Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Que ce soit pour Noël ou Nouvel An, nous avions prévu un max de fromage. Enfin…. Pour moi c’était surtout du vromage de toutes sortes, déniché chez Coco&Nuts Marseille, des gammes Petit Veganne / Tomm’Pouss / Tyk .

Alors pour que je puisse bien déguster ces merveilles végétales, je me suis préparé un petit pain sans gluten, plein de saveurs. Dans l’idée du munster mangé en Loraine avec du cumin dessus, j’y ai glissé cette épice directement dans la pâte de mon futur pain. J’y ai aussi ajouté des graines de courge et des olives.

Pour rendre mon pain bien digeste, j’ai décidé d’utiliser du levain naturel plutôt que de la levure.

Résultat : un pain bien parfumé, moelleux, qui était aussi avec mes vromages, que tel quel.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Pour un petit pain, il te faut :

  • 200g de mix de farine sans gluten ( pour moi le mix pour pain brun sans gluglu de chez Lidl )
  • 1/2cc de farine de psyllium Aromandise
  • 100g de levain naturel bien actif
  • 200 ml d’eau gazeuse
  • 30g d’huile de sésame Emile Noël
  • 1 poignée de graines de courge La Fourche Bio
  • 2cc de graines de cumin
  • 1 poignée d’olives dénoyautées
  • 1 pincée de sel
Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

La recette :

Verse la farine sans gluten dans la cuve de ton robot et ajoute le sel, la farine de psyllium, le cumin et les graines de courge.

Ajoute le levain, l’huile et l’eau gazeuse.

Laisse pétrir 5 min à vitesse moyenne.

Ajoute les olives et mélange 2 min.

Verse la pâte collante dans un saladier et filme au contacte.

Laisse pousser à température ambiante durant au moins 3h.

Verse la pâte, sans la travailler, dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 min à 180°C.

Démoule le pain et laisse refroidir sur une grille.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

Astuce : suivant la farine utilisée et la force de ton levain, il te faudra adapter le temps de pousse et celui de cuisson

Légumes d’automne rôtis à la coriandre, cumin & ail

Légumes d'automne rôtis à la coriandre, cumin & ail

Il y a tellement de délicieux légumes en cette saison. Tous riches en saveurs et couleurs.

En général je les prépare en soupe, en frites ou même en curry au Vitaliseur. Mais rôtis au four avec quelques épices, c’est tout aussi succulent. Ils deviennent très fondants.

Légumes d'automne rôtis à la coriandre, cumin & ail

Il te faut :

  • des carottes
  • des tranches de potimarron
  • des champignons
  • des olives noires
  • des grains de coriandre
  • du cumin
  • de l’ail en poudre
  • du sel Herbamare A.Vogel
  • des graines de courge
  • huile de sésame toastée Emile Noël
Légumes d'automne rôtis à la coriandre, cumin & ail

La recette :

Lave bien les légumes.

Coupe les carottes en bâtonnets.

Mets les dans un sac de conservation, avec les tranches de courge et les champignons.

Ajoute de l’ail, de la coriandre, du cumin et du sel.

Verse dessus un peu d’huile.

Ferme le sac et secoue bien pour enrober tous les légumes d’huile et d’épices.

Dépose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 à 20 min à 180 °C ( suivant l’épaisseur des légumes).

Lorsque la courge et les carottes sont fondantes, sers les légumes avec des olives et des graines de courge.

Légumes d'automne rôtis à la coriandre, cumin & ail

Pizza courgette à la mozzarella végétale

Pizza courgette à la mozzarella végétale

Il me reste encore un peu des énormes courgettes que nous avons rapporté de nos vacances à la ferme.

Et quand je dis qu’elles sont énormes, je suis sérieuse.

Bien pratique pour couper de belles rondelles et en faire des petites pizzas végé.

Puis c’est super rapide !

Pizza courgette à la mozzarella végétale

Pour 1 personne, il te faut :

  • 1 grosse courgette
  • 6 radis ronds
  • mozzarella vegan ( mozzarisella )
  • olives
  • cumin
  • sel
Pizza courgette à la mozzarella végétale

La recette :

Lave bien la courgette et coupe 3 grosses rondelles.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Ajoute sur les morceaux de courgette les radis coupés en fines tranches.

