Gâteau tatin pomme poire et châtaigne au Vitaliseur de Marion Kaplan

Gâteau tatin pomme poire et châtaigne

Connais-tu la légende de la Tarte Tatin ? Ou plutôt l’une d’elle ? 

Voici celle racontée par l’Hôtel Tatin. 

Au tournant du siècle, deux demoiselles, Caroline et Stéphanie Tatin, tenaient à Lamotte-Beuvron, face à la gare, un hôtel fort achalandé. Les chasseurs notamment, gens difficiles et blasés appartenant à une élite gourmande, appréciaient la saveur et les inventions inépuisables de la cuisine des Demoiselles Tatin.

Un jour, retardée, dit-on, par le bavardage d’un client trop galant, Stéphanie (à moins que ce fut Caroline) surgit dans la cuisine en plein ” coup de feu ” et s’affola de l’absence de dessert.

Remarquant des pommes épluchées, elle garnit rapidement un moule de beurre et de sucre, y jeta les pommes et mit au four.

Reprenant plus tard ses esprits, elle comprit sa distraction : apparemment ce n’était ni une tarte, ni des pommes cuites. Que faire ? Les pommes ont commencé à cuire, l’odeur de caramel se répand, le service avance : il est trop tard pour reculer. Elle prend un peu de pâte, l’abaisse, la dispose sur les pommes et renfourne.

Au moment de servir, consternation, hésitations ! Comment rendre présentable un tel mélange, par ailleurs fort appétissant ?

C’est là qu’intervient le génie : elle prend un plat, en coiffe le moule et retourne le tout … histoire de voir … et on a vu : fumant, odorant, goûteux, le résultat est là… – on le déguste, on le sert, on se récrie, on en redemande.

Gâteau tatin pomme poire et châtaigne

Une jolie histoire qui entoure une succulente pâtisserie et démontre que suivre une recette à la lettre n’est pas obligatoire pour créer des merveilles. Un peu de folie et / ou de maladresse sont parfois les bienvenus. 

C’est sur ce principe que j’ai préparé ce nouveau gâteau au yaourt, qui est ultra moelleux. 

Il te faut :

1 pot de yaourt au soja

2 pots de farine de châtaigne 

1 pot de fécule de pomme de terre 

3 œufs

2 cs de psyllium 

1 cs de bicarbonate 

1 cs de vinaigre de cidre 

60g de pommes mixées 

60g de poires mixées 

qqs tranches de pomme

qqs tranches de poire

sirop d’agave 

Gâteau tatin pomme poire et châtaigne

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Mélange le yaourt, les œufs, le vinaigre de cidre et les fruits mixés. 

Mélange les ingrédients secs. 

Recouvre un moule à cake de papier cuisson et dispose les tranches de fruits. 

Verse un peu de sirop d’agave et recouvre avec la pâte. 

Mets à cuire 45 min. 

Laisse refroidir sur une grille. 

Gâteau tatin pomme poire et châtaigne

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

Certains sont du matins, d’autres pas…. Certains aiment prendre le temps de savourer un bon petit déjeuner, d’autres préfèrent débuter la journée le ventre vide.

Il y a à peine trois ans en arrière, je faisais moi-même partie de ces gens qui ne supportent pas de manger au réveil.

Maintenant, je suis totalement incapable de faire quoique ce soit sans tout d’abord avoir avalé quelque chose.

En général, je me fais une petite séance de yoga, puis je fonce sous la douche, pour ensuite me poser sur le canapé avec mon ptit dej’. C’est ma routine…. Mon << rituel >> pour commencer de façon détendue et positive ma journée.

Bon, bien évidemment, il m’arrive de ne pas suivre au pied de la lettre cette routine. De ne pas faire dès le réveil de yoga, voire pas du tout, et de trainer un peu en pyjama.

Mais mon breakfast, lui, reste le point que je ne peux pas sacrifier.

Surtout en ce moment, où le froid me donne envie de cocooning et de douceur. Il faut que j’avale un petit déjeuner réconfortant et revigorant.

C’est exactement ce que suscite en moi ce porridge de graines de chia.

Ces micro billes noires, qui au contact d’un liquide vont devenir gélatineuses, sont très rassasiantes, riches en protéines / oméga 3 / magnésium / potassium / fibres, et couvrent 18% de l’apport quotidien recommandé en calcium. Alors autant profiter de ce super aliment !

En les combinant à la saveur sucrée des pommes, des poires et du patidou, j’obtiens un parfait petit déjeuner, qui en plus d’être onctueux, garde tous ses nutriments grâce à sa cuisson à la vapeur douce.

Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

Il te faut :

  • du lait de soja
  • 2CS de graines de chia
  • 1/2 pomme
  • 1/2 poire
  • 1/2 patidou
  • édulcorant liquide ou sucrant au choix
  • topping : amandes de noyaux d’abricots et noix de coco
Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

La recette :

La veille, remplis 1/3 d’un bocal en verre de lait de soja.

Ajoute un peu d’édulcorant ou de sucrant de ton choix, ainsi que les graines de chia.

