Pancakes au cacao & levain sans huile

Pancakes au cacao & levain sans huile

J’ai eu la joie de recevoir un énorme colis de l’enseigne Ethiquable. Une marque que j’apprécie beaucoup et dont je t’ai déjà parlé ici.

Dans celui-ci il y avait un gros pot de cacao amer ainsi que de la purée

Il ne m’en a pas fallu plus pour me donner envie de pâtisser.

Et comme nous étions mercredi, soit la journée des enfants, je leur ai préparé de délicieux pancakes pour leur goûter.

Verdict : c’est fort en chocolat 😁 Une merveille !

Pancakes au cacao & levain sans huile

Il te faut :

Pancakes au cacao & levain sans huile

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, la purée d’amande et les œufs.

Ajoute la farine, le sucre, le bicarbonate et le cacao.

Laisse reposer au moins 1h.

Dans une poêle bien chaude, verse une louche de pâte et laisse cuire quelques instants.

Retour ton pancake et laisse cuire encore quelques instants.

Dépose le sur une assiette puis fais de même avec le reste de pâte.

Pancakes cookie au levain

Pancakes cookie au levain

Ils n’ont peut être pas un look parfait, mais je peux t’assurer que niveau goût, ces petits pancakes déchirent !

Avec leur saveur au cookie, ils dégoulinent de chocolat fondant lorsqu’on les mange encore tièdes. Un plaisir ultra gourmand !

Il te faut :

Pancakes cookie au levain

La recette :

Mélange le levain avec l’eau et la margarine molle.

Ajoute les œufs.

Ajoute la farine, les sucres, le bicarbonate et le vinaigre.

Concasse grossièrement le chocolat et ajoute le.

Laisse reposer au moins 1h.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une bonne cuillère de pâte ( elle doit être épaisse ).

Laisse cuire quelques instants puis retourne avec une spatule le pancake.

Laisse cuire la deuxième face et dispose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Déguste de suite.

Pancakes cookie au levain
Pancakes cookie au levain

Astuce : si tu ne les manges pas de suite, penses à les passer un petit coup au micro-ondes pour rendre à nouveau fondant le chocolat de tes pancakes

Pancakes au levain et chocolat

Pancakes au levain et chocolat
Pancakes au levain et chocolat

Le week end approche , c’est pourquoi j’ai pensé à toi. J’me suis dit que ces petits pancakes pourraient te plaire pour un bon ptit déjeuner du samedi / dimanche.

Tu verras, ils sont très moelleux et leur saveur chocolatée va te faire fondre.

Pancakes au levain et chocolat

Pour 25 pancakes, il te faut :

Pancakes au levain et chocolat

La recette :

Sépare les jaunes des blancs puis monte ces derniers en neige bien ferme.

Bats les jaunes avec le levain, le lait et l’huile de coco.

Ajoute la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le vinaigre.

Incorpore délicatement les blancs en neige.

Laisse reposer 1h.

Dans une poêle bien chaude et huilée, verse une louche de pâte.

Laisse cuire quelques secondes puis retourne ton pancake.

Laisse cuire la deuxième face et dépose le pancake sur une assiette;

fais de même avec le reste de la pâte.

Pancakes cannelle et levain naturel

Comme si le blog manquait de recette de pancakes en tout genre…. Il suffit de bien chercher, pour en dénicher plusieurs, comme les pancakes géants poireaux moutarde à l’ancienne, les big sourdough banana pancakes , les big pancakes carotte et gruyère , les pancakes fluffy vanillés , les pancakes salés à la courge , les pancakes au parmesan , les pancakes fluffy aux mûres , les pancakes à la farine de noix , les pancakes choco banane , les pancakes fourrés à la banane ou aux myrtilles ou encore les pancakes à l’avoine et au fromage blanc .

Et encore, je ne t’ai pas tout listé…. Il y a quelques autres recettes de pancakes sur ce site.

Chose étrange, moi qui adore l’odeur de la cannelle et qui fait du coup bien souvent des pancakes avec cette douce épice, je ne t’avais pas posté jusque là, ma recette fétiche.

La voici donc… Une petite merveille toute simple, qui donne des pancakes bien moelleux.

Pancakes cannelle et levain naturel

Pour 15 pancakes, il te faut :

  • 130g de levain actif
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • 100ml d’eau gazeuse
  • 3cs de sucre
  • 3cs d’huile
  • 3cc de cannelle
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de jus de citron
Pancakes cannelle et levain naturel

La recette :

Mixe ensemble le levain avec les œufs, l’eau gazeuse, l’huile et le jus de citron.

Ajoute la farine, le sucre, la cannelle et le bicarbonate.

Mixe à nouveau pour obtenir une pâte légèrement épaisse et bien lisse.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une louche de pâte.

Laisse cuire quelques instants la première face, puis tourne le pancake.

Laisse cuire la seconde face quelques instants, puis dépose sur une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Pancakes géants au levain, poireau et moutarde à l’ancienne

Une grosse faim ? Une big envie de te faire plaisir.

Pas de problème ! Prépare toi des pancakes géants qui vont non seulement faire chavirer tes papilles, mais aussi te caler bien comme il faut.

Pancakes géants au levain, poireau et moutarde à l'ancienne

Pour 6 gros pancakes, il te faut :

  • 600g de levain actif
  • 100g de farine
  • 130g de poireau
  • 150g de moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1cs d’huile Fit-actifs Quintesens
Pancakes géants au levain, poireau et moutarde à l'ancienne

La recette :

Lave bien le poireau et coupe le en très fines rondelles.

