Confiture de citre, aussi appelée gigérine – Vitaliseur

Confiture de citre, aussi appelée gigérine - Vitaliseur

La citre, que l’on appelle aussi gigérine est une variété de pastèque, dont la chair peu sucrée n’a pas énormément de saveur.

C’est pourquoi il est intéressant de la consommer sous forme de confiture ou encore de tartes, surtout sachant qu’elle ne doit pas être mangée crue ( forte teneur en pectine) .

Une confiture originale qui peut aussi bien être dégustée sur du pain, que pour accompagner une tranche de foie gras.

Confiture de citre, aussi appelée gigérine - Vitaliseur

Pour 1 pot de confiture il te faut :

  • 1kg de citre
  • 300g de sucre
  • 1cs de jus de citron
  • 1/2cc d’agar agar
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 à 2 bouchons de rhum ( en fonction de tes goûts)
Confiture de citre, aussi appelée gigérine - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Coupe la citre en deux et mets la à cuire 8 minutes.

Récupère la et retire les pépins.

À l’aide d’une cuillère, prélève la chaire, puis dispose la dans un récipient qui ne craint pas la chaleur.

Ajoute le sucre, le jus de citron, le sucre vanillé, l’agar-agar et le rhum.

Mélange.

Remets à cuire 10 à 15 min.

Mixe bien la préparation pour obtenir une confiture lisse et homogène.

Verse la encore chaude dans un pot stérilisé.

Retourne le bocal et laisse refroidir la tête en bas.

Conserve le pot au frais et à l’abri du soleil.

Confiture de citre, aussi appelée gigérine - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Cinnamon rolls individuels express

Cinnamon rolls individuels express

Pas de fin d’année sans cannelle. Hors de question. C’est totalement impossible pour moi !

Cette épice est pour moi l’essence même de Noël, mais aussi de l’automne et de l’hiver. Dès que je sens son odeur, je pense à ces deux saisons, je vois les marchés de Noël, j’imagine de beaux bonhommes de pain d’épices ou encore un délicieux lait chaud.

Mais ce qui est sympa aussi, c’est un énorme bout de cinnamon roll.

Tu peux déjà essayer mon cinnamon roll sans gluten à la courge et farine de lupin ou mon rustic apple cinnamon rolls healthy au levain , mais si tu n’as pas beaucoup de temps devant toi, je te conseille cette version très rapide.

Il ne te faut pas beaucoup d’ingrédients et tu as le plaisir d’obtenir des gourmandises individuelles à partager avec tes proches, ou à emporter partout avec toi en cas de fringale.

Cinnamon rolls individuels express
Cinnamon rolls individuels express

Pour 6 cinnamon rolls, il te faut :

  • 1 pâte à pain
  • 60g de beurre à température ambiante
  • 50g de sucre
  • 2cs de cannelle
  • un peu de sucre glace
  • un trait de jus de citron
Cinnamon rolls individuels express

La recette :

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en rectangle.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, étale le beurre sur la pâte.

Mélange le sucre et la cannelle, puis saupoudre le tout sur la pâte beurrée.

Roule la pâte dans sa largeur pour en faire un long rouleau.

Coupe celui-ci en 6 portions et dispose les dans 6 caissettes à cupcakes.

Laisse pousser 10 à 15 min.

Dispose les caissettes sur une plaque et enfourne 18 min à 180°C.

Laisse refroidir.

Mélange le jus de citron et le sucre glace pour faire le glaçage ( ajoute plus ou moins de citron suivant l’épaisseur du glaçage désiré) .

Verse cette préparation en filets sur les cinnamon rolls.

Cinnamon rolls individuels express

Astuce : je trouve ma pâte à pain toute prête dans le rayon frais de la boulangerie de mon supermarché. Là où il y a les gâteaux, tartes, etc. Une pâte de 300g me revient à 0,90€. Pratique et à un tarif correct.

Pain d’épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur
Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

Quand on a vécu 20 ans en Lorraine comme moi, on ne conçoit pas la fin d’année sans pain d’épices. C’est une véritable tradition. D’ailleurs on en trouve dans tous les marchés de Noël sous différentes formes.

D’habitude je prépare ma version allégée à la farine de seigle et de châtaigne. Mais cette année, j’avais envie de changer un peu. Je voulais essayer de le rendre plus léger en le cuisant à la vapeur douce.

Une réussite : du moelleux et beaucoup de saveurs, dans un pain d’épices qui fond en bouche.

