Repas express : Riste d’aubergines ou ratatouille aux protéines de soja

Parfois, comme tout le monde, je n’ai pas le temps ou pas l’envie de passer des plombes en cuisine.

Mais ce n’est pas pour autant que je décide de manger tout et n’importe quoi.

Alors je sors un bocal plein de bonnes choses fait maison, que j’ai en stock dans mes placards, et j’y ajoute un petit plus pour obtenir un repas express qui déchire.

Ce midi, c’était ratatouille aux protéines de soja, mais je fais aussi une variante à la riste d’aubergines.

Ces dernières sont parfaites pour remplacer les protéines animales ( 50g de protéines pour 100g de protéines de soja ), ce qui fait de cette recette un plat vegan.

En plus, étant un aliment déshydraté, les protéines de soja texturées ( de gros bouchons difformes ) se gardent bien longtemps.

J’en ai donc toujours chez moi, que j’utilise de bien des façons….

 

 

Repas express : Riste d'aubergines ou ratatouille aux protéines de soja

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 1 bocal de riste d’aubergines maison ou de ratatouille ( je la fais aussi maison, mais désolée, pour le moment la recette n’est pas en ligne )
  • 100g de protéines de soja texturées sèches
  • ail en poudre
  • eau chaude

 

Repas express : Riste d'aubergines ou ratatouille aux protéines de soja

Direction la cuisine :

Attention, ça va aller vite !

Verse dans une casserole le bocal de riste d’aubergines ou de ratatouille.

Ajoute les protéines et mélange.

Ajoute un peu d’eau chaude, de façon à bien recouvrir les protéines, sans pour autant noyer la préparation.

Laisse reposer 30 minutes ( le temps de te prendre un ptit apéro ^^ ).

Réchauffe le tout sur le feu, en y ajoutant plus ou moins d’ail en fonction de tes goûts.

Lorsque les protéines sont bien réhydratées et moelleuses, ton plat est prêt.

Bon appétit !

Falafels au four

 

Falafels au four

 

La première fois que j’ai voulu me cuisiner des falafels maison, ça a été une catastrophe.

Pas moyen que les boulettes ne se tiennent… Impossible d’en faire quoique ce soit.

Pourtant, c’est loin d’être compliqué à faire… C’est d’ailleurs ce que je vais te prouver avec cette recette simple et rapide.

Sais tu que les falafels, ou Tamiya en Égypte, sont très appréciées au Moyen Orient, tout particulièrement en sandwich avec des crudités et une sauce au tahini?

Pour ma part j’aime les ajouter dans mes bouddha bowl.

Mais c’est aussi une très bonne idée pour un apéritif sain.

 

Falafels au four

Pour 18 falafels, il te faut :

* 250g de pois chiches cuits et égouttés

* 1/2 oignon

* 1 échalote

* 2 CS de lin

* 1 CC de curcuma

* 1 CS de persil haché

* 1 CC de gomasio

* huile de coco

 

Falafels au four

Enfile ton tablier :

Mixe tous les ingrédients à l’aide de ton blender ( plus ou moins long en fonction de la puissance de celle-ci) jusqu’à ce que tu obtienne une pâte compacte.

Forme des boulettes et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne d’un peu d’huile de coco.

Enfourne 20 min à 180°C.

Accompagne tes falafels d’une petite sauce. Par exemple celle-ci : yaourt, jus de citron, sel de guérande, poivre aux 5 baies.

 

 

Falafels au four

Bon appétit !

 

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

Quand je vais dans un restaurant proposant un buffet d’entrées, je regarde toujours s’il y a une terrine de poisson.

Et si par chance c’est le cas, je sais de suite que je risque de retourner en prendre plusieurs fois.

Non seulement j’ai une vraie passion pour le poisson et les fruits de mer ( heureusement, me diras-tu, pour une Niçoise ), mais en plus j’aime cette façon de le cuisiner, qui change des papillotes, ou autres plats que je réalise chez moi.

Sans parler du fait que l’on peut décliner à volonté la terrine, en y ajoutant tous les ingrédients que l’on préfère. Une multitude de possibilités pour se faire plaisir.

