Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

Ce week-end il est de tradition de déguster une bonne galette. Un Gremlin se plante sous la table… Maman fait tourner son doigt au-dessus du soleil de pâte feuilletée, désignant chaque parts les unes après les autres, attendant le « stop » du Gremlin pour arrêter son geste… Le Gremlin attribue la part élue à un membre de la tribu.

Voilà ce que nous avons fait hier midi pour le dessert, au moment de manger le gâteau des rois que je venais de sortir du four.

Le grand à été content de découvrir la fève écureuil planquée dans sa part. Surtout que l’année dernière, malgré la dizaine de galettes en tout genre qu’ils ont mangé, il n’y a eu que le ptit dernier qui a eu le plaisir d’être couronné.

Moi, j’étais aux anges de pouvoir en dévorer un gros bout, sans culpabiliser ^^

Pas de matière grasse, pas de gluten et pas de sucre ajouté !

Une véritable tuerie gustative, très légère et moelleuse, qui sentait terriblement bon l’amande. Autant que si j’y avais mis de la frangipane.

Avec l’association des morceaux de poire et des pépites de chocolat, c’était vraiment dément !

Il te faut :

250g de poudre d’amandes
100g + 100g de poire
5 œufs
1/2 sachet de levure chimique
25g de lait de soja
5ml d’édulcorant liquide
1cs de farine de psyllium Aromandise
30g de chocolat noir concassé
1 jolie fève

La recette :

Mélange la poudre d’amande avec le psyllium et la levure.

Mixe 100g de poire et ajoute ça à la préparation.

Ajoute les œufs, le lait et l’édulcorant.

Coupe le reste de poire en petits morceaux et ajoute les ainsi que le chocolat.

Verse 2/3 de la pâte dans un moule rond de 20cm de diamètre préalablement beurré.

Dispose une fève et recouvre du reste de pâte.

Enfourne 30 min à 180 °C, puis laisse encore 5 min en baissant à 160°C.

Laisse un peu refroidir avant de démouler le gâteau des rois.

Gâteau tatin pomme poire et châtaigne au Vitaliseur de Marion Kaplan

by MamanFée // No Comments

Connais-tu la légende de la Tarte Tatin ? Ou plutôt l’une d’elle ?

Voici celle racontée par l’Hôtel Tatin.

Au tournant du siècle, deux demoiselles, Caroline et Stéphanie Tatin, tenaient à Lamotte-Beuvron, face à la gare, un hôtel fort achalandé. Les chasseurs notamment, gens difficiles et blasés appartenant à une élite gourmande, appréciaient la saveur et les inventions inépuisables de la cuisine des Demoiselles Tatin.

Un jour, retardée, dit-on, par le bavardage d’un client trop galant, Stéphanie (à moins que ce fut Caroline) surgit dans la cuisine en plein » coup de feu » et s’affola de l’absence de dessert.

Remarquant des pommes épluchées, elle garnit rapidement un moule de beurre et de sucre, y jeta les pommes et mit au four.

Reprenant plus tard ses esprits, elle comprit sa distraction : apparemment ce n’était ni une tarte, ni des pommes cuites. Que faire ? Les pommes ont commencé à cuire, l’odeur de caramel se répand, le service avance : il est trop tard pour reculer. Elle prend un peu de pâte, l’abaisse, la dispose sur les pommes et renfourne.

Au moment de servir, consternation, hésitations ! Comment rendre présentable un tel mélange, par ailleurs fort appétissant ?

C’est là qu’intervient le génie : elle prend un plat, en coiffe le moule et retourne le tout … histoire de voir … et on a vu : fumant, odorant, goûteux, le résultat est là… – on le déguste, on le sert, on se récrie, on en redemande.

Une jolie histoire qui entoure une succulente pâtisserie et démontre que suivre une recette à la lettre n’est pas obligatoire pour créer des merveilles. Un peu de folie et / ou de maladresse sont parfois les bienvenus.

