Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Il fait chaud, il fait beau, le soleil brille ! Enfinnn ! C’est pas trop tôt !

Non parce que là, clairement, je commençais à penser que la Reine des Neiges avait décidé de squatter, histoire de bousiller le printemps.

Genre ” Maintenant que j’ me planque plus et que je maîtrise mes pouvoirs, j’ai bien l’intention de rattraper le temps perdu”.

Mais hourra ! La meuf a compris qu’on ne voulait plus d’elle et qu’on avait besoin de remballer nos doudounes pour faire prendre l’air à nos ptites robes.

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Alors pour faire honneur à ces belles journées qui s’annoncent, j’ai préparé des pots de gelée de fraise, basilic et romarin.

En plus d’être originale et parfaite à déguster au réveil sur du pain frais, elle est sans sucre ajoutée ! Ouais, tu as bien lu.

J’ai pensé à ta ligne, en prévision des futurs moments plage 😉

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Pour 4 à 5 pots, il te faut :

* 1,5kg de fraises bio

* 3 petites pommes bio

* 1 + 1/2 CC d’agar agar

* 1 CS de romarin séché

* quelques feuilles de basilic

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Direction la cuisine :

Lave les fruits.

Équeute les fraises et retire les pépins des pommes.

Coupe grossièrement les fruits ( pas besoin d’éplucher les pommes si elles sont bio ) et place les dans une grosse casserole.

Ajoute de l’eau ( pas trop car les fruits vont faire du jus ).

Fais compoter à feu moyen.

Ajoute l’agar agar, le romarin et du basilic.

Quand les fruits sont bien cuits, mixe la préparation.

Verse la dans des pots en verre stérilisés.

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

A conserver à l’abri du soleil.

Beignets aux pommes vegans, au four

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Mardi gras….

Rien que le nom ne me fait pas envie et me plonge dans une odeur de graillon…

Encore plus lorsque l’on sait qu’il s’agit d’une période, qui traditionnellement marque la fin de la semaine des 7 jours gras. Comme si après Noël, Nouvel An, la galette des rois et la Chandeleur, on avait encore besoin de ça pour exploser nos pantalons ^^

Moi ce que je préfère à ce moment là, c’est le Carnaval. Les déguisements, les confettis, la musique, les chars et parades…. Je ne suis pas de Nice pour rien….

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Mais comme je veux faire plaisir à mes gremlins en leur permettant de se régaler avec des beignets, j’en ai préparé en version healthy et végan.

J’ai d’ailleurs décidé de faire un mélange entre Mardi Gras et le Nouvel An Chinois.

Je me suis inspirée des beignets de fruits que j’adore tellement dans les restaurants asiatiques.

Résultat, des beignets végans aux pommes, sans sucre, mais riches en protéines grâce au tofu et à la farine de lupin.

Pas de matière grasse, que ce soit dans la pâte, ou pour la cuisson, puisqu’ils sont cuits au four.

Alors oui, ils n’ont pas forcément l’allure des bugnes que l’on réalise normalement lors de cette fête, mais je peux t’assurer qu’ils sont délicieux. Légers et très moelleux, avec une tranche de pomme fondante à l’intérieur.

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Pour 12 beignets, il te faut :

  • 2 petites pommes bio
  • 70g de farine de lupin
  • 30g de lin
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 100g de tofu
  • 100ml de lait d’amande
  • 75ml d’eau
  • 1CC de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2CS de stevia à pâtisserie

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Enfile ton tablier :

Mets dans ton blender la farine de lupin, les graines de lin, la fécule de pomme de terre, le tofu, le lait d’amande, l’eau, la cannelle, la levure et la stevia.

Mixe bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse, collante et homogène.

Verse la dans un saladier que tu recouvres d’un torchon et laisse la reposer au moins 1h dans un endroit chaud ( sur ta box tv c’est pas mal ^^ ).

Lave les pommes et coupe les en 6 rondelles chacune ( pas besoin de retirer la peau ou les pépins ).

Plonge les rondelles dans la pâte et à l’aide d’une cuillère, enrobe les bien ( ce n’est pas facile et c’est un peu long, car la pâte à tendance à glisser sur la pomme, mais avec un peu de patience tu vas y arriver sans problème ).

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 15 minutes.

Laisse refroidir quelques instants avant de déguster tes beignets, histoire de ne pas te brûler.