Mélange, puis ferme le pot et réserve le au frigo toute la nuit.

Le lendemain matin, fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Dispose le bocal ouvert dans le tamis, ainsi que les fruits et la courge coupés en petits morceaux.

Laisse cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les fruits et la courge soient tendres.

Ajoute les fruits et le patidou dans le bocal.

Ajoute quelques amandes de noyaux d’abricots et de la noix de coco.

Déguste de suite.

Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

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Breakfast Jar au Vitaliseur de Marion

Breakfast Jar au Vitaliseur de  Marion

Un petit déjeuner tout doux, fruité et ultra rapide, ça te tente?

Moi j’adore ça. Mais encore plus lorsque je sais que je ne vais pas avoir trop de vaisselle à faire. ( Moi, feignante ?! Non…. Juste envie de commencer ma journée autrement qu’avec une éponge en main. )

Pour ça, rien de mieux que de demander l’aide de mon Grand Chef et de préparer mon ptit dej’ dans un bocal.

Une compote tiède, des fruits et des amandes de noyaux d’abricot, un mélange chaud / froid et doux / croquant, bien sympa.

Breakfast Jar au Vitaliseur de  Marion

Il te faut :

  • 1 à 2 grosses pommes
  • de l’arôme d’amande
  • 1 orange
  • des framboises surgelées
  • 1 physalis
  • des amandes de noyaux d’abricot
Breakfast Jar au Vitaliseur de  Marion

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Coupe la / les pomme(s) en petits morceaux et verse les dans le bocal, avec l’arôme.

Place le bocal dans le tamis du vitaliseur et laisse cuire 5min environ.

Écrase les pommes pour en faire de la compote ou utilise un mixeur plongeur si tu veux une compote très lisse.

Ajoute en topping, des quartiers d’orange, une bonne poignée de framboise encore surgelées, la physalis et des amandes d’abricot.

C’est prêt !

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Tourte boudin blanc et pomme, saveur truffe

Tu n’as toujours pas d’idée pour le repas de demain soir?

En même temps, tu as plus envie de profiter de ta soirée de Nouvel An en t’amusant, qu’en passant des plombes à cuisiner.

Le plus simple serait donc que tu aies un plat préparé à l’avance, qu’il te suffirait de repasser un petit coup au four à la dernière minute.

C’est exactement ce que je te propose avec cette tourte sucrée salée, qui sent bon le boudin et la truffe.

Il te faut :

La recette :

Émince l’oignon et fais le revenir à la poêle avec un peu d’huile à la truffe.

Ajoute la pomme et les boudins, le tout coupé en morceaux, ainsi qu’un peu de vinaigre de cidre.

Dispose l’une des pâte dans un moule à tarte et fais des trous avec une fourchette.

Verse la préparation dessus.

Dans un saladier mélange les œufs, la crème, du persil haché, du sel et du poivre.

Verse cette migaine sur la préparation de départ.

Recouvre avec la seconde pâte et referme bien les bords, en soudant les deux pâtes.

Fais une cheminée au centre de la tourte ( aluminium roulé sur en tube et enfilé dans la pâte percée ).

Enfourne environs 40 min à 160°C.

Tourte boudin blanc et pomme, saveur truffe

Mini bûches glacées Pomme Rhum Pain d’Epices

Quand y en a plus, y en a encore.

Hop, c’est cadeau : une nouvelle recette de dessert bien sympa et gourmand, très simple à réaliser, qui sera au top pour les fêtes de fin d’année.

Sors ton moule tout en 1 de chez Lékué, et enfile ton tablier !

Pour 6 mini bûches, il te faut :

Glace pain d’épices :

* 100g de tofu
* 250g de lait de soja
* 2 blancs d’œuf
* 2,5 ml d’édulcorant liquide
* 1CC de mélange pour pain d’épices

Insert pomme au rhum:

* 220g de pomme
* 2 à 3 CS de rhum
* 1 CS de sirop d’agave 

La recette :

Glace pain d’épices :

Mixe avec le tofu, le lait, les épices et l’édulcorant. 
Ajoute délicatement les blancs d’œuf montés en neige.

L’insert à la pomme:

Coupe la pomme en petits morceaux et fais les cuire à la poêle, avec le sirop d’agave. 
Ajoute le rhum et laisse sur le feu encore quelques minutes. 
Mixe la préparation.

Montage:

Verse la préparation aux épices dans les plus grosses cavités du moule. 
Ne dépasse pas la ligne qui indique la quantité max. 
Verse le mélange à la pomme dans les petites cavités du moule. 
Place au congélateur pendant au moins 4h.
Démoule les inserts et dispose les dans les parties au pain d’épices. 
Démoule le tout et dispose les bûches sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Réserve au congélateur.

Quelques minutes avant de les servir, sors les bûches du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu. 
Décore les selon tes envies.

Bonnes fêtes 

Flan d’hiver à la pomme, sans gluten

Depuis que j’ai essayé la farine de lupin de chez Force Ultra Nature j’adore l’utiliser régulièrement.
Sa forte teneur en protéines en fait un allié indispensable dans mon alimentation. Ce n’est pas juste une farine, mais bien un complément alimentaire riche en nutriments, qui booste mes recettes.


