Tarte aux pommes et potimarron

Tarte aux pommes et potimarron

Après la quiche salée, bienvenue à la tarte sucrée automnale.

Cette fois-ci, le potimarron rencontre la saveur de la pomme grise du Canada, pour notre plus grand plaisir.

Il te faut :

  • 1 pâte au levain naturel
  • 180g de potimarron
  • 2 belles pommes grises du Canada
  • 60g de margarine
  • 80g d’eau
  • 50g de sucre
  • 2cs de cannelle
Tarte aux pommes et potimarron

La recette :

Étale la pâte et dépose la dans un moule à tarte.

Pique le fond avec une fourchette.

Mets la à cuire à blanc durant quelques minutes à 180 °C.

Épluche la courge et coupe la en cubes.

Mixe ceux-ci avec l’eau, la margarine fondue 30g de sucre et 1cs de cannelle.

Lave les pommes et coupe les en fines tranches.

Verse la préparation à la courge sur la pâte et dépose dessus les tranches de pomme.

Mélange la cannelle et le sucre, puis saupoudre le tout sur les pommes.

Enfourne 18 à 20 min.

Tarte aux pommes et potimarron

Quiche au potimarron

Quiche au potimarron

La saison des courges est officiellement ouverte ! Ce légume que j’aime tant ne va plus quitter ma cuisine !

C’est d’ailleurs pourquoi je te partage de suite une recette de quiche automnale, qui accompagnée d’une petite salade, va te régaler. Surtout qu’elle est aussi bonne froide que chaude.

Quiche au potimarron

Il te faut :

  • 1 pâte au levain
  • 300g de potimarron
  • 1 échalote
  • 100g de gruyère râpé
  • 2 œufs
  • 250g de lait
  • 1cs de ciboulette séchée
  • 1cs de maïzena
  • sel
  • poivre
Quiche au potimarron

La recette :

Étale la pâte et dépose la dans un moule à tarte fariné.

Pique le fond avec une fourchette.

Cuis la à blanc, à 180 °C, durant quelques minutes.

Mélange le lait avec la fécule, la ciboulette et les œufs.

Assaisonne.

Ajoute la courge et l’échalote épluchées puis coupées en très petits morceaux.

Ajoute le fromage.

Verse la préparation sur la pâte et enfourne 30 à 35min.

Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur

Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur

Chose rare ici, ces derniers temps je ne t’ai partagé pratiquement que des recettes salées. Pourtant j’en ai plusieurs sucrées en stock. Mais il faut encore que je les peaufine un peu. dès que je les trouverai au top, tu pourras les avoir.

En ce qui concerne ce gâteau, pas de problème pour que tu le réalises car il est délicieux. Bien moelleux, même après l’avoir conservé 2 / 3 jours ou l’avoir décongelé ( tu sais que j’adore garder des parts de mes cakes au congelo pour faire plaisir facilement à ma tribu ). Healthy grâce à la purée de courge qui remplace une grosse partie de la matière grasse. Il aide même à la digestion car il comprend de la farine de psyllium qui est juste parfaite pour le transit. Et les pommes comme les épices nous plongent dans des saveurs toutes douces de saison.

Il te faut :

  • 280g de purée de courge ( butternut, potiron, potimarron )
  • 200g de pomme
  • 200g de flocons d’avoine
  • 1CS de farine de psyllium Aromandise
  • 2CC de cannelle en poudre
  • 1CC de muscade en poudre
  • 100g de sucre de fleur de coco
  • 30g d’huile Fit-Actifs Quintesens
  • 3 œufs
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 50ml d’eau gazeuse

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mixe les flocons d’avoine pour en faire de la farine et mélange avec la farine de psyllium, les épices et le sucre.

Ajoute la purée de courge, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse.

Lave la pomme et coupe la en fine tranches.

Ajoute à la pâte le bicarbonate et le vinaigre et termine par les morceaux de pomme.

