J’aime beaucoup retravailler avec certains de mes partenaires. Lorsque c’est le cas, c’est que j’ai un réel coup de cœur pour leurs produits et leur démarche.
Herbalist fait partie de ces petites entreprises que j’apprécie beaucoup, et que je trouve important de valoriser. Des boissons sans sucre ajouté, faites avec des plantes et des jus, sans une tonne de conservateurs et de colorants ou d’arômes.
Simple, bio, saine et bonne. Une boisson française qui est aussi sympa à consommer chaude que glacée, sans à avoir la moindre culpabilité.
Les gremlins adorent en boire au petit-déjeuner, mais pour ma part, j’ai eu envie de préparer une tarte gourmande et fraîche avec l’infusion au thé vert et jus de grenade. J’avais plein de pêches cueillies l’année dernière, au congélateur… Alors je suis dit, pourquoi pas ?
Avec une pâte à tarte au levain naturel bien croustillante et le combo fruité de l’infusion et des pêches, ce dessert est très agréable à la fin du repas ou en goûter.
Je crois que je n’ai jamais autant fait de tarte que cet été… Ce qui est certainement dû au plaisir que je prends à préparer ma pâte à tarte maison au levain naturel.
Mais aussi aux mines réjouies de mes gremlins lorsqu’ils les dégustent.
Bon, je dois avouer que ces jolies tartelettes n’ont pas au départ été faites directement pour mes nains. Mais plutôt pour remercier mon frangin d’avoir eu la gentillesse de me prêter des jeux vidéos ^^
Ce qui bien entendu n’a pas empêché la gourmandise de mes enfants d’être assouvie par la satisfaction de grignoter quelques unes de ces petites tartes.
Pour notre anniversaire de couple, le Chéri et moi voulions nous faire un petit repas en amoureux. Alors pour ne pas avoir les gremlins dans les pattes, je leur ai préparé un picnic.
Une couverture au sol dans leur chambre, un plateau avec de quoi grignoter et le tour était joué.
Ils ont autant adoré l’idée que ces tartelettes maison, pleines de feta et d’olives, avec ma pâte au levain naturel parfumé aux épices Aromandise.
Pour 12 tartelettes, il te faut :
100g de levain actif
200g de farine
50ml d’eau de cuisson
75g de margarine
1 pincée de sel
1cc de fleurs d’épices pain et tartes salées Aromandise
Peu calorique, riche en vitamines et surtout composée à plus de 90% d’eau, l’asperge est le légume vedette du printemps. Avec tous ses antioxydants c’est aussi un atout dans la lutte contre la vieillesse. Sans parler de son action diurétique et de ses vertus drainantes.
Par contre, attention si tu souffres comme moi de syndrome de l’intestin irritable ! Car les asperges étant des fodmap, elles risquent de vite te faire gonfler si tu en consommes trop.
Perso, je me suis régalée avec cette petite tarte rustique, mais je n’en ai pas mangé plus. Le reste de ma botte a été pour la tribu. Comme ça, je limite les dégâts ^^
C’est aussi pour ça que je suis partie sur une pâte sans gluten et sans lactose. Autant jouer la carte de la prévention. Puis avec les graines que j’ai directement incorporées dans celle-ci, ma pâte était agréablement parfumée.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
Une pâte à tarte au levain naturel ? Pourquoi pas ? Après tout, qui ne tente rien n’a rien…
Voilà ce que je me suis dit lorsque j’ai voulu préparer une quiche aux légumes il y a deux jours. Sheldon, Léonard et Penny, étant bien en forme, il fallait que je les utilise. Donc, après avoir fait des pancakes avec l’un et mis à pousser une pâte à pain avec le second, j’ai désigné d’office le troisième pour m’aider à réaliser une pâte sablée ( non sucrée ).
Et là, joie, bonheur ! Le résultat est bluffant ! Je peux clairement dire que je n’ai jamais réussi à obtenir une pâte sablée aussi top que celle-ci jusque là. Désormais, je ferai, je pense, à chaque fois, ma pâte à tarte avec du levain. Je n’ai même pas eu besoin de la précuire avant d’ajouter la garniture. Et pourtant elle est ressortie du four avec une texture vraiment sableuse.
Pour ce qui est de la garniture, j’ai voulu faire simple et rapide, d’où l’utilisation de légumes en boîte. Ça m’a aussi permis d’écouler un peu mon stock, sans pour autant servir des petits pois carottes tels quels.
Bref… Une quiche végétarienne et sans lactose, que la tribu a dégusté bien fraîche avec un peu de salade.
Ce classique de la pâtisserie française était autrefois considéré comme un symbole de richesse. D’ailleurs, au début du XIXe siècle, il était de coutume de servir cette tarte au roi.
