Tarte aux champignons et curry

Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

Je me rends compte que le curry revient bien souvent dans mes recettes. C’est une épice ou plutôt un mélange d’épices qui me plaît beaucoup.

Je trouve qu’on peut l’ajouter dans de nombreuses préparations. Un petit côté chaleureux qui me fait voyager.

C’est la touche de soleil de cette tarte salée.

Tarte aux champignons et curry

Il te faut :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300ml de lait
  • 2 œufs
  • 180g de champignons en boîte égouttés
  • 1/2 oignon
  • 3cs de farine
  • 1cs de curry
  • sel
Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

La recette :

Préchauffe le four à 180°C.

Dispose la pâte dans un plat à tarte et perce le fond avec une fourchette.

Fais blanchir la pâte quelques secondes au four.

Mélange le lait, les œufs, la farine et le curry.

Assaisonne.

Émince l’oignon et ajoute le sur la pâte, ainsi que les champignons bien égouttés.

Verse dessus la migaine au curry.

Enfourne 20 à 25 min.

Laisse refroidir avant de déguster la tarte pour qu’elle puisse totalement figer.

Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

Tarte poireau et fromages secs

Tarte poireau et fromages secs
Tarte poireau et fromages secs

Il n’y a pas à dire, les tartes aux légumes sont toujours délicieuses.

Et après celle aux tomates, c’est la version poireau qui remporte un vrai sucés chez moi. Pourtant tu vas me dire que les enfants n’aiment pas ça, le poireau. Bah détrompe toi! Mes gremlins en sont fans.

Il suffit de proposer aux marmots des mélanges sympa, pour leur donner envie d’y goûter. Le must étant même, de leur demander un coup de main en cuisine pour réaliser cette tarte, pour qu’ils aient ensuite hâte de croquer dans une belle part.

Ici, ce qui ajoute une pointe de satisfaction en plus, c’est le fait d’utiliser des petits fromages de chèvre secs faits maison.

Tarte poireau et fromages secs

Il te faut :

La recette :

Dispose la pâte dans un moule et recouvre la de papier cuisson, puis de billes en céramique.

Cuis la à blanc quelques minutes au four à 160°C.

Mélange les œufs avec le lait.

Ajoute la farine, la maïzena et les graines.

Assaisonne.

Lave puis émince le poireau et ajoute le à la préparation.

Coupe en petits cubes les fromages et ajoute les.

Verse le mélange sur la pâte à tarte.

Enfourne 30 min.

Tarte poireau et fromages secs

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja
Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Tu connais ma passion pour les courges. J’en suis clairement folle. C’est pour cela que nous sommes revenus de vacances avec un tas de courges différentes.

Comment ça tu trouves cela étrange?

Bon ok. Je le reconnais, en général on rapporte plutôt dans ses bagages, des petits bibelots, des cartes et autres souvenirs.

Seulement nous avons découvert une productrice bio géniale en Haute-Loire. Elles propose des courges Pommes D’Or, ainsi que d’autres variétés anciennes et rares, qui sont délicieuses et à un super tarif. Alors quand on est dans le coin, je lui passe commande de quelques kilos de ces merveilles que je ne trouve pas sur Marseille, et je les invite à venir passer un moment dans le Sud.

Le seul petit souci, c’est que je n’ai pas de cave ou de grenier, ni de pièce assez fraîche pour les conserver longtemps. Du coup je suis obligée de les mettre dans l’un de mes frigos, pour qu’elles tiennent.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Bref…

Ayant aussi acheté des butternuts à cette brave dame, j’ai réalisé une quiche sans pâte légère et bien bonne.

Rien à voir bien évidemment avec la véritable quiche Lorraine que je dégustais quand je vivais encore sur Metz, mais je t’assure qu’elle est tout de même très sympa.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Il te faut :

  • 500g de butternut
  • 100g de protéines de soja texturées
  • 3 gros oeufs
  • 3 yaourts de soja
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 CS rase de farine de psyllium Aromandise
  • 200ml d’eau
  • 1 filet de vinaigre de noix
  • 1CS de romarin
  • sel
  • poivre
  • épices au choix ( pour moi il s’agit d’épices à foie gras )

La recette :

Commence par plonger les protéines de soja texturées dans de l’eau bien chaude pour les ramollir.

