Cake tout doux, pommes, miel et noisettes, au Vitaliseur

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Gâteau? Qui a dit gâteau ? Toi ?! Oui, je le sens, c’est toi qui viens ici à la recherche d’une recette bien gourmande, qui te fera te lécher les babines et les doigts !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Que penses-tu de ce cake plein de noisettes croquantes, associées à la douceur du miel et au fruité des pommes ?

Moi je ne te dirai qu’une chose : en cuisine !

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Il te faut :

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 1 yaourt de soja
  • 2 œufs
  • 100 g de pomme
  • 4 c. à s. de miel
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1 c. à s. d’huile de coco
  • 1 c. à s. de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de psyllium
  • 1 poignée de noisettes

La recette :

Remplis un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porte à ébullition.

Mélange les farines, le bicarbonate et le psyllium.

Dans un autre récipient, mélange le yaourt de soja avec les œufs, le miel, le vinaigre de cidre et l’huile de coco fondue.

Incorpore la préparation liquide dans la préparation sèche.

Ajoute petit à petit l’eau gazeuse tout en mélangeant la pâte.

Coupe la pomme en petits cubes et concasse grossièrement les noisettes.

Incorpore-les à la pâte.

Verse la pâte dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement huilé et ajoute quelques noisettes sur le dessus.

Dépose le moule sur le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 50 minutes.

Laisse refroidir le gâteau avant de le démouler.

Cake tout doux, pommes, miel et noisettes

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Une belle recette gourmande que j’ai réalisée dans les locaux du Télégraphe Toulon, pour le magazine 95 degrés.

Naans sans gluten au levain naturel

Naans sans gluten au levain naturel
Naans sans gluten au levain naturel

S’il y a bien un met de la culture pakistanaise que j’affectionne, c’est le Naan ! Ce pain plat me fait tourner la tête.

Jusqu’à présent, je n’en avais encore jamais mangé en sans gluten. Logique puisque traditionnellement les naans sont réalisés à partir de farine de blé. Sauf que symptôme de l’intestin irritable oblige, si je veux pouvoir en croquer un, il faut que je change un peu la recette de base.

Et c’est ce que j’ai fait. Résultat : des naans plein de saveurs grâce au levain naturel et aux cristaux d’huile essentielle bien parfumés de chez Aromandise.

Naans sans gluten au levain naturel
Naans sans gluten au levain naturel

Pour 12 naans, il te faut :

  • 400g de farine sans gluten pour pain blanc Lidl
  • 150g de levain actif
  • 60g d’huile Quintesens ( + un peu pour badigeonner)
  • 125g de yaourt de soja
  • 160g d’eau
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’aneth Aromandise
  • 1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’estragon Aromandise
  • coriandre séchée
Naans sans gluten au levain naturel

La recette :

Dans le bol du robot, muni du crochet, verse la farine, le levain, l’huile, le yaourt, le sel et le bicarbonate.

Ajoute les cristaux d’huile essentielle.

Commence à pétrir à petite vitesse, tout en ajoutant l’eau.

Continue à pétrir pendant 10 minutes. 

Filme au contact et laisse pousser 6h à température ambiante (temps de pousse variable suivant la t° de la pièce).

Lorsque la pâte a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.

Rabats la pâte et forme une boule.

Laisse à nouveau pousser 4h.

Divise en 12 pâtons puis forme des boules.

Couvre d’un torchon et laisse pousser une heure.

Au bout du temps de repos, abaissé les boules au rouleau pour réaliser des disques de 5mm d’épaisseur.  

Fais chauffer une poêle à sec (sans matière grasse), et dès qu’elle est bien chaude cuis-y les naans.

Il faut les laisser cuire environ deux minutes de chaque côtés. 

Dès qu’ils sont cuits, transféré les naans sur une assiette et badigeonne-les d’huile à l’aide d’un pinceau, puis saupoudre-les de coriandre.

Empile-les au fur et à mesure ( l’humidité qu’ils dégagent en refroidissant les uns sur les autres, permet de conserver une texture moelleuse et souple) .  

À consommer de suite, encore tiède.

Naans sans gluten au levain naturel
Naans sans gluten au levain naturel

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur
Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Être en confinement me booste pour cuisiner encore plus. Déjà qu’en temps normal je passe des heures derrier mes fourneaux.

