Tartelettes véganes aux figues, tomates cerises, pralin et lavande

Parfois, il me suffit de voir un aliment pour avoir comme un flash. Une idée… Des images s’infiltrent dans mon esprit, me faisant visualiser une future recette.

Dans ces moments là, soit j’ai les ingrédients, le temps et l’énergie pour réaliser ce projet gourmand, soit je fonce acheter ce qu’il me faut. Ou dernière possibilité, moi sympa, je note cette envie sur un post-it, et remets cela à plus tard.

Tu n’imagine même pas le nombre d’idées non concrétisées qui n’attendent qu’une chose, être testées.

Tartelettes véganes aux figues, tomates cerises, pralin et lavande

 

Ces tartelettes véganes sont nées d’un tour chez mon primeur, lorsque je suis tombée sur de magnifiques figues noires, bien grosses et très mûres, qui présentées à côté de belles tomates cerises, m’ont de suite proposé un combo intéressant.

Tartelettes véganes aux figues, tomates cerises, pralin et lavande

 

Je me suis alors souvenue que j’avais récupéré de ma mère, des petits moules à tartes individuelles, que j’adorais utiliser étant gamine.

Je n’avais plus qu’à foncer chez moi, pour vite mettre en route mon four et rendre réelle cette envie. Et pour continuer dans le côté Provence, soleil et nature, j’ai décidé d’ajouter un peu de lavande à ma recette, ainsi qu’un léger pralin sur le dessus, pour un peu de croustillant pouvant rappeler les chouchous vendus en bord de mer.

Tartelettes véganes aux figues, tomates cerises, pralin et lavande

 

Pour 5 tartelettes, il te faut :

La pâte

  • 150g de lentilles en boîte égouttées
  • 30g de sarrasin
  • 20g de lin
  • 20g de sésame
  • 10g de stévia à pâtisserie

La garniture 

  • 3 grosses figues ou 6 petites
  • 250g de tomates cerises
  • de la lavande

Le pralin

  • quelques amandes
  • 1CC de sirop d’agave

Tartelettes véganes aux figues, tomates cerises, pralin et lavande

 

Enfile ton tablier :

 

On commence par la pâte.

 

Mixe les lentilles avec le sarrasin et le lin.

Ajoute à cette pâte le sésame et la stévia.

Dispose ce mélange dans de petits moules à tartelettes, préalablement beurrés ( beurre végétal ) et saupoudrer de farine de coco.

Étale la pâte en appuyant avec le dos d’une cuillère, en faisant attention à ce que tout se colle bien ensemble.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler les fonds de tarte, puis dispose les sur une grille, le temps de préparer le reste.

Tartelettes véganes aux figues, tomates cerises, pralin et lavande

On passe à la garniture.

Lave les figues et mixe les.

Coupe les tomates cerises en fines tranches.

Réserve le tout au frais.

Tartelettes véganes aux figues, tomates cerises, pralin et lavande

Maintenant on prépare le pralin.

Concasse grossièrement une bonne poignée d’amande.

Fais les chauffer quelques instants dans une petite casserole avec le sirop d’agave, jusqu’à ce que ça caramélise légèrement.

Tartelettes véganes aux figues, tomates cerises, pralin et lavande

C’est parti pour le montage.

Remplis les fonds de tarte avec la compotée de figue.

Dispose dessus les tranches de tomates cerises.

Saupoudre de lavande et de pralin.

A déguster de suite.

 



Avec cette recette, je participe au concours de Coaching Fruité, organisé en soutien à la mission de solidarité internationale Psychomot’ En Action Au Togo .

Cette belle mission lancée par 4 étudiantes et futures psychomotriciennes, a pour but d’aider des enfants handicapés du Togo, à avoir accès à des soins, ainsi qu’à une scolarité adaptée.

Ces jeunes femmes, vont partir cet été avec l’association Projet Handicap Debout, pour à la fois assister ces enfants, mais aussi rencontrer leurs parents et les sensibiliser aux handicapes de leurs bambins.

Un geste de solidarité, auquel toi aussi tu peux participer, en devenant donateur et en augmentant la cagnotte qu’elles ont créée.

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Le chocolat est un classique de la pâtisserie. On l’utilise énormément, que ce soit pour faire des gâteaux ( fondant, cookiebrownie, cake, biscuit, … ), des snacks ( nippon, énergie ball , barres, … ), des gourmandises ( chocolat mendiant, pâte à tartiner, granola, pancake, pomme d’amour, … ), des viennoiseries ( brioche, pain, … ), ou des desserts ( tiramisu, mi-cuit, … ).

C’est un ingrédient qui en général passe très bien et qu’en fan de cuisine, on a quasiment tout le temps dans ses placards.

Aujourd’hui, je te retrouve pour le travailler au travers de petits muffins.

L’idée étant de partir sur le principe d’un marbré, où l’on obtient deux teintes différentes dans une seule pâtisserie.

