Démarrer la journée avec ce genre de petit déjeuner, moi je dis OUI ^^ Quand je pense qu’à une époque il m’était impossible d’avaler quoique ce soit avant 10 – 11h… Maintenant c’est totalement impensable pour moi d’envisager une journée sans un bon ptit déj.
Surtout quand ça ne me prend que quelques minutes de préparation, pour ensuite un grand moment de plaisir.
Servi avec des bâtonnets de légumes à tremper dans le jaune dégoulinant, cet œuf cocotte à la crème de soja et aux épinards, sait me mettre de bonne humeur dès le réveil.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
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La simplicité en cuisine comme dans la vie, ça a du bon parfois. Surtout pour mettre en avant certains aliments qui n’ont pas besoin d’être ” camouflés ” par d’autres saveurs.
La burrata fait partie de ces ingrédients qu’il vaut mieux manger dans son plus simple appareil, pour ne pas la gâcher.
Ce fromage italien est une petite pépite, avec son contour typique de la mozzarella et son cœur crémeux.
Son goût est bien plus prononcé que celui de mozza, d’où l’importance pour moi d’éviter de trop le casser par autre chose.
Quelques belle tomates green zebra, bien juteuses et un peu acidulées… Une burrata appétissante…. Un filet d’huile de noisette et quelques feuilles de menthe…. Voilà la parfaite assiette fraîche.
J’ai une véritable passion pour le poisson. Est-ce dû à mes origines Niçoises? A mon amour pour l’océan? Je ne sais pas. Mais par contre, une chose dont je suis certaine, c’est qu’il n’y avait pas besoin de me prier pour me faire manger du poisson lorsque j’étais gamine. Et je ne parle pas de poisson pané bien entendu.
Je me souviens d’ailleurs, d’un repas au restaurant avec me mère, où j’avais voulu de la truite, et où le cuistot était venu m’apprendre à table comment prélever les filets de mon plat, sans risquer d’avaler une arrête.
C’est donc tout naturellement que je me cuisine ces petites merveilles de la mer, aussi bien pour midi ou le soir, que pour mes petits-déjeuners salés.
Le mieux à mon sens étant de laisser mon Vitaliseur gérer la cuisson de mon poisson. De cette façon il reste bien fondant sans perdre ses nutriments.
Pour 1 personne, il te faut :
200g de cabillaud
230g de tomate
10 beaux câprons ( très gros câpres )
des olives noires
1 filet d’huile d’olive
du basilic séché
de l’origan séché
sel
La recette :
Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur
Lave la tomate et coupe la en cubes.
Coupe le poisson en morceaux lui aussi.
Coupe les câprons en 2 après avoir retiré les queues de ceux-ci.
Dans un des récipients du Trio, verse les tomates, le poisson, les câprons, quelques olives, et un filet d’huile.
Ajoute un peu d’origan et de basilic et une pincée de sel.
Mets à cuire 10 min environ au Vitaliseur.
Sers de suite avec un peu de riz par exemple.
Pour info : Le câpre est le bourgeon de la fleur du câprier. Le fruit du câprier, le câpron, plus gros que le câpre, vient d’Italie (il cucuncio). On le trouve en bocal, préparé comme les câpres et les cornichons, ou au détail, sur les marchés, chez les marchands d’olives.Les miens viennent de chez Lidl ( lors des catalogue avec produits italiens ).
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Si tu me suis depuis un moment, tu sais que je suis une adepte de la boulangerie et de la pâtisserie au levain naturel. D’ailleurs, cela fait déjà de nombreuses années que j’ai donné naissance à mon tout premier levain ( tu as les étapes ici ).
Depuis je me suis fait toute une famille de petits levains bien gentils, qui m’aident régulièrement en cuisine. Je peux même dire qu’ils me prêtent main forte tous les jours. Pains, cookies, gaufres, pancakes, crêpes, fondants, brioches, pains au chocolat, etc…. Rien ne leur fait peur.