Épluche la courge et râpe la.

Émince l’oignon.

Fais revenir le tout ( sauf les protéines ) dans une poêle avec un filet de vinaigre de noix et 200ml d’eau.

Remue régulièrement pour que ça ne brûle pas.

Ajoute dans la poêle les protéines de soja.

Laisse refroidir.

Prépare la migaine ( terme bien Lorrain pour aller avec la quiche ) en mélangeant les yaourts, les œufs, le romarin, la farine de psyllium et des épices.

Assaisonne.

Ajoute les légumes et les protéines égouttées.

Verse la préparation dans un plat à tarte en céramique ou en verre.

Enfourne la quiche 25 minutes à 180°C.

A déguster tiède ou froide.

Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja
Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja
Quiche sans pâte à la butternut et aux protéines de soja

Quiche Vegan forestière au panais

 

Quiche Vegan forestière au panais

 

Suite à notre décision de moins consommer de protéines animales, il me faut réfléchir à de nouvelles recettes.

Le plus simple étant, je trouve, de me baser sur un plat existant déjà et de le modifier pour supprimer ou remplacer les ingrédients ne convenant pas à cette alimentation.

Puis tant qu’à faire, autant aller plus loin en privilégiant des produits de saison.

C’est comme ça que cette succulente quiche sans pâte vegan est née.

C’est une petite merveille. Un parfait mélange entre un risotto crémeux aux champignons et une sauce béchamel bien onctueuse. Les noisettes et amandes apportent une touche de croquant très agréable, qui plaît aux plus gourmands. Et les petits lardons de tofu se marient tellement bien au reste, que même les inconditionnels de la viande ne pourront que succomber à cette quiche.

Quiche Vegan forestière au panais

Il te faut :

Pour la base 

  • 250g de tofu ferme
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • 150g de champignons en boîte égouttés
  • 20 amandes
  • 20 noisettes
  • 2 beaux panais
  • 5CS de sauce soja
  • 30ml de vin blanc
  • persil
  • sel, poivre ou mélange d’épices
  • huile de coco

Pour la migaine :

  • 6CS de crème de coco
  • 500ml de lait de soja
  • 3CC d’agar agar
  • 2CC d’ail en poudre
  • 1CS de fécule de pomme de terre
  • sel, poivre
  • quelques rondelles de fausse mozza de chez Veryveg

 

Quiche Vegan forestière au panais

Enfile ton tablier :

Préparation de la base….

Coupe le tofu en petits lardons et fais les griller à feu doux dans un peu d’huile de coco.

Épluche puis émince l’oignon et l’ail.

Ajoute les aux lardons.

Coupe en 2 les noisettes et amandes, puis ajoute les elles aussi.

Ajoute la sauce soja.

Épluche les panais et râpe les.

Hache le persil.

Ajoute ce dernier ainsi que le panais et les champignons à la préparation.

Ajoute le vin blanc et assaisonne.

Laisse cuire quelques minutes, tout en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le panais soit fondant.

Réserve le tout.

Préparation de la migaine…

Dans une casserole, fais chauffer le lait de soja avec la crème de coco, l’agar agar, l’ail en poudre et la fécule de pomme de terre.

Laisse bien épaissir.

La quiche…

Incorpore délicatement la préparation de base à la migaine.

Verse le tout dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson.

Tasse bien, pour que la préparation soit homogène.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Une fois ce temps écoulé, dispose les rondelles de fausse mozza sur ta quiche et enfourne à nouveau 5 à 8 minutes.

Laisse bien refroidir ta quiche pour qu’elle fige, avant de te jeter dessus.

 

 

Quiche Vegan forestière au panais

 

Quiche Vegan forestière au panais

Bon appétit !

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

En ce moment on trouve des poireaux à un prix plutôt intéressant. Ce qui tombe bien, car j’adore ça. Et je ne suis pas la seule, puisque ce légume fait l’unanimité auprès de ma tribu.

Alors bien évidemment, j’en achète des kilos ^^

Ce qui me donne envie de le cuisiner de bien des façons différentes… Soupe, à la vinaigrette, en tagliatelles, en cake….

