Flan d’hiver à la pomme, sans gluten

Depuis que j’ai essayé la farine de lupin de chez Force Ultra Nature j’adore l’utiliser régulièrement.
Sa forte teneur en protéines en fait un allié indispensable dans mon alimentation. Ce n’est pas juste une farine, mais bien un complément alimentaire riche en nutriments, qui booste mes recettes.


Dernièrement, c’est au travers d’un flan à la pomme, que j’ai pu profiter de ses bienfaits. Tout en me délectant d’un dessert aux effluves magiques de pain d’épices.


Un moment 100% plaisir de fin d’année.

Flan à la pomme d'hiver, sans gluten


Pour une personne, il te faut :


* 10g de farine de lupin Force Ultra Nature

* 1 yaourt de soja

* 1/2 pomme

* 1 œuf

* 1 CC de mélange pour pain d’épices Aromandise

* 1/2 CS de psyllium

* édulcorant liquide 

Flan à la pomme d'hiver, sans gluten


La recette :


Mélange la farine et le psyllium.

Ajoute l’œuf, le yaourt et les épices.

Verse quelques gouttes d’édulcorant en fonction de tes goûts. 

Coupe la moitié de pomme en petits cubes et ajoute les à la préparation.

Verse le mélange dans un ramequin passant au four.

Enfourne 15 min à 180°C.

 


À savourer tiède ou froid. 

Manneles sans gluten

 

Manneles sans gluten

 

Le 6 décembre prochain, ce sera la Saint Nicolas. Et en Alsace – Lorraine, il est de tradition de se régaler soit de Saint Nicoco en pain d’épices, soit de Mannele.

Mais quesaco ?

Un mannele ou mannala / manala , est un petit pain au lait en forme de bonhomme, que l’on déguste bien souvent trempé dans un lait au chocolat chaud.

Ce bonhomme brioche existe dans d’autres régions, sous les noms Jean Bonhomme, Coualé, Weckmann, Stutenkerl, ou encore Grittibänz.

J’avais déjà publié il y a quelques temps, une recette sans matière grasse ni sucre, faite avec du levain naturel.

Mais cette fois, c’est une version sans gluten ni lactose que je te propose.

Ces nouveaux manneles sont certes moins briochés que leurs prédécesseurs, mais je t’assure qu’ils sont délicieux, et sauront ravir petits et grands.

 

Manneles sans gluten

 

Pour 6 Menneles, il te faut :

 

 

Manneles sans gluten

Manneles sans gluten

 

La recette :

 

Mélange les ingrédients secs.

Ajoute un œuf, l’huile, le sirop d’agave et un peu d’arôme d’amande ( plus ou moins en fonction de tes goûts ).

Mélange dans une casserole le lait de soja et la boisson Herbalist ( option : juste lait de soja ).

Fais chauffer quelques minutes.

Ajoute le liquide tiède à la préparation de départ.

Pétris la pâte, puis dispose la dans un saladier ( elle doit être encore un peu collante ).

Recouvre d’un torchon humide et laisse la pâte reposer 2 à 3h dans un lieu chaud.

Sur ton plan de travail fariné, dispose la pâte.

Divise la en 6 pâtons.

Étale les ( environ 1 cm d’épaisseur ) et avec un emporte-pièce bonhomme ( 15 cm ) coupe tes manneles.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse les reposer 20 min.

Badigeonne les d’œuf battu.

Enfourne 10 min à 180°C avec un gros bol d’eau chaud sur la grille du bas.

Puis baisse à 160°C et laisse encore cuire 8 min.

A la sortie du four mets les à refroidir sur une grille, puis avec un peu de chocolat fondu, dessine des yeux, une bouche et des boutons à tes bonhommes.

 

Manneles sans gluten

 

Déguste les de suite, ou conserve les dans un sac plastique bien fermé, et repasse les quelques instants au four au moment de les manger.

 

Granola de Noël sans gluten

Granola de Noël sans gluten

 

Que dirais-tu de commencer tes journées avec un petit-déjeuner qui sent bon Noël ?

Quand je pense à cette période de l’année, je visualise tout de suite de délicieux marrons grillés, dont l’odeur se mélange à celle des épices comme la cannelle ou le gingembre, accompagnés d’une bonne pomme au four fondante et d’un succulent chocolat chaud ou lait doré.

C’est pourquoi, j’ai eu envie de créer un tout nouveau granola, qui puisse dès le réveil me mettre dans cette ambiance de douceur et de tendresse si parfumée.

 

Granola de Noël sans gluten

Granola de Noël sans gluten

Pour 1 pot il te faut :

 

Granola de Noël sans gluten

 

La recette :

Mélange les flocons de châtaigne avec le sarrasin.