Dernièrement, c’est au travers d’un flan à la pomme, que j’ai pu profiter de ses bienfaits. Tout en me délectant d’un dessert aux effluves magiques de pain d’épices.


Un moment 100% plaisir de fin d’année.

Flan à la pomme d'hiver, sans gluten


Pour une personne, il te faut :


* 10g de farine de lupin Force Ultra Nature

* 1 yaourt de soja

* 1/2 pomme

* 1 œuf

* 1 CC de mélange pour pain d’épices Aromandise

* 1/2 CS de psyllium

* édulcorant liquide 

Flan à la pomme d'hiver, sans gluten


La recette :


Mélange la farine et le psyllium.

Ajoute l’œuf, le yaourt et les épices.

Verse quelques gouttes d’édulcorant en fonction de tes goûts. 

Coupe la moitié de pomme en petits cubes et ajoute les à la préparation.

Verse le mélange dans un ramequin passant au four.

Enfourne 15 min à 180°C.

 


À savourer tiède ou froid. 

Granola de Noël sans gluten

Granola de Noël sans gluten

 

Que dirais-tu de commencer tes journées avec un petit-déjeuner qui sent bon Noël ?

Quand je pense à cette période de l’année, je visualise tout de suite de délicieux marrons grillés, dont l’odeur se mélange à celle des épices comme la cannelle ou le gingembre, accompagnés d’une bonne pomme au four fondante et d’un succulent chocolat chaud ou lait doré.

C’est pourquoi, j’ai eu envie de créer un tout nouveau granola, qui puisse dès le réveil me mettre dans cette ambiance de douceur et de tendresse si parfumée.

 

Granola de Noël sans gluten

Granola de Noël sans gluten

Pour 1 pot il te faut :

 

Granola de Noël sans gluten

 

La recette :

Mélange les flocons de châtaigne avec le sarrasin.

Mixe la pomme avec la cannelle, le gingembre en poudre et un filet d’eau.

Verse sur les ingrédients secs et mélange bien pour que tout s’agglutine ensemble.

Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 min à 160°C.

Place une seconde plaque recouverte de papier cuisson sur le granola et retourne le tout.

Mets à cuire encore 15 min.

Laisse bien refroidir et conserve dans un bocal bien hermétique.

 

Verrines apple pecan pie

Verrines apple pecan pie

 

Cette année nous avons décidé de fêter Thanksgiving, cet événement célèbre aux Etats Unis, qui a lieu le 4ème jeudi de novembre, depuis 1941.

Rien de religieux là dedans pour nous, même si au départ c’est censé être le cas. C’est juste une envie de nous retrouver en tribu autour d’un bon repas.

Pour faire court, cette fête repose sur l’Histoire des Etats-Unis, dont les premiers colons britanniques qui avaient accosté à Plymouth en 1620, à bord du Mayflower, ont eu l’aide de deux autochtones amérindiens venus leur fournir de la nourriture pour survivre ( dindes et maïs ). Thanksgiving est donc une période pour remercier.

Ce qui m’a toujours attiré dans cette fête, c’est le côté familial et chaleureux qui en découle. Ainsi que tous les plats traditionnels qui sont cuisinés pour l’occasion.

Le menu typique est composé d’une dinde farcie, de purée de pommes de terre ou de patates douces, de haricots verts, de sauce aux airelles et de tarte à la citrouille, aux pommes ou aux noix de pecan.

C’est ça, que j’ai voulu mettre en place. Un petit repas réconfortant à partager avec le Chéri et mes Gremlins. 

Même si j’ai eu du mal à dénicher une dinde en cette période, j’ai fini par mettre la main dessus. Farcie avec quelques légumes, des épices et du pain aux céréales, elle était parfaite.

Bien entendu, j’ai préparé de la purée et la sauce.

Et pour le dessert, j’ai revisité l’apple pie et la pecan pie, pour en faire un mix en version verrines bien gourmandes.

Je te livre de suite la recette….

 

Verrines apple pecan pie

Verrines apple pecan pie

 

Pour 4 verrines, il te faut :

 
* 600g de pomme
* 30g de noix de pecan
* 8 biscuits sablés
* 1cc de sirop d’agave
* quelques gouttes d’arôme crème de marron sans sucre ( ou arôme noisette)
* eau
 
Verrines apple pecan pie
 
La recette :
 
Lave les pommes et coupe les en petits morceaux.
Fais les cuire dans une casserole avec un fond d’eau. 
Laisse-les compoter, sans trop écraser non plus pour garder quelques morceaux fondants. 
Ajoute quelques gouttes d’arôme. 
Concasse les biscuits et verse les dans 4 verrines. 
Ajoute dessus la compotée. 
Concasse légèrement les noix de pecan. 
Verse les dans la casserole en ajoutant le sirop d’agave. 
Laisse caraméliser quelques secondes, puis dispose la préparation sur les verrines. 
 
Servir bien frais. 
 
Verrines apple pecan pie