oléagineux

Depuis quelques temps, les amandes de noyaux d’abricots font fureur. Différents sites et magasins se mettent à en vendre.

Par contre, il faut savoir qu’il ne faut consommer que des amandes douces. Surtout pas les amandes amères, qui contenant de l’amygdaline risquent de libérer du cyanure, ce qui a forte dose est dangereux.

En général, j’aime ajouter ces minis amandes dans mes salades de fruits ou sur les yaourts.

Mais ce qui est bien sympa aussi, c’est d’en faire une purée. Comme la recette de purée d’oléagineux que j’avais déjà publiée.

C’est tout aussi bon que la purée d’amande basique. Sur des tartines…. En topping… Ou à incorporer dans des pâtisseries ( d’ailleurs dans les prochains jours, je compte publier plusieurs recettes en contenant ^^ ).

Pour une petite dose, il te faut :

100g d’amandes d’abricot
un blender bien puissant
de la patience

Direction la cuisine :

Fais torréfier plusieurs minutes les amandes dans une poêle. Pense à remuer régulièrement pour ne pas les faire brûler.

Verse les amandes dans ton blender et mixe jusqu’à obtenir de la poudre.

Attends un peu que ça refroidisse puis mixe à nouveau.

Procède de cette façon jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

Attention! Il faut le faire petit à petit, en faisant des pauses, pour ne pas cramer le mixeur.

C’est long, mais ça en vaut la peine ^^

Conserve cette purée dans un bocal stérilisé.

Les purées d’oléagineux sont de véritables atouts pour la cuisine, mais aussi pour notre santé.

En effet, en plus d’être riches en acides gras insaturés et en fibres, elles permettent de remplacer facilement le beurre, la crème fraîche, les œufs ( dans une mayonnaise par exemple ) ou même la pâte à tartiner.

L’inconvénient, c’est que celles que l’on trouve dans le commerce sont assez chères…

Du coup, il est préférable de les faire soi même.

Je dois avouer, qu’au départ j’en douter un peu… Les amandes, noisettes et autres, n’étant pas données non plus. Mais finalement je me suis lancée et j’en suis ravie. Car il ne faut pas de grosses quantités pour préparer un petit pot de purée d’oléagineux. Puis en plus d’être simple à faire, il est possible d’incorporer des ingrédients de son choix pour parfumer sa purée en fonction de ses goûts, et de sa gourmandise.

Pour le moment, je te propose de réaliser une purée d’amandes torréfiées…

Pour un petit pot ( genre Bonne Maman 210g ), il te faut :

150g d’amandes
un bon blender ou mixeur
une poêle

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Direction la cuisine :

Commence par torréfier les amandes dans une poêle, à feu doux.

Laisse les bien refroidir.

Verse les dans ton blender et mixe les à pleine puissance, en plusieurs fois ( il faut faire des pauses pour ne pas cramer le moteur de ton robot ^^ ).

Tu vas tout d’abord obtenir une poudre, puis petit à petit une purée bien lisse.

Verse la purée dans un petit pot en verre stérilisé.

Conserve le dans un placard à l’abri de la chaleur et du soleil.

A toi de jouer désormais… Tu peux déguster ta purée directement en la tartinant sur du pain ou en l’incorporant dans un yaourt. Mais aussi l’ajouter dans des gâteaux, quiches, soupes, vinaigrettes, pâtes à tarte, etc….

A toi de décider aussi, si tu préfères utiliser des amandes avec ou sans peau ( pour ma part, c’était avec, d’où la teinte foncée de ma purée et le goût plus prononcé ) et ajouter tout ce qui te fait envie ( pourquoi pas un peu de miel ou de chocolat noir ).

A savoir : comme ta purée est sans additifs stabilisateurs, l’huile va remonter à la surface, il te faudra donc penser à mélanger un peu la préparation avant de l’utiliser.

Purée d’amandes d’abricot

Purée d’amandes torréfiées maison