Connais-tu la Socca?
Il s’agit d’un plat traditionnel niçois, à base de farine de pois chiches et d’huile d’olive.
Cette spécialité cuite dans de grandes plaques rondes en cuivre, dans un four à bois, est adorée par les habitant de Nice, à tel point qu’il faut parfois faire la queue pendant un long moment pour réussir à en acheter une portion.
On la déguste chaude, tout juste sortie du four, en y ajoutant un peu de poivre. Entre la galette et la crêpe, avec sa belle couleur dorée, elle fait penser au soleil du Sud.
Un régal pour les yeux et le palais.
Bien évidemment, en Niçoise que je suis, je suis tombée dans la Socca étant petite et j’en suis toujours autant folle.
Même si malheureusement, à cause de sa nature un peu grasse et de mon problème actuel avec les féculents et légumineuses, j’ai plus de mal à en manger. Puis soyons réalistes, je n’ai pas les moyens de descendre tous les deux jours sur Nice pour en acheter ^^
Alors cette année, pour changer des crêpes habituelles de la Chandeleur, j’ai eu envie de me baser sur ce plat et de le revisiter un peu.
Pas de cuisson au four, mais sur une party crêpes ( crêpière de table permettant de faire 6 petites crêpes d’un coup ), ce qui ne donne bien entendu pas totalement la même texture que la véritable Socca ( croustillante sur le dessus et moelleuse en dedans ), mais qui niveau goût est assez proche.
Cette recette est aussi moins grasse, car grâce à son moyen de cuisson, il n’y a pas besoin d’jouter d’huile sur la plaque. Juste un peu dans la pâte et c’est tout. Le revêtement anti-adhésif de la machine à crêpes suffit.
Un bon compromis, à déguster tel quel, à l’heure de l’apéro, ou en accompagnement lors du repas.
Pour 15 petites crêpes de Socca, il te faut :
- 200g de farine de pois chiches
- 400 ml d’eau
- 2 CS d’huile d’olive
- sel et poivre
Direction la cuisine :
Dispose la farine dans un saladier, puis incorpore petit à petit l’eau, tout en mélangeant bien.
Ajoute l’huile d’olive et un peu de sel.
Mélange pour obtenir une pâte bien homogène et un peu épaisse ( style pâte à pancakes ).
Verse une louche de pâte sur chaque rond de ta crêpière de table et laisse cuire quelques minutes.
Retourne ta mini Socca et laisse cuire encore un peu, avant de la disposer sur une assiette.
Fais de même avec toute la pâte.
Poivre les crêpes de Socca et déguste de suite.
Attention : comme la véritable Socca, ces petites crêpes sont bien meilleures chaudes qu’une fois refroidies.