Pour ma terrine au saumon fumé, j’ai voulu incorporer du tofu soyeux, qui remplace la crème fraîche ou le beurre habituellement utilisés. Au final elle en ressort moelleuse et hyperprotéinée, sans que l’on ne détecte le tofu.

 

 

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

 

Il te faut :

  • 400g de tofu soyeux
  • 200g de saumon fumé
  • 100g de poireau
  • 4CS de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 1CC d’agar agar
  • basilic
  • 1CS de graines de fenouil
  • 1 échalote
  • sel et poivre

 

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Direction la cuisine :

Préchauffe ton four à 160°C.

Épluche l’échalote et place la dans le bol de ton robot, avec le tofu soyeux et l’œuf.

Mixe bien pour obtenir un mélange homogène et crémeux.

Dans une petite casserole, fais chauffer doucement le jus de citron et ajoute l’agar agar pour qu’il fonde.

Verse cette préparation dans le mélange au tofu, en y ajoutant une dizaine de feuilles de basilic.

Mixe à nouveau.

Lave le poireau puis coupe le en fines lamelles.

Coupe en petits morceaux le saumon.

Mélange le tout à la << crème >>, avec les graines de fenouil.

Assaisonne.

Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfourne à mi hauteur pendant 35 minutes environ.

Laisse un peu refroidir, avant de démouler ta terrine.

 

Terrine de saumon fumé au tofu soyeux et basilic

 

Tu peux soit la déguster tiède, soit la placer au réfrigérateur pour la manger bien fraîche.

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

 

Il y a quelques mois, avec la tribu, nous étions allés au Salon De Manon, une sorte de << convention >> sur les produits bio, naturels et locaux.

De nombreux exposants étaient présents, nous faisant découvrir leurs spécialités salées et sucrées ( fromage, charcuterie, miel… ), leurs créations ( bijoux, vêtements, jeux… ), mais aussi leur savoir faire ( massage, réflexologie… ).

Bref, il y avait de quoi faire.

Mais ce qui m’a le plus marqué, se trouvait au stand Végétarien De France.

Une charmante jeune femme nous a invité à venir déguster une sorte de petit salé aux lentilles, qu’elle cuisait dans un barbecue solaire.

Rien que cette façon de cuisiner m’en a mis plein les yeux. J’avais déjà entendu parler de ce barbec’, mais je n’avais pas encore eu l’occasion d’en voir un en fonctionnement. C’est juste génial !

Mais revenons au plat.

Il était délicieux. Les gremlins ont d’ailleurs demandé plusieurs fois s’ils pouvaient en ravoir.

Sa particularité : pas de viande, mais des protéines de soja et de l’émincé de lupin.

Alors autant je connaissais les protéines de soja, autant je ne savais pas que le lupin servait pour faire de la viande végétale.

Ni une, ni deux, moi qui mange sans arrêt ces petites graines jaunes que j’adore, je me suis procurée de la farine de lupin, me promettant d’essayer de faire mon propre émincé.

Il faut savoir que le lupin a un gros indice de satiété et qu’il est pauvre en calories, tout en contenant beaucoup d’oméga 3 et 6, de fer et de zinc.

De plus, la farine de lupin contient 40% de protéines, contre seulement 11,4% pour la farine de blé.

Impeccable donc pour remplacer la viande et se faire un repas végétarien ou végan.

Donc aujourd’hui , je me suis enfin lancée et j’ai réalisé un émincé aux légumes et à la farine de lupin, qui a séduit toute la famille, moi la première.

Bien entendu, ça n’a rien à voir avec un steak ou un gigot, mais pour une flexivore comme moi, ça permet de changer et de manger moins de viande tout en consommant une bonne quantité de protéines.

 

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 100g de farine de lupin
  • 2 petites carottes
  • 60g de haricots verts en boîte
  • 1 oignon
  • 25ml d’eau
  • 3CS de sauce soja
  • 1CS de gomasio
  • 1CC de curry
  • poivre
  • huile de coco

Direction la cuisine :

Épluche les carottes et l’oignon, puis coupe le tout en morceaux.

Mixe les avec les haricots, la sauce soja, le gomasio, le curry et un peu de poivre.

