Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner

Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner
Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner

La chaleur étouffante qui règne actuellement dans ma cuisine aide vraiment bien mes levains à réagir. Le matin, ils m’accueillent en m’envoyant plein de bulles. Ils sont même prêts à sortir de leurs pots pour me sauter au cou.

C’est pourquoi j’ai voulu réaliser une recette contenant en majeure partie du levain.

Et c’est un succès !

Tellement gourmands ces pancakes dodus avec leur cœur dégoulinant de pâte à tartiner ! On en redemande toujours plus !

Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner
Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner

Pour 14 pancakes , il te faut :

  • 450g de levain actif
  • 150g de farine
  • 3 œufs
  • 120g d’eau gazeuse
  • 80g de sucre de coco
  • 40g d’huile de coco
  • 1cc de bicarbonate
  • pâte à tartiner

La recette :

Commence par mélanger le levain avec les œufs, l’eau gazeuse et l’huile.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Laisse la pâte reposer au moins 30 min.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une cuillère à soupe de pâte.

Laisse cuire quelques secondes le dessous du futur pancake.

Dépose une cuillère de pâte à tartiner sur le dessus puis recouvre d’une nouvelle cuillère de pâte à pancake.

Laisse cuire encore quelques instants puis retourne le pancake.

Laisse cuire la seconde face puis dépose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite pour conserver le cœur coulant de chocolat.

Pancakes au levain fourrés à la pâte à tartiner

Banana bread au kiwi & levain – Vitaliseur

Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur
Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur

Je ne sais même plus combien de recettes différentes de banana bread j’ai pu réaliser. Il faut dire que c’est un gâteau simple à réaliser et bien pratique pour ne pas gaspiller de banane.

Ce cake Américain, a pour origine la crise économique des années 30, période durant laquelle il fallait tout rationner pour espérer garder un mode de vie décent et où la population avait pris pour habitude de tout recycler.

Il est depuis tellement apprécié, qu’aux États-Unis, le 23 février a lieu le Banana Bread Day !

Celui-ci est très peu sucré, car j’ai décidé de ne pas ajouter de sucrant, puisque les fruits, je trouve, suffisent largement.

Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur

Pour 2 cakes il te faut :

  • 200g de farine
  • 120g de levain actif
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 kiwis
  • 2 œufs
  • 100ml d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • facultatif : sucrant au choix
Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Écrase les bananes à la fourchette.

Ajoute le levain, l’eau, les œufs, puis mélange.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Épluche et coupe les kiwis en morceaux.

Ajoute les à la pâte.

Verse la moitié de la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Mets à cuire 40 min au Vitaliseur.

Laisse refroidir avant de démouler.

Fais cuire la seconde moitié de pâte pour réaliser un second banana bread.

Banana bread au kiwi & levain - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Petits pains sportifs au levain

Petits pains sportifs au levain
Petits pains sportifs au levain

Avec cette chaleur, mes levains sont en pleine forme. Tellement que je dois les utiliser tous les jours et parfois même plusieurs fois en une seule journée, pour les écouler.

Le pain est vraiment une bonne alternative pour éviter d’en gaspiller. Puis perso, j’adore l’odeur qui se dégage du four lors de la cuisson.

Dernièrement ce sont des pains individuels que j’ai façonné. Et pour qu’ils donnent un max d’énergie à la tribu, j’y ai ajouté quelques graines et fruits secs.

Le must, c’est qu’étant plus petits que mes gros pains habituels, ils cuisent bien plus vite !

Petits pains sportifs au levain

Pour 6 pains, il te faut :

  • 400g de farine
  • 200g de levain actif
  • 250g d’eau de cuisson
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 40g d’amandes
  • 40g de graines de tournesol
  • 40g de raisins secs
Petits pains sportifs au levain

La recette :

Verse le levain, la farine, le bicarbonate, le sel et l’eau, dans le bol de ton robot.

Laisse pétrir 5 min à petite vitesse.

Ajoute les graines et fruits secs, puis mélange.

Filme la pâte au contact et laisse pousser au moins 4h dans une pièce chaude.

Sur un plan de travail fariné renverse la pâte.

Forme une boule et divise la en 6 pâtons.

Boule les et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse pousser 30 min à 1h.

Fais une entaille avec une lame sur le dessus des pâtons.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Petits pains sportifs au levain

Confiture de mirabelles ruby

Confiture de mirabelles ruby

Les mirabelles, ça m’connait. Quand on a vécu une vingtaine d’années en Lorraine, on ne peut pas être passé à côté.

Mais sais-tu, ami lecteur, que cette bille d’or a une frangine aussi rouge qu’une cerise bien mûre ?

On l’appelle la mirabelle Ruby. Celle-ci a la chair d’un beau rouge foncé, est très juteuse et plus grosse que les autres mirabelles. Très sucrée et douce, elle fait des merveilles en pâtisserie mais est aussi un régal crue.

En ayant cueillies beaucoup cette semaine, avec la tribu, j’ai de quoi réaliser des tartes en pagaille, en mettre au congélateur et surtout préparer plein de pots de confiture.

