Pâtes sans gluten et vegan, façon forestières, aux fleurs de courgettes

Manger des pâtes est devenu un acte impossible pour moi. Pourtant, qu’est ce que je peux aimer ça normalement.

Quand je suis tombée sur les Fusili de pois verts et quinoa de chez Kazidomi, je les ai commandé, me mettant au défi de parvenir à les cuisiner et à les déguster.

J’ai profité d’une fois où le Chéri voulait se faire des pâtes, pour essayer une nouvelle recette vegan, bien décidé à obtenir une petite victoire sur ma maladie.

Et tu sais quoi?

Je l’ai eu cette victoire! J’ai tout simplement adoré mes pâtes sans gluten à la sauce forestière, auxquelles j’avais ajouté des fleurs de courgettes. Même le Chéri a validé ce plat.

Pour 2 personnes, il te faut :

160g de fusili pois verts et quinoa Kazidomi
4 gros champignons frais
1 échalote
1/2 briquette de crème de soja
1 barquette de fleurs de courgettes
huile de noisette
sel / poivre
flocons de levure maltée

Direction la cuisine :

Fais bouillir de l’eau pour les pâtes, puis mets les à cuire ( voire temps sur la boîte ).

Pendant ce temps, épluche l’échalote et coupe la en rondelles fines.

Verse un filet d’huile de noisette dans une poêle et ajoute l’échalote.

Lave les champignons et coupe les en tranches.

Ajoute les dans la poêle, avec la crème et assaisonne.

Mets sur feu doux.

Dans une seconde poêle, fais légèrement cuire les fleurs de courgettes, avec un filet d’huile de noisette, un peu de sel et de poivre.

Égoutte les pâte et verse les dans deux assiettes.

Verse dessus la sauce forestière et dispose les fleurs de courgettes.

Saupoudre de levure maltée ( ça remplace le fromage ).

Bon appétit !

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Muffins à l’avoine, quinoa et myrtilles, sans matière grasse ni sucre ni lactose

by MamanFée // No Comments

Pour moi, le top des muffins, c’est celui aux myrtilles.

Il passe largement devant celui aux pépites de chocolat, aux framboises, aux bananes ou autres…

Ne me demande pas pourquoi… Je n’en sais rien…

Car s’il est vrai que j’adore les myrtilles, je suis aussi hyper fan des framboises ou d’autres fruits…. Je pourrais donc très bien kiffer autant les autres variantes de ces gâteaux tout doux.

Mais non. Quand il m’arrivait de devoir acheter des muffins, mon choix était vite faite : Blueberry Muffins. La rolls-royce des muffins à mon goût ^^

Comme je tente de réintroduire doucement les féculents dans mon alimentation, quoi de mieux que de le faire en se faisant plaisir avec une petite gourmandise? Après tout, il est plus simple de se laisser tenter, lorsque l’on a en face de soi quelque chose que l’on adore…

Par contre, je voulais bien faire un effort, mais il fallait tout de même que ces ptits gâteaux restent sains. Donc pas de matière grasse, que j’ai remplacé par de la pomme et pas de sucre raffiné puisque j’ai utilisé du sirop d’agave qui a un faible indice glycémique.

Je n’ai pas voulu me servir de farine, mais plutôt de quinoa et de flocons d’avoine, bien plus riches en fibres et donc digestes.

Ces muffins n’ont rien à envier au moelleux des cakes contenant du beurre, et ont même un petit plus, grâce aux flocons d’avoine et au quinoa dispersés sur le dessus, qui apporte une touche de croquant.

Parfait pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand et léger, sans la moindre culpabilité.

Pour 12 muffins, il te faut :

100g de flocons d’avoine ( + un peu pour le topping )
50g de quinoa ( + un peu pour le topping )
100g de myrtilles ( les miennes étaient fraîches, mais tu peux en prendre des surgelées )
1 pomme bio
2 gros oeufs
8g de levure de boulanger
100 ml de lait de soja tiède
2CS de sirop d’agave
1/2CC d’arôme d’amande ( tu peux le remplacer par de l’arôme de vanille )

Enfile ton tablier :

Laisse se dissoudre la levure de boulanger dans le lait de soja tiède.

Mélange dans un saladier les flocons d’avoine et le quinoa.

Lave la pomme, enlève les pépins et coupe la en morceaux ( pas besoin d’enlever la peau si la pomme est bio ).

Mixe les bouts de pomme avec les œufs, jusqu’à ce que tu obtiennes une purée bien lisse.

Ajoute la au mélange avoine-quinoa.

Ajoute le sirop d’agave, l’arôme et le lait de soja avec la levure.

Mélange bien le tout, puis laisse reposer la préparation une vingtaine de minutes, pour que les flocons d’avoine et le quinoa gonflent un peu.

Incorpore délicatement les myrtilles.

Verse la pâte dans 12 moules à muffins en silicone ( ou avec des caissettes papier dedans ).

