Confiture de prunes rouges à la fleur d’oranger

La prune fait partie des fruits possédant une bonne concentration de pectine, ce qui favorise sa gélification naturelle. Ce qui fait d’elle une fruit parfaitement adapté à la confection de confiture et gelée.
En y associant un peu de fleur d’oranger, on obtient un arôme très agréable, qui sublime aussi bien les tartines du matin, que les yaourts et fromages blancs.

Confiture de prunes rouges à la fleur d'oranger


Il te faut :

  • 1kg de prunes rouges
  • 80ml de fleur d’oranger
  • 1cs de jus de citron
  • 500g de sucre
  • 1cc d’agar-agar
Confiture de prunes rouges à la fleur d'oranger


La recette :


Lave les prunes et dénoyaute les.

Coupe les en 4 et dispose les dans une casserole avec le sucre, la fleur d’oranger et le jus de citron.

Laisse compoter au moins 20 minutes à feu moyen, tout en remuant régulièrement.

Mixe le tout plus ou moins en fonction de tes goûts (si tu veux ou non des morceaux).

Remets la confiture sur le feu en y ajoutant l’agar-agar.

Laisse cuire encore 2 minutes.

Verse la préparation dans des pots en verre préalablement stérilisés.

Retourne les bocaux et laisse les refroidir la tête en bas.


À conserver à l’abri du soleil et de la chaleur. 

Gelée de prunes jaunes à l’agar agar

Gelée de prunes jaunes à l'agar agar

On se retrouve ce matin pour une nouvelle recette bien fruitée.

Voici une gelée toute simple à réaliser, qui a des airs de soleil grâce à ses prunes jaunes. Parfait pour t’apporter de la motivation dès le petit déjeuner, que ce soit sur tes tartines ou comme moi, mélangée à un yaourt de soja.

Gelée de prunes jaunes à l'agar agar

Il te faut :

  • 1 kg de prunes jaunes
  • 500g de sucre
  • 1CC rase d’agar agar
  • 1CS de jus de citron
Gelée de prunes jaunes à l'agar agar
Gelée de prunes jaunes à l'agar agar

La recette :

Lave bien les fruits et dépose les dans une casserole avec le sucre, ainsi que le jus de citron.

Laisse reposer environ 2h.

Mets à cuire à feu moyen durant 25 min, tout en remuant régulièrement.

Mixe le tout pour avoir une confiture lisse.

Ajoute l’agar agar et laisse encore sur le feu 2 bonnes min.

Verse la gelée de suite dans des bocaux en verre préalablement stérilisés ( les faire bouillir dans une grande marmite d’eau durant 1h ).

Ferme les bien et retourne les.

Laisse les pots refroidir la tête en bas.

A conserver à l’abri de la chaleur et du soleil.

Muffins aux prunes et miel de châtaigne

Muffins aux prunes et miel de châtaigne

 

Avec toutes les séances de cueillettes que nous avons faites, nous avons un stock de fruits à manger.

 
Des mirabelles, figues, pommes, poires, mûres… Et surtout des prunes.
 
D’où cette nouvelle recette de muffins, inspirée du clafoutis.
 
Lorsque l’on croque dedans, on ressent d’abord un peu l’amertume des prunes, puis la douceur du miel de châtaigne.
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
 
Pour 12 muffins, il te faut :
 
* 400g de prunes dénoyautées
* 50g de sarrasin Bio and Co
* 50g d’amandes JusteBio
* 2 oeufs
* 2 CC de levure
* 1 CS de miel de châtaigne
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
La recette :
 
Mixe la moitié des prunes.
Mixe ensuite le sarrasin et les amandes, puis mélange le tout.
Ajoute les œufs, la levure, le miel et le reste des prunes.
Verse la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de papier cuisson.
Enfourne 20 minutes à 180°C.
Laisse bien refroidir avant de les manger. 
 
Muffins aux prunes et miel de châtaigne
 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 

Comme il est bon de se faire plaisir et d’assouvir ses envies, sainement.

Je suis en plein dans cette optique là en ce moment. Écouter ma tête, mon corps, mon estomac 😁 et ne plus me restreindre quand Mme Gourmandise pointe le bout de son nez.

Je me prépare des goûters que je pourrais dévorer en quelques secondes, telle une goinfre qui n’a rien avalé depuis des jours ( heureusement, je sais me tenir ^^).

Mon dévolu s’est jeté dernièrement sur un gâteau au fromage blanc, version SANS et healthy bien évidemment, aux prunes.

Pour un peu d’originalité, j’ai fait revenir mes fruits dans de la fleur d’oranger, avec du gingembre frais.

Les petits morceaux de gingembre que l’on croque par moment, amènent une pointe de piquant qui contraste super bien avec la douceur des prunes.

Le gâteau est extrêmement léger. Un petit nuage en bouche.

 

 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 

Il te faut:

Pour la partie cheesecake

* 500g de fromage blanc 0%

*280g de tofu soyeux

* 50g de maïzena

* 1/2 sachet de levure

* 7,5ml d’édulcorant liquide

Pour les fruits

* 10 prunes

* 2 CS de fleur d’oranger

* 1 cm de gingembre frais

* 1 CS de stevia

 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 

Direction la cuisine :

Lave et coupe les prunes en 4.

