Pour l’anniversaire de mon Chéri, cette année, nous avons décidé de réaliser ensemble une galette des rois. L’idée étant de mélanger le côté amusant de la fève avec sa passion pour la tarte au citron.
Ce qui donne une grosse galette à la frangipane avec une seconde dose de plaisir grâce au lemon curd.
Pour 8 belles parts, il te faut :
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
1 fève
Frangipane
80g de poudre d’amande
40g de maïzena
50g de sucre
80g de margarine végétale
1 œuf
Lemon curd
100ml de jus de citron
70g de sucre
2 œufs
1/2CS de maïzena
La recette :
Commence par préparer le lemon curd, en mélangeant le citron avec le sucre, les œufs et la maïzena.
Verse le tout dans une casserole et fais épaissir à feu moyen durant environ 4min.
Réserve au frais.
Prépare la frangipane en mélangeant la poudre d’amande avec la maïzena, le sucre, la margarine molle et l’œuf.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dispose une pâte feuilletée.
Recouvre la de frangipane, en laissant un bord de 2cm.
Ajoute dessus la crème au citron.
Glisse une fève et recouvre avec la seconde pâte.
Soude bien les bords et place 30min la galette au frigo.
Trace une rosace délicatement à la pointe du couteau sur le dessus de la pâte.
Alors oui, je te l’accorde, tu ne vas pas pouvoir emballer au premier rendez-vous avec ce plat. On est loin du baiser glamour une fois la part de tarte engloutie.
Mais c’est bon et si facile à faire, que c’est un risque à prendre.
Puis c’est plutôt économique, sachant que les oignons sont bon marché.
La période des galettes des rois n’en finit pas. Pour peu que tu sois tombé sur la fève, tu te retrouves à devoir à ton tour en apporter une à tes collègues.
Du coup, tu commences peut-être à en avoir un peu marre. Ce qui pour autant ne t’a peut-être pas dégouté de la délicieuse saveur de la frangipane.
C’est pour cela qu’ici on prépare des gaufres riches en amandes, dans lesquelles je glisse une fève.
Tadaaaa! Des gaufres des rois et reines, plus healthy qu’une galette avec pâte feuilletée, sans lait, à déguster au petit déjeuner ou en collation.
Tu n’aimes pas les amandes ? Mais par contre tu es fan de pâte à tartiner ?
Pourquoi ne pas essayer la galette à la banane et au chocolat ? Tu vas voir, cette association fait des merveilles !
Surtout si à la place du trop connu Nutella, tu préfères utiliser la succulente pâte à tartiner de chez Ethiquable ! Bio, sans huile de palme, avec un réel engagement responsable de la marque, c’est une tuerie.
Et si comme ici, tu en es déjà à ta dixième galette de l’année, ne t’en fais pas ! J’ai pensé à tout ! Celles-ci sont en petits formats, pour éviter la saturation ^^
Que ce soit pour Noël ou Nouvel An, nous avions prévu un max de fromage. Enfin…. Pour moi c’était surtout du vromage de toutes sortes, déniché chez Coco&Nuts Marseille, des gammes Petit Veganne / Tomm’Pouss / Tyk .
Alors pour que je puisse bien déguster ces merveilles végétales, je me suis préparé un petit pain sans gluten, plein de saveurs. Dans l’idée du munster mangé en Loraine avec du cumin dessus, j’y ai glissé cette épice directement dans la pâte de mon futur pain. J’y ai aussi ajouté des graines de courge et des olives.
Pour rendre mon pain bien digeste, j’ai décidé d’utiliser du levain naturel plutôt que de la levure.
Résultat : un pain bien parfumé, moelleux, qui était aussi avec mes vromages, que tel quel.
Pour un petit pain, il te faut :
200g de mix de farine sans gluten ( pour moi le mix pour pain brun sans gluglu de chez Lidl )
Faute de pouvoir faire Noël avec nos proches, nous avons été invités à faire un goûter de Noël et d’épiphanie chez mon Padre.
Sachant qu’à cause de l’anorexie mais surtout de mon problème d’intestin irritable, je n’allais pas pouvoir manger comme tout le monde ni profiter des papillotes en chocolat, j’ai décidé d’apporter ce qu’il me fallait.
À savoir, ma propre galette des rois. Ou plutôt mon gâteau des rois hyper moelleux.
À la fois sans gluten et sans lactose, j’ai aussi géré pour qu’il soit pauvre en fodmap. De quoi le rendre assez digeste.
Pour ce qui est des saveurs, je dois dire que j’apprécie vraiment la combinaison amande / ananas / chocolat. Ça se marie très bien.
Et bien entendu, lors de la découpe, il a fallu tomber directement sur la fève ^^ À croire que cette dernière attire la lame du couteau… Toi aussi tu as ce problème ?
Il est de tradition chez moi, de déguster un Panettone le 25 décembre, avec les restes de sablés et autres gourmandises faites pour le réveillon.
D’ailleurs savais-tu que le Panettone, est LE dessert typique d’origine milanaise qu’il est coutume de manger pendant les fêtes de Noël en Italie? Et qu’il remonte à l’époque du Moyen-âge ?
Ce fameux Pain de Toni, doit d’après la légende son nom à son créateur, qui ayant fait brûler le dessert de Noël, décida de rattraper son erreur en inventant une toute nouvelle recette.
Bref… Ici, nous allons un peu innover, en préparant un Panettone à la fois végétarien, sans gluten, mais aussi pauvre en fodmap.
Je te préviens, cela va te prendre du temps, car comme la version traditionnelle, il faut se mettre en cuisine 2 jours avant sa dégustation. Mais si tu es bien patient, et que tu t’appliques, le résultat en vaudra la peine !
