Gaufres de pommes de terre au parmesan

Les gremlins aiment beaucoup les rostï. Tu sais, ces galettes de pommes de terre, que l’on passe à la poêle ou au four.

C’est en ayant ce plat en tête et en apercevant mon gaufrier qui trônait sur mon étagère, que j’ai décidé de faire des gaufres à la patate.

Plutôt moelleuses que croustillantes, elles sont bien sympa à l’heure du repas, et très rassasiantes.

Non seulement, elles renferment du parmesan, mais en plus elles ont un petit topping de fromage ail et fines herbes, ce qui ne gâche rien.

Petit conseil qui a son importance, il faut huiler le gaufrier et surtout laisser cuire les gaufres longtemps. Sinon il te sera compliqué de les décoller.

Pour 8 gaufres, il te faut :

600g de pommes de terre épluchées
3 gros œufs
150g de fécule
40g d’huile de coco
200ml d’eau gazeuse
80g de parmesan
1cs d’origan
sel
fromage ail et fines herbes
8 tomates séchées
graines de courge

La recette :

Mélange les œufs avec l’eau gazeuse et l’huile.

Ajoute la fécule, l’origan, le parmesan et du sel.

Râpe les pommes de terre et ajoute le tout à la pâte.

Dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse une bonne dose de pâte.

Laisse cuire 6 à 8 min suivant la puissance de ton appareil.

Dépose la gaufre sur une assiette et déguste la de suite, avec un peu de fromage ail et fines herbes, une tomate séchée et des graines de courge .

Fais de même avec le reste de pâte.

Astuce : si tu veux déguster plus tard les gaufres, prépare les, puis au moment de les manger, passe les un peu au four.

Ragout végétarien de lentilles & pommes de terre, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Ce qu’il y a de bien avec un ragout, c’est qu’il est possible d’utiliser toutes sortes de légumes, qu’elle que soit la saison. Ce plat s’adapte à volonté.

En général on y ajoute de la viande, mais aujourd’hui, c’est une version végétarienne que je te propose de cuisiner. Comme elle est riche en lentilles, elle n’est pas dépourvue de protéines.

Et pour bien le parfumer, j’ai utilisé les carrés de légumes de la marque Carrés Futés, ( dont je t’ai déjà parlé ICI ) qui sont 100% naturels.

Avec une cuisson douce au Vitaliseur de Marion, les légumes restent pleins de nutriments et conservent une texture très agréable.

Il te faut :

150g de lentilles sèches
300g de pommes de terre
150g de carottes
150g de poireaux
1 gros oignon
400ml d’eau
2 Carrés Futés poireau céleri
sel
poivre
persil

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.

Epluche les légumes et coupe les en morceaux.

Dépose les dans une casserole qui rentre dans le tamis du Vitaliseur ( sans toucher le bord ).

Ajoute les lentilles, les carrés de légumes et l’eau.

Ajoute du sel et du poivre.

Dispose la casserole sur le tamis et mets à cuire 30 à 35 min.

Au moment de servir, ajoute un peu de persil haché.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Zéro déchet : j’utilise l’eau de cuisson de mes féculents

by MamanFée // 8 Comments

Si tu as bien fait attention, dans certaines de mes dernières recettes, j’utilise de l’eau de cuisson. Peut être as-tu été intrigué par cela… Quel est l’intérêt? Qu’est-ce que j’en fais?

Laisse moi t’expliquer tout ça.

Le premier avantage est d’éviter le gaspillage. Plutôt que de jeter l’eau après la cuisson d’une dose de spaghetti et de repartir sur de nouveaux litres de flotte pour la cuisson des patates du soir, autant continuer avec la même ration. De belles économies sur la facture d’eau, au fur et à mesure, et une petite action écologique.

Ensuite, il faut prendre en compte que l’eau de cuisson contient énormément de nutriments. En effet, c’est dans cette eau que part la majeur partie des nutriments des aliments qui y ont pris un bain.

Personnellement, c’est au travers de la pâtisserie et de la boulange que j’utilise le plus mon eau de cuisson récupérée. Les féculents, tels que les pâtes, les pommes de terre ou le riz, relâchent beaucoup de gluten dans l’eau. C’est donc parfait pour aider les pâtes à lever.

