Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur
Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

Comment te dire à quel point ces gâteaux sont délicieux ?! Totalement décadents et addictifs.

La gourmandise à l’état pur, alors que ces merveilles sont à la fois sans gluten et ultra allégées.

Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur
Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

Tu vas adorer le cœur coulant de ces pâtisseries fortes en chocolat.

Pour 10 coulants , il te faut :

  • 130g de purée de butternut
  • 1CS de purée de châtaigne maison
  • 3 œufs
  • 20g de maïzena
  • 20g de farine de châtaigne
  • 200g de chocolat noir
  • 1CS de sirop d’érable
Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mets le chocolat dans un bol et fais le fondre au Vitaliseur.

Mélange, les purées, les œufs et le sirop d’érable.

Ajoute la maïzena et la farine de châtaigne.

Ajoute le chocolat fondu.

Verse dans 10 moules à muffins en silicone.

Mets à cuire ( en 2 fournées ) 8 min au Vitaliseur.

Laisse refroidir légèrement avec de démouler très délicatement les coulants.

A déguster tiède.

Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur
Coulants chocolat châtaigne sans gluten, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Qui n’aime pas se réveiller en sachant qu’une bonne brioche nous attend pour le petit déjeuner ?

En pleine période de confinement, on a largement le temps de réaliser des viennoiseries au levain naturel.

La pousse est peut-être longue et il faut savoir faire preuve de patience, mais au final, on est largement récompensé !

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Pour 2 brioches cuites à la vapeur douce , il te faut :

  • 500g de farine
  • 200g de levain actif
  • 4 œufs
  • 130g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 10g de sel
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

La recette :

Mélange dans le bol de ton robot pétrisseur le levain avec la farine et les œufs.

Ajoute l’eau, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Laisse pétrir 5 min avec la feuille du robot.

Ajoute le beurre mou en morceaux et pétris encore 5 min.

Filme la pâte au contact puis laisse pousser dans un endroit sec et chaud pendant au moins 8h (voire toute une nuit) .

La pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie et boule la pâte.

Divise la en 2 pâtons et dispose les dans 2 moules à cake préalablement beurrés.

Laisse pousser 4h.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Badigeonne la première brioche d’un peu de lait puis dispose la dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire 45 à 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler et conserve ta brioche dans plusieurs torchons propres.

Badigeonne la seconde brioche et mets la à cuire comme la première.

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

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Muffins à l’orange avec levain naturel

Muffins à l'orange avec levain naturel
Muffins à l'orange avec levain naturel

A une période je faisais beaucoup de muffins et de cupcakes. Tu peux d’ailleurs trouver pas mal de recettes sur ce blog .

Mais par feignantise, ou par facilité, j’ai pris l’habitude de faire de grands cakes.

C’est plus rapide au départ, puisqu’il suffit de verser toute la pâte en une seule fois dans un moule. Seulement en général c’est bien plus long au niveau de la cuisson.

Alors pour une fois, comme je n’étais pas plus speed que ça, j’ai refais des petits muffins. Le côté individuel est sympa, car comme ça, je peux en congeler une partie pour d’autres jours.

Ceux-ci mélangent la saveur de l’orange avec le topping en chocolat. Et il faut le reconnaître, choco / orange, c’est une association qui fonctionne toujours bien.

Muffins à l'orange avec levain naturel

Pour 16 muffins, il te faut :

  • 235g de levain actif
  • 3 oeufs
  • 60g de beurre
  • 100g de sucre
  • 200g de farine
  • 2 oranges
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cs de rhum
  • quelques carrés de chocolat noir
  • des graines
Muffins à l'orange avec levain naturel
Muffins à l'orange avec levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec les œufs, le beurre fondu et le rhum.

Mixe bien les oranges et ajoute ce smoothie dans la préparation de départ.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Laisse reposer 30 min la pâte.

Verse la dans 16 moules à muffins dans lesquels tu auras mis des caissettes en papier.

Enfourne 15 min à 200°C.

Laisse bien refroidir.

Fais fondre quelques carrés de chocolat et verse une petite cuillère sur chaque muffins.

Ajoute quelques graines en topping avant que le chocolat n’ait pris.

Muffins à l'orange avec levain naturel

Mochi au chocolat

Mochi au chocolat

Le mochi qui serait apparu au Japon il y a plus de 2000 ans, est un petit gâteau réalisé à partir de riz gluant.

Aussi appelé môa-chi, il est généralement accompagné de thé et est surtout consommé lors des fêtes, plus particulièrement au Nouvel An.

Il ppeut être mangé tel quel, ou encore s’inviter dans divers plats ( soupes, brochettes…). En version pâtisserie sucrée, il est souvent fourré, comme le Daifuku à l’anko ( mochi rempli de pâte de haricots rouges azuki sucrée).

Moi, je te propose de réaliser des mochis farcis avec une ganache au chocolat noir, et dont la pâte se cuit au micro-ondes.

Ici pas de riz directement mais de la farine de riz gluant, pour plus de simplicité.

Tu vas vite succomber face à ces gâteaux gélatineux tellement délicieux !

