Risotto butternut noisette et graines de courge

Avec le stock de courges que j’ai en réserve depuis l’automne, j’ai de quoi en profiter encore plusieurs mois.

Dans ce risotto, la butternut apporte une touche sucrée qui contrebalance le ras el hanout. Le crémeux du riz, quand à lui, contraste avec le croquant des noisettes et des graines de courge.

Pour 4 personnes, il te faut :

200g de riz à risotto
400g de butternut
800ml d’eau
1/2 oignon
2cs d’huile d’olive
1/2cc de ras el hanout
1 à 2 poignées de noisettes
1 poignée de graines de courge
sel

La recette :

Lave la courge, retire les graines et coupe la en cubes.

Émince l’oignon.

Mets les morceaux de courge et l’oignon dans une casserole avec l’huile, et fais revenir 4 à 5 min à feu moyen.

Ajoute les épices et du sel.

Ajoute le riz et mouille le petit à petit avec l’eau.

A chaque louche, remue et attends que l’eau soit bue par le riz avant d’en remettre ( cela va durer une dizaine de minutes).

Quand le riz a bu toute l’eau, ajoute les noisettes grossièrement concassées et les graines de courge.

Sers de suite.

Tartare de bœuf facile

by MamanFée // No Comments

Gamine, je n’étais pas une grande mordue de la viande rouge. J’avais besoin qu’elle soit hyper cuite, version semelle de godasse, pour pouvoir la manger.

Cela va s’en dire qu’il me fallait un sacré moment pour mastiquer la moindre bouchée ^^

Par contre, j’étais totalement accro au carpaccio et au tartare. Etrange….

J’adorais aller dans un restau où le carpaccio était servi à volonté, ou les moments où ma mère préparait un bon tartare maison.

Maintenant, je n’ai plus de difficulté à savoureux une belle entrecôte, sans qu’elle n’ait besoin d’être noire comme du charbon.

Et j’avoue que je raffole encore plus d’un tartare de bœuf, ou même de saumon. Ce qui est aussi le cas de ( presque ) toute la tribu.

Pour 4 personnes, il te faut :

800g de bœuf haché
3 à 4CS de sauce worcestershire
2CS de moutarde ( plus ou moins forte )
1CS de sauce soja salée
2CS de câpres
12 cornichons
1 belle échalote
du persil
du tabasco
sel
poivre

La recette :

Mélange la moutarde, les sauces et un peu de tabasco.

Assaisonne.

Hache du persil, l’échalote, les cornichons et les câpres.

Ajoute les à la préparation.

Mélange cette sauce avec le bœuf haché, puis à l’aide d’un petit ramequin, forme 4 dômes de tartare.

Astuce : tu peux servir tes tartares avec des jaunes d’œufs crus.

Tarte aux champignons et curry

by MamanFée // No Comments

Je me rends compte que le curry revient bien souvent dans mes recettes. C’est une épice ou plutôt un mélange d’épices qui me plaît beaucoup.

Je trouve qu’on peut l’ajouter dans de nombreuses préparations. Un petit côté chaleureux qui me fait voyager.

C’est la touche de soleil de cette tarte salée.

Il te faut :

1 pâte feuilletée
300ml de lait
2 œufs
180g de champignons en boîte égouttés
1/2 oignon
3cs de farine
1cs de curry
sel

La recette :

Préchauffe le four à 180°C.

Dispose la pâte dans un plat à tarte et perce le fond avec une fourchette.

Fais blanchir la pâte quelques secondes au four.

Mélange le lait, les œufs, la farine et le curry.

Assaisonne.

Émince l’oignon et ajoute le sur la pâte, ainsi que les champignons bien égouttés.

Verse dessus la migaine au curry.

Enfourne 20 à 25 min.

Laisse refroidir avant de déguster la tarte pour qu’elle puisse totalement figer.

Crumble Pomme carambar express

by MamanFée // No Comments

Suite à ma soirée avec mes deux plus grands, lorsque le petit dernier se faisait un restaurant avec son père, je reviens te parler du repas que je leur avais préparé.

Comme tu le sais, j’avais cuisiné un chili sin carne express pour leur plat. Du coup pour leur dessert, je suis restée dans l’idée d’une recette rapide.

L’aîné ne pouvant manger de carambar alors qu’il adore ça, à cause de son appareil dentaire, j’ai décidé d’intégrer cette confiserie dans une pâtisserie. J’en ai profité pour utiliser des cornets de glace qui commençaient à se ramollir, histoire de ne pas les gâcher.

