Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

Depuis que je me suis trouvée une passion pour le thé et les infusions, j’ai essayé de nombreuses marques différentes, tout comme des parfums en tout genre.

Ce qui l’en est ressorti, c’est un véritable coup de cœur pour l’enseigne Compagnie Coloniale.

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

 

 

Mais avant que je t’explique pourquoi, laisse moi déjà te présenter cette entreprise.

 

Compagnie Coloniale est le bébé de la famille Méric. Fondée en 1848 à Paris, il s’agit de la plus ancienne marque de thé française

C’est au 19 avenue de l’Opéra, que l’enseigne va s’installer, faisant de cette adresse durant de nombreuses années, la boutique emblématique de la marque.

En 1850, 300 femmes et 150 hommes travaillent dans la première usine que Compagnie Coloniale vient d’ouvrir, rue Lesueur, près de l’Arc de Triomphe.

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

 

Mais savais-tu, ami lecteur, qu’au départ, l’enseigne était surtout connue pour le chocolat de qualité qu’elle faisait? Elle en fabriquait 2400 tonnes par an !

C’est à partir de 1860, que l’enseigne va se tourner vers le thé, important dans un premier temps exclusivement du thé de Chine, puis, d’Inde et de Ceylan.

 Compagnie Coloniale va vite devenir une marque incontournable des thé de luxe français.

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

 

Compagnie Coloniale, c’est avant tout le savoir-faire français, puisque la marque fabrique et mélange ses thés en France, en restant fidèle à son slogan ” Assembler le thé est un art, le déguster un plaisir “.

Non seulement elle sélectionne avec soin les meilleures variétés de thé, mais elle utilise un procédé unique d’aromatisation à la vapeur, ce qui donne aux feuilles une brillance particulière ainsi que des saveurs aussi fidèles au nez qu’en bouche. Pour cela, les feuilles de thé sont humidifiées à la vapeur, ce qui va ensuite permettre aux arômes de se figer sur celles-ci lors du séchage.

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

 

Maintenant que tu en sais un plus sur Compagnie Coloniale, voyons un peu pourquoi je suis tellement love de cette marque, plutôt que d’une autre…

 

Ce qui m’a de suite attirée dans ces thés, c’est le packaging. De belles boîtes arrondies en métal… Jolies, mais aussi bien pensées, car elles disposent non pas d’un seul couvercle, mais de deux, rendant ainsi la boîte très hermétique pour préserver parfaitement le thé. Un conditionnement qui me plait beaucoup, car il entre dans une approche écologique et anti-gaspi. En effet, l’enseigne propose des recharges, que l’on peut vider dans les boîtes d’origine, de façon à les remplir et les conserver.

A savoir que chaque type de thé a sa couleur. Par exemple, un thé noir nature aura sur sa boîte un bandeau blanc, alors que s’il est aromatisé, il aura un bandeau jaune. Un thé vert, un bandeau vert….

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

 

Ensuite, j’ai apprécié les nombreuses et originales recettes créées par Compagnie Coloniale. Allant des plus répandues comme le thé Breakfast, le Earl Grey ou encore le thé à la Menthe. A des mélanges savoureux, comme le Chocolat & Pépites ( un thé noir qui contient de véritables pépites de choco ), le Ronde Fruitée ( thé noir avec des notes d’orange et de miel, qui s’accompagne très bien de Sarments du Médoc ^^ ), le Secret de Shéhérazade ( thé noir aromatisé à l’orange, aux amandes, et à la pêche avec de beaux pétales de rose ), ou encore le thé vert Balade en Avignon ( un thé à la figue, donc si tu me suis régulièrement, tu comprendras de suite que forcément je l’aime beaucoup ).

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

 

Mais mes thés Compagnie Coloniale favoris, ceux dont je ne peux pas me passer et que je rachète dès que je constate que je vais les avoir terminé, ce sont ceux-ci :

 

Marrons Chauds, un thé semi-fermenté Oolong aromatisé à la châtaigne avec des brisures de châtaigne, qui, dès que j’en bois, me rappelle les marrons grillés que je mangeais étant gamine au marché de Noël de Metz. Pour être honnête, la première fois que j’ai découvert ce parfum, j’avais de sacrés doutes. J’avais beaucoup de mal à imaginer ce qu’il pourrait bien donner, craignant qu’il soit écœurant, avec limite, un arrière goût de brûlé…. Finalement, j’ai été agréablement surprise lors de ma dégustation chez Zodio ( le revendeur chez lequel j’achète tous mes Compagnie Coloniale ). Je le trouve délicieux, légèrement sucré.