D’ailleurs, tu as des tas de recettes à base de levain juste ICI .
Seulement bien souvent, quand on me demande comment j’ai réalisé mon premier levain, les gens perdent leur motivation à se lancer dans cette aventure, car il faut faire preuve de patience avant de pouvoir avoir un levain qui réagit assez pour être utilisé.
Pourtant, il y a une solution miracle ! Une astuce d’enfer pour obtenir en 24h un bébé levain actif.
L’ingrédient qui permet se tour de magie, c’est le yaourt de soja. Mais attention ! Il faut utiliser un yaourt de soja maison, car celui-ci a tendance à fermenter très vite. C’est d’ailleurs pour cela que les yaourts de soja maison doivent en général être consommés dans les 3 à 4 jours après leur préparation.
Donc pour en revenir au levain express, celui-ci n’étant composé que de farine et de yaourt de soja, et allant rester à la chaleur, va réagir en seulement quelques heures grâce à la fermentation du yaourt. Surtout s’il reste en pleine chaleur et dans un pot fermé. Ces conditions accélèrent grandement le processus.
Niveau farine, j’avoue que mes deux derniers levains ont été réalisé avec de la bête farine T45 à prix discount. En cette période de pénurie de farine, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main. Et franchement, pas le moindre problème.
Pour ce qui est de l’utilisation de mes levains express, je les ai incorporé à des préparation dès le lendemain de leur naissance. J’avais juste prévu le coup, en doublant les doses de la recette ci-dessous, pour avoir une plus grosse dose de levain dès le départ.
Mais arrêtons de tourner autour du pot et voyons comment faire ….
Mélange durant plusieurs minutes, pour bien aérer la préparation.
Ferme le pot.
Place le dans un coin chaud, le mieux étant en plein soleil ( plus il fait chaud, plus la création du levain est rapide ).
Si ton yaourt a bien fermenté, dès le lendemain ton levain aura gonflé et bullé.
Les jours suivants, nourris ton levain avec 40g de farine et 20 à 25g de yaourt de soja maison ( ou de lait de soja nature).
Astuce : dès que tu prélèves un peu de ton levain ( actif : c’est à dire qui a été nourrit et a eu le temps de réagir durant au moins 3h) , nourris le de suite à nouveau. Ça va vite le booster et te permettre de l’utiliser régulièrement.
Astuce 2 : au bout de quelques jours, tu peux très bien décider de le nourrir avec de l’eau du robinet ou du jus de pomme 100% fruit, à la place du yaourt. Le yaourt n’étant qu’un moyen de vite démarrer ton levain. Il m’arrive parfois de nourrir mes levains avec de la farine + de la pomme bien mûre mixée voire de la banane limite noire mixée
Bien, bien , bien… Le soleil est à nouveau présent dans le Sud depuis quelques jours et la chaleur commence a vraiment augmenter. Ce qui donne des envies d’évasion.
Du coup, que dirais-tu d’aller faire un ptit tour en Australie puis en Amérique? Sympa comme programme, non?!
Ça tombe bien, car les gourmandises dont il est question aujourd’hui, sont des douceurs extrêmement répandues dans ces coins là. Ces barres chocolatées sont traditionnellement réalisées avec des biscuits secs, de la guimauve ou encore des arachides.
Simples à préparer, les Rocky Road, qui doivent leur nom à leur aspect de route rocheuse, n’ont même pas besoin de cuisson. Un dessert / goûter ( bien riche ^^ ) que les gremlins peuvent facilement faire eux-mêmes.
Il te faut :
230g de chocolat noir
50g de beurre
40g de pop corn au caramel
60g de chamallow
La recette :
Au micro-ondes, fais fondre le chocolat avec le beurre.
Laisse tiédir 5 minutes.
Ajoute le reste des ingrédients et mélange.
Répartis uniformément la préparation dans un plat carré recouvert de papier cuisson.