 

 

Beignets aux pommes vegans, au four

Compote de pomme et autres douceurs, version expresse et sans sucre

 

Compote de pomme et autres douceurs, version expresse et sans sucre

Pomme Kiwi 

 

Comment ça je suis dans ma période feignasse ?

Moi ?

Non…. C’est juste qu’avec l’hiver qui refuse de déguerpir, je suis entrée en phase d’hibernation ^^

Alors je me lance dans des recettes bien sympathiques ( car mon ventre lui continue à être actif et à réclamer sa pittance ) mais qui ne vont pas m’obliger à quitter trop longtemps la douceur de ma couverture et le confort de mon canapé.

Puis en ce moment, j’ai tout le temps froid…

Impossible de me réchauffer…

J’ai beau passer des heures devant mon radiateur ou souffler un vent brûlant sur tout mon corps avec mon sèche cheveux, rien n’y fait….

Mis à part le thé ( sauf qu’à force je me transforme en Mme Pause Pipi — glamour quand tu nous tiens — et suis finalement forcée de délaisser mon plaid ), la soupe ( sauf que je commence à saturer ) et la compote.

Compote de pomme et autres douceurs, version expresse et sans sucre

Pomme Lavande

Depuis aussi loin que ma mémoire s’en souvienne, j’ai toujours surkiffé la compote bien chaude. Que dis-je bien chaude, cramante, oui.

C’est mon réconfort du moment….

Mon plaisir du soir, après une longue journée….

Me retrouver avec un gros bol aux parois bouillantes entre mes mains glacées….

Sentir cette onctueuse saveur fruitée glisser dans ma gorge et me réchauffer de l’intérieur….

C’est juste parfait.

Et comme il est hors de question de rester tous les jours sur les mêmes parfums, il faut que je puisse me préparer ma nouvelle dose de délice à chaque fois, en un temps record….

 

 

Compote de pomme et autres douceurs, version expresse et sans sucre

Pour un gros bol de compote de pomme, il te faut :

  • 2 belles pommes bio
  • un peu d’eau
  • un bon blender
  • un micro-ondes

 

Compote de pomme et autres douceurs, version expresse et sans sucre

Pomme Amande

Compote de pomme et autres douceurs, version expresse et sans sucre

Pomme Amande Myrtille, avec morceaux de pomme

Direction la cuisine :

Lave bien les pommes et retire les pépins.

Coupe les en gros morceaux et place ces derniers dans ton blender.

Ajoute un filet d’eau.

Mixe bien ( ou grossièrement si tu aimes la compote avec des petits bouts de fruits dedans ).

Verse la compote dans un gros bol et chauffe le tout puissance max, 4 à 5 minutes.

C’est prêt!

 

Compote de pomme et autres douceurs, version expresse et sans sucre

Pomme Cannelle Lavande, avec morceaux de pomme

Astuce : tu peux varier les plaisirs et changer de fruits, ou comme moi ajouter des toppings ou arômes….

Invisible aux pommes sans sucre

J’ai beau ne pas être chez moi depuis quelques jours, j’ai tout de même des envies de pâtisserie.

Mais de pâtisserie saine, bien entendu.

Je me suis lancée dans un des gâteaux qui fait le tour du net, et que tu dois certainement connaître, au moins via le bouche à oreille, l’Invisible.

Composé en majorité de fruit, il est bien léger, avec une texture proche d’un flan.

Bien des variantes existent, mais le plus connu reste celui aux pommes.

En ce moment, j’aime beaucoup revisiter les recettes d’autres blogueuses ( comme ici avec mes Snickers healthy ), en me les réappropriant avec des ingrédients qui me correspondent un peu plus. C’est pour moi, une façon de leur faire un ptit clin d’œil et de leur faire savoir que j’aime leurs idées.

Du coup pour cet Invisible aux Pommes sans sucre, je me suis inspirée de la recette de Fit et Gourmande .

J’ai décidé d’utiliser des noix de cajou, histoire de changer de la sempiternelle poudre d’amande, et bien évidemment, j’ai préféré partir sur du lin et des graines de chia, plutôt que de mettre de la farine.

Je te laisse découvrir tout ça….

 

Invisible aux pommes sans sucre

Il te faut :

  • 4 petits œufs ou 3 gros
  • 5 petites pommes
  • 100 ml de lait d’amande + 3 CS
  • 30g de noix de cajou
  • 15g de lin
  • 15g de chia
  • 30g de maïzena
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1CS de cannelle

 

 

Invisible aux pommes sans sucre

Enfile ton tablier :

Délaye la levure dans les 3 CS de lait d’amande et laisse reposer.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Monte les blancs en neige bien fermes.