Mais là, j’ai besoin de faire plaisir à mes Gremlins. Je veux les réconforter dans cette épreuve. Car si ce n’est pas simple pour les adultes, ça l’est encore moins pour les enfants, qui ne comprennent pas toujours bien ce qu’il se passe, ni pourquoi ils ne peuvent pas voir leurs amis.

Du coup, je le fais en passant par leurs estomacs. Et ça marche ! Il ne leur a pas fallu longtemps pour oublier les cris des gamins que certains parents laissent jouer sous nos fenêtres, et se concentrer sur leur goûter.

Un bon film avec ça et le tour est joué !

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 200g de levain actif
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de beurre
  • 30ml d’eau
  • 1cc de bicarbonate
  • topping au choix
Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le levain avec les œufs, l’eau et le beurre fondu.

Ajoute la farine, le sucre, le sucre vanillé et le bicarbonate.

Laisse reposer la préparation durant 1h.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Ajoute dessus le topping de ton choix.

Dispose le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 45min.

Laisse refroidir avant de démouler.

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

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Beurre de pomme au Vitaliseur

Beurre de pomme au Vitaliseur
Beurre de pomme au Vitaliseur

Une petite merveille pour ceux qui ont du mal à choisir entre du beurre et de la confiture sur leurs tartines. De quoi bien commencer la journée avec un petit déjeuner gourmand et doux.

Beurre de pomme au Vitaliseur

Il te faut :

  • 800g de pommes
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
Beurre de pomme au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave les pommes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 10 min.

Mets le beurre dans un bol et fais le fondre quelques minutes au vitaliseur.

Mixe les bouts de pommes, le beurre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Verse dans un peu et conserve au frigo.

Astuce : ce beurre de pommes est tout aussi bon sur des crêpes, des gaufres ou dans un yaourt.

Beurre de pomme au Vitaliseur

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Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Qui n’aime pas se réveiller en sachant qu’une bonne brioche nous attend pour le petit déjeuner ?

En pleine période de confinement, on a largement le temps de réaliser des viennoiseries au levain naturel.

La pousse est peut-être longue et il faut savoir faire preuve de patience, mais au final, on est largement récompensé !

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Pour 2 brioches cuites à la vapeur douce , il te faut :

  • 500g de farine
  • 200g de levain actif
  • 4 œufs
  • 130g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 10g de sel
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

La recette :

Mélange dans le bol de ton robot pétrisseur le levain avec la farine et les œufs.

Ajoute l’eau, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Laisse pétrir 5 min avec la feuille du robot.

Ajoute le beurre mou en morceaux et pétris encore 5 min.

Filme la pâte au contact puis laisse pousser dans un endroit sec et chaud pendant au moins 8h (voire toute une nuit) .

La pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie et boule la pâte.

Divise la en 2 pâtons et dispose les dans 2 moules à cake préalablement beurrés.

Laisse pousser 4h.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Badigeonne la première brioche d’un peu de lait puis dispose la dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire 45 à 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler et conserve ta brioche dans plusieurs torchons propres.

Badigeonne la seconde brioche et mets la à cuire comme la première.

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

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Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur
Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Tu as fait ma purée de châtaigne végane et sans sucre ? Bonne idée !

Tu as réussi à ne pas l’engloutir en une fois ? Bravo ! Car il faut avouer que ce n’est pas évident de s’arrêter lorsque l’on y a plongé la cuillère !

Alors sors ton pot du frigo et prépare toi à un goûter totalement agréable et riche en gourmandise.

Ces petits moelleux à la purée de châtaigne sont légers et tout doux. Ils fondent en bouche et accompagnent à la perfection un grand verre de lait végétal ou un mug de thé Marrons Chauds de chez Compagnie Coloniale.

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

Pour 6 moelleux, il te faut :

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les œufs avec la purée de châtaigne et l’huile.

Ajoute les farines et le bicarbonate.

En fonction de tes goûts, ajoute plus ou moins d’édulcorant.

Verse la préparation dans 6 moules à muffins préalablement huilés.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 20 min.

Laisse refroidir avant de les démouler.