De plus, ça me permet d’éviter d’utiliser du lait. Je remplace tout simplement le liquide de départ d’une recette, par la même dose d’eau de cuisson. Au besoin, j’ajoute juste 1CS de lait en poudre, mais c’est vraiment très rare.

Avec mon eau de cuisson, j’obtiens aussi bien de belles gaufres, que du pain, des brioches, des gâteaux ou de la béchamel…. Rien ne m’arrête, je teste cette méthode un peu partout ! Et je remarque qu’en plus d’avoir de jolies pousses pour mes pâtes, cela donne aussi beaucoup de moelleux.

Il est aussi possible de se servir des eaux de cuisson ( de féculents et légumes ) pour le ménage ( laver le carrelage, faire briller l’argenterie, décaper la vaisselle et les poêles, etc… ), dans le jardin ( désherbant, engrais naturel ) et même en cosmétique ( soin des cheveux, hydratation de la peau, etc ).

Certaines de ces eaux sont aussi pas mal pour les problèmes de digestion et ont un effet énergisant.

A savoir que l’eau de cuisson des légumes et des viandes, sont au top pour réaliser des bouillons maison.

Bref, il suffit de mettre un grand saladier sous ta passoire pour récupérer l’eau de cuisson, puis de la conserver dans un bocal ou une bouteille, au frigo. Libre à toi ensuite de l’utiliser en fonction de tes envies et besoins.

Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Que dirais-tu d’une grosse assiette de soupe dans laquelle tremper des croûtons bien grillés ?

Toute douce, avec une texture veloutée, elle est aussi originale puisqu’elle contient des fèves, la rendant riche en protéines végétales.

Il te faut :

500g de butternut
150g de fèves
200g de pommes de terre
300ml d’eau chaude
1l + 1/4l d’eau
1cc de curry
1cc de muscade
1cc de sel
2cs d’oignon rose séché

La recette :

Laisse tremper 1h les fèves dans l’eau bien chaude, dans un récipient qui pourra aller au Vitaliseur.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave les légumes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur avec les fèves ( toujours dans leur eau) .

Mets à cuire 25 min.

Mixe le tout avec l’eau et les épices.

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Rostï pommes de terre et betterave au four

by MamanFée // No Comments

C’est parti pour une recette des plus simple, avec peu d’ingrédients, sans huile de friture et que tu peux servir comme accompagnement avec n’importe quoi.

Le must, c’est que tu peux comme moi, prévoir une grosse quantité d’un coup de ces bons petits rostï ( genre de galettes de légumes ) et les congeler individuellement, pour en avoir toujours en stock.

Pour 10 rostï, il te faut :

500g de pommes de terre
250g de betteraves crues
2 oeufs
2cs de farine
1/2cs de curry
sel
poivre

La recette :

Commence par éplucher les légumes, puis râpe les.

Mélange les avec les œufs, la farine, le curry, puis assaisonne.

Avec tes mains, forme 10 tas plutôt compacts et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 min à 180°C.

Bricks croustillantes au reblochon

by MamanFée // No Comments

J’ouvre le frigo et là, je me prends une claque….

Mais qu’est-ce que?…..

C’est quoi ça?…. Ca vient d’où?….

Je cherche, me penche, bouge le paquet de jambon, scrute derrière un pot de cornichons…

Et là… Je découvre le coupable, caché au fond de ma boîte à fromage.

Un reblochon totalement oublié, qui me regarde, la larme à l’œil, m’implorant de le sortir de cet enfer.

Mon grand cœur de sentimentale ne peut le laisser ainsi.

Ni une ni deux, je sors quelques ingrédients, attrape un paquet de feuilles de brick, allume mon four et me mets en cuisine.

Après quelques minutes, la tribu et moi nous installons à table, pour déguster mon ptit pote QuiPue devenu très coulant, qui a rejoint des légumes fondants et parfumés au cumin, dans des feuilles de brick bien croustillantes.

J’ai sauvé le soldat QuiPue !

Pour 5 personnes, il te faut :

2 grosses pommes de terre
1/2 reblochon
1/2 oignon rouge
1 poireau
des épinards frais
2 céleris branches
10 feuilles de brick
un peu de coriandre fraiche
1CS de cumin
un filet d’huile d’olive

Direction la cuisine :

Lave, épluche et coupe en morceaux les légumes.