En tartines, dans un yaourt ou sur des crêpes, cette confiture est un petit bijou.

Confiture de mirabelles ruby

Il te faut :

  • 1kg de mirabelles ruby dénoyautées
  • 600g de sucre
  • 1 petit citron
  • 200ml d’eau
Confiture de mirabelles ruby

La recette :

Mets les mirabelles dénoyautées dans une grande casserole avec le sucre et le jus du citron.

Laisse les fruits s’imprégner du sucre pendant 2h.

Mélange et ajoute 200ml d’eau.

Mets à cuire environ 25 mn à feu doux en remuant de temps à autres pour éviter que la confiture n’attache au fond.

Verse la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés.

Ferme les avec un couvercle puis retourne les et laisse les refroidir la tête en bas.

Conserve les à l’abri du soleil et de la chaleur.

Confiture de mirabelles ruby

Un granola sain pour un max de plaisir – Les fruits détendus, mon avis

Il n’est franchement pas évident pour moi désormais de manger du granola. Mon côté anorexique me fait beaucoup culpabiliser rien qu’à l’idée d’en avaler une cuillère. Totalement irrationnelle comme pensée, mais c’est ainsi.

Je vois ça comme un aliment trop riche, plein de sucre, de matière grasse et surtout de flocons d’avoine ( aliment qui n’ai toujours pas revenu dans mon alimentation ).

Un granola sain pour un max de plaisir - Les fruits détendus, mon avis

Alors lorsque l’enseigne Les Fruits Détendus m’ont proposé de découvrir leurs produits, j’ai voulu m’y intéresser de plus près.

Et là je dois dire que ce fut une très bonne chose! Je suis complètement sous le charme du granola Cacao Noisette que je viens tout juste d’essayer.

Mais avant de t’en dire plus sur ce dernier, laisse moi t’expliquer pourquoi, j’ai voulu tenter l’aventure GRANOLA, alors que c’est encore et toujours un aliment qui me fait peur.

Un granola sain pour un max de plaisir - Les fruits détendus, mon avis

Ce qui m’a donné envie de sauter le pas et de faire un pied de nez à ma ( mes ) maladie (s), c’est la composition de cette gourmandise. Contrairement à mes craintes, ici, il n’y a absolument pas de sucre ajouté ! Ni des tonnes d’huiles ou autres cochonneries ( additifs, conservateurs, etc ) habituellement contenus dans ce genre de produits. On est sur du naturel et bio ! Ainsi que sur une cuisson douce pour préserver les ingrédients. Le top !

En plus les granolas Les Fruits Détendus sont made in France ! Et ça, moi, j’aime. On a bien compris, avec la crise qui nous est tombée dessus ces derniers temps, qu’il faut revenir aux produits locaux. Privilégier les petites entreprises de chez nous et les aider à s’épanouir !

C’est donc avec joie que j’ai ouvert le joli paquet blanc et vert recyclable de granola Cacao Noisette , avec son packaging qui de suite m’a réconforté sur la qualité des ingrédients sélectionnés. Il est clairement illustré ce qu’il contient, sans que l’on ait besoin de retourner la boîte dans tous les sens : encore un point de marqué pour l’enseigne !

Surprise lorsque les grosses pépites sont tombées : elles sont en forme de triangles ! Et attention ! Pas juste deux ou trois avec tout le reste d’éclaté. Non, non, mon ami ! Elles sont toutes intactes. Un look original et ludique pour un granola.

Un granola sain pour un max de plaisir - Les fruits détendus, mon avis
Un granola sain pour un max de plaisir - Les fruits détendus, mon avis

Bon…. Là…. Je dois avouer que Mlle Ana a commencé à se faire entendre en moi. Mais hors de question de m’arrêter en si bon chemin et de ne pas relever le défi que je m’étais lancé.

Armée d’un bol et d’une cuillère, je me suis préparée un goûter fort sympathique. Un yaourt de soja maison, quelques fruits surgelés, de la noix de coco fraîche et une bonne dose de ce granola qui me faisait à la fois saliver et angoisser.

Dès la première bouchée j’ai compris que je venais de trouver le granola qu’il me fallait. Bien croquant, légèrement sucré sans que ça ne soit écœurant ( quand comme moi, on ne mange que très très peu de sucre, beaucoup d’aliments deviennent trop sucrés ), avec un goût très plaisant.

Le sarrasin qui est la base principale de ce granola ( génial puisque cet ingrédient me plaît beaucoup et ne gène pas vraiment Ana ) s’associe très bien aux noisettes ( le sarrasin est connu pour avoir une saveur de noisette ).

Autre particularité des produits Les Fruits Détendus qui m’a incité à tester leur granola, c’est le fait qu’ils soient sans gluten. Même s’il y a un peu de flocons d’avoine ( yep! j’ai réussi à en consommer un chouilla ), ceux-ci étant sans gluten, on reste sur un produit qui correspond aux personnes qui comme moi, doivent éviter d’en manger. Encore un bon point !

