Encore une recette avec le délicieux fromage de chèvre de ma ferme chouchou, La Chèvre d’Andaure.
Une feuille de brick bien croustillante, avec un cœur de courgettes fondantes et de chèvre coulant. Les pignons eux, apportent un côté gourmand du Sud pour ensoleiller ces samoussas.
Pour 10 samoussas, il te faut :
5 feuilles de brick
160g de courgettes
100g de fromage de chèvre mi-sec
2cc de pignons
1cc de basilic sec
1cc de coriandre
La recette :
Coupe en petits morceaux le fromage de chèvre, puis épluche la courgette et coupe la elle aussi en petits bouts.
Ajout les pignons, la coriandre et basilic.
Coupe en 2 une feuille de brick et dispose une cuillère de la préparation sur un côté de la demi feuille.
Plie ton samoussa en triangle et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
S’il y a bien un met de la culture pakistanaise que j’affectionne, c’est le Naan ! Ce pain plat me fait tourner la tête.
Jusqu’à présent, je n’en avais encore jamais mangé en sans gluten. Logique puisque traditionnellement les naans sont réalisés à partir de farine de blé. Sauf que symptôme de l’intestin irritable oblige, si je veux pouvoir en croquer un, il faut que je change un peu la recette de base.
Et c’est ce que j’ai fait. Résultat : des naans plein de saveurs grâce au levain naturel et aux cristaux d’huile essentielle bien parfumés de chez Aromandise.
Pour 12 naans, il te faut :
400g de farine sans gluten pour pain blanc Lidl
150g de levain actif
60g d’huile Quintesens ( + un peu pour badigeonner)
125g de yaourt de soja
160g d’eau
1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’aneth Aromandise
1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’estragon Aromandise
coriandre séchée
La recette :
Dans le bol du robot, muni du crochet, verse la farine, le levain, l’huile, le yaourt, le sel et le bicarbonate.
Ajoute les cristaux d’huile essentielle.
Commence à pétrir à petite vitesse, tout en ajoutant l’eau.
Continue à pétrir pendant 10 minutes.
Filme au contact et laisse pousser 6h à température ambiante (temps de pousse variable suivant la t° de la pièce).
Lorsque la pâte a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.
Rabats la pâte et forme une boule.
Laisse à nouveau pousser 4h.
Divise en 12 pâtons puis forme des boules.
Couvre d’un torchon et laisse pousser une heure.
Au bout du temps de repos, abaissé les boules au rouleau pour réaliser des disques de 5mm d’épaisseur.
Fais chauffer une poêle à sec (sans matière grasse), et dès qu’elle est bien chaude cuis-y les naans.
Il faut les laisser cuire environ deux minutes de chaque côtés.
Dès qu’ils sont cuits, transféré les naans sur une assiette et badigeonne-les d’huile à l’aide d’un pinceau, puis saupoudre-les de coriandre.
Empile-les au fur et à mesure ( l’humidité qu’ils dégagent en refroidissant les uns sur les autres, permet de conserver une texture moelleuse et souple) .
Être en confinement me booste pour cuisiner encore plus. Déjà qu’en temps normal je passe des heures derrier mes fourneaux.
Mais là, j’ai besoin de faire plaisir à mes Gremlins. Je veux les réconforter dans cette épreuve. Car si ce n’est pas simple pour les adultes, ça l’est encore moins pour les enfants, qui ne comprennent pas toujours bien ce qu’il se passe, ni pourquoi ils ne peuvent pas voir leurs amis.
Du coup, je le fais en passant par leurs estomacs. Et ça marche ! Il ne leur a pas fallu longtemps pour oublier les cris des gamins que certains parents laissent jouer sous nos fenêtres, et se concentrer sur leur goûter.
Un bon film avec ça et le tour est joué !
Il te faut :
200g de levain actif
150g de farine
2 œufs
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre
30ml d’eau
1cc de bicarbonate
topping au choix
La recette :
Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Mélange le levain avec les œufs, l’eau et le beurre fondu.