Ajoute 2 morceaux de fausse mozzarella puis des olives.

Saupoudre de sel et de cumin.

Enfourne plus ou moins 10min à 180 °C ( temps à adapter en fonction de l’épaisseur des rondelles de courgette).

Pizza courgette à la mozzarella végétale

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

Des petits muffins bien gonflés, riches en saveurs, à sortir pour l’apéro. Ou à emporter lors d’un picnic.

Pour 12 muffins, il te faut :

  • 250g de farine sans gluten
  • 100g de levain actif
  • 3 œufs
  • 90g d’huile d’olive
  • 120g d’eau de cuisson
  • 100g de courgette
  • 60g de chèvre sec
  • 70g d’olives noires
  • 1cc de bicarbonate
  • basilic frais
  • sel
  • poivre
Muffins courgette, chèvre, olives & levain

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, les œufs et l’huile.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Assaisonne.

Épluche la courgette et coupe la en cubes.

Râpe le chèvre.

Hache quelques feuilles de basilic.

Ajoute le tout à la pâte, ainsi que les olives.

Laisse reposer au moins 2h.

Verse lla pâte dans 12 moules à muffins en silicone ou avec des caissettes en papier .

Enfourne 15min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

Pour info : mes caissettes en papier viennent de chez Nature’s Party

Tartelettes feta olives noires

Tartelettes feta olives noires

Pour notre anniversaire de couple, le Chéri et moi voulions nous faire un petit repas en amoureux. Alors pour ne pas avoir les gremlins dans les pattes, je leur ai préparé un picnic.

Une couverture au sol dans leur chambre, un plateau avec de quoi grignoter et le tour était joué.

Ils ont autant adoré l’idée que ces tartelettes maison, pleines de feta et d’olives, avec ma pâte au levain naturel parfumé aux épices Aromandise.

Pour 12 tartelettes, il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 200g de farine
  • 50ml d’eau de cuisson
  • 75g de margarine
  • 1 pincée de sel
  • 1cc de fleurs d’épices pain et tartes salées Aromandise
  • 100g de feta
  • 60g d’olives noires dénoyautées
  • 150ml de lait
  • 2 œufs
  • 1cc d’ail en poudre
  • 1/3cc de farine de psyllium Aromandise
Tartelettes feta olives noires

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine, les épices et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 à 2h.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte puis divise la en 12 rectangles.

Fonce 12 moules à tartelettes version barquettes.

Bats les œufs avec le lait, l’ail et la farine de psyllium.

Ajoute la feta en morceaux et les olives.

Verse la préparation dans les moules.

Enfourne 15min à 180 °C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Tartelettes feta olives noires

Si tu te demandes d’où vient ce joli tablier tout rouge, vas faire un tour chez Marcel & Jean !

Salade légère fêta noix de coco + CODE PROMO Mon Joli Bol

Salade légère fêta noix de coco

Manger de la noix de coco dans un saladier en coco naturelle, c’est tout de même le top.

Perso, je suis fan de ma coco Mon Joli Bol. Non seulement je trouve ça très design, mais en plus j’aime l’engagement de la marque, qui est à fond écolo. Ces bols sont donc totalement naturels, puisque réalisés avec des coques de noix de coco qui au départ auraient dû terminer à la poubelle. Un vrai gâchis évité par l’enseigne. Un super geste pour notre planète !

Je fais donc honneur à mon bol en coco, avec une salade sucrée salée toute fraîche et bien croquante !

Si toi aussi tu veux une belle vaisselle en coco, avec le code Alex10 , tu auras 10% de remise dès 25€ d’achat chez Mon Joli Bol .

Pour 1 personne, il te faut :

  • 10 cm de concombre
  • 80g de noix de coco
  • 12 tomates cerises
  • un peu de graines germées
  • quelques olives noires
  • 30g de fêta
  • feuilles de menthe
  • vinaigre de noix
  • pavot
Salade légère fêta noix de coco

La recette :

Épluche le concombre et coupe le en rondelles.

