Gaufres au topinambour

On arrive sur la fin de la saison pour déguster des topinambours. Dommage, car ici nous apprécions beaucoup ce légume. Enfin, ce tubercule.

Son goût d’artichaut est un régal ! Puis on peut aussi bien le manger cru que cuit, râpé, en purée, en gratin…

Ou même en gaufres ! Oui, oui ! En gaufres ! Une variante originale, à servir aussi bien à l’heure du dîner que pour un brunch avec un œuf au plat dessus.

Pour 12 gaufres, il te faut :

220g de topinambour
50g de beurre
200g de farine
1 œuf
70ml de lait
1/2 CS de moutarde
1CS de persil séché
1/2 sac de levure
sel

La recette :

Commence par cuire le topinambour, jusqu’à pouvoir le réduire en purée bien lisse.

Mélange le avec le beurre fondu, l’œuf, le lait et la moutarde.

Ajoute la farine, le persil et la levure.

Assaisonne.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé.

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Radis ronds rôtis au four

by MamanFée // No Comments

Savais-tu que les radis sont aussi bons crus que cuits? Oui, oui. Tu as bien lu. Des radis cuits. Je t’assure que c’est délicieux.

On a souvent l’habitude de les grignoter sur une tartine avec un peu de beurre salé, ou encore dans une salade en été, ou même simplement comme ça à l’heure de l’apéro.

Pourtant, les radis cuits sont savoureux. Ils gardent un peu de leur croquant, même s’ils le sont moins qu’au départ, et prennent une teinte foncée.

Et pour ma part, j’adore les tremper ensuite dans ma tofunaise.

Pour 1 personne, il te faut :

1 poignée de beaux radis ronds
1cs de jus de citron
un peu de persil sec
sel

La recette :

Lave bien les radis et enlève les fanes ( utilise les pour un pesto ).

Mets les dans un plat qui passe au four.

Verse le jus de citron dessus et ajoute un peu de persil.

Saupoudre de sel.

Enfourne 25 min à 180°C, en venant à mi cuisson, les retourner.

Déguste les de suite.

Bouchées apéritives au fromage

by MamanFée // No Comments

Avec toutes ces recettes pour les fêtes présentes sur le site, tu as de quoi préparer un bon réveillon. Mais qui dit repas de fête, dit aussi apéritif.

Pour accompagner les oursons sablés salés avec amandes, les biscuits apéro à la courge spaghetti et au gruyère, ou encore les escargots salés végétariens, et le granola salé à la moutarde au piment d’Espelette saveur poivrons, voici des petites bouchées légères au fromage.

Pour 24 bouchées, il te faut :

100g de fêta
100g de roquefort
2cs de sésame
2cs de kasha
2cs de persil séché
1cs de romarin séché
30g de figue séchée
30g de mangue séchée
4cs de lait de brebis

La recette :

Commence par préparer les garnitures dans 3 bols différents .

Dans l’un, mélange le kasha et le sésame.

Dans le second, mélange le persil et le romarin.

Dans le dernier mélange les fruits séchés préalablement hachés finement.

Écrase dans 2 bols différents les fromages, avec pour chaque récipient, 2 cuillères à soupe de lait de brebis.

Forme 12 boules avec chaque fromage.

Roule les dans les différents garnitures, pour obtenir 12 bouchées de fêta avec 3 toppings et 12 bouchées de roquefort avec 3 toppings.

Conserve les au frais.

Si comme moi, tu as envie de faire une table de fêtes éco-friendly, tu peux servir ces bouchées dans ces jolies barquettes en bois de Nature’s Party.

Pesto aux fanes de céleri branche – Recette anti gaspi

by MamanFée // No Comments

Acheter des légumes et virer la moitié parce que l’on estime que ça ne se mange pas, je trouve cela ridicule. Pas toi?

Franchement, est-ce qu’un lapin fait la fine bouche devant des fanes de carottes? Non. Demande à ton cochon d’inde si ça le dérange de grignoter ça… J’ai un sérieux doute.

Alors stop au gaspillage !

Aujourd’hui je vais te montrer que l’on peut réaliser une bonne sauce à moindre coût.

Un petit pesto aux fanes de céleri branche, qui pourra être incorporé dans différents plats, en fonction de tes envies.

Pour 1 pot, il te faut :

180g de fanes de céleri branche
50g de persil
4CS d’aquafaba ( jus d’une boîte de lentilles pour moi )
1CS d’ail en poudre
10ml d’eau
2CS d’huile d’olive
sel marin aux plantes A.Vogel

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Direction la cuisine :

Lave les fanes et le persil, puis émince le tout.

Fais les cuire quelques instants à la poêle en ajoutant l’eau.

Place les dans le bol de ton blender, avec l’aquafaba, l’huile et l’ail.

Mixe bien.

Assaisonne, puis verse le pesto dans un pot.

Tu peux le conserver 2 jours au frigo.

Croquettes végétales à la coriandre et au persil

by MamanFée // No Comments

Manger végé ne signifie pas se contenter de tofu, de sétan ou de tempeh.

Il faut chercher des protéines ailleurs, comme par exemple dans les légumineuses.

Ouais… Ok…. Tu vas me dire que jusque là, tu étais au courant.

Mais ce que je veux t’expliquer par là, c’est qu’il peut être sympa de varier les plaisirs. Du coup pour sortir des falafels habituels ou du steak végétal, pourquoi ne pas préparer des croquettes au cœur crémeux ?

Pour 4 croquettes, il te faut :

130g de haricots rouges égouttés
90g de maïs égoutté
15g de protéines de soja texturées
1/4 d’oignon rouge
1CS de lin
coriandre
persil
sel et poivre

Direction la cuisine :

Mixe grossièrement les haricots rouges, le maïs, les protéines de soja et l’oignon, avec quelques brins de coriandre et de persil.

Assaisonne et ajoute le lin.

Mélange bien.

Forme 4 << palets >> avec cette préparation et dispose les dans un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Une fois le temps écoulé, retourne délicatement avec une spatule les croquettes et enfourne à nouveau 15 minutes pour cuire la seconde face.

Parfait pour un excellent végé bowl ^^