Dépose les sur une grille 10 min puis emballé les dans un linge propre ( pour garder une mie et une croûte moelleuse).

Pains burger au levain naturel
Pains burger au levain naturel

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes, au Vitaliseur

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Gâteau? Qui a dit gâteau ? Toi ?! Oui, je le sens, c’est toi qui viens ici à la recherche d’une recette bien gourmande, qui te fera te lécher les babines et les doigts !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Que penses-tu de ce cake plein de noisettes croquantes, associées à la douceur du miel et au fruité des pommes ?

Moi je ne te dirai qu’une chose : en cuisine !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Il te faut :

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 yaourt de soja
  • 2 œufs
  • 100 g de pomme
  • 4 c. à s. de miel
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c. à s. de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de psyllium
  • 1 poignée de noisettes

La recette :

Remplis un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porte à ébullition.

Mélange les farines, le bicarbonate et le psyllium.

Dans un autre récipient, mélange le yaourt de soja avec les œufs, le miel, le vinaigre de cidre et l’huile de coco fondue.

Incorpore la préparation liquide dans la préparation sèche.

Ajoute petit à petit l’eau gazeuse tout en mélangeant la pâte.

Coupe la pomme en petits cubes et concasse grossièrement les noisettes.

Incorpore-les à la pâte.

Verse la pâte dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement huilé et ajoute quelques noisettes sur le dessus.

Dépose le moule sur le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 50 minutes.

Laisse refroidir le gâteau avant de le démouler.

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Une belle recette gourmande que j’ai réalisée dans les locaux du Télégraphe Toulon, pour le magazine 95 degrés.

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Qui n’aime pas se réveiller en sachant qu’une bonne brioche nous attend pour le petit déjeuner ?

En pleine période de confinement, on a largement le temps de réaliser des viennoiseries au levain naturel.

La pousse est peut-être longue et il faut savoir faire preuve de patience, mais au final, on est largement récompensé !

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Pour 2 brioches cuites à la vapeur douce , il te faut :

  • 500g de farine
  • 200g de levain actif
  • 4 œufs
  • 130g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 10g de sel
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

La recette :

Mélange dans le bol de ton robot pétrisseur le levain avec la farine et les œufs.

Ajoute l’eau, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Laisse pétrir 5 min avec la feuille du robot.

Ajoute le beurre mou en morceaux et pétris encore 5 min.

Filme la pâte au contact puis laisse pousser dans un endroit sec et chaud pendant au moins 8h (voire toute une nuit) .

La pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie et boule la pâte.

Divise la en 2 pâtons et dispose les dans 2 moules à cake préalablement beurrés.

Laisse pousser 4h.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Badigeonne la première brioche d’un peu de lait puis dispose la dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire 45 à 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler et conserve ta brioche dans plusieurs torchons propres.

Badigeonne la seconde brioche et mets la à cuire comme la première.

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Fougasse au levain, gruyère et olives

Fougasse au levain, gruyère et olives
Fougasse au levain, gruyère et olives

La fougasse est vraiment un régal. Mais encore plus lorsque celle-ci a été faite avec du levain naturel.

On obtient un pain bien gonflé, typiquement Provençal, avec le petit goût caractéristique de ce cher levain, qui se sert en apéritif, en pain pour remplacer la traditionnelle baguette ou encore en plat principal avec juste quelques feuilles de salade.

Fougasse au levain, gruyère et olives

Il te faut :

  • 90g de levain actif
  • 265g de farine
  • 120g d’eau
  • 30ml d‘huile d’olive Elies + un peu pour dorure
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1cc de sel
  • 1cs d’herbes de Provence
  • du gruyère râpé
  • des olives noires

La recette :

Mélange la farine, l’eau, le levain, le bicarbonate, les herbes et le sel fin.

Ajoute l’huile et le vinaigre de cidre.

Pétris quelques minutes puis dispose la pâte en boule dans un récipient propre.

Filme au contact et laisse reposer au moins 3h à 4h dans une pièce chaude.

Lorsque la pâte à doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.

Étale la en ovale en gardant une épaisseur de 3 à 4 cm.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h30.

Fais des entailles dans la pâte puis badigeonne celle-ci d’huile d’olive.

Ajoute dessus du gruyère et des olives.

Préchauffe le four à 210 °C en laissant dans le bas du four un plat vide.

Verse de l’eau froide dans ce plat chaud, au moment d’enfourner la fougasse ( pour faire de la vapeur) .

Enfourne 12 min.

À déguster de suite bien chaude ou une fois qu’elle a refroidi.

Fougasse au levain, gruyère et olives