Ronde d’Automne, un mélange de thés noirs de Chine aromatisé à la vanille et à la noisette, avec des feuilles de noisetier. Comment t’expliquer ce que je ressens lorsque je déguste une tasse de cette merveille? J’ai l’impression d’être en présence d’une pâte à tartiner bien gourmande. Rien qu’à l’odeur, j’imagine de suite les noisettes torréfiées. Je revois une photo de moi petite, assise sur le plan de travail de la cuisine, léchant goulûment une grosse cuillère de nutella. Un parfait substitut pour moi qui n’arrive plus à cause de mes TCA à manger ce genre de produit.

 

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

Thé de Noël, une recette mythique de la marque, qui fut créée en 1985 ( tu m’étonnes qu’il soit bon ^^ la meilleure des années ! ). Ce thé est inspiré du Pudding Anglais aux amandes et aux cerises, et reste inchangé depuis sa conception. Rien que visuellement, c’est un régal. Des feuilles de thé d’un noir brillant sur lesquelles ressortent des touches bleues et rouges, apportées par les pétales de bleuets. J’adore en prendre un gros mug fumant en automne et hiver, bien emmitouflée dans mon plaid, en regardant un film de fin d’année ou en bouquinant tranquillement. Il est tellement bon, si parfumé, que j’en ai même fait un cheesecake. Dommage qu’il ne soit disponible que d’octobre à janvier, car du coup, je suis obligée de m’en prévoir des stocks de côté, pour en profiter tout au long de l’année ( nickel en toute saison, lorsque la pluie est de la partie ).

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

Dernièrement, j’ai succombé à un autre thé de l’enseigne. 

Pour fêter comme il se doit ses 170 ans, Compagnie Coloniale a sorti une toute nouvelle recette, que j’ai eu la chance de me voir envoyer par la marque, de façon à ce que je puisse la découvrir.

Composée de thés blanc et vert, avec des arômes de fruits rouges, d’amandes et de miel, cette saveur festive est un pur petit bijou. Encore une fois, c’est un thé qui me ramène en enfance, avec un mélange de sucreries, de fête foraine, et la gourmandise d’un gros gâteau crémeux. Les fans de Stollen ne peuvent que l’aimer, tout comme les accros au Zlabia. Tentation, Bonbon, Friandise, Abondance… Des thermes qui d’après moi s’accordent à la perfection avec ce thé 170 ans.

Mais attention ! Ne va croire mon Petit Gourou des Infusions, qu’il va te laisser un goût trop prononcé de sucre en bouche. Loin de là! C’est un thé subtil, même s’il évoque l’ambiance de la pâtisserie.

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

D’ailleurs si comme moi, tu es tea addict, je ne peux que te conseiller de le tester. Tu ne seras pas déçu !

En plus, as-tu vu le design de sa boîte?! Quelle beauté que celle-ci ! Un véritable paquet cadeau, que l’on a envie de s’offrir à soi-même ou qui ferait un joli présent à disposer sous le sapin.

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

Ce thé Anniversaire 170 ans est vendu en boîte luxe 100g, pour 11€ .

 

Compagnie Coloniale souffle sa 170ème bougie

Petites infos de dernière minute sur Compagnie Coloniale :

 

  • tu peux trouver des thés en berlingots ( sachets mousselines vendus dans des boîtes en cartons ), des boîtes de thé en métal de 30g / 100g / 1kg, et des recharges de 100g / 1kg
  • la marque fait aussi des thés Bio, des tisanes, des tisanes Bio et des rooïbos
  • ici tu peux acheter des théières, mugs, tasses, bouteilles isotherme et autres
  • la livraison est gratuite à partir de 50€ d’achat
  • l’ancre marine présente sur les packagings est depuis toujours le logo de l’enseigne
  • pour Noël, il y a différents produits, comme le calendrier, des boules pour le sapin contenant du thé…

 

 

Pumpkin spice golden milk, sans lactose

Pumpkin spice golden milk, sans lactose

 

Il y a un peu plus d’un an, je te partageais la recette de mon lait d’or, cette boisson ayurvédique tirée de la médecine indienne.

 
Avec sa jolie couleur jaune soleil, elle regorge de bienfaits grâce à ses nombreuses épices, comme le curcuma ( qui stimule à la fois notre système immunitaire, notre digestion et notre foie), le poivre noir ( dont la pipérine va booster la curcumine du curcuma), le gingembre ( bon pour le cœur, anti inflammatoire, limitant les nausées et la fatigue) et la cannelle ( antibactérienne, antiseptique, et qui calme les brûlures d’estomac).
 