Un granola sain pour un max de plaisir - Les fruits détendus, mon avis

C’est donc avec des tas de +++ que l’enseigne a su me conquérir et me donner hâte de plonger à nouveau la main dans ces triangles gourmands.

Dommage que lorsqu’elle vendait des grignotages d’apéro, je n’ai pas osé me laisser tenter….

Du coup maintenant je dis : à quand des granolas salés ? Genre courge gingembre…. Herbes de Provence… Curry…. ^^

Sourdough banana muffins cœur chocolat, au Vitaliseur

Sourdough banana muffins cœur chocolat, au Vitaliseur

Les muffins à la banane c’est top. Surtout lorsque l’on se retrouve avec des fruits ultra mûrs sur les bras. Mais lorsqu’ils ont un cœur généreux de chocolat, c’est la cerise sur le gâteau !

Une gourmandise totalement anti-gaspi puisqu’elle m’a permis non seulement d’éviter de perdre du levain, mais aussi d’écouler une partie des œufs de pâques qui commençaient à fondre dans le cellier.

Sourdough banana muffins cœur chocolat, au Vitaliseur

Pour 14 muffins, il te faut :

  • 300g de banane
  • 2 œufs
  • 100g de levain actif
  • 100g de margarine
  • 270g de farine
  • 80g de sucre de coco
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de cannelle
  • 14 petits œufs en chocolat
Sourdough banana muffins cœur chocolat, au Vitaliseur

La recette :

Écrase les bananes et mélange les avec le beurre fondu et le levain.

Ajoute les œufs, puis la farine, le sucre, le bicarbonate, le vinaigre et la cannelle.

Laisse reposer la pâte durant au moins 1h.

Verse 1 grosse cuillère de pâte dans 14 moules à muffins en silicone.

Dispose un œuf en chocolat dans chaque moule et recouvre avec le reste de pâte.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Fais cuire 12 min au vitaliseur ( en 2 fournées).

Laisse refroidir sur une grille.

Sourdough banana muffins cœur chocolat, au Vitaliseur

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Pain au levain sans gluten aux graines & herbes, au Vitaliseur

Pain au levain sans gluten aux graines & herbes, au Vitaliseur

J’ai beau être totalement fan de pain, je n’en mange depuis 5 ans que très rarement. La maladie m’empêche de me laisser aller et de me faire plaisir comme avant.

Mais là, j’avais tellement envie de pouvoir tartiner le pâté vege que j’avais au frigo, que j’ai pris le taureau par les cornes et que je me suis décidée à préparer un pain sans gluten qui puisse m’aller.

Comme j’aime beaucoup la saveur de noisette du sarrasin, je ne me suis pas faite prier pour en faire l’ingrédient principal de cette recette. J’y ai ajouté des graines de tournesol et du kasha, ainsi que quelques herbes.

Bien évidemment, j’ai évité la levure pour solliciter l’un de mes levains naturels. Et pour finir, une cuisson douce à la vapeur grâce à mon Vitaliseur, puis plusieurs heures à l’air pour qu’il puisse bien sécher.

Impeccable pour accompagner ma terrine vegan et ma petite salade.

Pain au levain sans gluten aux graines & herbes, au Vitaliseur
Pain au levain sans gluten aux graines & herbes, au Vitaliseur

Il te faut :

La recette :

Mélange les farines, la fécule, le bicarbonate et le sel.

Ajoute les herbes et les graines de tournesol.

Verse le levain dans le bol de ton robot, ainsi que l’huile et l’eau ( dose à ajuster suivant la consistante du levain ).

Verse la pâte dans un saladier et filme au contact.

Laisse pousser dans un endroit chaud durant au moins 5h.

Récupère la pâte et verse la dans un moule à cake préalablement huilé.

Ajoute dessus du kasha.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mets à cuire ton pain 45 min.

Laisse le sécher sur une grille.

Pain au levain sans gluten aux graines & herbes, au Vitaliseur

Astuce : tu peux remplacer l’eau de cuisson par de l’eau simple ou de l’eau gazeuse

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Pancakes cookie au levain

Pancakes cookie au levain

Ils n’ont peut être pas un look parfait, mais je peux t’assurer que niveau goût, ces petits pancakes déchirent !

Avec leur saveur au cookie, ils dégoulinent de chocolat fondant lorsqu’on les mange encore tièdes. Un plaisir ultra gourmand !

Il te faut :

Pancakes cookie au levain

La recette :

Mélange le levain avec l’eau et la margarine molle.

Ajoute les œufs.

Ajoute la farine, les sucres, le bicarbonate et le vinaigre.

Concasse grossièrement le chocolat et ajoute le.

Laisse reposer au moins 1h.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une bonne cuillère de pâte ( elle doit être épaisse ).

Laisse cuire quelques instants puis retourne avec une spatule le pancake.

Laisse cuire la deuxième face et dispose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite.

Pancakes cookie au levain
Pancakes cookie au levain

Astuce : si tu ne les manges pas de suite, penses à les passer un petit coup au micro-ondes pour rendre à nouveau fondant le chocolat de tes pancakes