Verse la farine dans un saladier et ajoute ce que tu viens de mixer.

Ajoute l’eau, tout en mélangeant bien. Tu dois obtenir une pâte épaisse, un peu collante, mais pas liquide.

Divise en deux la préparation pour en faire 2 boules en appuyant pour bien les tasser.

Roule chacune des boules sur ton plan de travail pour former 2 boudins.

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

 

 

Dispose les sur une assiette et place le tout  au moins 30 minutes au frigo ( ça sera plus simple pour la découpe, une fois que ce << seitan  sans gluten >> aura refroidi ).

Coupe les boudins en tranches de 5mm d’épaisseur.

Écrase un peu chaque morceaux entre tes doigts pour les rendre plus compacts et allonge les.

Fais chauffer un filet d’huile de coco dans une poêle à feu doux ( j’avais mis ma plaque de cuisson sur 4 ) et fais cuire ton émincé, quelques min par faces ( à l’aide d’une spatule, décolle les rapidement de la poêle lorsque tu viens de les déposer dedans, pour qu’ils ne collent pas ).

Les morceaux doivent dorer.

 

Émincé végétal sans gluten, à la farine de lupin

Tu peux manger cet émincé végétal chaud, avec par exemple une poêlée de légumes et une petite sauce maison, ou froid pour accompagner une salade.

 

Petits légumes au tofu

Je ne suis pas végétarienne, mais je ne suis pas non plus une accro de la viande….

Même si j’adore la volaille et le poisson, je ne peux pas me contenter de ça en guise d’apport en protéines.

Pourquoi?

Parce que le poisson, c’est pas donné…. Et que je n’ai pas envie de passer à chaque repas des heures en cuisine pour préparer tout ça….

J’aime cuisiner, mais pas sans arrêt non plus.

Du coup, je cherche souvent d’autres solutions pour manger des protéines.

Il y a les graines, les légumineuse, ainsi que mes shakers de protéines en poudre….

Mais là, j’ai jeté mon dévolu sur le tofu, cette pâte blanchâtre faite à partir de lait de soja, riche en protéines végétales.

Soyons honnêtes, le tofu n’a franchement pas de goût tel quel…. C’est fade…. Il vaut mieux le faire mariner ou le cuisiner en le mélangeant à d’autres saveurs.

D’où cette recette…

Petits légumes au tofu

Pour 2 personnes, il te faut :

*400g de carottes

*400g de courgettes

*1/2 oignon

*200g de tofu

*60ml de crème de soja

*1CS de moutarde

*3CS de jus de citron

*huile d’olive

*sel et poivre

*sésame

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Enfile ton tablier :

Epluche les légumes et coupe les en bâtonnets.

Epluche l’oignon et émince le.

Coupe le tofu en petits cubes.

Commence par faire cuire quelques minutes les bâtonnets de carotte, avec un filet d’huile d’olive, dans un wok.

Ajoute ensuite les bâtonnets de courgette et l’oignon ( si tu veux des légumes croquants, ne les laisse pas cuire trop longtemps ).

Dans une poêle, verse un peu d’huile d’olive et fais dorer les cubes de tofu.

Une fois qu’ils sont un peu grillés, retire les du feu, et verse les dans le mélange de légumes.

Ajoute la crème de soja, la moutarde, le citron et assaisonne le tout.

Dispose la préparation dans deux assiettes et saupoudre de sésame.

A table !

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Astuce : Tu peux accompagner cette recette d’un peu de riz ou de pâtes, ce qui te donneras un repas complet et sain.

Madeleines protéinées sans beurre

Pour le goûter les nains aiment bien manger de temps en temps des madeleines. Sont pas Lorrains pour rien ^^

Moi, je bave devant ces p’tits gâteaux aux allures de coquillage et j’essaye de résister à la tentation.

Alors je m’suis dit qu’il pourrait être sympa que j’en fasse en version allégée, pour mes collations. Car quand on voit la quantité de beurre dans ces petites merveilles, ça fait peur…..

Puis tant qu’à les rendre light, pourquoi ne pas aussi les faire riches en protéines ?!