C’est donc un lait parfait, en cette période de transition chaleur de l’été, à froid de l’automne.
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
Dans cette nouvelle recette je te propose d’incorporer un légume de saison, à savoir le potiron bleu de Hongrie, qui non seulement apportera un petit goût en plus à ton lait, mais ajoutera aussi beaucoup de vitamines, de fibres et d’oligo-éléments à ta boisson.
 
Cette ancienne courge, bien oubliée de nos assiettes, nous vient d’Amérique du Sud. Sa peau gris bleuté cache une chair orange vive assez sucrée.
 
Un potiron aussi joli que bon, qui s’intègre à merveille dans ce golden milk en l’épaississant légèrement. 
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
Tout d’abord il va te falloir préparer de la pâte de curcuma, dont tu peux retrouver la recette ici
 
Une fois que tu as cette pâte, tu peux préparer ton Pumpkin Spice Golden Milk
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
Il te faut :
 
* 100 g de potiron bleu de Hongrie 
* une cuillère à café de pâte de curcuma 
* 200 ml de lait de végétal 
* 1 ml d’édulcorant liquide ( ou autre sucrant au choix
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
La recette :
 
Commence par cuire le potiron ( pas besoin de l’éplucher ), pour qu’il soit bien fondant ( pour ma part je l’ai mis à cuire quelques minutes dans mon Vitaliseur de Marion). 
Place dans ton blender la courge cuite toujours avec sa peau, la pâte de curcuma, le sucrant et le lait végétal. 
Mixe bien le tout ( tu obtiendras ainsi une préparation bien homogène avec une bonne couche de mousse). 
Verse délicatement ce lait dans une petite casserole et fais chauffer quelques minutes à feu doux tout en remuant. 
 
À déguster bien chaud pour un effet réconfortant et gourmand. 

Bowl Cake au muesli Super Fruit FitVia

 

Bowl Cake au muesli Super Fruit FitVia

 

Sur 3 gremlins, 2 prennent encore un goûter le matin lorsqu’ils ont école.

 
Bien souvent, ils emportent des fruits. D’ailleurs en ce moment, c’est très souvent une petite grappe du raisin que nous allons cueillir les week-ends.
 
Il arrive aussi que ce soit des fruits secs de chez JusteBio, ou encore des compotes maison que je leur mets dans de petites bouteilles… Des parts de cakes sucrés ou salés…
 
Et bien évidement, comme je ne suis pas Wonder Woman, et que je ne peux pas non stop tout faire moi-même, je leur donne parfois des biscuits du commerce ( non ne me jette pas la pierre). 
 
Un matin, ayant un peu de temps devant moi après ma séance de yoga, j’ai décidé de leur faire un petit bowl cake au muesli Super Fruit de chez FitVia.
 
Ce dernier étant composé de plusieurs sortes de flocons, de graines de courge, mais aussi de baies de goji, de baies d’aronia, d’abricot, de canneberges, de graines de chia, et j’en passe, il est parfait pour une collation bien rassasiante. Surtout qu’il est sans sucre ajouté !
 
Plus qu’à le combiner avec quelques autres ingrédients et en quelques minutes, j’avais un goûter healthy pour mes nains.
 
Bowl Cake au muesli Super Fruit FitVia
 
Pour 1 bowl cake, il te faut :
 
* 80g de muesli Super Fruit FitVia
* 1CS bien bombée de yaourt nature
* 1 œuf
* 1CC de sirop de fleur de coco Autour du Riz
 
Bowl Cake au muesli Super Fruit FitVia
La recette :
 
Commence par verser le muesli dans un bol et ajoute la gelée d’abricot ainsi que le yaourt.
Ajoute l’œuf et mélange bien.
Termine par le sirop de fleur de coco ( au besoin si tu trouves ta préparation trop peu sucrée adapte les quantités de sucrant ).
Tasse légèrement ta préparation et mets le bol 3 à 4 minutes au micro-ondes, en fonction de la puissance de celui-ci.
Laisse un peu refroidir le bowl cake avant de le démouler.
 
Bowl Cake au muesli Super Fruit FitVia

Granola salé au cumin et piment

 

Granola salé au cumin et piment

 

Il y a bien longtemps que je ne m’étais pas préparée de granola, encore moins dans une version salée.

Comme j’adore ça, mélangé à du guacamole maison et un bon Sojasun nature, il était grand temps que je m’en refasse un stock.

Mais cette fois-ci j’ai eu envie de changer de recette. Je ne voulais pas partir sur celles qui sont déjà présentes sur le blog.

