Poudre magique pour recettes sans gluten

Abracadabra !!!

Un petit coup de baguette magique pour t’aider dans la préparation de pains ou gâteaux sans gluten, te serait bien utile?

Pour un résultat bien gonflé et moelleux, je te conseille d’utiliser la << poudre magique >>.

Ce mélange de graines qui va rendre tes pâtes plus élastiques, sans avoir recours à de la gomme, ne sera que bénéfique pour ta santé grâce à toutes les vertus qui le compose.

Poudre magique pour recettes sans gluten

Pour 1 pot, il te faut :

  • 100g de lin
  • 50g de chia
  • 25g de psyllium
Poudre magique pour recettes sans gluten

La recette :

Mixe tous les ingrédients pour en faire une poudre.

Conserve celle-ci dans un pot en verre bien hermétique ( pas plus d’une semaine car le lin ne va pas aimer ).

Utilise environ 10g de poudre magique pour une préparation avec environ 70g de farine.

Mélange 3CS d’eau avec 1CS de poudre magique pour remplacer 1 œuf.

Moelleux banane chocolat sans sucre

Mon Grand vient de faire sa semaine de stage obligatoire pour les élèves de 3ème. Un bon moment qui lui a permis de découvrir l’univers du journalisme, passion dont il rêve de faire son métier.

Il a été stagiaire chez Marsactu et a vraiment aimé l’ambiance qui y régnait.

Alors comme il mangeait avec l’équipe le midi, apportant son repas fait maison, j’ai eu envie qu’il puisse partager quelques douceurs avec tous ses collègues.

Après quelques minutes en cuisine, une bonne fournée de moelleux choco banane, sans matière grasse ni sucre ajouté, était prête à l’accompagner dans sa nouvelle journée de travail.

Et d’après ce qu’il m’a dit en rentrant, ces gâteaux ont fait l’unanimité.

Pour 12 moelleux, il te faut :

  • 250g de banane bien mûre
  • 80g de farine
  • 200g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 12 carrés de chocolat blanc

La recette :

Mixe les carrés de chocolat noir avec la banane et les œufs.

Ajoute la farine et la levure.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins en silicone.

Dispose sur le dessus les carrés de chocolat blanc.

Enfourne 15 min à 200°C.

Moelleux banane chocolat sans sucre

Laisse refroidir avant de démouler.

Biscuits sarrasin châtaigne et miel d’eucalyptus pour un Tea Time savoureux

C’est l’heure du thé ! Enfin… Si tu es comme moi, il n’y a pas d’heure pour profiter de ce délicat breuvage. Perso, j’aime tellement ça, que j’ai même eu envie de créer des petits gâteaux pour accompagner mon thé préféré.

Avec leur look de sachet de thé, ces biscuits vont sublimer tes instants de détente où tu sirotes une infusion fumante.

Un savoureux mélange entre le parfum de la châtaigne et du sarrasin, et les bienfaits du Miel d’Eucalyptus de la maison Famille Mary.

Pas besoin de plus pour sucrer ces adorables biscuits. Ce miel suffit amplement. 

D’ailleurs, en plus d’être délicieux, crémeux et bio, il permet de soutenir l’apiculture française. 1 pot acheté = 1% reversé pour les abeilles

Biscuits sarrasin châtaigne et miel d'eucalyptus pour un Tea Time savoureux

Pour 30 biscuits, il te faut :


* 80g de sarrasin

* 120g de farine de châtaigne

* 1CC de levure

* 1 œuf

* 50g de beurre de soja

* 2 clémentines

* 2CC de miel d’eucalyptus Famille Mary

* 80g de chocolat noir

* ficelle

* papier à motifs

* colle

La recette :


Mélange le sarrasin mixé avec la farine et la levure.

Ajoute l’œuf et le beurre fondu.

Mixe les clémentines avec le miel et ajoute le tout.

Pétris la pâte quelques instants, puis dispose la dans un saladier.