Mixe les noix de cajou avec le lin et le chia pour en faire de la poudre.

Mélange le tout avec la maïzena, les jaunes d’oeufs et la cannelle.

Incorpore délicatement les blancs en neige.

Épluche les pommes et enlève le trognon à l’aide d’un vide-pomme.

Coupe de très fines tranches avec un bon couteau ou une mandoline.

Ajoute les tranches petit à petit dans la pâte, pour bien les enrober.

Recouvre un moule à cake de papier cuisson.

Dispose doucement la préparation dans le moule, en prenant soin de mettre à plat les pommes et encore une fois de bien les enrober de pâte.

Enfourne à 180°C pendant 35 minutes.

Laisse un peu refroidir avant de démouler.

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

Connais-tu les Gingerbread Men ?

Ce sont des petits bonhommes en pain d’épices, qui d’après la légende viendraient d’une idée de la reine Elisabeth I, qui aurait décidé de décorer des biscuits à formes humaines, dans le but de les faire ressembler aux dignitaires en visite à sa cours.

Depuis, on a l’habitude d’en retrouver un peu partout lors des fêtes de fin d’année et les enfants sont fans du personnage de Petit Biscuit, le copain de Shrek.

La particularité de ces biscuits, c’est qu’ils ne sont pas secs. Ils gardent une texture souples, ce qui pour moi est parfait, car je ne suis pas trop mordue des gâteaux type sablés.

 

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

C’est suite à une création de Fit et Gourmande, que j’ai réalisé des mini cookies vegans au gingembre et pépites de chocolat.

Je me suis inspirée de sa recette, qui m’avait l’air bien délicieuse, en la réadaptant en fonction de mes besoins alimentaires et de mes goûts. Et je dois dire que je suis ravie de pouvoir me faire plaisir avec des pâtisseries riches en épices, agréablement parfumées au gingembre.

Ceux qui me connaissent un peu, savent que je ne passe pas une journée sans manger de gingembre ( j’adore ça sous toutes ses formes ).

 

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

Pour une quinzaine de mini cookies, il te faut :

  • 40g de chia
  • 40g de lin
  • 20g de graines de courge
  • 1 pomme moyenne
  • 6 CS de lait de soja
  • 1/2 CC de gingembre en poudre
  • 1 CC de cannelle
  • 1/2 CC d’arôme de vanille
  • 1 pincée de badiane en poudre
  • 1 CC d’huile de noisette
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 ml d’édulcorant liquide
  • quelques pépites de chocolat

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

Enfile ton tablier et met en route une musique de Noël :

Commence par mixer le lin, le chia et les graines de courge pour en faire de la farine.

Dans un saladier, mélange cette farine avec la cannelle, la badiane, le gingembre et le bicarbonate alimentaire.

Mixe la pomme pour en faire une compote et ajoute la à la préparation.

Ajoute le lait, l’édulcorant, l’huile et l’arôme de vanille.

Verse quelques pépites de chocolat.

Mélange bien le tout à l’aide d’une fourchette.

Dispose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Écrase les légèrement.

Enfourne environ 15 min à 180°C, puis laisse les cookies refroidir quelques instants sur une grille.

 

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

A déguster tièdes avec un grand mug de lait chaud plein de chantilly ^^

Collation d’automne aux amandes, noix de pécan et cranberries – Autumn Bowl

Parfois les choses simples sont les meilleures. C’est d’ailleurs le cas avec cette recette que j’ai réalisé sur un coup de tête.

Il fait froid, j’ai faim, une collation s’impose, que vais je bien pouvoir manger?

Envie de gourmandise, de sucré, mais aussi de chaleur, de réconfort….

De produits de saison….

Pas le temps de cuisiner durant des heures car mon ventre grouille, alors hop, on trouve une idée rapide.

C’est comme ça que mon ptit Autumn Bowl aux amandes, noix de pécan et cranberries est né.

Bon, sain, sans sucre et rassasiant.

 

Collation d'automne aux amandes, noix de pécan et cranberries - Autumn Bowl

Il te faut :

  • un morceau de butternut ( environ 10 cm )
  • 1/2 pomme Grise du Canada
  • quelques amandes effilées
  • quelques noix de pécan
  • quelques cranberries

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Direction la cuisine :

Commence par éplucher le butternut, puis coupe le en petits cubes, et fais les cuire pour qu’ils deviennent fondants.

