Cake tout doux, pommes, miel et noisettes, au Vitaliseur

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Gâteau? Qui a dit gâteau ? Toi ?! Oui, je le sens, c’est toi qui viens ici à la recherche d’une recette bien gourmande, qui te fera te lécher les babines et les doigts !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Que penses-tu de ce cake plein de noisettes croquantes, associées à la douceur du miel et au fruité des pommes ?

Moi je ne te dirai qu’une chose : en cuisine !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Il te faut :

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 yaourt de soja
  • 2 œufs
  • 100 g de pomme
  • 4 c. à s. de miel
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c. à s. de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de psyllium
  • 1 poignée de noisettes

La recette :

Remplis un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porte à ébullition.

Mélange les farines, le bicarbonate et le psyllium.

Dans un autre récipient, mélange le yaourt de soja avec les œufs, le miel, le vinaigre de cidre et l’huile de coco fondue.

Incorpore la préparation liquide dans la préparation sèche.

Ajoute petit à petit l’eau gazeuse tout en mélangeant la pâte.

Coupe la pomme en petits cubes et concasse grossièrement les noisettes.

Incorpore-les à la pâte.

Verse la pâte dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement huilé et ajoute quelques noisettes sur le dessus.

Dépose le moule sur le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 50 minutes.

Laisse refroidir le gâteau avant de le démouler.

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Une belle recette gourmande que j’ai réalisée dans les locaux du Télégraphe Toulon, pour le magazine 95 degrés.

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Qui n’aime pas se réveiller en sachant qu’une bonne brioche nous attend pour le petit déjeuner ?

En pleine période de confinement, on a largement le temps de réaliser des viennoiseries au levain naturel.

La pousse est peut-être longue et il faut savoir faire preuve de patience, mais au final, on est largement récompensé !

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Pour 2 brioches cuites à la vapeur douce , il te faut :

  • 500g de farine
  • 200g de levain actif
  • 4 œufs
  • 130g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 10g de sel
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

La recette :

Mélange dans le bol de ton robot pétrisseur le levain avec la farine et les œufs.

Ajoute l’eau, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Laisse pétrir 5 min avec la feuille du robot.

Ajoute le beurre mou en morceaux et pétris encore 5 min.

Filme la pâte au contact puis laisse pousser dans un endroit sec et chaud pendant au moins 8h (voire toute une nuit) .

La pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie et boule la pâte.

Divise la en 2 pâtons et dispose les dans 2 moules à cake préalablement beurrés.

Laisse pousser 4h.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Badigeonne la première brioche d’un peu de lait puis dispose la dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire 45 à 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler et conserve ta brioche dans plusieurs torchons propres.

Badigeonne la seconde brioche et mets la à cuire comme la première.

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

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Fougasse au levain, gruyère et olives

Fougasse au levain, gruyère et olives
Fougasse au levain, gruyère et olives

La fougasse est vraiment un régal. Mais encore plus lorsque celle-ci a été faite avec du levain naturel.

On obtient un pain bien gonflé, typiquement Provençal, avec le petit goût caractéristique de ce cher levain, qui se sert en apéritif, en pain pour remplacer la traditionnelle baguette ou encore en plat principal avec juste quelques feuilles de salade.

Fougasse au levain, gruyère et olives

Il te faut :

  • 90g de levain actif
  • 265g de farine
  • 120g d’eau
  • 30ml d‘huile d’olive Elies + un peu pour dorure
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1cc de sel
  • 1cs d’herbes de Provence
  • du gruyère râpé
  • des olives noires

La recette :

Mélange la farine, l’eau, le levain, le bicarbonate, les herbes et le sel fin.

Ajoute l’huile et le vinaigre de cidre.

Pétris quelques minutes puis dispose la pâte en boule dans un récipient propre.

Filme au contact et laisse reposer au moins 3h à 4h dans une pièce chaude.

Lorsque la pâte à doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.

Étale la en ovale en gardant une épaisseur de 3 à 4 cm.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h30.

Fais des entailles dans la pâte puis badigeonne celle-ci d’huile d’olive.

Ajoute dessus du gruyère et des olives.

Préchauffe le four à 210 °C en laissant dans le bas du four un plat vide.

Verse de l’eau froide dans ce plat chaud, au moment d’enfourner la fougasse ( pour faire de la vapeur) .

Enfourne 12 min.

À déguster de suite bien chaude ou une fois qu’elle a refroidi.