Mochi au chocolat
Mochi au chocolat

Pour 10 mochis, il te faut :

  • 50g de farine de riz gluant
  • 75g de sucre ( pour la pâte)
  • 100 ml d’eau
  • un peu de maïzena
  • 100g de chocolat noir Ethiquable
  • 30g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 2cs de sucre ( pour la ganache)
Mochi au chocolat

La recette :

Commence par préparer la ganache, en faisant fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.

Ajoute le sucre et le yaourt.

Mélange bien puis verse dans un bol.

Filme au contact et laisse bien refroidir.

Quand la ganache a figé, prélève 10 boules à l’aide d’une grosse cuillère, que tu disposes sur une assiette.

Réserve au frigo.

Prépare la pâte à mochi, en mélangeant la farine et le sucre.

Ajoute l’eau ( tu vas obtenir un mélange liquide et blanc) .

Fais chauffer 2 min au micro-ondes puissance maximum.

Mélange puis remets à chauffer 1 min ( tu dois avoir une pâte élastique et collante).

Sur un plan de travail recouvert de maïzena, dépose la pâte chaude, puis recouvre la elle aussi de maïzena.

Étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.

Avec un verre découpe 10 cercles.

Dépose au centre de chaque pâte une boule de ganache et referme bien la pâte tout autour pour former un dôme.

Dépose les mochis sur une assiette recouverte de maïzena.

Place au congélateur au moins 30 minutes.

Sors les 10 min avant de les déguster.

Mochi au chocolat

Astuce : tu peux les conserver quelques jours au frigo ou plus longtemps au congélateur.

Beignets au levain et à la crème de framboise, au four

Beignets au levain et à la crème de framboise, au four
Beignets au levain et à la crème de framboise, au four

Normalement lorsque je pars en vacances, j’emporte Sheldon avec moi. Mais comme cette fois-ci, le Chéri reste à la maison, pendant que les gremlins et moi nous profitons de la campagne, pas besoin que Sheldon nous suive puisqu’il a une nounou pour veiller sur lui.

Du coup, j’ai réalisé des levains de voyage, à partir de Mister S., qui m’ont pris moins de place dans les bagages. C’est ainsi que Léonard et Penny ont vu le jour.

Le premier étant un levain liquide comme son grand frère, la seconde étant une version épaisse.

Et on peut dire que mes deux compagnons de route sont tout le temps au taquet ! Impossible donc de ne pas préparer des beignets avec l’un d’eux.

C’est Penny qui s’y est collée et elle a fait du bon boulot, car ces beignets sont ultra moelleux et gonflés.

Parfumés à la crème de framboise, ils ont une délicieuse saveur. Absolument pas besoin de les fourrer avec de la confiture pour se régaler. Et cette odeur ! Cette merveilleuse odeur !

Une parfaite réussite !

Beignets au levain et à la crème de framboise, au four

Pour 14 beignets, il te faut :

  • 245g de farine
  • 40g de sucre + un peu
  • 1 sac de sucre vanillé
  • 60ml de lait
  • 90g de levain actif
  • 1 œuf
  • 40g de beurre
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 2cs de crème de framboise + 2cs supplémentaires
  • 1 pincée de sel
Beignets au levain et à la crème de framboise, au four
Beignets au levain et à la crème de framboise, au four

La recette :

Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, la farine, le sucre, le sucre vanillé et le bicarbonate.

Ajoute l’œuf préalablement battu et le levain .

Dans une casserole fais chauffer le lait et le beurre, avec 2cs de crème de framboise.

Laisse tiédir.

Ajoute petit à petit le mélange liquide tiède dans la première préparation, en mélangeant bien.

Ajoute le vinaigre de cidre.

Laisse le robot mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Filme au contact la pâte et laisse la lever au moins 4 à 5h à température ambiante, ou toute une nuit au frigo.

Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 2cm.

À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpe 14 cercles, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever au moins 2 à 3h à température ambiante.

Badigeonne d’un peu de lait.

Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.

Dès la sortie du four, plonge les beignets 2 secondes dans un mélange d’eau bouillante et de 2 cuillères à soupe de crème de framboise ( étape importante pour que des beignets au four restent moelleux).

Saupoudre de suite de sucre.

Beignets au levain et à la crème de framboise, au four

Astuce : chaque levain ayant une texture et une force différentes les uns des autres, il se peut que les temps de pousses changent. La chaleur de la pièce entrant aussi en jeu. C’est pourquoi il te faut surveiller ta pâte et te fier à ton instinct plus qu’aux durées indiquées ici, pour gérer les repos.

Astuce 2 : tu veux faire naître un levain ? C’est ici !

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes – Vitaliseur

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur
Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

Réaliser des recettes saines tout en conservant la gourmandise est devenu depuis longtemps primordial pour moi.

Pour cela, il n’y a rien de mieux que l’utilisation de légumes ou de fruits. Ça limite la matière grasse comme le sucre, tout en donnant une texture bien fondante.

