Tourte des Rois express

Tourte des Rois express

Allez ! Soyons fous ! Abandonnons la traditionnelle galette à la frangipane et préparons une tourte au jambon. Il suffit d’y glisser une fève pour en faire un plat parfait pour l’épiphanie.

En plus, cela ne demande pas beaucoup de temps à cuisiner.

Tourte des Rois express

Il te faut :

  • 2 pâtes feuilletées
  • incroyable ketchup de Quintesens
  • 3 tranches de jambon
  • 1 poivron rouge
  • 3 petits crottins de chèvre secs
  • herbes de Provence
  • polenta fine
  • 1 fève
Tourte des Rois express

La recette :

Dispose une pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Saupoudre d’un peu de polenta (pour absorber l’humidité lors de la cuisson).

Verse du ketchup dessus.

Coupe le poivron et le jambon en morceaux, puis ajoute le tout.

Dispose la fève.

Émiette le fromage sur la préparation et saupoudre d’herbes de Provence.

Recouvre avec la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords.

Fais un trou au centre de la pâte du dessus pour laisser s’échapper la vapeur.

Trace un cadrillage avec la pointe d’un couteau sans trop appuyer.

Badigeonne de lait ou de jaune d’œuf.

Enfourne environ 20 à 30 minutes à 200°C ( lorsque la tourte est dorée, c’est bon).

Tourte des Rois express

Bon à savoir : l’incroyable ketchup de Quintesens est ultra sain, car il ne contient pas de conservateurs, pas d’additifs et seulement 4% de sucre de canne, tout en utilisant des produits bio.

Moule à tarte en céramique Peugeot Saveurs

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

Tant de souvenirs que les biscuits Lu ” Dinosaurus ” en forme de dinosaures. J’adorais en avoir pour le goûter de temps en temps. Une véritable aventure dans le monde de Jurassic Park ^^

Je sortais mon petit sachet métallisé de mon cartable et fonçais en récré avec le sourire.

Ouvrir le paquet était comme un jeu. Je croisais presque les doigts pour avoir la chance de ne découvrir que des dinos différents à l’intérieur de l’emballage. Parfois le hasard faisait bien les choses et je n’avais pas de doublon. Parfois je me retrouvais avec deux tyrannosaures et un diplodocus, sans avoir la joie de croiser un stégosaure.

Cette incroyable péripétie préhistorique, j’ai eu envie de la partager avec mes gremlins. Alors parfois je glisse une boîte de ces gâteaux des années 80 / 90 dans le cadis, sachant que je vais faire des heureux. ( Au passage, désormais ils sont commercialisés par la marque Lotus, comme les spéculoos ).

Seulement le hic, sans prendre en compte le côté peu sain de ces biscuits, c’est le tarif. Disons le clairement, ce n’est pas donné. Surtout qu’il n’y a pas grand chose dans une boîte. Ça ne dure donc pas longtemps quand on a 3 nains.

C’est pourquoi maintenant, je m’amuse à cuisiner moi-même ces biscuits dinos, avec une recette un peu plus allégée ( pas de beurre ni de sucre ajouté, et encore moins de conservateurs ).

Succès garanti !

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade
Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

Pour une quinzaine de dinos, il te faut :

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade
Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

La recette :

Mélange les œufs, l’édulcorant, l’huile, l’arôme et le yaourt.

Ajoute les farines, l’avoine mixé et le sel.

Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5mm.

Coupe les dinosaures avec des emporte-pièces dinos.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne environ 18 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Fais fondre le chocolat noir et recouvre le dessus des biscuits avec celui-ci.

Laisse durcir le chocolat.

Conserve les biscuits dans une boîte bien hermétique.

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

Pancakes géants au levain, poireau et moutarde à l’ancienne

Une grosse faim ? Une big envie de te faire plaisir.

Pas de problème ! Prépare toi des pancakes géants qui vont non seulement faire chavirer tes papilles, mais aussi te caler bien comme il faut.