Précuis les pommes de terre ( cuit vapeur pour ma part ).

Fais revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajoute le poireau et le céleri branche.

Au besoin, ajoute un peu d’eau, pour éviter que ça n’accroche et laisse cruir jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Ajoute le cumin et un peu de coriandre.

Dispose quelques morceaux de pommes de terre au centre d’une feuille de brick

Ajoute un peu de légumes et quelques feuilles d’épinards.

Recouvre de quelques morceaux de reblochon.

Plie les bords de la feuille de brick par dessus la préparation, en commençant par ceux de gauche et droite, et en terminant par ceux du haut et du bas ( comme pour un paquet cadeau ).

Dispose cette brick fourrée au centre d’une seconde feuille de brick ( pliures sur le dessus ).

Plie les bords de cette seconde feuilles, mais en commençant cette fois-ci par le haut et le bas, et en terminant par les côtés.

Dispose ta brick fourrée sur une plaque recouverte de papier cuisson ( pliures vers le bas ).

Fais de même jusqu’à avoir 5 bricks fourrées.

Enfourne 8 à 10 minutes à 180°C.

A servir de suite, avec un peu de salade.

Gratin de courgettes et butternut au gorgonzola ( Code promo QuiToque )

by MamanFée // No Comments

Mon ptit Panda, on se retrouve pour déguster une recette de chez QuiToque.

Je ne te présente plus l’enseigne, tu as toutes les infos ICI .

Donc revenons en à la recette, que j’ai quelque peu modifié, pour utiliser un légume de saison que j’aime tant, à savoir le butternut.

Normalement au départ, c’est un gratin de courgettes et pommes de terre au gorgonzola, mais tu l’auras compris, dans mon plat à moi, la patate a disparu, laissant place à de la courge. C’est simple, doux et parfait si comme moi tu es fan de fromage ^^

Pour 4 à 5 personnes, il te faut :

1 butternut ( ou 1kg de pommes de terre )
3 courgettes
1/2 oignon jaune
1 paquet de gorgonzola
1 brique de crème de soja ( ou de crème liquide )

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Enfile ton tablier :

Préchauffe ton four à 240°C.

Épluche le butternut et retire les graines ( prépare des graines de courge grillées avec ^^ ).

Coupe le en tranches d’environ 1cm d’épaisseur et précuis les au cuit vapeur quelques minutes.

( Si tu veux partir sur des pommes de terre, fais de même avec ces dernières ).

Épluche les courgettes et coupe les en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Pèle et émince l’oignon jaune, puis cuis les 5 à 6 minutes dans un filet d’huile d’olive.

Dispose l’oignon dans le fond d’un plat à gratin, puis alterne par dessus les tranches de courgette et de butternut ( ou de pomme de terre ).

Verse la crème dessus, puis assaisonne.

Émiette le gorgonzola et parsème le sur ton gratin.

Enfourne 10 à 15 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

A accompagner d’une petite salade….

En ce moment, tu peux commander le panier de Thanksgiving ( semaine du 20 novembre 2017 ).

Suivant la version de panier que tu choisis, tu pourras y trouver de quoi faire :

des paupiettes de dinde et onion gravy
grilled cheese et corn chowder
fish and butternut casserole
papillotes de saucisse à la sauge et boulgour au potimarron
salade de carottes glacées au sirop d’érable et fromage grec
gratin de butternut au chèvre et aux noix
poêlée de potimarron et crème de kale
boeuf glacé au sirop d’érable et potatoes
champignons gratinés au cheddar, kale et pommes
fish pie à la courge butternut
mijoté de porc aux 5 épices et patate douce
côtes de porc glacées au sirop d’érable
pumpkin pie à la féta et aux noix

Sans oublier que tu peux ajouter à cela, le panier de fruits de saison, des desserts et les fromages de nos régions.

Et parce que le matin aussi, tu peux avoir envie de te faire plaisir avec de succulents produits, QuiToque a pensé à tout, même au panier p’tit déjeuner!

J’ai sauvé le soldat QuiPue !

Tu veux pouvoir découvrir pleins de délicieuses recettes QuiToque ?

Alors n’oublie pas qu’avec le code

MAMANFEE40

tu as le droit à -20€ sur tes 2 premiers paniers-recettes !