Laisse reposer 30 minutes au frigo.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte.

Avec un couteau découpe des rectangles.

Coupe en biais 2 angles, puis avec un pique fais un trou.

Dispose tes biscuits sachets de thé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 12 minutes environ à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Fais fondre le chocolat au bain-marie et trempe le bas des biscuits dedans. 

Laisse à nouveau bien refroidir sur une grille. 

Passe un morceau de ficelle plié en 2 dans le trou d’un biscuit.

Coupe un petit rectangle dans un papier à motifs et plie le en 2.

Glisse les extrémités de la ficelle dedans et colle le tout, en repliant le papier sur celles ci, pour les bloquer à l’intérieur.

Coupe les angles en biais.

Fais de même avec chaque gâteau. 

Cookies amandes et thym

 

Cookies amandes et thym

 

Nous nous retrouvons aujourd’hui pour une nouvelle recette de cookies. Et ne viens pas me dire que cela ne te plait pas …. Hein ?!

Je sais très bien que comme moi, tu n’es pas indifférent à ces petits biscuits si mignons et tellement savoureux, que l’on peut décliner à l’infini…

Que ce soit trempé dans un grand verre de lait de noisette, grignoté à l’heure du goûter en se baladant le long de la plage, ou dégusté avec son chéri lors d’une soirée télé en amoureux, le cookie déclenche toujours un beau sourire et un max de plaisir.

Cookies amandes et thym

Les cookies du jour, me viennent d’une envie d’incorporer le soleil de Provence dans une pâtisserie. Et quoi de mieux pour cela que d’utiliser du thym? Oui, du thym. Avec son arôme si particulier…. C’est l’ingrédient qui apporte un petit plus à cette recette vege.

Marié à la douceur de l’amande, c’est le paradis.

Cookies amandes et thym

 

Pour 12 à 15 cookies, il te faut :

  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de farine de courge Koro
  • 15g de beurre végétal
  • 30g d’huile de coco molle
  • 50ml d’aquafaba
  • 40g d’amande JusteBio
  • 1CC de levure
  • 1CC d’arôme amande amère
  • 15g de sucre de coco
  • 8g de thym frais

Cookies amandes et thym

 

Enfile ton tablier :

Commence par faire fondre le beurre et l’huile de coco.

Mélange la farine, la poudre d’amande, la levure et le sucre de coco.

Monte l’aquafaba en neige et incorpore le aux ingrédients secs.

Ajoute le beurre et l’huile, ainsi que l’arôme et le thyme ( gardes-en une pincée pour le topping ).

Concasse les amandes et ajoutes-en les 3/4 à la pâte.

Dispose 12 à 15 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Décore les du reste d’amande et d’un peu de thym.

Enfourne 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laisse les cookies refroidir sur la plaque.

Cookies amandes et thym

Des cookies originaux, avec une texture pouvant faire penser à des Whoopies.

Cap ou pas cap de manger des insectes à Pâques ?

Il paraît que l’on finira tous par manger des insectes…

Que c’est plein de protéines, de vitamines, d’oméga 3 et de fibres…

Que ce serait donc un aliment du tonnerre, à tester de toute urgence…

 

Cap ou pas cap de manger des insectes à Pâques ?

 

Ouais… Bon… Bah moi je vous avoue que je ne peux vraiment pas m’imaginer en train d’en avaler… Les insectes et moi, nous ne sommes pas copains… Mais alors vraiment pas…

Contrairement à ma fille. Elle, elle kiffe ça. Dès que l’on passe chez Nature et Découvertes, elle se précipite sur les petites bestioles grillées mises aux caisses pour la dégustation.

 

Cap ou pas cap de manger des insectes à Pâques ?

L’enseigne Micronutris commercialise des boîtes de mélanges d’insectes parfumés, à grignoter pour l’apéritif. Allant de saveur barbecue, tapas, en passant par thym ou curry.