Désormais, la tarte au citron est mondialement connue et est très appréciée dans le sud des Etats-Unis, où l’on cuisine la Lemon Pie ( tarte au citron classique ), la Lemon Meringue Pie ( version meringuée ) mais aussi la Key Lime Pie ( qui contient du lait concentré et des citrons verts de l’achipel des Keys ).
Pour ma part, je te propose de cuisiner une tarte au citron simple, avec une pâte à l’amande, puis joliment décorée de brisures de meringues et de meringues entières.
Tu vas voir, c’est un vrai petit bijou!
Il te faut :
Pour la pâte :
160g de farine
40g de poudre d’amande
100g de beurre
30g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la crème :
100ml de jus de citron
150g de sucre
70g de beurre
1CS de maïzena
2 oeufs
1 feuille de gélatine
quelques petites meringues ( pour la déco )
La recette :
La pâte :
Mélange la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et la pincée de sel.
Ajoute le beurre ramolli et l’œuf, puis pétris la pâte au robot.
Laisse la reposer 1h au frais.
Récupère la et étale la sur un plan de travail fariné.
Dépose la pâte dans un moule à tarte de cm de diamètre et utilise les chutes de pâte pour faire la déco en découpant des cœurs à l’emporte-pièce.
Place le tout au frigo, le temps de préchauffer le four à 160°C.
Enfourne 20 minutes la pâte à tarte, préalablement recouverte de papier cuisson et de billes en céramiques, et 8 minutes les biscuits.
Laisse refroidir.
La crème :
Mets à ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Verse le jus de citron, le sucre et la maïzena dans une casserole, puis fais chauffer le tout.
Bats l’œuf, puis verse petit à petit la préparation chaude dessus, tout en mélangeant, pour ne pas cuire l’œuf.
Remets le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen.
Hors du feu, ajoute le beurre et la gélatine égouttée.
Recouvre la crème de film alimentaire et laisse totalement refroidir.
Montage :
Verse la crème au citron sur le fond de tarte.
Décore avec les biscuits.
Ajoute quelques meringues entières, ainsi qu’un peu de meringue préalablement brisée en petits éclats.
Place la tarte au frais au moins 1 à 2h avant de la servir.
Tu souviens-tu du restaurant végé dont je t’ai parlé il n’y a pas si longtemps que ça?
Le Balagan…. Ce lieu si chaleureux, où le patron t’accueille avec un grand sourire et où j’ai réussi facilement à manger….
Je m’étais même régalée avec une belle part de tarte salée, plus précisément de pissaladière.
Ce miracle tenait dans le fait que la pâte n’avait rien à voire avec une pâte à tarte traditionnelle. Yannick, le patron, m’avait expliqué qu’il la préparait à partir de lentilles corail et de graines.
Armée de ces quelques infos, j’ai décidé d’essayer de me créer une pâte dans le même esprit, pour pouvoir déguster à nouveau des tartes dès que l’envie se ferait sentir.
La pâte est fine et croustillante, et permet de laisser libre cours à son imagination pour la garniture. Ici, comme nous partions en pique nique, j’ai eu envie de mettre plein de couleur, en pensant au soleil et aux fleurs.
Pour la pâte à tarte, il te faut :
150g de lentilles corail
50g de lin
35g de sésame
40g de kasha
15g de chia
1CS de cumin
1CS de romarin
1/2CC d’échalote séchée
sel et poivre
Enfile ton tablier :
Laisse tremper toute la nuit les lentilles dans de l’eau.
Le lendemain, mixe les pour obtenir une pâte collante.
Mélange avec les graines, les herbes et les épices.
Étale la préparation sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson,. Ta pâte doit être bien fine ( environ 3 mm d’épaisseur ).
Découpe déjà 6 parts à l’aide d’un couteau ( ça évitera de casser la pâte après cuisson ).
Enfourne à 180°C durant 15 minutes.
Une idée de garniture :
Il te faut :
1 gros oignon
1 aubergine
2 poireaux
1 poivron rouge
3CS de coulis de tomate
1 filet d’huile d’olive
sel
La recette :
Lave les légumes et coupe les en morceaux ( rondelles pour l’aubergine, l’oignon et les poireaux, lamelles pour le poivron ).
Fais les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau.
Ajoute le coulis de tomate et assaisonne.
Les légumes doivent être entre fondants.
Tu n’as plus qu’à disposer cette garniture sur chaque carré de pâte.
Astuce : si tu vas en pique nique comme moi, emporte tes parts de pâte dans un Tupperware, la garniture dans un autre, et assemble ta tarte sur place.