Fais les cuire dans une petite casserole, en y ajoutant la fleur d’oranger, la stevia et le gingembre haché finement.

Laisse cuire quelques minutes,  tout en mélangeant, jusqu’à ce que les prunes soient tendres.

Mixe le tofu à l’aide d’un blender, avec le fromage blanc et l’édulcorant.

Ajoute la maïzena et la levure.

Verse cette préparation dans un moule en silicone ou recouvert de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 5 min.

Sors le gâteau du four et dispose délicatement dessus les prunes au gingembre.

Enfourne à nouveau pendant 30 min.

Laisse bien refroidir ton gâteau avant de le démouler en le retournant doucement sur une assiette. Une fois à l’envers sur l’assiette, place une autre assiette sur l’arrière du gâteau et retourne le tout.

Le voici dans le bon sens, fruits au dessus.

 

Gâteau végétarien au fromage blanc et prunes au gingembre, sans sucre

 



 

 

D’autres gâteaux au fromage blanc healthy :

Gâteau light au fromage blanc, pommes fondantes, cannelle et sirop d’érable MyProtein

Gâteau ultra léger au fromage blanc, tofu soyeux et rhum

Tarte light au fromage blanc

 

Tarte croustillante aux mirabelles et amandes, sur feuilles de brick

Tarte croustillante aux mirabelles et amandes, sur feuilles de brick

 

 

Après avoir vécue plus de 20 ans en Moselle, forcément, j’ai développé un amour pour les mirabelles. Bon… Même si je dois le reconnaître, à une période, j’avais atteins la limite de saturation. Mes beaux parents ayant à l’époque des mirabelliers dans le jardin, qui donnaient une quantité astronomique de fruits….

Mais là, n’ayant plus la possibilité d’en manger autant, j’ai eu une méga envie de tarte aux perles dorées.

Comme franchement ce qui m’intéressait, c’était de bien conserver le goût des mirabelles, j’ai préféré ne pas ajouter trop d’ingrédients et éviter de faire une migaine ( tu l’entends là, le patois Lorraine qui ressort? ).

Au final, avec juste 5 petits ingrédients et quelques minutes de cuisson, j’ai pu savourer une bonne part de tarte croustillante, sans pâte ni sucre ajouté.

 

 

Tarte croustillante aux mirabelles et amandes, sur feuilles de brick

Il te faut :

  • 4 feuilles de brick
  • 500g de mirabelles dénoyautées coupées en 2
  • un peu de lait de noisette
  • 1CS de stevia ( j’utilise la poudre crystallisée Pure Via )
  • 1CS d’amandes éffilées

Tarte croustillante aux mirabelles et amandes, sur feuilles de brick

Enfile ton tablier :

Recouvre un moule amovible de papier sulfurisé.

Dispose dessus une feuille de brick, en faisant dépasser les côtés.

Badigeonne la d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

Dispose une seconde feuille de brick et badigeonne la elle aussi en la faisant un peu coller à la précédente ( surtout le fond, moins les bords ).

Fais de même avec les autres feuilles.

Saupoudre la dernière feuille de brick de stevia.

Enfourne 3 à 5 minutes à 180°C ( les feuilles doivent commencer à dorer ).

Dispose les mirabelles sur les feuilles de brick précuites et saupoudre d’amandes effilées.

Enfourne à nouveau durant environ 5 minutes, en veillant à ce que les feuilles de brick dorent encore un peu, mais pas trop.

Laisse refroidir avant d’enlever le contour de ton moule.

Attention, les feuilles de brick sont fragiles.

 

Tarte croustillante aux mirabelles et amandes, sur feuilles de brick

 

Tarte croustillante aux mirabelles et amandes, sur feuilles de brick

 

 

Flans aux prunes sans sucre ajouté

Les prunes commencent à envahir les stands des marchés.

Ça tombe bien, car ici, on adore ce fruit.

Non seulement il est riche en fibres, ce qui est le top pour le transit, mais aussi gorgé d’eau ( à + de 80 % ), bourré de vitamines, d’anti-oxydants et de minéraux ( potassium, magnésium, calcium et phosphore ).

Bref, de quoi faire le plein d’énergie, tout en se régalant.

 

Alors même si j’aime déguster les prunes bien fraîches, en croquant tel quel dedans ou en les ajoutant dans une salade de fruits, j’apprécie aussi lorsqu’elles sont un peu compotées.

Ce qui est le cas dans cette recette de flan aux prunes, bien sucré en bouche, mais pourtant sans sucre ajouté.

Flans aux prunes sans sucre ajouté

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 100g de tofu soyeux
  • 1 yaourt nature
  • 4 belles prunes assez mûres
  • 1 CS de cannelle
  • 1 CC de maïzena
  • 1 ml d’édulcorant liquide

 

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Enfile ton tablier :

Mixe le tofu avec le yaourt, la cannelle, la maïzena et l’édulcorant.

Lave les prunes et coupe les en quartiers.

Divise chaque quartier en 3 tranches.

Dispose les morceaux de prunes dans 2 petits ramequins allant au four.

Verse dessus la préparation à la cannelle.

Enfourne 10 minutes à 200°C

Tu peux sois placer les flans au frigo quelques heures pour les manger bien frais ( actuellement c’est le mieux ^^ ), soit les déguster tiède avec un bon chocolat chaud en hiver.