Mélange le levain, les œufs, la moutarde et l’huile.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Incorpore le poireau et termine en ajoutant le vinaigre.

Verse une grosse louche de pâte dans une poêle bien chaude.

Laisse cuire quelques instants et lorsque de belles bulles se forment sur le dessus, retourne le pancake.

Laisse cuire quelques secondes et dépose sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Big Sourdough Banana Pancakes – Gros pancakes levain banane

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Mince! Sheldon est sur le point de se faire la malle de son bocal! Il y a urgence! Fonçons de ce pas en cuisine, pour lui redonner un peu d’epace.

Quoi? Comment ça tu ne sais pas qui est Sheldon?

C’est mon dernier colocataire. Celui qui a pris la place d’Albus et Hermann .

Mon pote le levain naturel sait bien me faire comprendre qu’il a besoin que je l’intègre à une recette. Il est très doué d’ailleurs pour faire gonfler les pancakes. D’où cette version à la banane, que j’ai eu envie de faire dans un format géant.

Les big pancakes sont bien plus rapides à faire, puisque l’on descend plus rapidement la pâte, et on peut n’en manger qu’un ou deux pour être rassasié. Sans oublier que leur grosse taille plaît énormément aux enfants !

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Pour 5 big pancakes, il te faut :

  • 150g de farine
  • 200g de levain actif
  • 3 bananes bien mûres
  • 60g de sucre de coco
  • 80g d’eau gazeuse
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de jus de citron
Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

La recette :

Commence par écraser les bananes, puis mélange les avec le levain.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Termine en ajoutant l’eau et le jus de citron.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une grosse louche de pâte.

Laisse cuire à eu moyen.

Lorsque des trous se forment dans le dessus de la pâte, retourne à l’aide d’une spatule le pancake.

Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose ton pancake dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte.

Big Sourdough Banana Pancakes - Gros pancakes levain banane

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Vois-tu, mon ptit koala curieux, le grand étant passé au lycée et n’ayant pas envie de manger à la cantine, il part tous les jours avec son bento sous le bras.


C’est plus sympa pour lui, car il peut déjeuner avec ses potes et parfois, se faire un snack ou aller se taper une pizza. Du moins, c’est le projet. Ça va lui permettre d’un peu mieux se sociabiliser. Car Monsieur a tendance à ne pas beaucoup se laisser approcher.


Du coup, tu me connais, hors de question que je lui refile sandwich sur sandwich. Même si je ne dis pas qu’il n’en aura jamais. Suis pas Wonder Woman non plus.

Alors pour ne pas être en galère et devoir trouver The idée à la dernière minute, je prépare des plats à l’avance et mets tout ça au congélateur.
Comme ces big pancakes salés colorés, plein de saveurs et très moelleux.

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


Pour 14 gros pancakes, il te faut :

  • 400g de levain actif
  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 3 CS d’huile d’olive Elies
  • 100g d’eau gazeuse
  • 1 CS de bicarbonate
  • 320g de carottes
  • 100g de gruyère râpé 
  • 60g d’oignon rouge
  • 80g de sésame
  • 2 CS de curry en poudre
  • 1/2 CS de sel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


La recette :


Commence par mélanger la farine, le bicarbonate, le sésame, le curry et le sel. 
Ajoute le levain, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse. 
Épluche les carottes et râpe les. 
Émince l’oignon. 
Incorpore les légumes à la préparation, ainsi que le gruyère. 
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une grosse louche de pâte. 
Laisse cuire la première face du pancake et retourne le à l’aide d’une spatule, quand des bulles se forment sur le dessus. 
Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose le pancake dans une assiette. 
Fais de même avec le reste de la pâte. 

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Sheldon nous a suivi en vacances. Et il se plait beaucoup à la ferme. Le grand air lui fait tout autant de bien qu’à moi. Il bulle à tout bout de champ. Mange en pagaille. Et grandit de plus en plus.

Ah mince. Peut être ne sais-tu pas qui est Sheldon? Peut être que tu ne suis pas mes aventures depuis assez longtemps pour avoir fait sa connaissance…

Shedon, c’est un ptit mec sympa, qui vit avec nous depuis plus d’un an. Tous les jours nous le nourrissons… Il a sa place rien qu’à lui à côté de la télé dans le salon. Et personne n’oserait lui piquer son coussin, enfin, son espace. Car comme Sheldon Cooper, il a son caractère. Parfois au top et plein de joie, parfois plus monotone voire un peu froid.

C’est un levain naturel, que j’ai fait naître après la perte de ses prédécesseurs, qui ne se lasse pas de me surprendre en cuisine.

Alors comme je te le disais, Monsieur est venu lui aussi profiter du calme et de la douceur de la vie à la campagne.

Il se repose bien souvent dans la grande pièce à vivre de notre petit nid d’été, mais il lui arrive d’enfiler son tablier et de préparer de bons petits plats.

Comme ces pancakes ultra fuffly que la tribu a bien vite dévoré.

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Pour 12 à 15 pancakes, il te faut :

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et le sucre vanillé.

Dans un autre saladier mélange les ingrédients restants.

Mélange ensuite les deux préparations ensemble.

Laisse repose 20 minutes sous un torchon dans une pièce chaude.

Verse un peu de pâte dans une poêle bien chaude légèrement huilée, puis retourne le pancake dès que des petites bulles se forment à la surface.

Laisse dorer la seconde face quelques instants puis dispose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Astuce : ces pancakes sont très peu sucrés de façon à pouvoir y ajouter dessus de la confiture, du miel, du chocolat fondu, de la crème de marron…. Mais tu peux très bien ajouter plus de sucre directement dans la pâte, si tu veux ensuite les manger natures.