C’est sur ce principe que j’ai préparé ce nouveau gâteau au yaourt, qui est ultra moelleux.

Il te faut :

1 pot de yaourt au soja

2 pots de farine de châtaigne

1 pot de fécule de pomme de terre

3 œufs

2 cs de psyllium

1 cs de bicarbonate

1 cs de vinaigre de cidre

60g de pommes mixées

60g de poires mixées

qqs tranches de pomme

qqs tranches de poire

sirop d’agave

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le yaourt, les œufs, le vinaigre de cidre et les fruits mixés.

Mélange les ingrédients secs.

Recouvre un moule à cake de papier cuisson et dispose les tranches de fruits.

Verse un peu de sirop d’agave et recouvre avec la pâte.

Mets à cuire 45 min.

Laisse refroidir sur une grille.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Chia porridge Pomme Poire Patidou, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

Certains sont du matins, d’autres pas…. Certains aiment prendre le temps de savourer un bon petit déjeuner, d’autres préfèrent débuter la journée le ventre vide.

Il y a à peine trois ans en arrière, je faisais moi-même partie de ces gens qui ne supportent pas de manger au réveil.

Maintenant, je suis totalement incapable de faire quoique ce soit sans tout d’abord avoir avalé quelque chose.

En général, je me fais une petite séance de yoga, puis je fonce sous la douche, pour ensuite me poser sur le canapé avec mon ptit dej’. C’est ma routine…. Mon << rituel >> pour commencer de façon détendue et positive ma journée.

Bon, bien évidemment, il m’arrive de ne pas suivre au pied de la lettre cette routine. De ne pas faire dès le réveil de yoga, voire pas du tout, et de trainer un peu en pyjama.

Mais mon breakfast, lui, reste le point que je ne peux pas sacrifier.

Surtout en ce moment, où le froid me donne envie de cocooning et de douceur. Il faut que j’avale un petit déjeuner réconfortant et revigorant.

C’est exactement ce que suscite en moi ce porridge de graines de chia.

Ces micro billes noires, qui au contact d’un liquide vont devenir gélatineuses, sont très rassasiantes, riches en protéines / oméga 3 / magnésium / potassium / fibres, et couvrent 18% de l’apport quotidien recommandé en calcium. Alors autant profiter de ce super aliment !

En les combinant à la saveur sucrée des pommes, des poires et du patidou, j’obtiens un parfait petit déjeuner, qui en plus d’être onctueux, garde tous ses nutriments grâce à sa cuisson à la vapeur douce.

Il te faut :

du lait de soja
2CS de graines de chia
1/2 pomme
1/2 poire
1/2 patidou
édulcorant liquide ou sucrant au choix
topping : amandes de noyaux d’abricots et noix de coco

La recette :

La veille, remplis 1/3 d’un bocal en verre de lait de soja.

Ajoute un peu d’édulcorant ou de sucrant de ton choix, ainsi que les graines de chia.

Mélange, puis ferme le pot et réserve le au frigo toute la nuit.

Le lendemain matin, fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Dispose le bocal ouvert dans le tamis, ainsi que les fruits et la courge coupés en petits morceaux.

Laisse cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les fruits et la courge soient tendres.

Ajoute les fruits et le patidou dans le bocal.

Ajoute quelques amandes de noyaux d’abricots et de la noix de coco.

Déguste de suite.

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Cake poire pignons lavande, sans gluten, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

Quand j’étais gamine, il y avait un arbre dans la cour de mon école, qui donnait énormément de pignons. Je me souviens qu’avec mes camarades, on s’en gavait durant la récréation.

Cette graine issue du pin, que l’on trouve sous les écailles des pommes de pin, a un petit goût d’amande fort sympathique, et peut aussi bien être ajouté à des mets salés que sucrés. D’ailleurs dans le Sud, on adore en parsemer sur les pizzas. Pour ma part, je suis fan de pizza aubergines grillées / chèvre / miel / pignons. Si tu n’as jamais essayer, je te conseille de vite tenter l’expérience ^^

Là, il est question d’un gâteau à la texture entre le Far breton et un flan pâtissier, dans lequel cohabitent un doux parfum de poire, et une légère note de lavande. Avec bien évidement, le croquant des pignons de pin.