Moelleux à la purée de châtaigne sans gluten ni sucre ajouté, au Vitaliseur

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Fougasse au levain, gruyère et olives

Fougasse au levain, gruyère et olives
Fougasse au levain, gruyère et olives

La fougasse est vraiment un régal. Mais encore plus lorsque celle-ci a été faite avec du levain naturel.

On obtient un pain bien gonflé, typiquement Provençal, avec le petit goût caractéristique de ce cher levain, qui se sert en apéritif, en pain pour remplacer la traditionnelle baguette ou encore en plat principal avec juste quelques feuilles de salade.

Fougasse au levain, gruyère et olives

Il te faut :

  • 90g de levain actif
  • 265g de farine
  • 120g d’eau
  • 30ml d‘huile d’olive Elies + un peu pour dorure
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1cc de sel
  • 1cs d’herbes de Provence
  • du gruyère râpé
  • des olives noires

La recette :

Mélange la farine, l’eau, le levain, le bicarbonate, les herbes et le sel fin.

Ajoute l’huile et le vinaigre de cidre.

Pétris quelques minutes puis dispose la pâte en boule dans un récipient propre.

Filme au contact et laisse reposer au moins 3h à 4h dans une pièce chaude.

Lorsque la pâte à doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.

Étale la en ovale en gardant une épaisseur de 3 à 4 cm.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h30.

Fais des entailles dans la pâte puis badigeonne celle-ci d’huile d’olive.

Ajoute dessus du gruyère et des olives.

Préchauffe le four à 210 °C en laissant dans le bas du four un plat vide.

Verse de l’eau froide dans ce plat chaud, au moment d’enfourner la fougasse ( pour faire de la vapeur) .

Enfourne 12 min.

À déguster de suite bien chaude ou une fois qu’elle a refroidi.

Fougasse au levain, gruyère et olives

Mochi au chocolat

Mochi au chocolat

Le mochi qui serait apparu au Japon il y a plus de 2000 ans, est un petit gâteau réalisé à partir de riz gluant.

Aussi appelé môa-chi, il est généralement accompagné de thé et est surtout consommé lors des fêtes, plus particulièrement au Nouvel An.

Il ppeut être mangé tel quel, ou encore s’inviter dans divers plats ( soupes, brochettes…). En version pâtisserie sucrée, il est souvent fourré, comme le Daifuku à l’anko ( mochi rempli de pâte de haricots rouges azuki sucrée).

Moi, je te propose de réaliser des mochis farcis avec une ganache au chocolat noir, et dont la pâte se cuit au micro-ondes.

Ici pas de riz directement mais de la farine de riz gluant, pour plus de simplicité.

Tu vas vite succomber face à ces gâteaux gélatineux tellement délicieux !

Mochi au chocolat
Mochi au chocolat

Pour 10 mochis, il te faut :

  • 50g de farine de riz gluant
  • 75g de sucre ( pour la pâte)
  • 100 ml d’eau
  • un peu de maïzena
  • 100g de chocolat noir Ethiquable
  • 30g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 2cs de sucre ( pour la ganache)
Mochi au chocolat

La recette :

Commence par préparer la ganache, en faisant fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.

Ajoute le sucre et le yaourt.

Mélange bien puis verse dans un bol.

Filme au contact et laisse bien refroidir.

Quand la ganache a figé, prélève 10 boules à l’aide d’une grosse cuillère, que tu disposes sur une assiette.

Réserve au frigo.

Prépare la pâte à mochi, en mélangeant la farine et le sucre.

Ajoute l’eau ( tu vas obtenir un mélange liquide et blanc) .

Fais chauffer 2 min au micro-ondes puissance maximum.

Mélange puis remets à chauffer 1 min ( tu dois avoir une pâte élastique et collante).

Sur un plan de travail recouvert de maïzena, dépose la pâte chaude, puis recouvre la elle aussi de maïzena.

Étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.

Avec un verre découpe 10 cercles.

Dépose au centre de chaque pâte une boule de ganache et referme bien la pâte tout autour pour former un dôme.

Dépose les mochis sur une assiette recouverte de maïzena.

Place au congélateur au moins 30 minutes.

Sors les 10 min avant de les déguster.

Mochi au chocolat

Astuce : tu peux les conserver quelques jours au frigo ou plus longtemps au congélateur.