Pancakes géants au levain, poireau et moutarde à l'ancienne

Pour 6 gros pancakes, il te faut :

  • 600g de levain actif
  • 100g de farine
  • 130g de poireau
  • 150g de moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1cs d’huile Fit-actifs Quintesens
Pancakes géants au levain, poireau et moutarde à l'ancienne

La recette :

Lave bien le poireau et coupe le en très fines rondelles.

Mélange le levain, les œufs, la moutarde et l’huile.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Incorpore le poireau et termine en ajoutant le vinaigre.

Verse une grosse louche de pâte dans une poêle bien chaude.

Laisse cuire quelques instants et lorsque de belles bulles se forment sur le dessus, retourne le pancake.

Laisse cuire quelques secondes et dépose sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Gnocchis de betterave, au Vitaliseur

Gnocchis de betterave, au Vitaliseur

J’ai du mal à imaginer que l’on ne puisse pas aimer les gnocchis. Moi, j’ai toujours kiffé ça. Surtout une fois qu’on les a passé à la poêle pour les dorer un peu. Ce côté fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, ça me fait fondre.

Puis ça s’accommode de tellement de façons. Avec des herbes, de la crème, de la sauce tomate…. Pour accompagner un bon rôti, un poulet au four, du poisson, ou même un plat végé. Franchement ça passe avec tout.

Et surtout, ça reste dans le top 10 des aliments que les gamins mangent facilement. Nickel pour les parents ^^

Gnocchis de betterave, au Vitaliseur

Mais je trouve qu’il est sympa de ne pas toujours rester sur la recette traditionnelle que tout le monde connait. J’aime aussi en réaliser à la patate douce ou même à la courge butternut et farine de châtaigne.

La betterave est aussi un ingrédient génial pour faire des gnocchis girly, pleines de couleur, qui donnent du peps à une assiette.

Pour 4 / 5 personnes, il te faut :

  • 350g de betterave crue
  • 800g de pomme de terre
  • 550g de farine sans gluten au choix
  • 2CS d’huile Fit-actifs de Quintesens
  • sel / poivre
  • romarin ( facultatif )
  • baise de genièvre ( facultatif )
  • sésame ( facultatif )
Gnocchis de betterave, au Vitaliseur

Recette :

Commence par éplucher les betteraves et les pommes de terre, puis coupe les en gros cubes.

Mets les à cuire environ 10 à 15 min au vitaliseur ( en fonction de la taille des morceaux ).

Écrase bien les légumes avec un presse purée et ajoute la farine ( quantité à ajuster en fonction de l’humidité de la préparation ).

Laisse reposer la préparation au moins 30 min au frais ( la pâte sera plus sèche donc plus simple à travailler ).

Sur un plan de travail fariné, réalise de grands boudins allongés avec la préparation.

Divise les en portions de 2 cm.

Façonne les gnocchis.

Fais bouillir une grande casserole d’eau salée dans laquelle tu as ajouté l’huile.

Plonge les gnocchis dedans et laisse les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface ( sous 2 à 3 min ).

Égoutte les et sers les de suite avec un filet d’huile Fit-actifs, quelques baies de genièvre, du romarin, du sésame, du sel et du poivre. Ou passe les un peu à la poêle pour les dorer avant de les assaisonner.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Mini tourtes d’Halloween

Mini tourtes d'Halloween

Nous sommes déjà quasiment à la mi-octobre. Ce qui signifie que sorcières, dragons, momies et vampires vont bientôt venir frapper aux portes, dans l’espoir de recevoir des sucreries.

Pour nous, Halloween est une fête très importante, qui nous permet de nous réunir et surtout de nous amuser. Déguisement, déco, films dans le thème…. Sans oublier un repas monstrueux.

Je suis donc en plein dans mes expérimentations en vue du grand soir. Histoire de changer des recettes déjà présentes sur le site.

J’ai pris beaucoup de plaisir à créer des mini tourtes citrouilles sanguinolentes, fourrées à l’Incroyable Ketchup de Quintesens et au jambon. Une combinaison qui se mélange très bien avec les épices de la pâte.