( Perso, j’ai utilisé un reste de butternut déjà cuit suite à la préparation d’un autre plat. Du coup, je n’ai pas eu besoin de faire cette étape lors de la confection de mon goûter. )

Coupe la moitié de ta pomme en cubes.

Dispose les dans un bol, avec les morceaux de courge.

Passe le tout au micro-ondes environ 2 à 3 minutes, pour cuire la pomme ( et réchauffer le butternut, si comme moi il s’agit d’un reste qui se trouvait dans ton frigo ).

Ajoute quelques amandes, noix de pécan et cranberries.

Un goûter d’automne qui s’accompagne très bien d’un grand verre de lait de noisette chaud !

Astuce : Pas besoin d’attendre l’heure du goûter pour te faire plaisir avec cet Autumn Bowl. Il est tout aussi bon pour le ptit déjeuner ou en dessert ^^

 

3 Compotes sans sucre maison

3 Compotes sans sucre maison

 

Ça fait bien trop longtemps que je reporte cet article.

Faute de motivation ou parce que je voulais d’abord en écrire d’autres.

Du coup certaines de ces compotes maison ne sont plus vraiment de saison. Mais il est tout de même possible de les réaliser à partir de fruits surgelés ou en boîtes ( dans ce cas il faut privilégier les conserves sans sucre ajouté, si tu veux garder le côté allégé).

 

 

3 Compotes sans sucre maison

Pomme Mûre

Il te faut :

* 450g de pommes

* 200g de mûres

 

~~~~~~~~~~~~

Pomme Cannelle

Il te faut :

* 850g de pommes

* 3 CS de cannelle

 

 

~~~~~~~~~~~~~~

Pêche Basilic

Il te faut :

* 1kg de pêches

* 1/2 bouquet de basilic

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Lave les fruits ( et le basilic suivant la recette)  puis enlève les pépins ou noyaux. Pas besoin de les éplucher si tu utilises des fruits bio.

Coupe les en morceaux et mets les dans une casserole.

Ajoute un peu d’eau ( à peu près 1 verre à moutarde amora, ceux avec les dessins ).

Commence par faire cuire les fruits  à feu vif durant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoute le basilic ( suivant la recette que tu prépares) .

Puis laisse compoter à feu doux, jusqu’à ce que les fruits s’écrasent.

Retire la casserole du feu et laisse refroidir.

Mixe la compote.

 

 

3 Compotes sans sucre maison

Personnellement je mange mes compotes sans ajouter le moindre sucre. Mais tu peux très bien décider de mettre un peu de miel ou de sirop d’agave…

Apple Bread fondant à l’ananas, healthy

 

Apple Bread fondant à l'ananas, healthy

 

Le Chéri est dans sa phase ” je replante tout”.

Après les noyaux d’avocat, les poireaux et salades, il a découvert que l’on pouvait faire repousser les ananas.

Alors lui qui n’aime pas vraiment ce fruit, il n’a tout de même pas cessé de me bassiner pour en acheter. Histoire de tenter de se créer une nouvelle plante..

Seulement comme je ne comptais pas me manger à moi toute seule un énorme ananas et que les nains en avaient marre de l’avoir tel quel au dessert ou goûter, j’ai décidé de le terminer au travers d’un gâteau.

Et tant qu’à faire, autant utiliser aussi mes fins de tofu et de fromage blanc.

Résultat, un Apple Bread bien fondant et léger, agrémenté de morceaux d’ananas très fruités.

 

Apple Bread fondant à l'ananas, healthy

Il te faut :

* 1 pomme bio

* 200g d’ananas épluché

* 4 oeufs

* 150g de tofu soyeux

* 200g de fromage blanc

* 60g de farine d’épeautre complète T150

* 1CC d’agar agar

* 2 à 3CS de sirop d’agave

 

 

Apple Bread fondant à l'ananas, healthy

Enfile ton tablier :

Coupe la pomme en morceaux et enlève les pépins ( pas besoin de l’éplucher si elle est bio).

Mixe la avec le tofu et le fromage blanc, pour obtenir un mélange lisse.

Verse dans un saladier et ajoute les œufs, la farine, l’agar agar et le sirop d’agave.

Mélange bien.

Coupe en petits bouts l’ananas et incorpore les à la pâte.

Verse la préparation dans un moule en silicone ou comme moi dans un joli moule jetable.

Enfourne 45 à 50 minutes, à 180°C.

 

 

Apple Bread fondant à l'ananas, healthy

Laisse bien refroidir avant de démouler.