Saupoudre d’un peu de flocons d’avoine et de quinoa.

Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes ( en fonction de la puissance de ton four ).

Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau ( elle doit ressortir propre ).

Laisse les muffins refroidir sur une grille.

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

by MamanFée // 2 Comments

Si je te dis qu’il est très simple de faire manger du véritable poisson à des gremlins qui ne jurent que par les bâtonnets de poisson pané…

Et qu’en plus, il s’agit de healthy food…

Ça t’intéresse?

Pour ma part, je n’ai absolument pas de problème pour faire avaler du poisson ou tout autre produit de la mer à mes nains, car ils raffolent de ça. Mais ce n’est pas le cas de tous les minots.

Mon plus gros souci, finalement, c’est moi. Je n’aime pas vraiment la panure ( si on peut appeler cette mixture comme ça ), que l’on trouve sur ces petits kaplas surgelés.

Elle ne croustille pas, s’écrase au premier coup de fourchette, à moins de faire baigner un long moment les bâtonnets, au point qu’ils ingurgitent un max de gras.

Bref. Moi j’aime que mon poisson reste moelleux et light, sans goût d’huile, et qu’il ait une belle carapace croustillante.

C’est ce que l’on va faire au travers de cette recette.

Bien light car pas de matière grasse du tout et une cuisson au four… Pleine de fibres avec une croûte croquante aux céréales… Savoureuse et épicée…

Pour 4 personnes, il te faut :

4 portions de 200g de poisson ( lieu, merlu, saumon …. )
2 oeufs
6CS de petits flocons d’avoine
2CS de millet
2CS de quinoa
2CS de sésame
4 à 6 CS de mélange d’épices ( ici j’ai utilisé un mélange mexicain assez fort )

Direction la cuisine :

Mélange l’avoine, le quinoa, le sésame et le millet dans un bol ou une assiette creuse.

Ajoute les épices et mélange à nouveau ( attention, plus le mélange d’épices est fort, moins il te faudra en mettre, au risque que ton poisson ne soit trop piquant ou trop salé ).

Dans un second bol, casse les œufs et fouette les avec une fourchette pour que le jeune et le blanc se mélangent.

Trempe les portions de poisson dans les œufs, puis dans les céréales, en veillant à appuyer un peu pour qu’elles en soient bien recouvertes.

Dispose les sur une plaque avec du papier cuisson.

Rajoute un peu de céréales sur le dessus des poissons, puis un peu du reste des œufs fouettés.

Enfourne à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant que la croûte ne brûle pas.

Désolée pour la qualité médiocre des photos…. Mais faites de nuit, pas moyen d’obtenir un éclairage correct….

Encornet aux tomates et poivrons pimentés avec son quinoa

by MamanFée // No Comments

Dans un précédent article, je te donnais la recette de ma tartinade de tomates et poivrons pimentée.

Impeccable à dévorer sur un morceau de pain lors d’un apéro…

Mais il est possible de l’utiliser autrement, comme par exemple dans ce plat à base d’encornet et de quinoa.

En quelques minutes, tu as un repas sain et équilibré de prêt.

J’te montre comment faire ?

Pour 5 personnes, il te faut :

*850g de tartinade de tomates et poivrons pimentée

*1kg d’encornet en lamelles

*150g de quinoa

Enfile ton tablier :

Commence par cuire le quinoa ( voir les indications présentes sur l’emballage ).

Dans une grosse casserole, verse la tartinade de tomates et poivrons pimentée.

Ajoute l’encornet coupé en petits morceaux.

Laisse mijoter à feux doux, jusqu’à ce que l’encornet soit cuit.

Dispose le quinoa dans 5 assiettes creuses et verse dessus le mélange légumes / encornet.

Voilà…. C’est prêt….

Bon appétit !

( 319kcal pour 1 personne )

Quiche épinards, quinoa et cancoillotte, sans pâte

by MamanFée // No Comments

Une p’tite quiche light ça te tente?

Bon ok, celle-ci n’a rien à voir avec la quiche traditionnelle lorraine….. Mais elle est tout de même délicieuse et pleine de bonnes choses.

Et elle permet de faire facilement manger des épinards aux enfants…

Sans parler du fait qu’elle soit sans pâte, ce qui la rend encore plus légère en calories.

Il te faut :

*300g d’épinards frais

*450g de fromage blanc 0%

*3CS de quinoa

*100g de cancoillotte

*2 oignons

*4 œufs

*sel et poivre

Direction la cuisine :

Mélange le fromage blanc avec les œufs et la cancoillotte.

Assaisonne à ton goût.

Hache les épinards ( après les avoir lavés ) et les oignons, puis ajoute les à la préparation.

Ajoute aussi le quinoa ( non cuit ).

Verse le mélange dans un moule à quiche recouvert de papier cuisson et enfourne 50 min à 160°C.

Bon appétit !