Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

Avec toutes les courges que je mange en ce moment, je me retrouve avec un sacré stock de graines sur les bras.

Mais pas de problème. J’ai la solution pour les utiliser, plutôt que de les virer à la poubelle.

Je n’aime pas le gaspillage, alors quitte à aimer manger des butternuts ou potirons, autant se servir des ces légumes en entier. Déjà, hors de question pour moi d’éplucher mes courges. Je les lave et les prépare directement comme ça. D’où la bonne idée de préférer les prendre en Bio.

Pour ce qui est des graines, je t’avais posté en octobre 2017, une recette de graines de courge grillées et salées homemade.

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

Là, je te propose de réaliser des crackers, à déguster à l’apéritif ou comme moi, en guise de collation. C’est même très bon à tremper dans du guacamole, ou en remplacement des croutons pour une soupe, voir pour tartiner un peu de pâté.

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

Il te faut :

  • les graines récupérées de tes courges ( en laissant dessus la chair qui est venue avec )
  • un mélange d’épices mexicaines

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

La recette :

Pour commencer, verse les graines de courge que tu as au préalable récupéré, dans un saladier.

Ne retire surtout pas la chair qui a pu rester collée dessus lorsque tu as vidé les courges. A la différence de la recette des graines grillées salées, ici, il ne faut surtout pas laver les graines. Il faut impérativement qu’elles restent gluantes.

Avec une grosse cuillère, écrase un peu le tout, pour que la chair devienne une bouillie.

Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’épices mexicaines ( à adapter en fonction de la quantité de graines, ainsi que de tes goûts ).

Mélange bien.

Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale la avec ta grosse cuillère, en veillant à ce que ça soit plus ou moins homogène.

Enfourne à 100°C pendant 1h.

Une fois ce temps écoulé, sors la plaque du four et récupère délicatement la feuille de papier cuisson avec le mélange dessus, en faisant attention de ne rien renverser.

Place le tout directement sur la grille de ton four ( plus besoin de la plaque ) et poursuis la cuisson pendant encore une bonne heure, toujours à 100°C.

Regarde si ta préparation est devenue croustillante. Si ce n’est pas le cas, prolonge le temps de cuisson. Sachant que cela peut être bien long, en fonction de l’épaisseur et de la quantité de mélange.

Lorsque tout est bien déshydraté et craquant, arrête le four et laisse le refroidir avec la préparation dedans.

Casse la préparation en crackers de différentes tailles et conserve les dans une boîte bien hermétique.

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

A savoir :

 

  • Comme je le disais, plus ton mélange sera épais, plus long sera le temps de séchage ( ça peut se compter en plusieurs heures, si comme moi tu gardes les graines de plusieurs courges à cuire en une seule fois ).
  • Je fais la même recette avec des graines de melon ( oui, avec des épices salées )
  • Je pense que tu peux facilement faire cette recette avec un déshydrateur.

 

 

Pumpkin spice golden milk, sans lactose

Pumpkin spice golden milk, sans lactose

 

Il y a un peu plus d’un an, je te partageais la recette de mon lait d’or, cette boisson ayurvédique tirée de la médecine indienne.

 
Avec sa jolie couleur jaune soleil, elle regorge de bienfaits grâce à ses nombreuses épices, comme le curcuma ( qui stimule à la fois notre système immunitaire, notre digestion et notre foie), le poivre noir ( dont la pipérine va booster la curcumine du curcuma), le gingembre ( bon pour le cœur, anti inflammatoire, limitant les nausées et la fatigue) et la cannelle ( antibactérienne, antiseptique, et qui calme les brûlures d’estomac).
 
C’est donc un lait parfait, en cette période de transition chaleur de l’été, à froid de l’automne.
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
Dans cette nouvelle recette je te propose d’incorporer un légume de saison, à savoir le potiron bleu de Hongrie, qui non seulement apportera un petit goût en plus à ton lait, mais ajoutera aussi beaucoup de vitamines, de fibres et d’oligo-éléments à ta boisson.
 
Cette ancienne courge, bien oubliée de nos assiettes, nous vient d’Amérique du Sud. Sa peau gris bleuté cache une chair orange vive assez sucrée.
 
Un potiron aussi joli que bon, qui s’intègre à merveille dans ce golden milk en l’épaississant légèrement. 
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
Tout d’abord il va te falloir préparer de la pâte de curcuma, dont tu peux retrouver la recette ici
 
Une fois que tu as cette pâte, tu peux préparer ton Pumpkin Spice Golden Milk
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
Il te faut :
 
* 100 g de potiron bleu de Hongrie 
* une cuillère à café de pâte de curcuma 
* 200 ml de lait de végétal 
* 1 ml d’édulcorant liquide ( ou autre sucrant au choix
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
La recette :
 
Commence par cuire le potiron ( pas besoin de l’éplucher ), pour qu’il soit bien fondant ( pour ma part je l’ai mis à cuire quelques minutes dans mon Vitaliseur de Marion). 
Place dans ton blender la courge cuite toujours avec sa peau, la pâte de curcuma, le sucrant et le lait végétal. 
Mixe bien le tout ( tu obtiendras ainsi une préparation bien homogène avec une bonne couche de mousse). 
Verse délicatement ce lait dans une petite casserole et fais chauffer quelques minutes à feu doux tout en remuant. 
 
À déguster bien chaud pour un effet réconfortant et gourmand.