Verse la pâte dans un moule préalablement huilé, ajoute des graines / noisettes ou autres topping si tu le veux, et dispose le dans le tamis du Vitaliseur.

Mets à cuire 50 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler le gâteau.

Conserve le dans un torchon.

Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur
Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Fantômes sablés d’halloween, au gingembre et à la courge

Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

Nous sommes en plein dans l’ambiance d’halloween. Une fête que nous apprécions tout particulièrement.

Les enfants ont déjà eu l’occasion de participer à un événement très sympa sur le thème, organisé dans un village à côté de notre lieu de vacances. Concours de déguisements, structures gonflables, photographe pour immortaliser chaque instant et goûter de l’horreur…

Il leur manquait juste ces adorables petits fantômes, si tu veux mon avis. Ce sont des sablés parfumés au gingembre, qui cachent de fins morceaux de courge. Une couche de glaçage et hop ! Tout droit dans la bouche de mes gremlins.

Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

Pour 16 sablés fantômes, il te faut :

  • 260g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 100g de sucre non raffiné
  • 1 œuf moyen
  • 1CS de gingembre en poudre
  • 40g de potimarron crue
  • 200g de sucre glace
  • 6CS de jus de citron
  • un peu de cacao
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

La recette :

Râpe la courge crue.

Dans un saladier, mélange le beurre mou avec le sucre non raffiné et l’œuf.

Dans un autre saladier, mélange la farine et le gingembre.

Incorpore la première préparation à celle-ci.

Ajoute la courge râpée.

Laisse repose 30 min au frigo.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.

Coupe 16 fantômes à l’aide d’un emporte-pièce.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Mélange le sucre glace au jus de citron et recouvre les fantômes de glaçage ( penses à en garder un peu pour les yeux).

Laisse durcir le glaçage.

Ajoute du cacao dans le reste de glaçage pour le rendre foncé.

À l’aide d’un cure-dents, dépose une pointe de glaçage cacaoté sur les sablés pour créer les yeux.

Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

Astuce : l’emporte-pièce que j’ai utilisé est ici

Salade automnale au Vitaliseur – 95 degrés

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Lors de ma participation au numéro sur les salades du magazine 95 degrés paru il y a quelques mois, j’avais eu envie de mettre à l’honneur le potimarron. Faute d’en trouver à ce moment là dans les magasins ( logique puisque ce n’était pas encore la saison ), l’équipe et moi-même avions décidé de partir sur une jolie courgette niçoise toute ronde.

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Vue que maintenant les courges s’étalent sur les rayons de fruits et légumes, et inondent les marchés de producteurs, je te partage la recette originale, que tu pourras modifier cet été, lorsque les courgettes feront leur retour.

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Tu vas voir, la saveur particulière du potimarron qui rappelle un peu la châtaigne et la noisette, s’associe très bien avec le gomasio et le filet d’huile de noisette. La fraîcheur des épinards, le croquant des champignons et le jaune d’œuf dégoulinant vont te faire adorer cette salade aux notes automnales.

Pour 1 personne, il te faut :

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Coupe le dessus du potimarron et mets le à cuire 5 minutes ( tête en bas ).

A la sortie du vitaliseur, retire délicatement à l’aide d’une cuillère, les graines de la courge.

Ajoute dans la courge la crème de soja et casse l’œuf dessus. 

Remets à cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris. 

Dispose dans une assiette les feuilles d’épinards et les champignons coupés en 2, ainsi que les noisettes.

Pose le potimarron dessus.

Verse un filet d’huile de noisette sur le tout et saupoudre de gomasio. 

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés
Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Astuce : Pense à faire ton gomasio maison. C’est simple, rapide et moins cher. Un peu de sésame dans un poêle, avec une pincée de gros sel ou de sel rose d’himalaya.. Quelques minutes sur le feu en remuant pour torréfier les graines. On mixe et c’est prêt. Tu peux même le parfumer en fonction de tes envies ! 