En plus, ayant déniché il y a peu de temps en brocante, une adorable fève sorcière avec sa citrouille, je l’ai caché dans une des tourtes, pour faire une surprise aux gremlins. Ça leur a bien plu !

Mini tourtes d'Halloween

Pour 12 mini tourtes, il te faut :

  • 130g de farine de seigle
  • 150g de farine T55
  • 100g de beurre
  • 120ml d’eau tiède
  • 1CS de curry
  • 1CS de gingembre en poudre
  • sel
  • poivre
  • incroyable ketchup Quintesens
  • 2 tranches de jambon coupées en fines lamelles
Mini tourtes d'Halloween

Recette :

Mélange les farines avec le curry, le gingembre, du sel et du poivre.

Ajoute l’eau et mélange.

Incorpore le beurre ramolli et pétris à la main quelques instants.

Laisse la pâte reposer au frais au moins 30 min.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné, puis à l’aide d’un emporte pièce, découpe 24 citrouilles.

Dans 12 des citrouilles, découpe les yeux et les bouches avec un couteau.

Dépose un peu de jambon et de ketchup sur les 12 autres citrouilles.

Si comme moi tu veux mettre une fève, ajoute la dans la garniture d’une des tourtes.

Recouvre avec les citrouilles avec visages.

Soude bien les bords en appuyant légèrement avec une fourchette.

Badigeonne d’un filet de lait ou d’un jaune d’oeuf, et dépose les sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C.

Mini tourtes d'Halloween

Escargots salés végétariens, mieux qu’une pizza

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

Lorsque je mets les pieds dans une boulangerie, les escargots au raisin ont toujours tendance à me faire de l’œil. Ce côté rond, réconfortant, hypnotisant, avec toute cette crème et ces fruits macérés. Un petit délice que j’aimais m’accorder de temps en temps. 


Mais pourquoi ne pas revisiter ce joli tourbillon dans une version salée ? On obtient ainsi des pains parfaits pour un picnic, ou comme plat à accompagner d’une salade. Et en les faisant plus petits, c’est top pour l’apéritif. 


Des légumes, une huile d’olive de qualité de chez Elies, pour des escargots végétariens et sains. 

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza


Et plutôt que d’utiliser une sauce tomate bourrée de sucre ajouté et de conservateurs, j’ai préféré incorporer l’Incroyable Ketchup de Quintesens.

 

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

Totalement healthy, ce ketchup est une pure merveille. Il a exactement le même goût que n’importe quel ketchup ( en mieux) , et ne contient pas le moindre additif ni édulcorant. Que de bonnes choses dedans, dont 41% de belles tomates de Marmande et 38% d’autres légumes ( carotte, betterave, oignon, pomme de terre), mélangés à quelques épices, un peu de sucre de canne équitable et d’huile de tournesol. Le tout pour une sauce bio, végane et française, fabriquée en Provence. Texture parfaite, couleur attrayante, goût naturel : la tribu valide à 200%! Dommage qu’il n’y ait pas de flacon d’1 litre ! Car ça part trop vite. 

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

Pour 18 escargots salés, il te faut :

  • 500g de farine
  • 260ml de lait végétal
  • 16g de levure fraîche de boulanger
  • 70ml d’huile d’olive Elies
  • 2cc de sel
  • 3 gros champignons frais
  • 1 beau poivron rouge
  • 1/2 petit oignon rouge
  • quelques feuilles de basilic
  • 2cs de persil séché
  • 3cc de câpres
  • 1 flacon d’Incroyable Ketchup Quintesens


La recette :


La pâte :


Commence par délayer la levure dans le lait tiède.
Mélange la farine et le sel. 
Ajoute le lait avec la levure et l’huile.
Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ).
Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo.

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza


La garniture :


Lave les ingrédients, puis coupe finement les champignons, le poivron, l’oignon et les feuilles de basilic.

Mélange le tout et ajoute les câpres et le persil.

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza


Le montage :


Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné, puis étale la en un grand rectangle de 5mm d’épaisseur.