J’ai décidé de préparer un granola qui soit bien épicé, bien relevé,  pour apporter du peps à mes repas. Car comme tu le sais mon petit koala gourmand, je suis une accro de tout ce qui arrache, allant du wasabi au tabasco, en passant par le chorizo et le gingembre.

 

Granola salé au cumin et piment

Granola salé au cumin et piment

Pour un gros bocal il te faut:

  • 130 g de sarrasin
  • 50 g de sésame
  • 50 g de graine de courge
  • 5 grammes de cumin
  • un tout petit piment sec
  • une cuillère à soupe bien bombée de moutarde au citron
  • 15 g de purée de graine de courge Damiano
  • 20 g d’eau

Granola salé au cumin et piment

 

La recette :

 

Granola salé au cumin et piment

Commence par mélanger les graines avec le cumin et le piment bien mixé en poudre.

Ajoute la moutarde, la purée de graines de courge et l’eau.

Mélange en appuyant pour tasser le tout de façon à ce que ça se colle ensemble.

 

Granola salé au cumin et piment

Étale la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 8 min à 160°C.

Une fois le temps écoulé, recouvre la préparation d’une nouvelle feuille de papier cuisson et d’une seconde plaque.

Retourne le tout sur le nouvelle plaque et enfourne à nouveau 3 min.

Laisse bien refroidir.

 

Granola salé au cumin et piment

Conserve ton granola salé dans un pot bien hermétique.

Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince

Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince

 

La cuisine à beau être mon territoire, il arrive aussi que le Chéri décide de s’y coller.

 
Pendant que je prépare de mon côté quelques plats et douceurs, lui s’occupe de faire plaisir aux enfants en réalisant une recette juste pour eux.
 
Bon, à savoir que celle-ci a été faite dans un but bien précis. Il y a pas mal de temps nous avions profité d’une offre bien intéressante sur des gâteaux Prince.
Le problème c’est qu’à force d’en  manger notre naine commence à en avoir marre. Même si l’on tente de varier le plus possible les goûters, il va bien falloir réussir à arriver à bout de ces biscuits.
 
Alors le mieux c’est de les incorporer dans des desserts sympa, car de cette façon notre fille ne pose plus de problème. Je dirais même que du coup elle trouve cela délicieux.
 
C’est pourquoi aujourd’hui je te livre la recette du Chéri: des grosses pépites de céréales à la poire et biscuits chocolatés.
 
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
 
 
Pour un gros pot il te faut:
 
* 220 grammes de poires bien mûres
* 150 g de flocons d’avoine 
* 3 cuillères à soupe de miel 
* 4 biscuit prince au chocolat
 
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
 
 
La recette :
 
Lave tes poires, enlève les pépins et mixe les pour obtenir une compote.
Mélange à celle-ci le miel.
Dans un saladier concasse grossièrement les gâteaux.
Mélange ces derniers avec les flocons d’avoine.
Ajoute la préparation à la poire et au miel.
Mélange bien pour que tout se colle ensemble.
 
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
 
À l’aide d’une petite cuillère dispose des petits tas de ta préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 15 minutes à 160 degrés.
Une fois le temps écoulé dispose une feuille de cuisson au-dessus de tes pépites, puis une seconde plaque.
Retourne les pépites sur la nouvelle plaque et enfourne à nouveau 5 minutes.
Laisse refroidir les pépites de céréales et conserve-les dans un bocal bien hermétique.
 
Pépites de céréales à la poire et aux biscuits Prince
 
Tu n’as plus qu’à les manger avec un peu de lait, un yaourt ou encore telles qu’elles. 

Lait végétal aux noix fraîches

Lait végétal aux noix fraîches

 

La période des noix est enfin là!

Du coup lors de nos nombreuses balades, à épier le moindre arbre pour essayer de ne pas rentrer les mains vides, nous en avons dénichées.

C’était une grande première pour moi, que de manger des noix fraîches. Et franchement, ça n’a rien à voir avec les noix que l’on trouve dans le commerce, que l’on paye un bras parce qu’elles sont vendues au poids et gorgées de l’eau dans lesquelles on les a faites tremper pour les rincer.

 

Lait végétal aux noix fraîches

 

La chair des noix que nous avons cueillies, est bien tendre, ce qui est très sympa lorsqu’on les ajoute dans une salade.

Avec leur goût si parfumé, il fallait que je tente d’en faire un lait végétal, qui finalement est une jolie réussite pleine de saveur, riche en calcium, phosphore, magnésium, cuivre, zinc et vitamines ( sans ajouts ).

