Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

 

Des semaines que je rêve de mes faire ces petites douceurs….

Que j’achète un stock de figues au marché, que finalement je mange avant d’avoir pu me mettre en cuisiner pour pâtisser….

Mais ce matin, j’ai dit STOP ^^

Il était grand temps que je prépare enfin ces biscuits fourrés de la marque Lu. Ils me faisaient envie depuis bien trop longtemps.

C’est ptits Figolus sans sucre ajouté, sont parfaits pour un goûter gourmand.

 

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Pour 20 figolus, il te faut :

La pâte :

  • 40g de farine de lupin
  • 80g de lin mixé en farine
  • 100g de farine d’orge
  • 5g de Mix’ Gom ( je le prends chez Naturalia )
  • 1 oeuf
  • 50g d’eau
  • 35g d’huile d’olive
  • 25g de fleur d’oranger
  • 7,5ml d’édulcorant liquide
  • 1CC de cannelle

Fourrage à la figue :

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Direction la cuisine :

Commence par le fourrage…

Coupe en 4 tes figues et place les dans ton blender.

Ajoute la compote et mixe bien pour obtenir une préparation homogène.

Prélève 2CS de ce mélange, que tu utiliseras dans la pâte.

Réserve le reste au frais.

 

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Réalise la pâte…

Dans un saladier, mélange les farines, le lin mixé, le Mix’ Gom et la cannelle.

Ajoute l’oeuf, la fleur d’oranger, l’huile, l’eau et l’édulcorant.

Pétris un peu la pâte, puis incorpore les 2CS de fourrage aux figues que tu avais mis de côté.

 

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

Maintenant, façonne les figolus…

Étale ta pâte sur un plan de travail un peu fariné ( pas trop, pour ne pas l’assécher ).

Forme un rectangle d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur.

Coupe les bords de la pâte, pour que le rectangle soit bien net.

Dispose au centre du rectangle, dans le sens de la longueur, une dose de fourrage ( sur tout le long de la pâte ). Il ne faut pas en mettre de trop non plus, au risque qu’ensuite ça déborde.

Roule ta pâte en enfermant dedans le fourrage, de façon à former un grand boudin.

Aplatis légèrement le dessus du boudin.

Découpe délicatement au couteau tes figolus.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourne à 180°C pendant 22 minutes ( 25 minutes grand max ).

Laisse les refroidir, puis conserve les dans une boîte bien hermétique.

 

Figolu maison aux figues fraîches, sans sucre ajouté

 

Tu vas voir, ils sont bien fruités et très légers.

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

Mes gremlins adorent ( comme beaucoup de nains ) les biscuits fourrés industriels du style Prince de Lu ou encore BN.

Personnellement, n’étant pas une grande fan de gâteaux secs, et autres sablés, je n’en mange que très rarement.

Mais depuis la rentrée, j’ai en projet de tenter de revisiter petit à petit certains biscuits qu’il m’arrive encore parfois d’acheter pour les goûters des minots. Non seulement je prends du plaisir à les préparer et à les faire découvrir à ma tribu, mais en plus, de cette façon, je peux maîtriser les ingrédients qu’ils contiennent et éviter toutes les cochonneries qui sont systématiquement ajoutées dans ceux du commerce.

Sans parler du fait qu’il m’est ainsi possible de réaliser autant de variantes que je le désire, plutôt que de me cantonner aux parfums de base.

C’est donc en partant de cette idée de biscuits fourrés, que sont nés mes Minis BN / Princes, sains et végétariens, sans beurre, ni sucre ajouté, ni lactose. ( Ouais ça en fait des thermes différents juste pour des gâteaux ^^ )

Et pour un peu d’originalité, ils ne sont pas au chocolat noir ou au lait, mais au chocolat blanc et au thé matcha.

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

Pour 14 minis biscuits fourrés, il te faut :

Pour les biscuits

  • 80g de farine d’orge
  • 60g de farine complète
  • 60g de poudre d’amande
  • 40g d’huile de coco solide
  • 25g de sirop d’agave
  • 1 oeuf
  • 1CS de lait de soja

Pour la ganache 

  • 80g de chocolat blanc
  • 1/2 CC de thé matcha
  • 1 CS de lait de soja

( Tu peux bien entendu utiliser un autre lait végétal ainsi qu’une autre farine à la place de celle d’orge. )

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

On pâtisse :

On commence par les biscuits…

Dans une petite casserole, fais fondre l’huile de coco avec le sirop d’agave.

