Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

L’un de mes congélateurs a un problème au niveau du joint. Du coup, il faut faire bien attention lorsque l’on ferme la porte et vérifier si celle-ci ne va pas s’ouvrir à nouveau.

On a même dû mettre des tendeurs pour un peu plus de sécurité. ^^

Tu vas me dire qu’il me suffirait de changer le joint, mais après avoir déjà cherché, on a pu constater que ça nous reviendrait plus cher que de racheter directement un congelo. Alors vu que celui-ci fonctionne encore très bien, hors de question de le virer juste à cause du joint. D’où la solution à la MacGyver….

Bref…. Toute cette histoire pour te mettre dans le contexte de la création de cette recette.

Que faire lorsqu’un membre de la tribu a mal fermé la porte du fameux congélateur et que tu te retrouves avec plusieurs produits qu’il faut en urgence cuisiner, dont des blancs de poulet ?

De bonnes petites boulettes pleines de protéines, très fondantes, grâce à la cuisson au Vitaliseur de Marion Kaplan.

Y a pas à dire, mais la cuisson à la vapeur douce, ça permet des tas de préparations savoureuses et moelleuses.

Tu vas voir, ces boulettes sont vraiment délicieuses, faisant un peu penser à la farce des bouchons réunionnais, dont je t’avais déjà mis la recette ici .

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

Pour 30 boulettes, il te faut :

  • 4 blancs de poulet
  • 140g de petits pois égouttés
  • 1/2 oignon rouge
  • 50g de parmesan frais
  • 2CS d’herbes de Provence

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

La recette :

Coupe en morceaux les blancs de poulet et l’oignon.

Mixe le tout avec les petits pois et les herbes de Provence.

Coupe le parmesan frais en petits cubes et ajoute les à la mixture.

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve de ton Vitaliseur.

En t’aidant de 2 petites cuillères, forme des boulettes, que tu déposes ensuite dans le tamis du Vitaliseur.

Mets à cuire environ 4 minutes.

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

Déguste les bien chaudes pour garder le parmesan fondant, ou pique les sur une brochette en bois et place les au frigo, pour un apéritif bien frais. C’est parfait accompagné d’une sauce au yaourt, ou juste avec une pointe de moutarde.

 

Boulettes de poulet et petits pois, au parmesan, cuisson à la vapeur douce

 

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

 

Conditions prescripteurs en France Métropolitaine : 

  • Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
  • Petit Robinson à 140 € au lieu de 167 € port inclus
  • Le Vitaliseur Grand Chef à 205€ au lieu de 230 € port inclus
  • Le Pack Vitaliseur Grand Chef à 249€ au lieu de 274 € port inclus


Conditions prescripteurs Hors France Métropolitaine : 

  •     – 13,33 € de remise sur le prix HT du Trio Grand Chef
  • – 22,50 € de remise sur le prix HT du Petit Robinson
  •  – 20.83€ de remise sur le prix HT du Vitaliseur grand Chef
  • – 20.83 € de remise sur le prix Hors Taxes du Pack Vitaliseur Grand Chef

 

Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion – Recette rapide

Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion - Recette rapide

 

Je suis une grande fan des endives au jambon, contrairement au Chéri qui lui déteste ça.


J’ai déjà réalisé plusieurs recettes, dont une variante que tu peux trouver sur le blog,  en utilisant du blanc de poulet plutôt que du jambon et des asperges à la place des endives.


Mais là c’est une recette rapide que je te propose. Le moyen de te faire un bon petit plat, lorsque tu n’as pas beaucoup de temps devant toi. Et qui en plus va garder un max de nutriments puisque je l’ai préparé dans mon Grand Chef.


En moins de 10 minutes, cuisson comprise, mon plat est prêt.

 

Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion - Recette rapide


Pour une personne, il te faut:


* une grosse endive

* une tranche de blanc de poulet 

* 3 à 4 cuillères à soupe de crème de soja 

* une cuillère à soupe de gomasio maison 

* 20 g de parmesan frais

* mélange Grainaline salé de Dihé 

 

Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion - Recette rapide
La recette :


Commence par faire bouillir un quart d’eau dans la cuve de ton vitaliseur. 

Pendant ce temps, lave et coupe en rondelles ton endive. 

Coupe en lamelles le blanc de poulet. 

Mixe grossièrement le parmesan frais. 