Madeleines protéinées sans beurre

Pour environ 8 madeleines, il te faut :

*2 C à soupe de flocons d’avoine mixés en farine

*1 C à soupe de maïzena

*2 C à soupe de Whey nature ( la mienne vient de chez MyProtein )

*1/2 C à café de levure

*1 œuf

*1 banane bien mûre

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En cuisine :

Mélange les ingrédients secs ( avoine, maïzena, whey, levure ).

Ajoute l’œuf.

Ecrase la banane et mélange la à la préparation.

Verse la pâte dans des moules à madeleines en silicone.

Enfourne 10 à 15 minutes à 200°C ( temps de cuisson en fonction de la taille des moules ).

Madeleines protéinées sans beurre

Ces madeleines n’ont pas tout à fait la même texture que celles traditionnelles et bien entendu pas le goût du beurre ( et pour cause ), mais elles font de parfaites douceurs pour les gourmands qui font attention à leur alimentation et veulent se faire plaisir sans culpabiliser.

Impeccable aussi pour reprendre des forces après une séance de sport.

Il est possible de rajouter des pépites de chocolat noir ou même d’utiliser de la Whey parfumée ( choco, fraise, noix de coco….. ).

Myprotein , mon avis

Tu ne le sais pas, mais je ne suis pas du genre à manger beaucoup de viande. Pas que je sois végétarienne…. J’ai juste du mal à en avaler.

Rien que de voir un morceau de barbaque baignant dans son sang, ça m’écœure. Faut dire que le sang, c’est franchement pas mon truc non plus ( malheureusement, je ne pourrais jamais côtoyer Eric Northman…. ).

Puis l’odeur de la viande crue, ça ne m’aide pas non plus…. Sans parler du côté gluant gélatineux au toucher….

Bref, pour me faire manger un peu de viande, il faut qu’on me la prépare. Mais pas n’importe comment…. La viande pour moi, c’est au barbecue ou dans au grill…. ( Ouais, je sais, suis chiante….. Mais c’est comme ça…. ).

Seulement le problème lorsqu’on veut un peu se muscler, c’est que les protéines sont très importantes.

Du coup, le mois dernier, j’ai décidé de me lancer dans les protéines en poudre.

J’ai fait une commande chez Myprotein, un site qui vend des compléments alimentaires, des barres de céréales, des vêtements de sport, etc…

Myprotein whey

J’ai pris tout d’abord un sac d’1 kg de protéines Whey au << chocolat onctueux >>. Personnellement j’adore ce parfum. Que ça soit avec du lait, du fromage blanc ou dans un gâteau, il passe très bien.

J’ai aussi commandé un sac d’1 kg à la framboise, qui lui aussi à un goût agréable. Mélangé à un peu de yaourt ou de fromage blanc, ça me fait penser à du Yop ( tu sais, la pub gonflante où le jeune dit << c’est mon Yop >> ).

Comme je voulais aussi tenter d’autres parfums, mais que j’avais un doute sur ce que ça pouvait donner ( surtout en ce qui concernait les goûts que l’Homme désirait essayer, du style tarte aux abricots avec meringue et miettes de cookies ^^…. bon ok, ça n’existe pas…. ), j’ai acheté des échantillons.

Ils font 25g, soit une dose à mélanger avec 150 à 250 ml d’eau ou de lait.

Pour ma part, j’ai testé :

* banane: qui irait surement bien dans un gâteau mais me plait moins en shaker. C’est trop fort….

*menthe – chocolat : qui pour une accro comme moi de la glace à ce parfum, est une belle réussite. On sent au départ bien le chocolat puis la menthe arrive et apporte une bonne touche de fraicheur.

*myrtille : moi qui mange ce fruit sans arrêt, je n’ai pas pu du tout avaler ce parfum. Bien trop chimique pour moi…. C’est l’Homme qui a bu mon shaker, car lui a bien aimé.

*ananas : ça a bien le goût de l’ananas, rien à redire.

*vanille : encore une fois, c’est tellement fort que je pense que ça doit être bien meilleur dans un gâteau.