Il te faut :

  • 150g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1 yaourt nature
  • 100g de miel liquide
  • 1 œuf
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre
  • 25g de gingembre frais mariné
  • 50g d’huile d’olive Elies
  • 1 + 1/2 CS de cannelle en poudre
  • 10 graines de cardamome
  • 1 étoile d’anis
  • 1CS de noix de muscade en poudre
Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la farine, la maïzena et le bicarbonate.

Mixe la cardamome et l’anis, puis ajoute les, ainsi que les autres épices.

Ajoute le yaourt, le miel, l’huile et l’œuf.

Hache le gingembre mariné et incorpore le.

Ajoute finalement le vinaigre.

Verse la pâte dans le moule à cake du vitaliseur préalablement huilé.

Mets à cuire 40 minutes.

Laisse totalement refroidir avant de démouler ton pain d’épices.

Conserve le dans un torchon.

Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur
Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

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Banana bread miel pépites de chocolat – Vitaliseur

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

18h… Des gremlins qui commencent à tourner en rond… Pas de petit-déjeuner de prévu pour le lendemain…

Banco! Allons faire un gâteau ! Surtout que le frigo est plein de bananes qui n’attendent que ça.

Un ptit tour dans le cellier pour trouver l’inspiration… Que vois-je ? Un pot de miel presque terminé et de grosses pépites de chocolat noir ?

Les nains valident, alors c’est parfait.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Après quelques fous rires en cuisine, des moustaches de pâte sur les visages de mes gourmands qui voulaient nettoyer les cuillères et une cuisson au Vitaliseur, nous avons obtenu un Banana Bread top pour bien démarrer la journée.

Moelleux et dense. Rassasiant et gourmand.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Il te faut :

  • 190g de banane
  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 100g de flocons d’avoine complet
  • 80g de farine
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 100g de miel liquide
  • 100g de pépites de chocolat noir
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Écrase les bananes et mélange les avec l’œuf, le yaourt et le miel.

Dans un autre saladier, mélange la farine, les flocons d’avoine mixés, la farine et le bicarbonate.

Mélange les 2 préparations ensemble et ajoute le vinaigre ainsi que les pépites de chocolat.

Verse la pâte dans les trois récipients du Trio préalablement huilés et place les dans la cuve du vitaliseur.

Mets à cuire 30 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler ou déguste de suite pour un côté fondant et bien chaud.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

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Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Depuis que l’on a testé le pain au levain naturel (Il faut savoir que la technique du levain n’est pas toute jeune. C’est même la plus ancienne pour obtenir un pain levé.

Le dioxyde de carbone produit par la fermentation de l’eau et de la farine du levain, grâce aux levures et bactéries qui s’y développent, va permettre à la pâte de lever, donnant par la même occasion un goût un peu acidulé au pain.

De plus le pain au levain a la particularité de bien mieux se conserver que le pain à la levure de boulanger. Il suffit de bien l’emballer dans un torchon.

Bien évidemment, le temps de levée est plus long, mais avec cette recette sans pétrissage, on gagne en simplicité. Oui, tu as bien lu, sans pétrissage ! Pas besoin de te faire les bras et de te fatiguer. Ici la pâte est plus collante et humide qu’une pâte avec pétrissage ( ce qui permet au gluten de bien bosser ), mais ne demande pas d’effort particulier, si ce n’est une cuisson dans une cocotte ou à défaut un plat haut passant au four avec couvercle ( histoire d’éviter à la pâte de trop s’étaler ).

En très peu d’étapes, on obtient un pain à la croûte bien croustillante et à la mie moelleuse ( merci Jim Lahey qui a eu la bonne idée de mettre en avant une technique sans pétrissage !).

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Il te faut :

  • 400g de farine T45
  • 225g d’eau tiède
  • 200g de levain bien actif
  • 7g de sel
  • 1cc de sucre
Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

La recette :

Mélange tous les ingrédients à la main ou avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte collante.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Couvre hermétiquement le récipient et laisse fermenter 12 à 16h à température ambiante.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Farine ton plan de travail et verse la pâte dessus.

Replie celle-ci sur elle-même 2 fois et couvre la d’un torchon légèrement fariné.

Laisse reposer 15 à 20 minutes.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Farine bien tes mains et forme une boule avec la pâte ( pas besoin de chercher à souder le dessous ).

Recouvre à nouveau avec le torchon fariné et laisse fermenter 2h.