Fougasse au levain, gruyère et olives

Cake miel poireau amandes au Vitaliseur

Cake miel poireau amandes au Vitaliseur

Les cakes salés plaisent toujours autant à la tribu. Le côté sympa de ce genre de recettes, c’est que l’on peut non stop les réinventer.

Chez nous, le sucré salé c’est quelque chose qu’on apprécie pas mal. Et ça tombe bien, puisque c’est exactement de cela qu’il est question ici.

De la gourmandise, du moelleux, du croquant, la saveur du poireau mise en valeur par le miel…

Il te faut :

  • 170g de farine
  • 30g de maïzena
  • 40g d’huile d’olive Elies
  • 250g de poireau
  • 100g de miel
  • 2 œufs
  • 50ml d’eau gazeuse
  • 1/2 CS de bicarbonate
  • 1 CS de vinaigre de cidre
  • 100g d’amandes
  • sel
  • poivre
Cake miel poireau amandes au Vitaliseur
Cake miel poireau amandes au Vitaliseur

La recette :

Commence ppar faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave puis émince le poireau.

Précuits le 3 à 4 minutes au vitaliseur.

Mélange la farine, la maïzena, le bicarbonate et les amandes.

Ajoute l’huile, les œufs, l’eau, le miel et le vinaigre.

Assaisonne.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et dispose le dans le tamis du vitaliseur.

Mets le cuire 50min.

Laisse le refroidir avant de le démouler.

Cake miel poireau amandes au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Pain aux pommes et levain naturel

Pain aux pommes et levain naturel

En général lorsque je prépare du pain au levain naturel, j’évite de le parfumer, de façon à pouvoir l’utiliser aussi bien pour des tartines sucrées, que pour accompagner un plat salé.

Pourtant il est aussi agréable d’en faire un pain très gourmand pour les ptits dej ou les goûters.

Celui-ci associe le fruité de la pomme, à une croûte bien croustillante grâce au sucre parsemé dessus avant cuisson. En plus comme il a une mie bien dense, il est très rassasiant, ce qui en fait un allié pour éviter les coups de pompe.

Pain aux pommes et levain naturel

Il te faut :

Pain aux pommes et levain naturel

La recette :

Dans le bol de ton robot à pâtisserie, verse la farine, 50g de sucre et le bicarbonate.

Ajoute, tout en laissant ton robot pétrir, le levain, l’eau gazeuse et l’huile.

Lorsque la pâte est homogène, verse la dans un saladier et filme la au contact.

Laisse la reposer au moins 3h à température ambiante.

Lorsque celle-ci a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné et ajoute dedans la pomme coupée en petits morceaux.

Forme ton pain et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse reposer 15 minutes, puis saupoudre le dessus du pain avec 10g de sucre.

Réalise une entaille sur le dessus, puis enfourne 35 à 40 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Galettes des Rois originales et allégées – Ebook gratuit

Pour bien commencer cette nouvelle année, je tiens à te faire un petit cadeau ( en même temps, j’te souhaite un max de bonheur et d’amour ! ). Un p’tit quelque chose qui va te permettre de surprendre ton entourage lors de l’épiphanie.

Du vent la traditionnelle galette à la pâte feuilletée garnie de frangipane.

En 2020 tu vas pouvoir tirer les rois en te régalant d’une ( ou plusieurs ) part(s) de galettes originales. Des saveurs qui changent, un look différents, pour un pur plaisir.

Galettes des Rois originales et allégées - Ebook gratuit

Je t’ai regroupé mes recettes de galettes et couronnes des rois dans un joli ebook totalement GRATUIT .

Sommaire :

  • Mini frangipanes véganes et sans gluten
  • Galette des rois à IG bas avec nougatine d’amande
  • Galettes de brick au potimarron et à la vanille
  • Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois
  • Couronne des rois aux figues et raisins
  • Galette des rois bretonne chocolat noisette, à la vapeur douce
  • Douceurs des rois à la vapeur douce
  • Galettes des rois salées au lapin et chorizo
Galettes des Rois originales et allégées - Ebook gratuit
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Tu peux retrouver mes autres ebooks gratuits ICI !

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Cette confiserie inventée par un pâtissier Suisse de Chambéry, Louis Dufour, n’est pas une nouveauté. Vieille de plus d’un siècle, elle plaît aux gourmands depuis 1895.

Mais savais tu, Petit Loir avide de connaissance, que c’est parce qu’il n’avait plus assez de matière première pour préparer des friandises de fin d’année, qu’il a eu l’idée de créer ces bonbons chocolatés ?

On ne va pas lui jeter la pierre, n’est-ce pas ?! C’est un beau succès que cette création.