Une gourmandise simple qui a fait le bonheur de mes gremlins.

Pour 2 personnes, il te faut :

2 belles pommes
4 carambars caramel
30g de beurre
50g de gaufrettes ou biscuits secs

La recette :

Lave les pommes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans 2 ramequins.

Coupe en morceaux les carambars et ajoute les.

Mixe les gâteaux et mélange les avec le beurre fondu.

Étale la préparation sur les fruits.

Enfourne 10 min à 200°C.

À déguster tiède.

Flan de la mer au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

J-2 avant la Saint Valentin….

Je ne sais pas s’il faut que je fasse une déclaration au Chéri ou à mon Grand Chef… J’hésite!

Non parce que l’un comme l’autre ils me sont bien utiles ^^

D’ailleurs le second vient de m’aider à préparer un bon ptit repas pour le premier et moi-même. Un plat léger qui nous correspond bien car nous adorons le poisson, qui a été inspiré par une recette dont je suis folle : la paëlla.

Ce mug cake entre le flan et le soufflé est à la fois sans gluten, pauvre en fodmap et plein de protéines. Il suffit de l’accompagner d’un peu de riz et de quelques crevettes.

Pour 2 personnes, il te faut :

230g de filets de merlan
2 œufs
1 yaourt de soja
2CC d’épices à paëlla
1 pincée d’agar agar

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mixe bien le merlan, puis mélange le avec le reste des ingrédients.

Verse la préparation dans 2 pots à confiture en verre.

Place les dans le tamis et mets à cuire 15 min.

A déguster chaud ou froid.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Endives au saumon

by MamanFée // No Comments

Voici une petite recette qui n’a rien de compliqué, mais qui est bien sympa pour accompagner une entrée / salade, ou à l’apéro en guise d’amuse-bouche.

Peu d’ingrédients et de préparation, mais des saveurs et de la fraîcheur.

Pour 1 personne, il te faut :

3 feuilles d’endive
1/2 pavé de saumon frais
1/2 cc de ciboulette
1/2 cc de basilic
1/2 cc de condiment Amora
jus de citron
sel

La recette :

Coupe en très fins morceaux le saumon.

Mélange le avec les herbes, le sel et le condiment.

Ajoute un filet de jus de citron.

Lave les feuilles d’endive et sèche les.

Dispose un peu de saumon assaisonné dans chaque feuilles.

A déguster bien frais.

Radis ronds rôtis au four

by MamanFée // No Comments

Savais-tu que les radis sont aussi bons crus que cuits? Oui, oui. Tu as bien lu. Des radis cuits. Je t’assure que c’est délicieux.

On a souvent l’habitude de les grignoter sur une tartine avec un peu de beurre salé, ou encore dans une salade en été, ou même simplement comme ça à l’heure de l’apéro.

Pourtant, les radis cuits sont savoureux. Ils gardent un peu de leur croquant, même s’ils le sont moins qu’au départ, et prennent une teinte foncée.

Et pour ma part, j’adore les tremper ensuite dans ma tofunaise.

Pour 1 personne, il te faut :

1 poignée de beaux radis ronds
1cs de jus de citron
un peu de persil sec
sel

La recette :

Lave bien les radis et enlève les fanes ( utilise les pour un pesto ).

Mets les dans un plat qui passe au four.

Verse le jus de citron dessus et ajoute un peu de persil.

Saupoudre de sel.

Enfourne 25 min à 180°C, en venant à mi cuisson, les retourner.

Déguste les de suite.

Crème fouettée végétale à la noix de coco

by MamanFée // No Comments

Comme je ne supporte pas bien le lait animal, je préfère éviter la chantilly basique.

Il existe dans le commerce, des bouteilles de chantilly végétale ( genre Soyatoo) , mais c’est un vrai casse-tête pour mettre la main dessus. Rares sont les magasins qui en vendent.

Puis je ne me vois pas descendre toute seule le flacon. Quand j’en mange, c’est une petite dose une fois de temps en temps.

Alors je me suis trouvée une alternative toute simple, qui ne me demande pas trop d’effort.

Je réalise une crème fouettée au bon goût de noix de coco et à la texture un peu épaisse, dans l’esprit de la chantilly au mascarpone ( j’adore la crème fouettée qui se tient bien et qui est plutôt dense ^^).

Sur une crêpe à l’amarante, avec quelques fruits rouges et un filet de sirop d’érable, c’est un régal ! Ou encore sur un bon lait matcha choco!

Pour un petit pot, il te faut :