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Pumpkin chocolate cookies – Cookies courge chocolat sans gluten

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten

Ça y est l’automne est là ! Youhou ! La saison des douces couleurs qui illuminent la nature. La saveur des noisettes, des pommes, du raisin. Les soupes. Les châtaignes grillées. 


Mais le mieux, le mieux, tu sais c’que c’est ? Les courges ! Butternut, potiron, potimarron, courge musquée, patidou… Quel bonheur ! Tellement bon, tellement sain, tellement de possibilités. 

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten


Fêtons l’arrivée de cette jolie saison et de toutes les merveilles qui l’accompagnent, avec des cookies très fondants, où la courge remplace la matière grasse. 


La farine de pois chiche permet à ces délicieux cookies d’être sans gluten, tout en apportant beaucoup de protéines, sans pour autant qu’on en ressente le goût. 


Bref, une tuerie automnale qu’il ne faut pas rater. 


Pour 12 cookies, il te faut :

  • 100g de farine de pois chiche
  • 20g de maïzena
  • 60g de poudre d’amande
  • 125g de purée de courge
  • 1 œuf
  • 1cc de levure
  • 50g de sucre de coco
  • 50g de pépites de chocolat
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten


La recette :


Mélange la farine, la maïzena et la poudre d’amande.

Ajoute la levure et le sucre de coco.

Incorpore la purée de courge et l’œuf.

Ajoute les pépites de chocolat.

Dispose 12 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 160°C.

Laisse refroidir sur une grille, si tu arrives à ne pas te jeter dessus directement. 

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten

Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )

Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 
Il y a peu de temps je t’ai présenté l’enseigne Force Ultra Nature.
 
Comme je te l’ai dit, je dois préparer différentes recettes avec les produits que la gamme m’a fait parvenir.
Et la première que j’ai eu envie de cuisiner, me trottait dans la tête depuis bien longtemps. Une envie de châtaigne que je voulais mélanger avec de la farine de lupin, au travers d’un gâteau.
 
Le but étant d’obtenir une pâtisserie riche en protéine, mais avec toujours un côté gourmand.
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Tu connais, j’imagine, le fameux gâteau au yaourt, hyper simple à faire, où l’on utilise le pot du produit laitier pour mesurer le reste des ingrédients. Le souci étant, qu’en général c’est tout de même hyper gras vu qu’il faut rajouter beaucoup d’huile. 
 
Ici, je me suis basée sur la recette de Marie Laforêt, publiée dans son livre Vegan, et j’ai remplacé la matière grasse par de la purée de potimarron comme j’aime le faire très souvent. 
 
J’ai ajouté du cacao amer et de la poudre de caroube, pour apporter un peu plus de saveur à mon cake. Et j’ai sucré celui-ci avec du xylitol, qui en plus d’avoir un pouvoir sucrant aussi élevé que le sucre blanc, a un indice glycémique bien plus faible.
 
Sa cuisson à la vapeur douce via le Vitaliseur de Marion, permet de garder les bienfaits de tous les nutriments que ce gâteau contient, tout en lui donnant une texture très fondante.
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Il te faut :
 
* 200g de potimarron 
* 2 pots de farine de lupin 
* un demi pot de graines de lin 
* un demi pot de poudre de caroube 
* 1/2 pot de cacao amer 
* 200 grammes de châtaignes fraîches
* un demi pot d’eau
* 1 sachet de levure
* 2 à 3 CS de xylitol
 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 
La recette :
 
Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur. 
Coupe le potimarron en petits morceaux, et fais des entailles dans la peau des châtaignes. 
Place le tout dans le tamis du vitaliseur et laisse cuire environ 10 minutes. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Une fois le temps écoulé, épluche les marrons. 
Mixe le potimarron pour en faire une purée. 
Dans un saladier mélange les yaourts avec la farine, les graines de lin mixées, la levure, la purée de courge et l’eau. 
Ajoute la poudre de caroube, le cacao amer et le xylitol. 
Coupe en 4, les deux tiers des châtaignes. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
Ajoute les dans ta pâte, puis verse celle-ci dans ton moule recouvert de papier cuisson. 
Coupe le reste des châtaignes en petits morceaux et dispose les sur le dessus de la pâte. 
Place le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire durant 50 min. 
Laisse bien refroidir ton gâteau avant de le démouler. 
 
