Je ne sais même plus combien de recettes différentes de banana bread j’ai pu réaliser. Il faut dire que c’est un gâteau simple à réaliser et bien pratique pour ne pas gaspiller de banane.
Ce cake Américain, a pour origine la crise économique des années 30, période durant laquelle il fallait tout rationner pour espérer garder un mode de vie décent et où la population avait pris pour habitude de tout recycler.
Il est depuis tellement apprécié, qu’aux États-Unis, le 23 février a lieu le Banana Bread Day !
Celui-ci est très peu sucré, car j’ai décidé de ne pas ajouter de sucrant, puisque les fruits, je trouve, suffisent largement.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
Avec cette chaleur, mes levains sont en pleine forme. Tellement que je dois les utiliser tous les jours et parfois même plusieurs fois en une seule journée, pour les écouler.
Le pain est vraiment une bonne alternative pour éviter d’en gaspiller. Puis perso, j’adore l’odeur qui se dégage du four lors de la cuisson.
Dernièrement ce sont des pains individuels que j’ai façonné. Et pour qu’ils donnent un max d’énergie à la tribu, j’y ai ajouté quelques graines et fruits secs.
Le must, c’est qu’étant plus petits que mes gros pains habituels, ils cuisent bien plus vite !
Il y a de plus en plus de monde adepte de la cuisine à la vapeur douce sur ce blog. Ce que je comprends parfaitement, car il n’y a pas à dire, c’est un bon moyen d’avoir une alimentation saine, plein de nutriments.
Peut-être, d’ailleurs, que toi aussi, ma p’tite autruche gourmande, tu adores ça.
Tu as peut-être découvert l’appareil que j’affectionne beaucoup, à savoir mon Vitaliseur, ici, au travers de mes articles. Suivant pas à pas mes tests et réalisations avec mon Grand Chef. Ou peut-être connaissais-tu déjà ce cuit-vapeur apparu en 1985.
Du coup, j’ai décidé de regrouper certaines de mes recettes au Vitaliseur dans un ebook gratuit. Comme ça, pas besoin de les rechercher sur le blog. Tu n’as plus qu’à télécharger le pdf et pourquoi pas l’imprimer.
Au menu :
Recettes salées Salade d’été poulet œuf feta Assiette colorée de légumes & œufs à la coque Bacon & Banana Boulettes de poulet & petits pois, au parmesan Cake au yaourt, jambon & gruyère Cake miel poireau amandes Fondue de poireaux et blettes au curry Chou farci au Vitaliseur de Marion Pot au feu à l’indienne Dahl d’automne aux lentilles corail et à la courge Velouté de patidou & croûtons de tofu à l’ail Pain sans gluten à la farine de noix Pain à la ricotta
Recettes sucrées Beurre de pomme Confiture de citre, aussi appelée gigérine Clafoutis aux mûres, sans gluten ni lactose Gâteau tatin pomme, poire & châtaigne Marbré choco matcha Gâteau au yaourt & citron Muffins Carambar caramel Coulants chocolat châtaigne sans gluten Pain d’épices miel & gingembre frais Cinnamon Banana Bread aux noix de cajou Fondant chocolat betterave
Clique sur le livre pour ouvrir l’ebook et pouvoir le télécharger en PDF
La big cerise sur le gâteau, c’est que si tu fonces sur mon compte INSTAGRAM , tu vas pouvoir tenter ta chance pour essayer de remporter un Vitaliseur Grand Chef !
Quand j’étais môme, j’adorais les petits pots contenant des mini gressins et du chocolat. J’emportais ça comme goûter à l’école et je kiffais de pouvoir tremper généreusement les bâtonnets dans la pâte à tartiner durant la récré.
En grandissant, ma préférence est allée vers les gressins au romarin ou au sésame, que l’on sert à l’apéro, ou comme en Italie à la place du pain.
Ayant reçu des petits piments langue d’oiseaux, de la part de l’enseigne Le Comptoir Colonial, j’ai eu envie de réaliser des gressins maison pour la tribu. On ne sent pas de suite le côté hot du piment lorsque l’on croque dans un de ces gressins. Mais une fois la bouchée avalée, la chaleur commence à se propager. Ça motive les papilles et donne un petit coup de peps à l’apéro.
Dans le bol de ton robot, verse le levain, l’eau et la margarine molle.
Commence à pétrir à petite vitesse en ajoutant la farine puis le sel.
Mixe finement les piments puis ajoute les.
Pétris encore quelques secondes puis dépose la pâte dans un saladier.
Filme au contact et laisse reposer 1h.
Verse la pâte sur un plan de travail fariné puis divise celle-ci en 16 pâtons.
Forme tout d’abord des boules puis fais les rouler sous tes doigts pour réaliser de longs boudins.
Dispose les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfourne 12 min à 180°C.
Laisse totalement refroidir avant de les servir.
Tu ne connais pas Le Comptoir Colonial ?
Il s’agit d’une boutique située à Paris, spécialisée dans les épices du monde. De quoi voyager tout en se régalant ! Des herbes aromatiques basiques, en passant par différentes variétés de piment, ou encore par la racine de galanga et la maniguette, c’est une ribambelle de saveurs et de couleurs que propose l’enseigne.
Si ça, ça ne donne pas envie de courir en cuisine ^^
D’ailleurs, si comme moi, tu n’es pas sur Paris et ses environs, il faut savoir que l’entreprise a une boutique en ligne avec un grand choix. Qualité, goût et diversité.
Info : le joli tablier que tu vois sur les photos vient de chez Marcel et Jean ( une enseigne de tabliers made in France, que j’adore et dont je t’ai déjà parlé ICI).