Dans un saladier, mélange les farines, la poudre d’amande, l’œuf et le lait de soja.

Ajoute la préparation huile de coco – sirop d’agave.

Étale ta pâte entre deux feuilles de papier cuisson ( pour éviter que ça ne colle au rouleau à pâtisserie ), de façon à ce qu’elle fasse environ 5 à 6 mm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre, découpe 28 biscuits.

Avec un cure-dent, fais quelques petits trous dans tes disques de pâte.

Enfourne 10 minutes à 180°C, en surveillant bien car suivant la puissance de ton four, ils risquent de vite dorer.

Laisse les refroidir sur une grille.

 

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

On passe à la ganache et au montage….

Fais fondre au micro-ondes ou dans une casserole, le chocolat blanc avec la cuillère à soupe de lait de soja.

Ajoute le thé matcha.

Dispose une noisette de ganache au centre d’un biscuit, puis recouvre avec un second biscuit, en veillant à ne pas appuyer trop fort pour ne pas tout faire déborder.

Réalise 14 gâteaux fourrés et laisse reposer pour que la ganache puisse figer.

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

A conserver dans un bocal ou une boîte bien hermétique.

 

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Tu connais Hulk?

Il s’est invité chez moi et m’a aidé à faire un peu de boulangerie…. Il s’est tapé l’incruste dans les derniers ptits pains que j’ai réalisé…

 

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Des petits pains qui sont aussi costauds que lui, ultra sains et plein d’énergie.

Notamment grâce à la spiruline qu’ils contiennent.

La spiruline, quesaco ?

Il s’agit d’une algue considérée comme un super-aliment, riche en protéines, fer ( 20 fois plus que le germe de blé ), en béta-carotène ( 30 fois plus que dans la carotte ), vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Cette algue fait l’objet de plusieurs recherches, en particulier pour combattre la malnutrition, ainsi que le cancer.

Elle convient très bien pour les sportifs de haut niveau, les personnes fatiguées ou convalescentes.

Pour compléter ces bienfaits, mes pains sont réalisés à base de céréales, de lin et de graines de courges.

Alors oui, ils ont une couleur originale, mais surtout une saveur bien sympa. On ne sent pas vraiment la spiruline, mais bien les herbes de Provence, ce qui permet de consommer ces pains pour des tartinages d’apéro, en croûtons avec un peu d’ail dessus ou en accompagnement d’un plat ( moi j’en ai fait des mouillettes pour des œufs à la coque ).

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Pour 3 petits pains, il te faut :

  • 130g de mélange de céréales ( avoine, orge, seigle, etc…. )
  • 20g de lin
  • 20g de graines de courge
  • 1 yaourt nature
  • 70ml de lait de soja
  • 1CC de spiruline
  • 2CS d’herbes de Provence
  • 1 oeuf
  • 10g de levure de boulanger
  • 1/2CC de sel
  • 1/2CC de bicarbonate

 

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Direction la cuisine :

Mixe le lin avec 2/3 des céréales, pour obtenir une farine.

Mélange cette farine avec le reste des céréales, les graines de courge, la spiruline, les herbes de Provence, le sel et le bicarbonate.

Laisse dissoudre la levure dans le lait de soja tiède, puis ajoute le tout aux ingrédients secs.

Ajoute le yaourt et l’œuf, puis mélange bien.

Verse la préparation dans 3 mini moules à cake recouverts de papier cuisson.

Saupoudre d’un peu de céréales si tu le désires, pour apporter un peu de croquant sur le dessus des pains.

Enfourne à 200°C.

Au bout de 10 min, réalise des entailles sur le dessus des pains et enfourne les à nouveau, en baissant le four à 180°C.

Laisse cuire encore environ 12 minutes ( surveille régulièrement ).

 

 

Pains verts à la spiruline, herbes de Provence et céréales

Démoule les pains et laisse les refroidir sur une grille.