30 min avant la fin de ces 2h, place la cocotte ou le plat avec son couvercle dans ton four et préchauffe à 230°C.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Récupère la cocotte, farine la, et retourne le pâton dans celle-ci ( la clé * devant se retrouver sur le dessus ).

Mets le couvercle sur la cocotte ou le plat, puis enfourne 30 min.

Retire le couvercle et prolonge la cuisson de 5 min.

Sors la cocotte et retourne la pour récupérer ton pain **.

Laisse le refroidir sur une grille.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte
Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

A savoir : * La clé est la partie où se rejoignent les plis lors du façonnage de la boule. Pas besoin de grigner le pain si la clé est sur le dessus du pâton lors de la cuisson ( c’est ce qui va permettre au pain de gonfler et à la croûte de se former ). ** Tu sais que ton pain est bien cuit lorsqu’il sonne creux en tapotant le dessous.

Le parfait Banana Bread

Le parfait Banana Bread
Le parfait Banana Bread

J’en ai fait des banana bread… Des versions chocolatées, épicées, végétales, sans matière grasse, sans gluten, à la vapeur….

Mais là mon pote, je t’annonce que celui-ci les détrône tous !

La texture est mortelle, le goût de banane est juste ouf. Bref c’est impensable que tu puisses envisager de passer à côté.

Il te faut :

  • 180g de farine
  • 1/3 sachet de levure
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 40g d’huile d’olive Elies
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 3 grosses bananes
  • 50g de lait
  • 3CS de crème de mangue L’héritier Guyot ( facultatif)
Le parfait Banana Bread
Le parfait Banana Bread
Le parfait Banana Bread

La recette :

Écrase les bananes et mélange les avec les œufs, les sucres, l’huile, le lait et la crème de mangue.

Ajoute la farine et la levure.

Verse dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 50 min à 180°C.

Attends 5 min avant de le démouler, puis laisse le refroidir sur une grille.

Le parfait Banana Bread
Le parfait Banana Bread

Lemon whey bread avec cristaux de bergamote

Lemon whey bread avec cristaux de bergamote
Lemon whey bread avec cristaux de bergamote

Pas trop de temps, mais une big envie de citron ? Besoin d’un pain / cake qui se fasse en un claquement de doigts? Tu es au bon endroit mon p’tit chou !

Après ma recette de pain aux protéines végétales ultra simple et moelleuse, parfumée au romarin et pavot, je te propose de découvrir cette variante plus gourmande.

Un pain sucré qui sent terriblement bon le citron et la bergamote, qui peut aussi bien accueillir une belle dose de marmelade de citron, qu’être dégusté sans rien de plus.

En plus, tu peux le trancher et le congeler pour n’avoir lus qu’à le passer au grille pain lorsque tu as envie de te faire plaisir.

Il te faut :

  • 120g de protéines végétales natures
  • 3 oeufs
  • 120g de beurre végétal
  • 1cc de bicarbonate
  • 65g de sucre de coco
  • 25 ml de jus de citron
  • 1cc de cristaux de bergamote
Lemon whey bread avec cristaux de bergamote
Lemon whey bread avec cristaux de bergamote

La recette :

Mélange la whey, le bicarbonate, le sucre et les cristaux de bergamote.

Ajoute le beurre ramolli, puis les œufs et le jus de citron.

Verse la pâte dans un moule rond de 20cm recouvert de papier cuisson.

Enfourne 25 min à 160°C.

Lemon whey bread avec cristaux de bergamote

Whey bread au romarin et pavot

Whey bread au romarin et pavot

En rangeant mon cellier, je suis retombée sur un gros sac de whey nature. J’en consommais beaucoup après mes séances de sport à une époque.

Il s’agit de protéines végétales qui ne sont pas parfumées et peuvent donc être cuisinées autant en recettes salées que sucrées.

Elles sont parfaites pour réaliser du pain ultra léger et moelleux.

En plus c’est très rapide et on peut facilement congeler des tranches, qu’il n’y a plus qu’ensuite à passer au grille pain.

Whey bread au romarin et pavot

Il te faut :

  • 100g de protéines végétales natures
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre de soja / coco / etc
  • 1cc de bicarbonate
  • 1/2cc de sel
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1cs de romarin
  • 1cs de pavot
  • 1/2cc de poivre
Whey bread au romarin et pavot

La recette :

Commence par mélanger au robot la whey avec le bicarbonate, le pavot, le romarin, le sel et le poivre.

Ajoute le beurre ramolli.

Ajoute les oeufs et le vinaigre.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et enfourne 20 à 22 min à 160°C.