Puis forcément, en quiche.

D’ailleurs, tu peux déjà trouver une recette ICI de quiche sans pâte au saumon et poireau.

Dans la même lignée, voici une recette de quiche sans pâte au poireau et poulet, qui grâce au cumin et sel aux plantes Herbamare, est relevée juste comme il faut.

Le must, elle est en version SANS. C’est à dire sans gluten, sans féculent et sans matière grasse.

 

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Il te faut :

  • 1 gros poireau ou 2 petits
  • 6 tranches de blanc de poulet
  • 3 oeufs
  • 40g de lin
  • 30g de chia
  • 3 yaourts natures
  • 50ml de lait
  • 1CC de sel aux plantes et légumes Herbamare
  • 1CS de cumin

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Enfile ton tablier :

Mixe le lin et les graines de chia.

Mélange les avec les yaourts, le lait, le cumin et le sel.

Lave le poireau et coupe le en fins morceaux.

Coupe en lamelles le poulet.

Mélange le poireau et le poulet à la préparation au cumin.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs et mélange ces derniers à la préparation.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement à la pâte.

Verse le mélange dans un moule en silicone ou un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourne 30 à 35 minutes à 200°C.

 

Quiche sans pâte au poireau et poulet, sans gluten ni féculents

Quiche sans pâte Poireau – Saumon

Le mélange poireau – saumon, c’est un grand classique qui ne se démode pas. Faut dire que ça fonctionne bien, pour le plus grand plaisir de nos papilles.

C’est pourquoi, cher lecteur, je te partage cette recette simple, qui peut à la fois devenir une entrée légère, un plat gourmand ou même une bonne idée pour un apéritif sain.

Cette quiche sans pâte au poireau et au saumon est aussi bonne chaude que froide, donc tu vas pouvoir te régaler avec tout au long de l’année !

 

Quiche sans pâte Poireau - Saumon

Il te faut :

  • 2 gros poireaux
  • 2 pavés de saumon
  • 3 oeufs
  • 40g de farine complète
  • 20g de flocons d’avoine
  • 150ml de lait d’amande ( ou de lait de soja, d’avoine,  etc… )
  • 150g de fromage blanc 0%
  • poivre et sel

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Enfile ton tablier :

Lave les poireaux et coupe les en rondelles.

Précuits les au cuit-vapeur quelques minutes ( ils faut qu’ils commencent à être fondants ).

Coupe en petits cubes le saumon ( à toi de voir si tu laisses ou non la peau – pour ma part, je préfère la laisser pour apporter un peu plus de goût à ma quiche et ne rien gâcher ).

Mixe les flocons d’avoine, puis mélange les avec la farine.

Ajoute les œufs, le lait et le fromage blanc.

Assaisonne.

Incorpore les poireaux et le saumon.

Verse la préparation dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Enfourne à mi hauteur, pendant 35 minutes à 200°C.

Bon appétit !

 

Quiche épinards, quinoa et cancoillotte, sans pâte

Une p’tite quiche light ça te tente?

Bon ok, celle-ci n’a rien à voir avec la quiche traditionnelle lorraine….. Mais elle est tout de même délicieuse et pleine de bonnes choses.

Et elle permet de faire facilement manger des épinards aux enfants…

Sans parler du fait qu’elle soit sans pâte, ce qui la rend encore plus légère en calories.

Quiche épinards, quinoa et cancoillotte, sans pâte

Il te faut :

*300g d’épinards frais

*450g de fromage blanc 0%

*3CS de quinoa

*100g de cancoillotte

*2 oignons

*4 œufs

*sel et poivre

Quiche épinards, quinoa et cancoillotte, sans pâte

Direction la cuisine :

Mélange le fromage blanc avec les œufs et la cancoillotte.

Assaisonne à ton goût.

Hache les épinards ( après les avoir lavés ) et les oignons, puis ajoute les à la préparation.

Ajoute aussi le quinoa ( non cuit ).

Verse le mélange dans un moule à quiche recouvert de papier cuisson et enfourne 50 min à 160°C.

Bon appétit !