Mais ce qui faisait rêver ma poupée, c’était leurs plaques de chocolat. Comme on dit, chacun ses goûts 😅

Elle voulait que je lui en offre pour son anniversaire. Sauf que je trouve que ça fait cher du choco plein de bêtes…

Alors pour pâques, j’ai pris mon courage à deux mains. J’ai fait abstraction de ma craintes des insectes et je lui ai fait moi même ces chocolats.

Quand elle les a trouvé lors de la chasse aux œufs, elle a été hyper contente. Elle a même voulu commencer par manger ces derniers, avant les autres.

Seras tu capable d’en faire autant et de déguster ces palets choco / insectes?

 

Cap ou pas cap de manger des insectes à Pâques ?

 

Il te faut :

* chocolat noir

* 1 boîte d’insectes grillés ( ici saveur salsa )

 

Cap ou pas cap de manger des insectes à Pâques ?

La préparation :

Fais fondre au bain-marie le chocolat.

Repartis le dans le fond de moules à muffins en silicone.

Avant qu’il ne durcisse, disperse dessus un peu d’insectes en appuyant légèrement pour qu’ils s’enfoncent dans le chocolat.

Laisse bien durcir avant de démouler.

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

 

Compagnie Coloniale est LA marque de thé que je préfère.

J’ai déjà essayé plus d’une vingtaine de leurs parfums et j’ai rarement été déçue ( voire même jamais ).

Les saveurs de fin d’année comme Ronde d’Automne ou Marrons Chauds me plaisent énormément.

Mais celle que j’aime vraiment au point d’y être accro, c’est la version Thé de Noël, à l’amande et à la cerise, avec des fleurs de bleuets. C’est un délice qui me plonge dans un monde de douceur. Un grand mug bien chaud, un bon bouquin, une couverture épaisse et je peux profiter d’un moment de détente.

 

 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

Je m’suis donc dit que ce thé serait parfait pour en faire une pâtisserie. Surtout qu’aillant un pot d’airelles de chez Lidl, je trouvais qu’il pourrait être sympa de combiner ces deux ingrédients. Après tout, les airelles sont énormément utilisées à la période de Noël.

Réaliser puis déguster ce cheesecake vegan a été un pur bonheur. L’odeur du thé qui infuse…. L’arôme des airelles qui cuisent….

La bouchée de gâteau si gourmande, qui rappelle un peu un flan…

Je t’invite à essayer cette recette pour toi aussi profiter de toutes ces sensations.

 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

Il te faut :

  • 500ml de lait d’amande
  • 3CC de Thé de Noël
  • 180g de tofu ferme
  • 4CS de sirop d’agave
  • 2CC d’agar agar + 1CC
  • 230g de jus de pois chiches
  • 1 pot d’airelles de 240g de chez Lidl
  • 2,5ml d’édulcorant liquide

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

Enfile ton tablier :

Commence par mixer le lait, le tofu, le sirop d’agave, les 2CC d’agar agar et le thé, jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Verse le mélange dans une casserole et fais épaissir à feu moyen.

Laisse refroidir quelques instants.

Pendant ce temps, monte le jus de pois chiches en neige.

Incorpore ce dernier à la préparation.

Verse le tout dans un moule rond à charnière, recouvert de papier cuisson.

Enfourne environ 20 min à 180°C.

Laisse refroidir au moins 3h, voire toute une nuit au frigo, avant de démouler.

Récupère le jus du pot des airelles et mélange le avec 1CC d’agar agar et l’édulcorant liquide.

Fais épaissir à feu doux.

Laisse refroidir 2 / 3 minutes puis recouvre le cheesecake avec le jus gélifié.

Dispose dessus les airelles et saupoudre d’un peu de thé.

 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

A déguster bien frais.

Petits fondants tout choco, à l’aquafaba et à la noix de muscade

 

Petits fondants tout choco, à l'aquafaba et à la noix de muscade

 

Des recettes de fondant au chocolat, sur ce blog, tu peux déjà en trouver pas mal.

