Frites de patate douce au paprika fumé

La patate douce…. Un aliment dont on entend de plus en plus parlé et qui pourtant, n’était pas toujours évident à dénicher il y a encore quelques années.

Maintenant on en trouve dans n’importe quel supermarché, dans le rayon des fruits et légumes exotiques.

Et quel bonheur que de pouvoir s’en procurer facilement ! Car avec son petit goût sucré et sa jolie couleur vive, la patate douce a un indice glycémique bien plus faible que sa collègue la pomme de terre.

Elle fait des merveilles aussi bien dans une recette sucrée, ou salée, comme ici avec ces frites. Un filet d’huile, une pointe de paprika fumé et hop, un tour au four, pour un délice low fodmap.

Pour 2 personnes, il te faut :

1 patate douce bio
2CS d’huile Quintesens
1CS de paprika fumé Aromandise
sel ( facultatif )

La recette :

Lave la patate douce et coupe la en bâtonnets.

Mets les dans un saladier et ajoute l’huile ainsi que le paprika ( et le sel tu veux en mettre ).

Mélange bien pour enrober les frites d’épices.

Dispose les frites en une seule couche, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne les 15 min à 200°C, puis à l’aide d’une spatule, retourne les.

Prolonge la cuisson de 15 à 20 min supplémentaires.

Astuce : pour bien enrober les frites d’huile et de paprika, met le tout dans un sac de congélation style ziplock et secoue

Mini galettes carotte betterave au four

by MamanFée // 2 Comments

Les galettes de légumes sont un indispensable pour les instants pressés. Ces moments où tu n’as pas le temps de cuisiner, mais où tu veux tout de même manger sainement.

Il suffit juste d’en avoir un stock au congélateur, à sortir à la dernière minute.

L’association carotte betterave de ces petites galettes, passe avec n’importe quoi. Viande, poisson, tofu… Elles sont même sympa avec du hummus.

Pour une douzaine, il te faut :

320g de betterave crue
160g de carotte
1/2 oignon
3 œufs
100g de farine
2cs de paprika
1/2 cs de poivre
1cc de sel

La recette :

Râpe les légumes.

Mélange les œufs avec la farine et les épices.

Ajoute les légumes râpés.

Forme 12 tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et tasse les un peu avec le dos d’une cuillère.

Enfourne 15min à 200°C.

Oeufs et blanc de poulet au plat au paprika fumé

by MamanFée // No Comments

Ça va peut-être te sembler étrange, mais j’ai une façon de manger les œufs un peu particulière que j’adore.

Pas vraiment plus compliqué que de simples œufs au plat, mais une variante agréable, qui passe aussi bien au petit déjeuner qu’en accompagnement d’une salade.

Ça me permet de faire le plein de protéines en combinant œuf et poulet, deux ingrédients dont je suis folle.

Il te faut :

2 œufs
1 tranche de blanc de poulet
du paprika fumé
du kasha
sel et poivre

La recette :

Dans une grande poêle bien chaude et anti-adhésive, casse les œufs.

Saupoudre les de paprika, de kasha et assaisonne les en fonction de tes goûts.

Dans l’autre moitié de la poêle dispose la tranche de blanc de poulet et laisse la dorer.

Retourne la pour qu’elle cuise sur sa seconde face.

Dispose la ensuite dans une assiette et place dessus les œufs au plat.

Accompagne le tout d’une salade, de haricots verts, de pommes de terre sautées, ou de tout ce qui pourrait te faire envie.

Hachis parmentier vegan

by MamanFée // No Comments

Le tofu ferme fait désormais parti de mes incontournables. J’en ai toujours dans mon frigo. C’est un aliment parfait pour réaliser des plats sans viande.

Il peut remplacer aussi bien les œufs, que s’intégrer dans une préparation plus complexe et fait toujours illusion.

Aujourd’hui, je te propose de l’utiliser pour faire un hachis parmentier vegan.

Dans cette recette, tu ne trouveras pas de purée de pomme de terre, mais de carotte, pour alléger ce plat habituellement assez bourratif. Ce qui permet d’obtenir une saveur sucrée salée bien douce.

Pour 4 à 6 personnes, il te faut :

1,5 kg de carotte
650g de tofu ferme
2 gousses d’ail
1 gros oignon
1CC de paprika
persil
huile de coco
vin blanc
faux-mage râpé vegan
sel et poivre

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Direction la cuisine :

Commence par cuire les carottes, puis réduis les en une purée bien lisse.

Émince l’oignon et l’ail et fais les suer dans un peu d’huile de coco.

Ajoute le tofu émietté ainsi qu’un peu de vin blanc.

Hache le persil et ajoute le dans la poêle.

Assaisonne.

Verse la préparation au tofu dans un grand plat et recouvre le tout avec la purée de carotte.

Parsème du râpé vegan sur le dessus.

Enfourne à 180°C pour faire fondre le faux-mage.

Tu veux une autre recette de hachis parmentier ?

Hachis parmentier revisité au butternut et à la riste d’aubergine

Potatoes fondantes de potimarron au paprika

by MamanFée // No Comments

J’ai pas mal de retard en ce qui concerne la publication de mes recettes de cuisine. Mea culpa….

D’ailleurs si tu passes de temps en temps sur mon compte Instagram, tu as surement vu passer quelques plats, que je n’ai pas encore eu l’occasion de dévoiler ici….

Alors aujourd’hui, je vais tenter de te donner quelques recettes et de prévoir la publication des autres pour les jours à venir…

On commence avec une alternative aux frites de pommes de terre, grâce à ces potatoes de potimarron.

Bien moins caloriques et surtout au goût tout doux, elles sont très simples à réaliser et peuvent accompagner bien des plats.

Il te faut :

*1 beau potimarron ( bio si tu veux garder la peau )

*2 CS d’huile d’olive

*du paprika

*de l’ail en poudre

*sel et poivre

Direction la cuisine :

Tu as 2 possibilités pour commencer… Soit tu laves bien ton potimarron et tu prépares des potatoes avec la peau, soit tu épluches ta courge qui n’est pas bio ( mon cas lors de ces photos ).

Après avoir enlevé les graines ( ne les jettes pas, je vais te proposer une autre recette avec celles-ci ), coupe le potimarron en gros bâtonnets.

Mets les dans un saladier et verse dessus l’huile d’olive, ainsi qu’une bonne dose de paprika et d’ail.

Sale et poivre.

Mélange bien pour que toutes les potatoes soient recouvertes de ces épices.

Dispose les potatoes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à 180°C, pendant environ 25 à 30 minutes ( durée pouvant changer suivant la taille de ton potimarron et donc le nombre de potatoes ).

Lorsque les potatoes sont bien fondantes, sors les du four et déguste les rapidement avant que quelqu’un ne te les pique ^^