Grâce à la patate douce, je n’ai absolument pas ajouté de beurre ou huile dans ce brownie, le rendant ainsi bien plus light que les versions classiques. Le chocolat et les noisettes apportant eux aussi des graisses.

Et pour pouvoir en manger sans que cela ne pose de problème avec mon syndrome de l’intestin irritable, je suis restée dans une préparation pauvres en fodmap et à la fois sans gluten et sans lactose.

J’ai renforcé le goût de noisette en utilisant de la farine de quinoa qui a une saveur noisettée et qui en plus est riche en protéines.

Et qui dit chocolat, dit forcément pour moi sel rose de l’Himalaya. Cette association est juste parfaite. Du coup ce brownie m’a permis de découvrir celui de chez Vegetopie, qui est 100% pur, non transformé et qui vient tout droit de la chaîne du Karakoram oriental. De jolis cristaux bio à retrouver dans la boutique en ligne ( le must : pour chaque commande, Vegetopie reverse 1% de celle-ci à la ligue de défense des animaux L214).

Bref, une petite merveille de pâtisserie, qui étant cuite à la vapeur douce du Vitaliseur, garde tous ses nutriments.

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur
Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

Il te faut :

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la purée de patate douce avec les œufs, la farine, le sirop d’érable et le sel.

Casse le chocolat en morceaux et mets les dans un bol.

Place celui-ci sur le tamis du vitaliseur et laisse fondre le chocolat.

Ajoute le à la préparation.

Concasse grossièrement les noisettes et ajoute les à la pâte ( elle doit être bien épaisse) .

Étale à l’aide d’une grosse cuillère la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Mets à cuire 20 min au vitaliseur.

Laisse bien refroidir avant de démouler délicatement ton brownie.

Coupe le en carrés et partage le avec tes proches.

Astuce : l’utilisation d’un chocolat noir à 72% et de peu de sucrant, rend ce brownie fort en choco. Si tu préfère un gâteau plus sucré, ajoute un plus de sirop d’érable.

Brownie low fodmap à la patate douce et aux noisettes - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Crumble Pomme carambar express

Crumble Pomme carambar express

Suite à ma soirée avec mes deux plus grands, lorsque le petit dernier se faisait un restaurant avec son père, je reviens te parler du repas que je leur avais préparé.

Comme tu le sais, j’avais cuisiné un chili sin carne express pour leur plat. Du coup pour leur dessert, je suis restée dans l’idée d’une recette rapide.

L’aîné ne pouvant manger de carambar alors qu’il adore ça, à cause de son appareil dentaire, j’ai décidé d’intégrer cette confiserie dans une pâtisserie. J’en ai profité pour utiliser des cornets de glace qui commençaient à se ramollir, histoire de ne pas les gâcher.

Une gourmandise simple qui a fait le bonheur de mes gremlins.

Crumble Pomme carambar express

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 2 belles pommes
  • 4 carambars caramel
  • 30g de beurre
  • 50g de gaufrettes ou biscuits secs

La recette :

Lave les pommes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans 2 ramequins.

Coupe en morceaux les carambars et ajoute les.

Mixe les gâteaux et mélange les avec le beurre fondu.

Étale la préparation sur les fruits.

Enfourne 10 min à 200°C.

À déguster tiède.

Navettes marseillaises à la fleur d’oranger

Navettes marseillaises à la fleur d'oranger
Navettes marseillaises à la fleur d'oranger

Pour la Chandeleur, la coutume est de déguster des crêpes. Mais à Marseille, Chandeleur rime avec navettes.

Ici, il est de tradition de grignoter ces petits biscuits en forme de barque, inventés en 1781, aux effluves envoûtantes de fleur d’oranger.

Un peu dans l’esprit d’un gâteau sablé, la navette est croustillante et s’émiette à chaque bouchée.

Un vrai bonheur provençal, qui désormais se décline en de nombreux parfums.

Pour 8 belles navettes, il te faut :

  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 1 œuf
  • 1cs de fleur d’oranger
  • 30ml d’huile d’olive Elies
  • 1cs de jus d’orange
  • 1 pincée de sel
  • un filet de lait végétal
Navettes marseillaises à la fleur d'oranger

La recette :

Mets le sucre et l’œuf dans la cuve de ton robot à pâtisserie, puis laisse le battre le tout jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoute l’huile, le jus d’orange, la fleur d’oranger et le sel.

Incorpore petit à petit la farine.

Lorsque la pâte se détache des parois de la cuve, arrête le robot et récupère celle-ci.

Forme une boule et dépose la dans un saladier.

Recouvre d’un torchon et laisse reposer 30 min.

Navettes marseillaises à la fleur d'oranger
Navettes marseillaises à la fleur d'oranger

Sur un plan de travail fariné, découpe la pâte en 8 portions égales.

Forme 8 boudins d’une dizaine de centimètres, puis aplati les légèrement sur le dessus.

Pince les extrémités pour créer tes navettes.

Fais une entaille avec un couteau au milieu de chaque navette.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne de lait et enfourne 20 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Conserve les dans une boîte bien hermétique.

Navettes marseillaises à la fleur d'oranger
Navettes marseillaises à la fleur d'oranger