Pour cela, nous allons utiliser à la fois du chocolat noir et du chocolat blanc.

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Tu vas me dire que là, on va faire péter les calories et qu’on sera loin de mes habitudes de healthyfood.

Mais non!

Car en effet, il va y avoir le gras du choco, mais nous n’allons pas y associer de beurre, huile ou margarine. L’avocat suffira.

Pas besoin non plus de sucre raffiné. Juste le côté sucré du choco rehaussé d’un peu d’édulcorant.

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Le résultat sera une pâtisserie bien aérée et moelleuse, riche en goût, avec un look sympa en deux couches colorées.

Et pour encore plus de gourmandise, on va y ajouter un topping de pralin maison.

Muffins healthy bi-choco et pralin

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Pour 18 muffins, il te faut :

  • 3 gros avocats bien mûres
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat blanc
  • 100g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 30g de cacahuètes concassées
  • 1CS de chouchous concassés
  • 2CS de sirop d’agave
  • 1/2CC d’extrait de vanille sans sucre

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Enfile ton tablier :

Commence par mixer l’avocat avec l’édulcorant liquide.

Place le chocolat noir dans un bol et le chocolat blanc dans un autre.

Fais les fondre au micro-ondes.

Ajoute la moitié de l’avocat mixé à l’un des bols et l’autre moitié au second bol.

Ajoute à chaque bol 1 œuf et 50g de maïzena.

Verse la préparation au chocolat noir dans 18 moules à muffins en silicone.

Ajoute ensuite la préparation au chocolat blanc.

Enfourne 18 à 20 minutes à 180°C ( à vérifier pour que le dessus ne brûle pas ).

 

Muffins healthy bi-choco et pralin

 

Pendant ce temps, prépare le pralin.

Mélange les cacahuètes, les chouchous, le sirop d’agave et l’extrait de vanille.

Lorsque les muffins sont cuits et refroidis, ajoute sur le dessus un peu de pralin.

 

Muffins healthy bi-choco et pralin

Muffins healthy bi-choco et pralin

Bonne dégustation !

Mystères vegan à l’amande et cœur de cacahuètes

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

 

Ma Princesse est une fan des Mystères. Cette glace en forme de dome, qui cache un cœur bien gourmand. Elle adore ça et pourrait en manger tous les jours.

Faut dire qu’elle n’a pas tort. C’est un dessert bien sympa.

Seulement c’est tellement sucré, que perso, je n’arrive plus à en manger.

Alors lorsque je suis tombée il y a quelques temps sur le livre 25 glaces vegan de Marie Laforêt, et que j’ai découvert dedans une recette de Mystères à la fleur d’oranger, je me suis dit que je pourrai essayer d’en faire.

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

J’ai du coup proposé à ma fille d’en réaliser pour son anniversaire avec la famille. Car elle tient cette passion pour cette douceur, de son grand-père. Et son grand-père, justement, devait être présent pour ses 9 ans. De quoi faire coup double ^^

Après quelques modifications de la recette du bouquin, j’ai obtenu des Mystères sans sucre ajouté, avec un cœur croquant aux chouchous et cacahuètes. Parce qu’il faut savoir que ma naine tout comme mon père, sont aussi des mordus de ces arachides…

Je ne regrette vraiment pas d’être partie sur cette idée de dessert glacé, qui a été assez léger pour terminer le repas, plutôt qu’un gros gâteau d’anniversaire plein de crème….

Rafraîchissant, simple à préparer, sans avoir besoin de sorbetière et délicieux…. 

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

Pour 10 mystères, il te faut :

Crème glacée :

Le cœur :

  • 60g de cacahuètes
  • 4CS de sirop d’agave
  • 1CC d’extrait de vanille bourbon sans sucre
  • 2CS de chouchous

Enrobage :

  • 200g de cacahuètes

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Enfile ton tablier :

Laisse tremper les amandes tout une nuit dans de l’eau.

Égoutte les amandes et mixe les avec le lait, la stevia et l’arôme d’amande, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

Verse dans un récipient et place la future glace au congélateur.

Brasse régulièrement la glace durant quelques heures.

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Pendant ce temps, hache les cacahuètes.

Mélange les 60g pour le cœur, avec le sirop d’agave, la vanille et les chouchous ( hachés eux aussi ).

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Lorsque la glace commence à prendre, façonne une boule dans tes mains ( attention, c’est bien évidemment glacial ^^ ).

Creuse un trou au centre.

Ajoute un peu du mélange cacahuètes / chouchous.

Referme la boule avec de la glace et roule la dans les cacahuètes pour l’enrobage.

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Réalise un dome en aplatissant légèrement une partie.

Dispose le mystère sur un plat recouvert de papier cuisson et place le au congélateur.

Fais de même pour réaliser les autres mystères.

 

Mystères vegan à l'amande et cœur de cacahuètes

 

Pense à les sortir quelques minutes avant de les servir.