Un petit goût de Provence et de soleil, sans gluten et cuit à la vapeur douce.

Il te faut :

* 70g de farine de soja

* 70g de fécule de pomme de terre

* 4 œufs

* 1 CS d’huile de coco

* 1CC de bicarbonate

* 3CC de psyllium

* 50g de pignons + un peu en topping

* 230g de poire + 1/2 poire

* 1 à 2CC de lavande sèche

* sirop d’agave ( facultatif )

La recette :

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave 230g de poire et coupe les en petits morceaux.

Mets les dans une des céramiques du Trio ( ou un ramequin ) avec l’huile de coco, puis fais cuire 10 minutes au vitaliseur.

Mixe le tout avec la lavande ( à doser suivant tes goûts).

Dans un saladier, mélange la farine, la fécule, le bicarbonate, le psyllium et 50g de pignons.

Ajoute à la purée de poire, les œufs.

Mélange les 2 préparations entre elles, puis sucre en fonction de tes goûts ( pour ma part, je n’en mets pas car je mange très peu sucré ).

Coupe en fins morceaux la moitié de poire et ajoute les à la pâte.

Verse celle-ci dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et parsème dessus des pignons.

Mets à cuire 45 minutes ton cake au vitaliseur.

Démoule le et laisse le refroidir sur une grille.

Muffins poire amandes sans sucre ni matière grasse

by MamanFée // No Comments

Je le sens, je le sais, tu vas me dire « encore une recette à base de poires« . Mais que veux-tu, en ce moment on en fait une cure. Et franchement ce n’est pas pour me déplaire.
Surtout lorsque l’on associe ce fruit à la saveur des amandes.

Pour 10 muffins poire amande, il te faut:

* 400 g de poires

* 2 œufs

* 80 g d’amandes

* 20 g de sarrasin

* 2,5 mL d’édulcorant liquide

* 1 CC de levure

La recette

Lave les poires et coupe les en morceaux.

Mixe les avec les amandes et le sarrasin.

Ajoute les œufs, l’édulcorant et la levure.

Mélange bien.

Répartis la préparation dans 10 moules à muffins en silicone ou avec des caissettes en papier.

Fais cuire tes muffins pendant environ 20 minutes à 180°C.

Vérifie bien la cuisson et au besoin prolonge la ( m’étant servie d’un four à gaz assez ancien, je ne pouvais pas régler la chaleur et ne suis donc pas totalement certaine de la température qu’il avait atteint ).

Attention, tes muffins ne doivent pas être trop secs.

Muffins anglais à la farine intégrale et à la purée de poire, avec levain naturel

by MamanFée // No Comments

Pour nos vacances en Italie, Sheldon notre levain naturel, nous a suivi. Nous n’allions pas laisser notre colocataire tout seul à la maison. Ses précédents compatriotes n’ayant pas aimé rester sans nous lors de nos excursions en Espagne.

Alors comme Sheldon a l’air de vraiment bien s’adapter à la vie italienne, faisant des bulles à tout bout de champ, il a fallu que je l’utilise avant qu’il n’essaie de s’échapper de son bocal.

Du coup avec mon levain français, j’ai décidé pour un petit déjeuner en Italie, de préparer des muffins anglais.

Une toute nouvelle recette réalisée avec les ingrédients du coin, pour un résultat très sympa. Et pour info, comme on ne sent pas la poire, celle-ci servant juste à remplacer la matière grasse, tu peux utiliser ces muffins en version sucrée ou salée.

Pour 5 gros muffins anglais, il te faut :

* 100g de purée de poire sans sucre ajouté ( maison pour moi )

* 80g de levain actif

* 200g de farine intégrale

* 100ml d’eau de coco

* 1cc de bicarbonate

La recette :

Commence par mélanger la purée de poire avec le levain et l’eau de coco.