A base de potimarron, de courgette, de patate douce, de butternut, de purée d’amande, d’avocat et cannelle ou encore de levain naturel, de farine de châtaigne….

Mais malgré ça, je viens te proposer une nouvelle variante.

Cette fois-ci, il s’agit de petits fondants avec de la noix de muscade. On retrouve bien la saveur douce du chocolat, qui contraste avec la note piquante qu’apporte l’épice.

En plus, tu es en présence d’une gourmandise végane, dans laquelle les œufs sont remplacés par de l’aquafaba, c’est à dire le jus qui se trouve dans les boîtes de pois chiches.

Ce jus riche en protéines permet une fois monté en neige, de donner une texture légère aux pâtisseries, mais aussi aux crèmes, tartes, quiches, etc…

Ici, combiné à la purée de carotte, tu obtiens un fondant parfait, sans avoir eu à ajouter de matière grasse.

A tes fourneaux ^^

 

Petits fondants tout choco, à l'aquafaba et à la noix de muscade

 

Pour 8 petits fondants, il te faut : 

  • 150g de chocolat noir
  • 130g d’aquafaba
  • 110g de purée de carotte nature
  • 50g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1CC de noix de muscade en poudre
  • 2,5ml d’édulcorant liquide

Petits fondants tout choco, à l'aquafaba et à la noix de muscade

Enfile ton tablier :

Mélange la purée de carotte avec la maïzena, la levure, l’édulcorant et la noix de muscade en poudre.

Fais fondre le chocolat et incorpore le.

Monte en neige le jus de pois chiches ( attention cette étape est plus longue qu’avec des œufs ).

Ajoute les délicatement à la préparation.

Verse la pâte dans 8 moules à muffins en silicone.

Enfourne 20 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

 

Petits fondants tout choco, à l'aquafaba et à la noix de muscade

Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

<< Nous avons la noix de coco

Les arbres et les fruits

Profitons de ce paradis

Toute la vie… >>

J’ai cette chanson dans la tête depuis avant hier matin. Merci Disney 😂

Bon, il faut dire qu’avec ce que j’ai mangé au petit déjeuner à ce moment là, c’est plutôt logique.

Je voulais essayer ma farine de coco commandée il y a quelques temps chez Kazidomi, ainsi que mon jus de gingembre acheté sur le même site.

Donc je me suis empressée de réaliser un cake coco / citron vert / gingembre, vegan.

En le préparant je pensais aux rochers coco, bien moelleux lorsque l’on croque dedans et je me suis débrouillée pour que la texture de mon gâteau s’en approche.

Des petits zestes de citron vert et une pointe de gingembre, pour apporter un peu d’acidité…

Voici une pâtisserie pour voyager dans les îles avec Vaiana.

 

 

Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

Il te faut :

* 150g de farine de noix de coco Kazidomi

* 100g de fécule de pomme de terre

* 450ml de lait de coco

* 140g de tofu ferme

* 1 citron vert bio

* 1 CC de jus de gingembre Kazidomi

* 40g de sucre de coco

* 1 sachet de levure chimique

 

Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

On pâtisse :

Mélange la farine avec la fécule de pomme de terre, le sucre de coco et la levure.

Mixe le tofu pour obtenir une crème et ajoute celle ci à la préparation.

Récupère les zestes du citron.

Mixe bien le reste du citron avec le lait de coco et le jus de gingembre.

Incorpore le tout au premier mélange, ainsi que les zestes.

Verse la pâte dans un petit moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 30 minutes à 200°C.

Laisse refroidir avant de le démouler et coupe le délicatement pour ne pas l’émietter.

 

Cake vegan Coco / Citron vert / Gingembre

 

 



Je te rappelle qu’avec le code ALEXIS10 , tu bénéficies de 10€ de réduction sur ton abonnement Kazidomi.

Pour plus d’infos, je t’invite à lire mon article qui se trouve ici.