 

Banana split breakfast

Quand j’étais môme, mon dessert préféré était le Banana Split…

Je me souviens que très souvent, lorsque j’allais au restaurant avec ma grand mère, je demandais cette glace, alors que j’avais déjà bien mangé.

Cette dernière me disait toujours que je n’arriverai pas à la finir.

Un défi que je me devais de relever ^^

Et je dois dire, qu’en gourmande que je suis ( et un peu têtue aussi ), il m’est rarement arrivé d’en laisser. Au risque de me rendre malade, je voulais tout le temps ce dessert…. Pas un autre….

Maintenant, j’avoue ne pas en avoir mangé depuis des lustres…. Faut dire que ce n’est pas forcément très light….

Alors ce matin, j’ai décidé de me faire ma propre version du banana split pour le p’tit déjeuner ( ouais, je suis gourmande dès le matin ^^ ).

Une version légère, avec des boules de glace maison au fromage blanc 0%, du coulis de chocolat zéro calorie, des fruits rouges et de l’orge pour remplacer la chantilly et les cerises.

Banana Split Breakfast

Il te faut :

*1 banane

*du My Syrup chocolat de chez Myprotein ( ou du vrai coulis )

*70g de fromage blanc 0% + 1CS

*30g de fruits rouges surgelés

*5g d’orge

*de l’édulcorant liquide

~~~~~~~~~~~~

En cuisine :

La veille, mélange les 70g de fromage blanc à un peu d’édulcorant liquide.

Verse cette préparation dans un bac à glaçons et place celui-ci au congélateur.

Le lendemain matin, coupe la banane en 2 et dispose la dans une assiette creuse ou un bol.

Mixe les glaçons de fromage blanc avec la cuillère à soupe en plus ( au besoin mets en un peu plus mais pas trop pour que la glace ne devienne pas liquide ).

Forme deux boules de glace et dispose les entre les moitiés de banane.

Verse dessus les fruits rouges et saupoudre d’orge.

Mets une dose de coulis au chocolat sur le tout.

Banana Split Breakfast

Voilà…. Ton Banana Split Breakfast est prêt à être dévoré !

( 130 kcal )

Granola 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Je ne mange pas de céréales tout prêts du commerce. Ou vraiment très peu ( genre une ou deux fois en hiver dans du lait bien chaud, bien emmitouflée dans ma couverture et installée devant la tv).

J’ai d’ailleurs encore plus de mal avec ça, depuis que j’évite de manger trop sucré.

Quand j’en pique une cuillère dans le bol d’un des nains, je suis de suite écœurée par tout ce sucre ajouté….

Je préfère de loin me préparer un bon granola maison, dans lequel je vais pouvoir mettre les ingrédients qui me plaisent.

Le dernier en date, que j’ai réalisé, est un granola composé de 3 céréales, de graines de courge, de noisettes et de pépites de chocolat.

Il ne contient pas de sucre ajouté ( il est sucré grâce à du miel et au chocolat ).

Perso, j’aime beaucoup le mélanger à du yaourt nature ^^

Granola maison aux 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Il faut :

*100g de flocons d’avoine

*150g de flocons d’orge

*50g d’épeautre

*40g de noisettes

*50g de graines de courge

*30g de pépites de chocolat noir

*2 à 3 CS de miel ( en fonction des goûts )

*70g d’eau

Granola maison aux 3 céréales, graines de courge, noisettes et chocolat

Direction la cuisine :

Commence par mélanger dans un saladier, l’avoine, l’orge et l’épeautre.

Hache les noisettes et ajoute les aux céréales, ainsi que les graines de courge.

Ajoute l’eau et mélange bien.

Fais fondre quelques secondes au micro-ondes le miel et mélange le à la préparation.

Dispose le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale un peu avec une spatule.

Enfourne à 160 °C pour 10 minutes.

Sors ton granola et avec une spatule, retourne le de façon à faire cuire l’autre côté.

Enfourne à nouveau pour 10 minutes.

Laisse refroidir le granola avant d’y ajouter les pépites de chocolat.

Verse le dans un bocal pour le conserver.

~~~~~~~~~~~~~~

Une autre recette de granola ici ….