Gâteau au yaourt végan et sans gluten, à la châtaigne, cacao et caroube ( cuisson vapeur douce )
 
 

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

 

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine : 

  • Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
  • Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
  • Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
  • Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus


Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine : 

  •     – 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
  • – 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
  •  – 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
  • – 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef

Macarons salés d’Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

J’ai été sollicitée par la marque Herbalist Infusions, pour participer à la réalisation de recettes sur le thème d’Halloween.

L’idée étant de créer une recette dans les tons orange / violet / noir, pouvant accompagner un grand verre de leur boisson.

Plus précisément, de la gamme Matés Verts et Energie, qui comprend une infusion de maté vert bio au jus de citron et gingembre, ainsi qu’une infusion de maté vert Bio au jus de passion et guarana.

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

J’ai de suite été séduite par les deux versions, que je voyais très bien s’accorder avec un met salé. Le gingembre, tout comme le guarana, ont des vertus énergisantes. Et perso, lorsque j’entends CUISINE et ENERGIE dans la même phrase, je visualise directement des tas d’épices. Et comme j’avais justement reçu lors du Blog’z Day chez Zodio, des petits sachets d’épices curcuma / gingembre de la marque Aromandise , je me suis dit BINGO . Il fallait que j’incorpore dans ma recette, ce mélange parfumé.

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

C’est ainsi que sont nés mes petits macarons salés au potimarron. Oui parce qu’il m’était impossible de concevoir cette recette sans y ajouter l’ingrédient du moment, la courge.

Franchement, je suis ravie, car ils se marient vraiment très bien avec les infusions d’Herbalist .

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

En plus, comme je ne voulais absolument pas utiliser de sucre, j’ai pris le parti de faire des coques de macarons sans en mettre. Alors je sais que les puristes vont me jeter la pierre…. Mais au moins, j’ai créé des macarons que je parviens à manger malgré mes TCA ^^

 

La coque n’est pas totalement comme la version d’origine, mais plus entre le macaron et le whoopie pie. Mais le résultat est tout de même succulent, légèrement relevé et allégé.

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

Pour 20 macarons, il te faut :

 

Pour les coques

  • 120g de poudre d’amande
  • 45g de maïzena
  • 150g de blancs d’œufs
  • 2 pincées de sel
  • 1CC de curcuma
  • 1CC de curry

Pour la garniture

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

La recette :

Mélange la poudre d’amande, le curcuma et le curry.

Monte les blancs en neige avec le sel.

Saupoudre dessus la maïzena, tout en continuant de les monter en neige.

Incorpore ensuite à la poudre d’amande.

Préchauffe le four à 180°C.

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poche les coques, puis laisse croûter environ 30 minutes.

Enfourne 10 minutes.

Mixe la purée de potimarron avec la ricotta et les épices Aromandise.

Laisse reposer quelques minutes au frais.

A l’aide d’une poche à douille, garnis tes coques et forme tes macarons.

Avec un pinceau, étale une fine couche de jaune d’œuf sur la moitié du dessus de tes macaron, puis saupoudre de pavot.

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Installe toi devant un film d’Halloween et déguste tes macarons avec un grand verre de maté vert Herbalist Infusions.

 

Macarons salés d'Halloween au potimarron

Macarons salés d'Halloween au potimarron

 

A savoir qu’Herbalist Infusions propose des boissons sans sucre ajouté et Bio. Dans l’esprit d’un thé glacé, à base de plantes et de jus, mais dans une version bien plus saine et rafraîchissante.