Mixe la pomme avec la cannelle, le gingembre en poudre et un filet d’eau.

Verse sur les ingrédients secs et mélange bien pour que tout s’agglutine ensemble.

Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 min à 160°C.

Place une seconde plaque recouverte de papier cuisson sur le granola et retourne le tout.

Mets à cuire encore 15 min.

Laisse bien refroidir et conserve dans un bocal bien hermétique.

 

Muffins à la banane et au miel

Muffins à la banane et au miel

Muffins à la banane et au miel

 

Pour le petit-déjeuner de mon grand le jour de son anniversaire, je lui ai préparé quelques petits muffins tout doux à banane et au miel.


Une recette simple et rapide, qui permet d’obtenir en un claquement de doigts, des gourmandises bien gonflées et moelleuses.


Et si tu préfères réaliser un gros Banana Bread, il te suffit de verser la pâte dans un moule à cake plutôt que dans des moules à muffins ( temps de cuisson à adapter).

 

Muffins à la banane et au miel


Pour 12 muffins, il te faut :


* 1 yaourt nature

* 2 œufs

* 150g de farine

* 2 bananes bien mûres 

* 2 CS de miel

* 20g de beurre

* 1/2 sachet de levure chimique

 

Muffins à la banane et au miel


La recette :


Mélange la farine et la levure.

Ajoute le yaourt, les œufs, le miel et le beurre fondu.

Écrase grossièrement les bananes de façon à garder des morceaux.

Ajoute les à la pâte.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins en silicone.

Enfourne environ 20 minutes à 180 degrés.

Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisse refroidir les muffins sur une grille. 

 

Muffins à la banane et au miel

 

Granola salé à la moutarde au piment d’Espelette saveur poivrons

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

 

Parce que j’adore pouvoir me faire de bons petits déjeuners salés de temps en temps, mais que j’ai besoin de changement, je me suis refait un pot de granola maison.

Une version totalement sans gluten, qui croustille bien, avec beaucoup de saveurs.

 

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

La moutarde au piment d’Espelette, poivrons et ail de chez Savor et Sens, donne une touche de peps à mon premier repas de la journée. Juste ce qu’il me faut pour bien me réveiller.

Bon… 

Je dois reconnaître que ce granola me plaît aussi pas mal en guise de snack ou pour un apéritif sympathique.

 

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

 

Pour un pot, il te faut :

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

La recette :

 

Mélange le millet, le sarrasin et le sésame.

Mixe la tomate avec le persil, puis verse le tout sur la préparation précédente.

Ajoute la moutarde.

Étale le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à 160°C durant environ 20 à 25 min.

Laisse bien refroidir ton granola avant de la mettre dans un bocal bien hermétique.

 

Granola salé à la moutarde au piment d'Espelette saveur poivrons

 

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Ma petite tribu Lorraine a besoin de temps en temps, de retrouver ses racines. Surtout en période de fêtes.

Noël étant très présent dans le Grand Nord qu’est la Moselle ^^ Une vraie magie s’installe dans les rues. Marchés de Noël…. Vente de marrons grillés, de churros et de vin chaud. Manèges et patinoire en plein air… Décorations, illuminations et sapins… Défilés…. Saint Nicolas et Père Fouettard… 

Mais surtout, des tas de pâtisseries et biscuits qui mettent l’eau à la bouche au premier coup d’œil. Comme le Stollen à la pâte d’amande, les chocolats, les sablés, ou encore les Bretzels.

Alors pour que ma famille n’ait pas << le mal du pays >>, j’aime leur cuisiner les petites douceurs de chez eux.

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Comme ces Bredeles ( aussi appelés Braedeles, Bredles ou encore Winachtsbredeles ), qui sont des petits gâteaux de Noël, que l’on prépare en famille dès novembre, pour ensuite les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en guise de dessert. Délicieux trempés dans un lait au chocolat ou dans du vin chaud, il en existe de nombreuses variantes, allant des Anisbredelas ( blanc d’oeuf et anis vert ), aux Butterbredeles ( sablés au beurre ), en passant par les Zimtsternes ( étoiles à la cannelle ).

Dans ce post, je te propose de réaliser des Bredeles épicés, qui vont dégager un parfum de cannelle et de gingembre dans toute ta maison. Cette recette est un peu différente de la version traditionnelle, puisqu’elle est sans gluten ( grâce au sarrasin ), sans lactose ( parfait pour les intolérants ), sans beurre ou margarine ( plus sain ) et sans sucre raffiné. 