Étale une couche de ketchup sur la pâte , en veillant à laisser une bordure vide tout autour. Dépose dessus la garniture.

Enroule la pâte sur elle-même pour former en long boudin.

À l’aide d’un bon couteau, coupe délicatement 18 portions.

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse gonfler 15 min.

Badigeonne d’un peu de lait végétal. 

Enfourne 10 min à 180°C.

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

À déguster tiède ou froid. 

Taboulé de brocoli cru aux myrtilles et amandes

Plutôt que du taboulé traditionnel, pourquoi ne pas apporter une version végétale au barbecue de tes potes ?


C’est tout aussi bon et très simple à préparer.


J’ai décidé d’assaisonner ma salade avec la succulente vinaigrette Assaisonnette Tonique de chez Quintesens. J’en suis folle ! Citron, gingembre, curcuma… Un mélange tellement parfait, qui relève impeccablement bien ce taboulé de brocolis aux myrtilles.


Il te faut :


La recette :


Lave les légumes et fruits.

Mixe le brocoli pour en faire un genre de semoule.

Ajoute les carottes et le concombre coupés en petits morceaux, ainsi que les tomates cerises coupées en 2.

Concasse une bonne poignée d’amandes et ajoute les, ainsi que les myrtilles. 

Assaisonne avec la vinaigrette. 

Décore de quelques feuilles de menthe et verveine citronnelle. 

À déguster bien frais.

Panettone healthy sans gluten, à IG bas

Pour moi, l’une des meilleures gourmandises de fin d’année c’est le Panettone. Je ne conçois pas un matin du 25 décembre sans cette pâtisserie dont je raffole.

Alors comme nous avons décidé de tout faire maison pour ce Noël 2018, je me suis lancée dans la réalisation d’un Panettone sain et surtout sans gluten, à indice glycémique bas.

Grâce à Sarah ( Quinoa et Basmati ), j’ai pu sélectionner des farines dont l’IG reste très correct.

Pour les puristes, je reconnais que cette version fait moins brioche que celle traditionnelle. Mais elle n’en est pas moins ultra moelleuse et surtout délicieuse.

Il te faut :

* 100g de farine de sarrasin
* 100g de farine de lupin
* 150g de farine de soja
* 100g de poudre d’amande
* 50g de fécule de pomme de terre
* 350 ml de lait de soja
*4CS d’huile Quintesens
* 50g de xylitol Force Ultra Nature
* 3CS d’arôme fleur d’oranger
* 3 œufs
* 1 sachet de levure de boulanger sans gluten
* 4CS de lait de soja
* 50g de poudre magique ou mix’gom
* 100g de raisins secs
* 2 gros citrons bio
* 3CS d’eau

La recette :

Cette recette se réalise sur 2 jours. 


Jour 1 :


Réhydrate la levure dans 4CS de lait de soja tiède et laisse reposer 15 min. 

Mélange les farines avec la poudre magique et la poudre d’amande. 

Ajoute le xylitol, la levure, le lait et les jaunes d’œufs. 

Avec ton robot à pâtisserie, pétris la pâte 5 min puis ajoute l’huile. 

Pétris encore 5 min. 

Laisse reposer tout une journée, dans ton four ( avec juste la lumière allumée), sous un torchon humide. 
Fais mariner les raisins et les zestes des citrons, dans l’eau et la fleur d’oranger, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. 
Ajoute à la pâte les blancs en neige et les fruits.

 Pétris à vitesse douce pour obtenir une pâte collante.

 Laisse reposer toute la nuit. 


Jour 2 :


Dépose la pâte dans un moule à panettone ou un moule à gâteau haut, recouvert de papier cuisson.

 Laisse reposer toute la matinée. 
Enfourne 45 à 50 min à 180°C sans chaleur tournante, avec un bol d’eau dans le bas du four. 
Démoule délicatement et laisse refroidir sur une grille ton panettone. 

À conserver bien emballé dans du film alimentaire ou de l’aluminium.