Ajoute la farine, le sucre, le sucre vanillé et le bicarbonate.
Laisse reposer la préparation durant 1h.
Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.
Ajoute dessus le topping de ton choix.
Dispose le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 45min.
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Une petite merveille pour ceux qui ont du mal à choisir entre du beurre et de la confiture sur leurs tartines. De quoi bien commencer la journée avec un petit déjeuner gourmand et doux.
Il te faut :
800g de pommes
60g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
La recette :
Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Lave les pommes et coupe les en morceaux.
Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 10 min.
Mets le beurre dans un bol et fais le fondre quelques minutes au vitaliseur.
Mixe les bouts de pommes, le beurre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Verse dans un peu et conserve au frigo.
Astuce : ce beurre de pommes est tout aussi bon sur des crêpes, des gaufres ou dans un yaourt.
Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
Avec le stock de courges que j’ai en réserve depuis l’automne, j’ai de quoi en profiter encore plusieurs mois.
Dans ce risotto, la butternut apporte une touche sucrée qui contrebalance le ras el hanout. Le crémeux du riz, quand à lui, contraste avec le croquant des noisettes et des graines de courge.
Pour 4 personnes, il te faut :
200g de riz à risotto
400g de butternut
800ml d’eau
1/2 oignon
2cs d’huile d’olive
1/2cc de ras el hanout
1 à 2 poignées de noisettes
1 poignée de graines de courge
sel
La recette :
Lave la courge, retire les graines et coupe la en cubes.
Émince l’oignon.
Mets les morceaux de courge et l’oignon dans une casserole avec l’huile, et fais revenir 4 à 5 min à feu moyen.
Ajoute les épices et du sel.
Ajoute le riz et mouille le petit à petit avec l’eau.
A chaque louche, remue et attends que l’eau soit bue par le riz avant d’en remettre ( cela va durer une dizaine de minutes).
Quand le riz a bu toute l’eau, ajoute les noisettes grossièrement concassées et les graines de courge.
Jusqu’à présent je n’avais pas de yaourtière. Mais ça, c’était avant !
Je suis tombée sur un lot intéressant sur leboncoin, contenant un gaufrier, un cuit-œufs, une yaourtière Carrefour et quelques petits ustensiles de cuisine, pour seulement 8€ le tout.
Du coup, j’ai sauté sur l’occasion et me voici désormais à réaliser des yaourts maison pour toute la tribu.
Moi qui aime les yaourts végétaux et en consomme beaucoup, je suis bien contente de pouvoir me les faire moi-même. Surtout que je peux les parfumer au grès de mes envies, sans pour autant les bourrer de sucre, comme pour ceux du commerce.
Ce n’est absolument pas compliqué. Il faut juste prendre en compte que ça ne se fait pas en un claquement de doigts, mais en plusieurs heures. C’est pourquoi j’ai pris l’habitude de les mettre en route la nuit. De cette façon, pas de risque de shooter dans la yaourtière par inadvertance. Et le lendemain matin, au réveil, je n’ai plus qu’à mettre mes yaourts au frigo pour qu’ils terminent de bien figer.
Ajoute progressivement le lait tout en mélangeant.
Ajoute la poudre de vanille et sucre en fonction de tes goûts.
A l’aide d’un fouet, bats bien la préparation.
Verse celle-ci dans 8 pots en verre.
Dispose les dans ta yaourtière et mets la en marche (perso, je mets le programme sur 10 à 11h ).
Quand le temps est écoulé, place tes yaourts au frigo.
Astuce : tu peux réutiliser un de tes yaourts maison comme ferments pour la prochaine fournée ( à n’utiliser que dans les 2-3 jours après fabrication sinon les ferments risquent de ne plus être actifs et à ne pas faire plus de 5 à 6 fois de suite car les ferments perdent en efficacité ).