J’ai beau être totalement fan de pain, je n’en mange depuis 5 ans que très rarement. La maladie m’empêche de me laisser aller et de me faire plaisir comme avant.
Mais là, j’avais tellement envie de pouvoir tartiner le pâté vege que j’avais au frigo, que j’ai pris le taureau par les cornes et que je me suis décidée à préparer un pain sans gluten qui puisse m’aller.
Comme j’aime beaucoup la saveur de noisette du sarrasin, je ne me suis pas faite prier pour en faire l’ingrédient principal de cette recette. J’y ai ajouté des graines de tournesol et du kasha, ainsi que quelques herbes.
Bien évidemment, j’ai évité la levure pour solliciter l’un de mes levains naturels. Et pour finir, une cuisson douce à la vapeur grâce à mon Vitaliseur, puis plusieurs heures à l’air pour qu’il puisse bien sécher.
Impeccable pour accompagner ma terrine vegan et ma petite salade.
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La socca et le pan bagnat sont des mets régionaux très connus de Nice. Mais sache mon cher ami, que cette ville a aussi un pain particulier.
Peut être le connais-tu grâce à une célèbre photographie de Robert Doisneau où l’on peut voir Pablo Picasso assis derrière une table sur laquelle deux mains de Nice sont disposées.
La Manina est donc d’origine italienne, ( puisque pour rappel, jusqu’à il n’y a pas si longtemps que ça, Nice faisait encore partie de l’Italie) et est plutôt amusante à réaliser.
Son allure de grosse main à quatre doigts cache un pain très parfumé à l’huile d’olive, que l’on peut déguster pour accompagner son repas, ou comme mes Gremlins adorent, dès la sortie du four en guise de goûter.
Dans la cuve de ton robot, dépose le levain, l’eau et l’huile.
Commence à pétrir à petite vitesse en ajoutant la farine puis le sel.
Laisse pétrir 5 min.
Laisse reposer à température ambiante pendant au moins 3h.
Divise la pâte en 4 puis forme des boules.
Laisse-les reposer 30min.
Sur un plan de travail fariné étale chaque pâton en rectangle puis enroule chaque extrémités vers le milieu à la manière d’un croissant ( voir vidéo ci-dessus).
Rabats ensuite les deux boudins du bas sur les deux autres en les chevauchant.
Écarte un peu les doigts ainsi formés puis laisse reposer 2h.
Si tu me suis depuis un moment, tu sais que je suis une adepte de la boulangerie et de la pâtisserie au levain naturel. D’ailleurs, cela fait déjà de nombreuses années que j’ai donné naissance à mon tout premier levain ( tu as les étapes ici ).
Depuis je me suis fait toute une famille de petits levains bien gentils, qui m’aident régulièrement en cuisine. Je peux même dire qu’ils me prêtent main forte tous les jours. Pains, cookies, gaufres, pancakes, crêpes, fondants, brioches, pains au chocolat, etc…. Rien ne leur fait peur.
D’ailleurs, tu as des tas de recettes à base de levain juste ICI .
Seulement bien souvent, quand on me demande comment j’ai réalisé mon premier levain, les gens perdent leur motivation à se lancer dans cette aventure, car il faut faire preuve de patience avant de pouvoir avoir un levain qui réagit assez pour être utilisé.
Pourtant, il y a une solution miracle ! Une astuce d’enfer pour obtenir en 24h un bébé levain actif.
L’ingrédient qui permet se tour de magie, c’est le yaourt de soja. Mais attention ! Il faut utiliser un yaourt de soja maison, car celui-ci a tendance à fermenter très vite. C’est d’ailleurs pour cela que les yaourts de soja maison doivent en général être consommés dans les 3 à 4 jours après leur préparation.
Donc pour en revenir au levain express, celui-ci n’étant composé que de farine et de yaourt de soja, et allant rester à la chaleur, va réagir en seulement quelques heures grâce à la fermentation du yaourt. Surtout s’il reste en pleine chaleur et dans un pot fermé. Ces conditions accélèrent grandement le processus.
Niveau farine, j’avoue que mes deux derniers levains ont été réalisé avec de la bête farine T45 à prix discount. En cette période de pénurie de farine, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main. Et franchement, pas le moindre problème.
Pour ce qui est de l’utilisation de mes levains express, je les ai incorporé à des préparation dès le lendemain de leur naissance. J’avais juste prévu le coup, en doublant les doses de la recette ci-dessous, pour avoir une plus grosse dose de levain dès le départ.
Mais arrêtons de tourner autour du pot et voyons comment faire ….
Mélange durant plusieurs minutes, pour bien aérer la préparation.
Ferme le pot.
Place le dans un coin chaud, le mieux étant en plein soleil ( plus il fait chaud, plus la création du levain est rapide ).
Si ton yaourt a bien fermenté, dès le lendemain ton levain aura gonflé et bullé.
Les jours suivants, nourris ton levain avec 40g de farine et 20 à 25g de yaourt de soja maison ( ou de lait de soja nature).
Astuce : dès que tu prélèves un peu de ton levain ( actif : c’est à dire qui a été nourrit et a eu le temps de réagir durant au moins 3h) , nourris le de suite à nouveau. Ça va vite le booster et te permettre de l’utiliser régulièrement.
Astuce 2 : au bout de quelques jours, tu peux très bien décider de le nourrir avec de l’eau du robinet ou du jus de pomme 100% fruit, à la place du yaourt. Le yaourt n’étant qu’un moyen de vite démarrer ton levain. Il m’arrive parfois de nourrir mes levains avec de la farine + de la pomme bien mûre mixée voire de la banane limite noire mixée
