Fromage vegan à tartiner, à l’okara et aux noix fraîches

Fromage vegan à tartiner, à l'okara et aux noix fraîches

 

Te souviens-tu du lait au noix fraîches dont je t’ai donné la recette il y a seulement quelques jours ?

Comment ça non ? Aurais-tu une si petite mémoire ou n’es-tu tout simplement pas allé consulter cet article ?

Si c’est la dernière possibilité, je t’invite à foncer  voir cette recette de lait végétal ultra simple à réaliser, et qui te permettra d’obtenir le fameux okara de noix dont tu as besoin pour ce que nous allons cuisiner aujourd’hui.

Un bon petit fromage végan à tartiner aux noix. 

C’est frais et léger. 

 

Fromage vegan à tartiner, à l'okara et aux noix fraîches

Fromage vegan à tartiner, à l'okara et aux noix fraîches

Pour un pot il te faut :

* 280 g d’okara de noix encore bien humide ( fait la veille ou le jour même

* 2 cuillères à soupe de levure maltée 

* 20 g de crème de noix de cajou Ecomil

* 20 grammes de cerneaux de noix fraîches

* 3 cuillères à soupe de gomasio maison 

* du poivre 

* du sel

Fromage vegan à tartiner, à l'okara et aux noix fraîches

La recette :

Dans un saladier mélange l’okara de noix avec la crème de cajou, la levure maltée et le gomasio. 

Assaisonne à ton goût en sel et poivre. 

Incorpore les créneaux de noix grossièrement concassés. 

Verse le tout dans un pot en verre. 

Place ce fromage végan au frigo pendant au moins 30 minutes à 1h, pour pouvoir le déguster bien frais. 

 

Fromage vegan à tartiner, à l'okara et aux noix fraîches

 

Cannellonis d’aubergines à l’okara d’amande ( + code promo Kazidomi )

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

L’autre jour Mlle Princesse est tombée, lors d’un passage en magasin bio, sur un paquet de cannellonis à farcir. Elle a de suite été intriguée par ces gros tubes. Des pâtes géantes d’après elle.

Ce qui m’a rappelé que dans un de mes bouquins de cuisine vegan, j’avais aperçu une recette de cannellonis de légumes faite à partir d’aubergines.

C’est donc avec cette idée en tête, que j’ai décidé de faire des cannelloni végé, farcies avec l’okara d’amande que je venais de réaliser en préparant du lait végétal.

Je crois pouvoir dire, que je suis désormais bien plus fan de cette version, que de celles contenant de véritables pâtes. La tribu a validé cette recette, trouvant la farce d’okara très crémeuse et les aubergines ultra fondantes.

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

Pour 4 personnes, il te faut :

* 3 grosses aubergines

* 100g d’okara d’amande

* 3CS de crème d’amande

* basilic

* 150g de coulis de tomates Kazidomi

* flocons de levure maltée

* sel et poivre

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

Enfile ton tablier :

Lave les aubergines et coupe les en fines tranches dans le sens de la longueur.

Laisse les tremper 10 min dans de l’eau salée.

Égoutte les et précuits les 10 à 15 min au cuit vapeur ( le mien va au micro-ondes ) .

Mixe l’okara avec la crème d’amande, un peu de levure maltée, du sel et du poivre.

Dispose un peu de ce mélange dans une tranche d’aubergine et enroule la sur elle même pour former un cannelloni.

Fais de même avec toutes les tranches d’aubergines.

Dispose les cannellonis dans un plat et verse dessus le coulis de tomates.

Assaisonne et saupoudre de levure maltée.

Enfourne 10 minutes à 180°C.

 

Cannellonis d'aubergines à l'okara d'amande

 

Au moment de servir, parsème du basilic dessus.

 



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Cookies d’Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

 

Après la recette pour faire ton propre lait végétal, je reviens vers toi avec une façon d’utiliser ton okara.

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

D’ailleurs si tu n’as pas encore fait de lait végé homemade, tu dois te dire << Mais qu’est-ce que c’est encore que ce truc dont elle me parle? >>.

L’okara c’est tout simplement le résidu d’oléagineux, que l’on obtient après avoir filtré son lait maison. Un genre de pulpe si tu préfères ( faut secouer sinon la pulpe, elle reste en bas ^^ ). Au départ, on parlait surtout d’okara de soja, mais avec tout ces différents laits qui existent désormais, on donne ce nom aussi à la pulpe de noisette, d’amande, de noix de cajou, etc…

Très riche en fibres et pauvre en gras, l’okara est très intéressant pour cuisiner. On peut l’ajouter dans des préparations sucrées comme salées, et s’en servir pour remplacer les œufs ( 1 CS d’okara + 2CS d’eau = 1 œuf ).