L’Homme, comme je te le disais, avait choisi des parfums plus étranges, comme chocolat – brownie, cookie – cacahuète et tarte aux noix de pécan. C’est en général le genre de parfum qu’il prend pour des glaces. Mais là, il n’a franchement pas aimé. De même pour moi, mais ça c’était à prévoir, vu que j’évite de manger des desserts, glaces ou autres qui sont censés avec le goût de gâteaux…..

Pour finir avec les protéines, j’ai aussi pris un sac de Whey nature de 2,5 kg. Oui ça fait beaucoup, mais à ce moment là il y avait une offre plutôt intéressante. Puis je l’utilise beaucoup lorsque je cuisine, comme par exemple lorsque je fais des pancakes, du beurre de cacahuète, des crêpes, des cakes ( bien entendu juste pour nous, hein! pour les nains je n’en mets pas ).

J’aime aussi beaucoup me faire parfois une bonne dose de fromage blanc avec des fruits, de l’avoine, des pépites de chocolat et des amandes et y ajouter un peu de Whey au chocolat.

 La Whey à la framboise se mélange super bien dans un smoothie. Un délice !

J’avais aussi commandé deux shakers, avec une sorte de balle en métal dedans, qui lorsque l’on secoue la bouteille, mélange la préparation. Ca fonctionne super bien, pas de grumeau et surtout ça se lave bien mieux que les shakers de base.

En ce qui concerne les tarifs, ils sont plutôt raisonnables, surtout qu’il y a très souvent des offres et réductions. La livraison est très rapide ( en 3 jours j’avais ma commande ) et elle ne coute que 3,99€ ( peu importe le nombre d’articles ). A partir de 60€ d’achats, la livraison est gratuite.

Si tu veux toi aussi commander chez Myprotein, utilise mon code de parrainage qui te permettra de gagner des crédits à déduire de tes prochains achats : MP34481402

Muffins salés protéinés

Si tu passes de temps en temps sur mon compte Instagram, tu auras remarqué que je mets depuis un petit moment des photos de ce que je mange.

Pourquoi?

Pour plusieurs raisons.

Déjà, parce que je suis fière de réussir depuis 10 mois, à avoir une alimentation saine et variée. Le tout en me faisant plaisir…. En mangeant des gâteaux…. En préparant de bons petits plats…. Et en découvrant des produits et saveurs que je ne cuisinais pas avant…

Ensuite, parce que de cette façon, je communique avec d’autres accros au fitness et / ou à l’ healthy food. On se motive les uns les autres. On se donne des conseils. Et voir ce que les autres mangent, bah ça donne des idées pour ses futurs repas ^^

Du coup aujourd’hui, je partage avec toi, ami lecteur, une recette simple qui t’apportera une bonne dose de protéines pour te muscler.

Bien entendu, si tu n’as pas besoin de protéines, rien ne t’empêche de réaliser cette recette sans ajouter de Whey.

Pour une quinzaine de muffins, il te faut :

*200g de flocons d’avoine mixés

*75g de protéines whey nature ( à ne pas mettre si ça ne t’intéresse pas )

*150g de fromage blanc

*3 œufs

*1 cc de levure

*20 ml d’eau

*1 courgette

*3 tranches de blanc de poulet

*du roquefort

*sel et poivre

On met son tablier :

Mélange les flocons d’avoine mixés avec les protéines, le fromage blanc, les œufs, la levure et l’eau.

Assaisonne cette pâte en fonction de tes gouts.

Epluche la courgette et coupe la en petits morceaux.

Coupe aussi en petits morceaux les tranches de blanc de poulet.

Mélange à la pâte la courgette et le poulet, puis ajoute des bouts de roquefort ( plus ou moins, si tu veux que le gout soit bien présent ou non ).

Verse la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfourne le tout à 160 °C pendant environ 30 minutes ( préchauffe avant le four ).

Une fois démoulés, dispose les muffins sur une grille le temps qu’ils refroidissent.

Tu peux, comme moi, ajouter quelques graines de sésame sur tes muffins ( à saupoudrer avant cuisson sur la pâte une fois mise dans les moules ).

De bons muffins à emmener en pique nique, ou à accompagner d’une petite salade. A déguster chauds ou froids.