Dispose dans un petit ramequin les morceaux d’endives et place ce dernier dans le tamis du Vitaliseur, que tu ajoutes au-dessus de la cuve. 

Ferme avec le couvert et précuit l’endive quelques minutes. 

Dans un bol mélange la crème de soja, le gomasio, les morceaux de parmesan et de blanc de poulet. 

Avant que l’endive ne soit complètement cuite, sors-la du Vitaliseur. 

Mélange les morceaux d’endives avec le reste de la préparation, puis verse le tout dans le ramequin ayant servi à cuire le légume. 

Termine la cuisson dans le Vitaliseur, pour que les morceaux d’endives soient bien fondants, et que le parmesan fonde légèrement. 

Saupoudre un peu de Grainaline sur ton plat. 


À déguster de suite. 

 

Endives au blanc de poulet et Grainaline, au Vitaliseur de Marion - Recette rapide

 

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Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

 

Je sais que bien souvent les parents profitent du mercredi ou du week end pour emmener leur progéniture dans les McDo, Burger King, et autres fast food à la mode.

Je précise que je ne jette nullement la pierre, et que j’ai beau ne pas raffoler de ces endroits, il m’arrive d’y aller de temps en temps, prendre un menu enfant pour mes gremlins. Mais ça reste vraiment très exceptionnel. Non seulement parce qu’on le sait, c’est loin d’être top niveau alimentation, valeur énergétique, etc, etc….

Mais aussi parce que je trouve cela si simple de préparer la même chose moi-même, à ma sauce, avec de bons ingrédients frais.

C’est donc ce que j’ai fait dernièrement, en réalisant des nuggets de poulet, avec une << panure >> au parmesan frais et sarrasin. Assaisonné avec juste une pointe de cumin pour parfumer délicatement le tout.

La cuisson au four permet d’éviter de faire baigner les nuggets dans l’huile, et de conserver une viande tendre, tout en rendant la panure croustillante.

Il ne reste plus qu’à accompagner ces merveilles au fromage, de quelques frites au four et de légumes, pour obtenir un repas équilibré.

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

 

Pour 4 à 5 personnes, il te faut :

 

  • 700g de blanc de poulet
  • 200g de parmesan frais
  • 30g de sarrasin
  • 10g de cumin
  • 2 oeufs

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

 

La recette :

 

Coupe en morceaux le parmesan et mixe le grossièrement.

Mixe le sarrasin et le cumin, puis mélange le tout avec le parmesan et verse dans une assiette creuse.

Coupe le poulet en morceaux de taille moyenne.

Dans un bol, casse les œufs et bats les pour bien mélanger le blanc avec le jaune.

Trempe les morceaux de poulet dans l’œuf, puis dans la << panure >>.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à 180°C.

Lorsque tes nuggets commencent à être bien dorés, sors les pour les déguster de suite.

 

Nuggets au parmesan, cumin et sarrasin

 

Pancakes salés au parmesan

Pancakes salés au parmesan

 

Tout le monde aime les pancakes. Non? Mais si… 

Seulement on a plus l’habitude de les faire en version sucrée, avec des toppings tels que du sirop d’érable, des myrtilles, du chocolat fondu, de la chantilly ou encore, de la confiture ou de la glace.

Mais il est très sympa aussi de les réaliser en version salée. Ca permet de varier les plaisirs et de faire un plat très complet, qui peut être préparé à l’avance ( voire même congelé ).

Dans la recette que je te propose aujourd’hui, j’ai incorporé dans mes pancakes, une bonne dose de parmesan rapporté de nos vacances en Italie, ainsi que de l’échalote, du persil et même de la moutarde pour relever légèrement le tout.

Réalisés avec Sheldon, mon levain naturel, ils sont bien moelleux.

 

Pancakes salés au parmesan

 

Pour 15 pancakes salés, il te faut :

  • 250g de levain actif
  • 100g de farine
  • 1 grosse échalote
  • 120g de parmesan frais
  • 8g de persil haché
  • 100ml d’eau
  • 1CS de moutarde
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel A.Vogel
  • une pincée de poivre

Pancakes salés au parmesan

 

La recette :

Commence par mixer le parmesan pour en faire de la poudre.

Ajoute la farine, le sel, le poivre et le persil haché.

Incorpore le levain, puis l’eau, la moutarde et l’œuf.

Hache l’échalote et mélange la à la pâte.

Laisse la préparation reposer une bonne heure.