De plus, contrairement aux laits vege du commerce, il n’y a pas non plus de sucre ajouté, et la teneur en noix est bien plus importante ( les laits vege des magasins ne contenant quasiment que de l’eau ).

 

Lait végétal aux noix fraîches

Lait végétal aux noix fraîches

 

Pour 1 L de lait de noix, il te faut :

  • 100g de noix fraîches décortiquées
  • 1L d’eau

Lait végétal aux noix fraîches

Lait végétal aux noix fraîches

 

La recette :

Mets à tremper toute une nuit les cerneaux de noix dans 1/4 de ton litre d’eau, pour entamer le processus de prégermination ( augmentant les qualités nutritionnelles de celles-ci ).

Le lendemain, mixe la moitié des cerneaux de noix, avec l’eau de trempage.

Place un linge propre au dessus d’un saladier et verse cette préparation dedans.

Sers bien le linge, de façon à filtrer le lait.

Récupère la pulpe de noix qui reste dans le linge et que l’on appelle okara ( tu pourras l’ajouter dans des patisseries, fromages vege, etc… ).

Mixe le reste de noix avec 1/4 du reste d’eau, puis filtre le tout.

Mélange le liquide obtenu avec le reste d’eau et verse ton lait de noix dans une bouteille en verre.

Lait végétal aux noix fraîches

 

A consommer de suite ou à conserver au réfrigérateur ( à consommer tout de même très rapidement ).

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

 

Pour la seconde fois, j’ai été contacté par le magasin Zodio de Plan de Campagne pour venir cuisiner lors d’une soirée Vente Privée.

La fois précédente, il s’agissait de faire une démonstration de cookies healthy, dans le cadre d’un événement sur le thème du Bien-Etre. J’avais donc fait des Cookies Muesli aux pistaches, noisettes caramélisées et pépites de chocolat.

Ce coup-ci j’ai animé un atelier, dans lequel je montrais à des enfants, comment faire des Energy Balls.

Ne voulant pas partir sur une de mes recettes habituelles, j’en ai créée une juste pour l’occasion.

Des noisettes et du cacao pour la gourmandise…. Des graines de chia et du sésame pour rester dans une douceur saine qui offre de l’énergie… Et du thé matcha pour une touche d’originalité.

 

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

 

Pour 18 energy balls, il te faut :

  • 150g de noisettes décortiquées
  • 20g de chia
  • 20g de sésame
  • 15g de cacao amer
  • 3CS de sirop d’agave
  • 25ml d’eau
  • thé matcha

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

La recette :

Commence par mixer les noisettes, en essayant de ne pas obtenir une poudre bien homogène ( qu’il reste quelques morceaux croquants ).

Mélange les aux graines de chia et au sésame.

Ajoute l’eau et le sirop d’agave, puis mélange en tassant pour que tout colle ensemble.

Verse du thé matcha dans une coupelle ou un bol.

 

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

Forme dans tes mains, une boule de 2 à 3 cm de diamètre avec la pâte, puis roule la dans le thé matcha pour la recouvrir.

Fais de même avec le reste de ta préparation, pour former 18 energy balls.

Place les au moins 1h au frigo.

Energy Balls choco noisette matcha

Energy Balls choco noisette matcha

Astuce : Tu peux très bien en faire de grosses quantités, que tu congèles ensuite pour n’avoir qu’à les sortir quelques heures avant de les manger, lorsque tu en as envie.

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

 

Comment se préparer un petit déjeuner en peu de temps, sans tomber directement dans le bol de céréales plein de sucre ou la tartine avec une couche épaisse de Nutella?

Rien de plus simple, il suffit de réaliser un Smoothie Bowl.

En quelques coups de mixeur, tout est prêt pour que tu puisses faire le plein de vitamines, de protéines et de minéraux. D’ailleurs, grâce à la spiruline contenue dans ce breakfast à la Hulk, tu vas à la fois booster ton système immunitaire, renforcer tes défenses naturelles et ta vitalité, mais aussi lutter contre le stress ( entre autres ).

Que demander de plus pour bien commencer ta journée ?

 

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

Il te faut :

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

La recette :

Place les abricots, le raisin et la courgette dans ton blender, puis mixe bien le tout.

Ajoute la spiruline et mixe à nouveau légèrement, pour garder quelques morceaux de paillettes.

Verse la préparation dans un bol.

Ajoute les graines, les mûres, les myrtilles encore surgelées et les amandes.

Voilà, ton p’tit déj’ est prêt !

Smoothie bowl énergisant à la spiruline

Astuce : Tu peux très bien préparer le smoothie la veille au soir, pour n’avoir plus qu’à ajouter le topping le matin.