Le seul point à lui reprocher est la richesse de cette recette. Les truffes en chocolat sont bien souvent très sucrées et pleine de beurre ou crème, ce qui peut les rendre vite écœurantes.

Pourtant il est très simple d’alléger ces gourmandises, en évitant l’utilisation de toutes matières grasses et en diminuant l’ajout de sucre.

Mes truffes sont plus saines que les originales, mais n’ont rien à leur envier. Leurs cœurs croquants pralinés contrastent parfaitement avec le fondant du chocolat noir, qui est légèrement pimentée. On ressent cette touche piquante à la fin de la dégustation, après avoir apprécié la saveur sucrée des cacahuètes pralinées.

Un vrai plaisir.

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées
Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Pour 12 grosses truffes, il te faut :

  • 200g de chocolat noir
  • 80g de banane bien mûre
  • 20g d’eau
  • 2cc de purée de piment Suzi Wan
  • 2cc de cacao amer Van Houten + un peu de cacao amer pour l’enrobage
  • 50g de cacahuètes
  • 18g de sirop d’agave
Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

La recette :

Commence par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Mixe la banane avec l’eau et la purée de piment.

Mélange cette préparation au chocolat fondu et incorpore 2 cuillères à café de cacao amer.

Réserve la préparation.

Verse les cacahuètes dans une casserole et ajoute le sirop d’agave.

À feu moyen, fais caraméliser le sirop d’agave et torréfie les cacahuètes tout en les enrobant bien.

Laisse durcir les cacahuètes pralinées puis concasse les pour obtenir des morceaux pas trop gros.

Quand la ganache au chocolat a épaissi ( ne pas la mettre au frigo pour qu’elle ne durcisse pas trop), prélève une partie à l’aide d’une cuillère à soupe.

Dispose au centre un morceau de pralin et referme la truffe avec un peu de ganache.

Forme une boule et roule celle-ci dans du cacao préalablement versé dans un bol.

Dispose la truffe sur une assiette recouverte de papier cuisson et fais de même avec le reste des préparations, pour obtenir une douzaine de belles truffes.

Conserve les jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, mais évite le frigo pour ne pas rendre les truffes très dures.

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées
Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Pour mettre en valeur tes truffes, je te conseille d’utiliser les adorables cônes en bois de Nature’s Party. En plus d’être jolis et élégants, ils permettent de préparer un Noël naturel et responsable.

Ils sont vendus en lot de 20 pièces, pour 5€36 et offrent un côté ludique à ta table de fêtes.

Chocolate chip cookies avec cœur guimauve – CONCOURS

Chocolate chip cookies avec cœur guimauve

Tous les jeudis, ma voisine va faire ses courses. Tous les jeudis, elle rentre chez elle avec des sacs de chamallow. Et tous les jeudis, mes gremlins à peine revenus de l’école, savent qu’ils doivent descendre chez elle pour récupérer les fameux bonbons.

Ça tombe bien, car ils adorent en mettre dans leur lait au chocolat. Mais comme ils n’en consomment pas non plus tous les jours, les sacs de guimauves commencent à s’entasser dans le cellier.

Du coup j’ai trouvé ça sympa de les incorporer dans une recette, pour varier les plaisirs. Tout en gardant en tête l’idée du lait chaud…

Ce qui a donné des cookies entre moelleux et croustillants, très gourmands.

Chocolate chip cookies avec cœur guimauve

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 220g de flocons d’avoine
  • 1cs de farine de psyllium Aromandise
  • 80 de sucre de coco
  • 90g d’huile de coco Emile Noël
  • 1 gros œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 80g de pépites de chocolat
  • 6 grosses guimauves
Chocolate chip cookies avec cœur guimauve

La recette :

Fouette l’huile de coco ramollie mais pas liquide avec le sucre.

Ajoute l’œuf.

Dans un autre saladier, mélange l’avoine préalablement mixé, la farine de psyllium, le bicarbonate et le sel.

Ajoute le vinaigre puis les pépites de chocolat.

Coupe les guimauves en deux.

Forme 12 boules de pâtes et écrase les pour disposer au centre un bout de guimauve.

Referme les pâtes pour refaire des boules.

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase les très légèrement.

Enfourne à 140°C pendant 12 à 14 minutes.

Laisse bien refroidir sur une grille car les cookies sont très fragiles à la sortie du four.

Concours Emile Noël

Viens tenter de remporter un pot d’huile de coco et une bouteille d’huile d’argan Émilie Noël, en participant au concours qui se déroule sur mon compte Instagram.