Au moment de préparer les pancakes, mélange à nouveau la pâte. Celle-ci ne doit pas être trop épaisse, ni trop liquide. Juste un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes ( en fonction de la consistence de ton levain, tu auras peut être besoin de rajouter un peu d’eau ou de farine ).

Verse une louche de pâte dans une poêle bien chaude et huilée.

Laisse cuire quelques instants et lorsque tu vois apparaître des trous sur le dessus du pancake, retourne le avec une spatule.

Laisse la seconde face cuire puis dispose le sur une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Pancakes salés au parmesan

A déguster chauds, accompagnés d’une bonne salade.

 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

 

Normalement ce midi nous devions faire un barbecue. Mais le temps en ayant décidé autrement, il a fallu trouver une nouvelle idée.
C’est là que Sheldon, mon coloc levain, s’est manifesté et m’a proposé de m’aider.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel


Il m’a soufflé un petit défi, celui de préparer une pizza, entièrement homemade, en partant d’une pâte dans laquelle il voulait s’incruster.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel
Ni une, ni deux, j’ai foncé en cuisine.
Résultat, deux belles pizzas avec une pâte épaisse et moelleuse, à la farine intégrale, dans laquelle j’ai ajouté de la ricotta et du parmesan.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel
Pour 2 pâtes à pizza, il te faut :


* 160g de levain naturel actif 

* 150g de ricotta 

* 180ml d’eau 

*400g de farine intégrale 

* 100g de parmesan 

* 2CC de bicarbonate 

 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel
La recette :


Commence par écraser la ricotta avec une fourchette. 

Ajoute le levain, le bicarbonate, l’eau et la farine. 

Incorpore le parmesan, puis pétris la pâte quelques minutes. 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Laisse reposer 1h dans un saladier recouvert d’un torchon. La pâte va gonfler et si tu appuies dessus, l’empreinte de doigt va vite disparaître.

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Sépare la pâte en 2 portions égales. 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Étale une moitié sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée. 

Enfourne la 4 à 6 minutes pour la précuire, à 180°. 

Pâte à pizza à la ricotta et au parmesan, avec levain naturel

Garnis la et poursuis la cuisson. 

Fais de même avec la seconde partie. 

Bon appétit 

 

Frites croustillantes de haricots verts au parmesan

 

Frites croustillantes de haricots verts au parmesan

 

Les frites de légumes sont désormais très répandues. En général, on les réalise à partir de carottes, panais, potimarron ou encore betterave.

Mais que dirais tu cette fois-ci, de faire des frites de haricots verts ?

À manger en accompagnement d’un plat style burger maison, ou à sortir pour l’apéritif, c’est juste super sympa. Surtout avec le mélange parmesan, herbes de Provence, sel marin aux plantes.

Car si tu gères bien la cuisson, tu vas pouvoir les rendre bien croustillantes.

 

Frites croustillantes de haricots verts au parmesan

 

Pour 1 portion, il te faut :

 

* 1 bonne poignée de haricots verts frais

* 1 + 1/2 CS de parmesan

* 1 CS d’herbes de Provence

* sel marin aux plantes de chez A.Vogel

* huile de noisette

 

Frites croustillantes de haricots verts au parmesan

Frites croustillantes de haricots verts au parmesan

 

Enfile ton tablier :

Lave et équeute les haricots.

Place les dans un sachet de conservation et ajoute le parmesan, les herbes de Provence, du sel marin aux plantes et un filet d’huile de noisette.

Secoue bien pour que les haricots soient enrobés par les autres ingrédients.

Dispose les haricots sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 10 minutes.

Retourne les haricots et prolonge la cuisson encore 10 minutes ( jusqu’à ce que les haricots soient bien croustillants ).

 

Frites croustillantes de haricots verts au parmesan

 



Avec le code BIJOUXCHOCO tu peux bénéficier de 10% de réduction chez A.Vogel !

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

Cette variété ancienne de chou sauvage, que l’on appelle le chou kale, bien connue en Amérique, mais moins chez nous, peut être classée dans la catégorie des super aliments.

Et pour cause, le chou kale présente de nombreuses propriétés.

Pauvre en calories, c’est un allié minceur, qui étant riche en fibres solubles et insolubles, permet de prévenir les pics de glycémie. Il est aussi l’un des légumes les plus riches en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants bénéfiques pour la santé oculaire.

Il prévient certains cancers et stimule le système immunitaire.