En plus, il donne une texture moelleuse aux pâtisseries.

 

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

Comme on dit << Rien ne se perd, tout se transforme ! >>.

Alors moi, j’ai utilisé mon okara de noisettes pour faire de bons petits cookies aux pépites de chocolat.

Comme je voulais éviter d’utiliser directement de la farine, et essayer d’apporter pas mal de protéines, je me suis servie de mes soja crispies de chez Koro. Je n’ai pas mis de matière grasse, ni de sucre, et j’ai ajouté un peu du lait de noisettes duquel provient cet okara.

Une recette donc, sans gluten, sans lactose et vegan.

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

Pour 10 petits cookies, il te faut :

  • 85g d’okara de noisettes ( ce que j’avais obtenu en réalisant 1L de lait )
  • 50g de soja crispies ( ou de farine de soja, ou autre )
  • 6 CS de lait de noisettes maison
  • 4 CS de crème de noix de cajou
  • 2 CS de sirop d’agave
  • une poignée de pépites de chocolat noir

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

Avant cuisson

 

Direction la cuisine :

Commence par mixer les soja crispies pour obtenir une poudre ( ou utilise ta farine ).

Mélange celle-ci avec l’okara, le lait, la crème de cajou et le sirop d’agave.

Ajoute une poignée de pépites de chocolat.

Forme 10 boules et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatis les délicatement pour former tes cookies.

Enfourne 12 à 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laisse les refroidir sur une grille.

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

Astuce : tu peux faire sécher au four ton okara, ou le congeler, pour le conserver plus longtemps ( sinon il faut le garder au frigo et l’utiliser rapidement ).

Lait végétal et okara homemade

 

Lait végétal et okara homemade

 

Le lait végétal fait partie de mes indispensables. Depuis que j’ai découvert cette alternative au lait animal, je ne peux plus m’en passer. Pour cause, j’ai toujours eu du mal à digérer ce dernier, à tel point que même gamine, je refusais bien souvent d’en consommer. Pas de problème de ce côté là avec un bon lait végé.

Comme tout le monde, j’ai débuté en achetant des briques du commerce, essayant différentes marques et saveurs.

J’avoue qu’il m’aura fallu un sacré temps d’adaptation pour apprécier le lait de soja… Ma préférence va à la version châtaigne, même si je n’en prends que rarement, vue son prix.

Lait végétal et okara homemade

C’est d’ailleurs à cause de cela que je me suis rapidement dit qu’il serait plus fun et surtout plus économique, de réaliser mon propre lait.

Sauf que j’avais profité une fois d’une belle promo et avais fait un tellement gros stock de briques, que je commence seulement à arriver au bout.

Lait végétal et okara homemade

Puis soyons honnête, j’imaginais que préparer son lait maison, était hyper compliqué et long.

Erreur !

Dernièrement j’ai enfin sauté le pas, et je ne le regrette pas. Mon premier teste a été le lait de noisettes 🐿, parfum qui me plaît pas mal.

Franchement, j’ai été bluffée ! Rien à voir niveau goût avec les versions du commerce. On retrouve évidemment, bien plus la saveur des noisettes. C’est un régal !

De même avec celui aux amandes que j’ai fait ensuite.

Du coup maintenant, j’en prépare pour toute la famille. Peu d’ingrédients nécessaires, pour réduire la consommation de lait animal de ma tribu.

 

Lait végétal et okara homemade

 

Pour 1L de lait végétal, il te faut :

* 100g de noisettes, amandes, noix de cajou ou autres ( ici ce sont des noisettes de chez Juste Bio )

* 1L d’eau

Lait végétal et okara homemade

 

Direction la cuisine :

Fais tremper toute la nuit les fruits secs / noix, dans le litre d’eau. ( Pour aller plus vite, tu peux aussi les faire tremper dans de l’eau chaude.)

Verse le tout dans ton blender et mixe bien, jusqu’à ce que le lait se forme.

Place une passoire sur un grand saladier.

Ajoute un morceau de tissu dans la passoire, puis filtre ton lait. ( Ne jette pas ce qui reste dans le tissu ! Je te dis pourquoi plus bas.)

Verse le lait dans une bouteille en verre et conserve le au frigo ( 3 jours max).

 

Lait végétal et okara homemade

 

Astuces :

* Tu peux très bien décider d’ajouter un sucrant à ton lait ou encore un arôme.

* La partie que je t’ai dit de conserver s’appelle de l’Okara. Avec cette << pulpe >> tu peux réaliser des gâteaux, des biscuits, du fauxmage, ou encore des terrines… Je vais bientôt te mettre des recettes 😉

 

Pour la petite histoire, ces jolies pailles colorées et cette cuillère en bois biodégradable, viennent de chez Nature’s Party.