Mais rassure toi, ces biscuits sont toute de même parfaits pour t’apporter un max de plaisir.

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Pour 25 bredeles, il te faut :


* 150g de sarrasin

* 60g de maïzena

* 1 oeuf

* 35g d’huile de coco Village Bio

* 50g de courge cuite

* 1cc de gingembre 

* 1cc de cannelle

* 1/2cc de muscade

* 6 cardamomes

* 1cc de levure

* 30g de xylitol Force Ultra Nature

* 1 pincée de sel

* quelques carrés de chocolat noir

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

La recette :


Mixe le sarrasin avec la cardamome.

Mélange tous les ingrédients secs ensemble. 

Ajoute l’œuf et la courge écrasée en purée lisse. 

Incorpore l’huile fondue. 

Pétris la pâte et forme une grosse boule. 

Dispose la dans un saladier et laisse reposer 30 minutes au frigo. 

Divise la pâte en 25 portions et forme des boules. 

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase les légèrement. 

Enfourne 8 min à 180°C.

Laisse refroidir les gâteaux sur une grille. 

Fais fondre un peu de chocolat au micro-ondes et avec une fourchette fais en couler sur les bredeles pour tracer des lignes. 

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Laisse le chocolat durcir avant de les dévorer. 

Pumpkin Cake moelleux et healthy

Pumpkin Cake moelleux et healthy

 

Je ne pensais pas forcément au départ te partager cette recette, mais comme finalement elle a bien plu à la tribu, je me dis que ça pourrait être sympa que tu puisses l’essayer à ton tour.


Rien de très original si je te dis qu’encore une fois j’utilise de la courge. Tu dois commencer à être habitué…


La particularité de ce de cake, est qu’il est à la fois sucré et salé, dans l’esprit d’un carrot cake.


Du coup il peut aussi bien être mangé au petit-déjeuner ou au goûter, comme servir de plat lors du repas.
Ma famille a accompagné ce dernier d’une simple salade.

 

Pumpkin Cake moelleux et healthy


Il te faut :


* 450g de courge

* 150g de farine

* 200g de levain

* 1 œuf

* 1 grosse pomme

* 80g d’amandes

* 1 CS de bicarbonate

* 30g d’huile de coco Village Bio

* 1 CC de muscade

* 2 CC de curcuma

* sel

Pumpkin Cake moelleux et healthy

La recette :


Mixe la courge crue et ajoute le levain ainsi que la farine. 

Ajoute l’œuf et l’huile de coco fondue, ainsi que les épices, le sel et le bicarbonate. 

Lave la pomme et coupe la en petits morceaux. 

Verse-les dans la préparation et ajoute les amandes. 

Recouvre ton moule à cake de papier sulfurisé et verse la pâte dedans. 

Enfourne 45 minutes à 200°C.

Laisse refroidir avant de démouler. 

 

Pumpkin Cake moelleux et healthy

Crémeux de panais à la cannelle

Comme je peux aimer les légumes de fin d’année. Plus particulièrement ceux un peu oubliés, que certaines personnes ne connaissent pas du tout, et qui pourtant méritent de revenir sur le devant de la scène.

Rutabagas, topinambours, crosnes…

Des noms intrigants et amusants, qui semblent venus d’ailleurs.

Dans cette nouvelle recette, nous allons nous concentrer sur le panais, ce légume racine, qui a des allures de carotte décolorée, et qui est très riche en fibres, ainsi qu’en vitamines B, C et E.

Avec son agréable saveur sucrée, il est parfait pour réaliser des desserts et gâteaux. Bien entendu, il peut aussi s’intégrer dans un plat salé.

Mais là, il va permettre de préparer un crémeux avec de la cannelle, que personnellement j’aime manger au petit déjeuner. Dégusté à peine sorti du four, je profite d’un réveil tout doux, onctueux et réconfortant. En plus, le panais a la particularité de donner rapidement un effet de satiété. Donc pas besoin de se gaver dès le matin et pas d’estomac surchargé.

Puis comme ce légume contient déjà pas mal de glucides, pas besoin d’ajouter de sucre. Juste quelques noisettes pour apporter un peu de croquant.

 

Crémeux de panais à la cannelle

 

Pour 1 personne, il faut :

 

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La recette :

Mélange la purée de panais, avec le lait de soja et la cannelle.

Mixe le porridge et ajoute le.

Concasse grossièrement les noisettes et mélange les à la préparation.

Verse dans un récipient passant au four et enfourne 5 minutes à 200°C.

 

Astuce : tu peux préparer le mélange le soir, pour n’avoir qu’à le chauffer le matin ^^