Cheesecake d’automne Pomme Figue, sans cuisson

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

 

J’ai l’impression que ça fait un grand moment que je n’avais pas réalisé de Cheesecake.
Pourtant c’est une pâtisserie que j’arrive assez facilement à manger et qui plaît toujours à la tribu.Il faut dire que c’est tout de même délicieux et qu’avec toutes les variantes possibles on ne risque pas de s’en lasser.


D’ailleurs as-tu déjà vu ou même essayé ma recette de Cheesecake aux oreo, une version hyper allégée de celles que l’on peut trouver chez Memphis ou encore Starbucks Coffee…
Si tu préfères j’ai aussi à te proposer une recette de Cheesecake au thé de Noël de chez Compagnie Coloniale.

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson


Mais aujourd’hui on se retrouve pour un Cheesecake aux saveurs d’automne, où la pomme et la figue cohabitent ensemble.


L’esthétique étant aussi au rendez-vous, grâce au moule Girotondo de chez Silikomart que j’ai trouvé chez Zodio, et à la poudre alimentaire argentée de chez Scrapcooking, dénichée chez Cultura


De la douceur, du plaisir et de la gourmandise, qui vont ravir tes papilles.
Tout ça dans une recette ultra saine, sans lactose ni gluten, mais avec de très bons ingrédients, qui feront un max de bien à ton corps : lin, psyllium, huile pour enfant QuinteSens


Alors enfile ton tablier et retrouve-moi en cuisine.

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson
Il te faut :


Base :


* 100 g de pommes 

* 120 g d’amandes JusteBio 

* 50 g de lin 

* 20 g de psyllium Koro

* 2 cuillères à soupe d’huile enfant QuinteSens

 

Garniture :


* 2 cuillères à café bombées d’agar-agar 

* 8 Sojasun natures

* 250 g de figues fraîches 

* 4 cuillères à soupe de lait de soja 

* 2,5 mL d’édulcorant liquide

 


Déco :


* une dizaine de grosses figues

* quelques noisettes

* une tranche de pomme

* poudre alimentaire argentée 

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

 

La recette :


Commence par préparer la base de ton cheesecake.


Mixe les pommes avec les amandes et le lin.

Mélange avec le psyllium et l’huile.

Dispose cette préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur un plat, en appuyant un peu, pour que tout soit bien homogène.

Réserve cette base au frigo.

 


Passe à la préparation de la garniture.


Mélange les yaourts avec l’édulcorant et les figues préalablement mixées. 

Mélange l’agar-agar au lait de soja, puis incorpore cela à la préparation aux yaourts et figues. 

Fais chauffer ce mélange dans une petite casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir légèrement. 

Verse la préparation dans ton moule Silikomart ( ou autre si tu n’as pas celui-ci ). 

Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 5 à 6h, voir toute une nuit. 

 


Place au montage. 


Retire délicatement le cercle à pâtisserie qui est autour de ta base. 

Démoule doucement la garniture, au-dessus de ta base. 

À l’aide d’un pinceau étale un peu de poudre alimentaire argentée sur cette garniture. 

Mixe 4 à 5 grosses figues avec un filet d’eau, pour en faire un coulis bien épais. 

Verse celui-ci dans une poche à douille et grâce à cette dernière  forme la spirale sur la garniture de ton cheesecake. 

Décore le contour de ton gâteau avec quelques tranches de figues, puis saupoudre sur le dessus un peu de noisettes concassées. 

Termine ta déco en ajoutant par exemple, une tranche de pomme et un morceau de figue. 

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson


Jusqu’à la dégustation, conserve ton cheesecake au frigo. 

Riz de konjac au lait et aux pommes fondantes à la cannelle

Le riz au lait est vraiment un dessert d’enfance que j’adore et qui me rappelle de bons souvenirs. Que ce soit au caramel ou à la vanille, je trouve cela excellent. C’est doux, réconfortant, gourmand, bref totalement hyggelight.

Mais dans cette recette il ne sera pas question réellement de riz. On va plutôt utiliser du konjac, ce qui rendra ce dessert plus léger.

Et tu vas voire, les pommes fondantes que l’on va ajouter vont le compléter à merveille.

 

Riz de konjac au lait et aux pommes fondantes à la cannelle

Pour 1 personne, il te faut :

* 1/2 barquette de riz de konjac

* 25 ml de lait d’amande

* 1/2 stick de canderel vanille

* 4 gouttes d’extrait de vanille sans sucre

* 1 pincée d’agar agar

* 1/2 pomme

* jus de citron

* cannelle

 

Riz de konjac au lait et aux pommes fondantes à la cannelle

Direction la cuisine :

On commence par le riz au lait.

Dans une casserole, fais chauffer le riz de konjac avec le lait, l’extrait de vanille , l’édulcorant et l’agar agar.

Mixe grossièrement les 2/3 de la préparation. Mélange le reste du riz au lait avec la partie mixée.

Verse le tout dans un ramequin et réserve au frais.

Maintenant on s’occupe des pommes. 

Lave bien la pomme et coupe la en 2.

Coupe une moitié en fines tranches.

Fais les cuire dans une poêle, à feu doux, en y ajoutant un filet de jus de citron, un peu de cannelle et au besoin un peu d’eau (pour éviter que ça ne brûle).

Lorsqu’elles sont fondantes, dispose les pommes chaudes sur le riz au lait et déguste de suite.

Astuce :  tu peux très bien réchauffer quelques secondes ton riz au lait au micro-ondes, avant d’y mettre les pommes, pour un dessert tout chaud.