C’est aussi une bonne source de calcium végétal, de minéraux et de vitamines.

Bref… Tu l’auras compris, il est grand temps de cuisiner ce joli chou aux feuilles frisées.

Alors je ne te propose pas juste une seule recette, mais deux !

 

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

Tu vas voir, elles sont simples et très rapides à faire.

Dans un premier temps, pourquoi ne pas réaliser des Chips de Kale ?

Impeccable pour un apéritif sain, qui va surprendre tes invités, avec des chips originales.

 

~~~~~~~~~~

Il te faut :

  • 1 chou kale
  • un filet d’huile d’olive
  • du poivre
  • des épices ( facultatif )

~~~~~~~~~~~~

 

Enfile ton tablier :

Lave ton chou kale et égoutte le bien.

Retire les tiges et coupe les feuilles.

Dans un saladier, mélange les feuilles de kale avec un filet d’huile d’olive.

Dispose celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Poivre les feuilles et si tu le désires ajoute des épices.

Enfourne environ 15 à 20 minutes à 140 °C ( les feuilles doivent être totalement sèches et croustillantes ).

 

 

 

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

 

Pour la seconde recette, nous allons préparer un Pesto de Kale au Parmesan, que tu pourras ajouter à des pâtes, des légumes ou tartiner sur des toasts.

 

 

 

~~~~~~~~~~~~

Il te faut :

  • 5 feuilles de chou kale
  • 1/4 de bouquet de basilic
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2CS d’huile d’olive
  • 1CS de purée de graines de courge
  • 3CS d’eau
  • 3CC de parmesan râpé
  • sel et poivre

 

~~~~~~~~~

Direction la cuisine:

Lave bien le chou kale et coupe le grossièrement.

Place le dans un bon mixeur ( moi j’utilise mon blender nutriboost Russell Hobbs ) et ajoute le basilic, l’oignon, l’ail et l’eau.

 

 

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

Mixe bien le tout, puis ajoute l’huile d’olive, la purée de graines de courge et le parmesan.

Mixe bien pour obtenir un pesto lisse.

Assaisonne.

 

 

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

Tu n’as plus qu’à laisser faire ton imagination pour décider dans quoi tu vas incorporer ton pesto de kale.

 

Courgettes carbonara au parmesan

 

Courgettes carbonara au parmesan

Je ne sais pas toi, mais moi, ce que je préfère dans les pâtes carbonara, c’est la sauce. Peu m’importe qu’elle soit sur des spaghettis ou sur des farfalles. Du moment que je peux me régaler avec la crème, ça me convient. ^^

D’où cette recette de courgettes à la sauce carbo et au parmesan ( ouais parce qu’il est hors de question que je colle du gruyère sur une sauce carbonara! sacrilège ! ).

Tu vas voir, elle est rapide à préparer, plus légère bien évidemment que si tu utilisais des pâtes, mais tout aussi gourmande et savoureuse.

 

 

Courgettes carbonara au parmesan

Pour 1 personne, il te faut :

  • 2 grosses courgettes
  • 4 CS de crème de soja
  • 2 tranches de blanc de poulet
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • parmesan râpé
  • huile de coco
  • 1CS de gomasio
  • poivre
  • basilic

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Commence par faire chauffer doucement un petit filet d’huile de coco dans un fait-tout.

Épluche l’échalote, émince la et verse la dans le fait-tout.

Épluche les courgettes et coupe les en fines rondelles, puis ajoute les à l’échalote.

Laisse les cuire, tout en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.

Lorsque les courgettes sont quasiment cuites, verse les dans une assiette creuse.

Hache quelques feuilles de basilic.

Sépare le jaune du blanc de l’œuf.

Coupe en lamelles les tranches de blanc de poulet.

Verse ces dernières dans le fait-tout et laisse les cuire quelques instants à feu doux.

Ajoute le basilic, puis 2 cuillères de crème de soja, le blanc d’œuf, le gomasio et du poivre.

Ajoute les courgettes et mélange le tout.

Dispose la préparation dans l’assiette creuse et verse dessus les 2 dernières cuillères de crème de soja.

Place au centre de ton plat le jaune d’œuf dans sa coquille, décore de quelques feuilles de basilic et saupoudre de parmesan.

 

Courgettes carbonara au parmesan

Au moment de déguster ton plat, tu n’as plus qu’à verser le jaune d’œuf dessus et le mélanger aux courgettes.

 

Bon appétit !