Incorpore la farine intégrale puis le bicarbonate.

Pétris ta pâte, puis laisse-la reposer au moins 2h dans un endroit chaud avec un torchon propre au-dessus.

Dépose la sur un plan de travail légèrement fariné.

Divise la en 5 pâtons égaux.

Forme 5 boules et laisse-les reposer sous un torchon durant une bonne heure.

Dépose tes futurs muffins dans une poêle chaude anti-adhésive et laisse les cuire quelques minutes à feu doux.

Lorsque la première face est dorée, retourne les et fais-les cuire encore quelques instants.

Tes muffins anglais doivent gonfler et être bien dorés de chaque côté.

Au moment de les déguster, coupe les en deux et et fais-les un peu griller.

Pourquoi ne pas étaler dessus un peu de pâte à tartiner maison choco-poire, histoire de rester dans le thème?

Pâte à tartiner maison à la poire et au chocolat noir

by MamanFée // No Comments

Après les glaces à la poire, je vais te donner une recette de pâte à tartiner onctueuse et sans matière grasse faite avec ces fruits.

Tu vas voir c’est très bon, simple à préparer et parfait pour ceux qui se réveille le matin avec l’estomac dans les talons et une furieuse envie de chocolat. Pas d’huile de palme, de conservateur, ou d’autres cochonneries de ce genre, ici tout est sain.

Pour 1 pot, il te faut :

* 230g de chocolat noir

* 200g de compote de poire sans sucre ajouté ( la mienne est faite maison)

* 2CC de stevia

La recette :

Fais fondre au bain-marie le chocolat.

Incorpore la compote de poire.

Ajoute la stevia puis mélange bien.

Verse la préparation dans un pot en verre, sans le remplir complètement car ta pâte à tartiner va légèrement gonfler.

À conserver à l’abri de la chaleur.

Mini glaces poire chocolat façon Magnum, sans sucre

by MamanFée // No Comments

Comme tu le sais je suis actuellement en vacances en Italie dans une très belle propriété entourée de verdure, de montagnes et surtout d’arbres fruitiers.

Juste en bas de la maison devant les fenêtre de notre chambre se trouve un immense et magnifique poirier.

Il est tellement plein de fruits juteux, que tout au long de la journée, des poires tombent de ses branches. Il n’y a plus qu’à se pencher pour les ramasser.

Alors, j’en profite pour réaliser de nouvelles recettes.

La première dont je vais te parler est une recette bien rafraîchissante puisqu’il s’agit de glaces poire chocolat. N’ayant pas encore eu l’occasion d’essayer mes nouveaux moules à glace version magnum, je les avais emmener dans les bagages au cas où.

Ces derniers étant fabriqués en Italie, c’était juste le bon moment. Pour info, il s’agit des moules Mini Classic de la marque Silikomart, achetés sur Amazon, permettant de faire de toutes petites glaces d’environ 7cm (hors bâtonnet) .

Pour 12 petites glaces, il te faut:

* 600g de poires bien mûres

* 150g de fromage blanc 0%

* 5ml d’édulcorant liquide

* 200g de chocolat noir

* eau

La recette :

Lave les poires, coupe les en morceaux après avoir enlevé les pépins et place les dans une grosse casserole.

Ajoute de l’eau jusqu’à la moitié des fruits et fais compoter le tout.

Lorsque les poires s’écrasent facilement, laisse refroidir, puis mixe bien pour obtenir une purée lisse.

Ajoute le fromage blanc et l’édulcorant.

Répartis la préparation dans les moules à glace, sans oublier de mettre les bâtons.

Place au congélateur pendant au moins 6h.

Fais fondre au bain-marie le chocolat noir, puis trempe rapidement les glaces démoulées dedans, en les enrobant bien.

Pose les glaces sur une plaque recouverte de papier cuisson et remets les au congélateur pour au moins 30 minutes.