Lave les tomates cerises et coupe les en deux.

Coupe la noix de coco en tranches.

Mélange le tout avec des olives et un peu de graines germées.

Ajoute la fêta en morceaux et quelques feuilles de menthe.

Arrose d’un filet de vinaigre de noix et saupoudre de pavot.

Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

J’ai une véritable passion pour le poisson. Est-ce dû à mes origines Niçoises? A mon amour pour l’océan? Je ne sais pas. Mais par contre, une chose dont je suis certaine, c’est qu’il n’y avait pas besoin de me prier pour me faire manger du poisson lorsque j’étais gamine. Et je ne parle pas de poisson pané bien entendu.

Je me souviens d’ailleurs, d’un repas au restaurant avec me mère, où j’avais voulu de la truite, et où le cuistot était venu m’apprendre à table comment prélever les filets de mon plat, sans risquer d’avaler une arrête.

C’est donc tout naturellement que je me cuisine ces petites merveilles de la mer, aussi bien pour midi ou le soir, que pour mes petits-déjeuners salés.

Le mieux à mon sens étant de laisser mon Vitaliseur gérer la cuisson de mon poisson. De cette façon il reste bien fondant sans perdre ses nutriments.

Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

Pour 1 personne, il te faut :

  • 200g de cabillaud
  • 230g de tomate
  • 10 beaux câprons ( très gros câpres )
  • des olives noires
  • 1 filet d’huile d’olive
  • du basilic séché
  • de l’origan séché
  • sel
Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur

Lave la tomate et coupe la en cubes.

Coupe le poisson en morceaux lui aussi.

Coupe les câprons en 2 après avoir retiré les queues de ceux-ci.

Dans un des récipients du Trio, verse les tomates, le poisson, les câprons, quelques olives, et un filet d’huile.

Ajoute un peu d’origan et de basilic et une pincée de sel.

Mets à cuire 10 min environ au Vitaliseur.

Sers de suite avec un peu de riz par exemple.

Cabillaud à la tomate, câprons et olives noire, au Vitaliseur

Pour info : Le câpre est le bourgeon de la fleur du câprier. Le fruit du câprier, le câpron, plus gros que le câpre, vient d’Italie (il cucuncio). On le trouve en bocal, préparé comme les câpres et les cornichons, ou au détail, sur les marchés, chez les marchands d’olives. Les miens viennent de chez Lidl ( lors des catalogue avec produits italiens ).

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Fougasse au levain, gruyère et olives

Fougasse au levain, gruyère et olives
Fougasse au levain, gruyère et olives

La fougasse est vraiment un régal. Mais encore plus lorsque celle-ci a été faite avec du levain naturel.

On obtient un pain bien gonflé, typiquement Provençal, avec le petit goût caractéristique de ce cher levain, qui se sert en apéritif, en pain pour remplacer la traditionnelle baguette ou encore en plat principal avec juste quelques feuilles de salade.

Fougasse au levain, gruyère et olives

Il te faut :

  • 90g de levain actif
  • 265g de farine
  • 120g d’eau
  • 30ml d‘huile d’olive Elies + un peu pour dorure
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1cc de sel
  • 1cs d’herbes de Provence
  • du gruyère râpé
  • des olives noires

La recette :

Mélange la farine, l’eau, le levain, le bicarbonate, les herbes et le sel fin.

Ajoute l’huile et le vinaigre de cidre.

Pétris quelques minutes puis dispose la pâte en boule dans un récipient propre.

Filme au contact et laisse reposer au moins 3h à 4h dans une pièce chaude.

Lorsque la pâte à doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.

Étale la en ovale en gardant une épaisseur de 3 à 4 cm.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 1h30.

Fais des entailles dans la pâte puis badigeonne celle-ci d’huile d’olive.

Ajoute dessus du gruyère et des olives.

Préchauffe le four à 210 °C en laissant dans le bas du four un plat vide.

Verse de l’eau froide dans ce plat chaud, au moment d’enfourner la fougasse ( pour faire de la vapeur) .

Enfourne 12 min.

À déguster de suite bien chaude ou une fois qu’elle a refroidi.

Fougasse au levain, gruyère et olives